來(lái)源丨格隆匯新股（ID：ipopress）
作者丨董旺仔

俗話說(shuō)得好，民以食為天，食以味為先。

有一家調(diào)味品標(biāo)的準(zhǔn)備上市了。

眾所周知，調(diào)味品具有剛需屬性，看起來(lái)不起眼，卻有著大大的市場(chǎng)，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到5133億元。其中，在消費(fèi)升級(jí)之下，復(fù)合調(diào)味品的藍(lán)海更為廣闊，入局者只增不減。

此前，四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“丹丹豆瓣”）披露了首次公開(kāi)發(fā)行股票并在上交所主板上市輔導(dǎo)備案報(bào)告，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為招商證券。

根據(jù)輔導(dǎo)備案報(bào)告，岳平持股33.96%、岳鵬持股24.80%、楊帆持股20.61%。

丹丹豆瓣創(chuàng)立于1984年，主營(yíng)郫縣豆瓣、火鍋底料、泡菜、多功能復(fù)合調(diào)味料等多種調(diào)味品。如今它開(kāi)始沖擊A股，或有望成為“豆瓣醬第一股”。

    “川菜之魂”的出圈

丹丹豆瓣屬于郫縣豆瓣醬，后者擁有超過(guò)300年的悠久歷史。

喜歡吃辣的人都知道，川菜乃是我國(guó)的八大菜系之一，以調(diào)味見(jiàn)長(zhǎng)，其中，郫縣豆瓣常被稱為“川菜之魂”，是國(guó)內(nèi)頗具人氣的調(diào)味品之一。

相傳明末清初，湖廣填四川，來(lái)自福建汀州的陳逸仙遷入郫縣，在此地定居。1688年（清康熙年間），一次偶然，陳氏族人將曬干后的葫豆拌入辣椒、少量食鹽來(lái)進(jìn)行調(diào)味佐餐。誰(shuí)曾想口味奇佳，咸辣怡人，令人胃口大開(kāi)，據(jù)說(shuō)這便是郫縣豆瓣的雛形。

而郫縣豆瓣的發(fā)跡自然離不開(kāi)這方水土，這里屬于盆地中亞熱帶濕潤(rùn)氣候，憑借這一自然條件，郫縣豆瓣一般以紅辣椒、蠶豆為原料，通過(guò)長(zhǎng)期的翻、曬、露等傳統(tǒng)工序發(fā)酵而成，成品往往色澤紅潤(rùn)、味辣香醇。

而伴隨著技藝的代代相傳，郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展，走入千家萬(wàn)戶，其制作技藝還被列入了第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

回到丹丹豆瓣，其創(chuàng)始人是岳平，他生于上個(gè)世紀(jì)40年代的郫縣安德鎮(zhèn)馬趕村，如今已是古稀之年，而他的創(chuàng)業(yè)史也是經(jīng)歷了人生百味。

年輕的時(shí)候，岳平做過(guò)養(yǎng)蜂人，經(jīng)常隨身帶點(diǎn)豆瓣佐餐，后來(lái)改革開(kāi)放的春風(fēng)吹遍大地，他也想要謀求一條更好的出路，聽(tīng)說(shuō)“做豆瓣醬一天能掙30塊錢(qián)”，岳平動(dòng)心了，便和兩位同鄉(xiāng)好友成立了“馬趕釀造廠”，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。

不過(guò)，在當(dāng)時(shí)，豆瓣醬并不是什么“香餑餑”，一開(kāi)始工廠因找不到銷(xiāo)路而面臨虧損的窘境，面對(duì)兩位合伙人的先后退出，岳平倒也沒(méi)放棄，跑前跑后談合作，1989年岳平開(kāi)始參加糖酒會(huì)，簽到了訂單，隨后他也主動(dòng)參加國(guó)內(nèi)外展銷(xiāo)會(huì)，生意開(kāi)始有了起色，產(chǎn)品也慢慢有了知名度。

而品牌取名“丹丹”也有一番故事，事實(shí)上，郫縣的縣花——杜鵑花的別名便是紅艷艷的山丹丹花，而郫縣豆瓣又恰好是紅色，既代表了熱情、好客等象征，也有著生意紅紅火火的寓意。

2003年，岳平發(fā)起成立四川省丹丹調(diào)味品有限公司；2016年公司完成股份制改造，更名為四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司；如今丹丹豆瓣在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上頗有存在感，還出口美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)等數(shù)十個(gè)國(guó)家。

    行業(yè)品牌多而不強(qiáng)？

雖然丹丹豆瓣走出了自己的路，但從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)看，它還有難以忽視的短板，當(dāng)然，這也是郫縣豆瓣，乃至整個(gè)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)普遍所面臨的問(wèn)題。

眾所周知，近年來(lái)，復(fù)合調(diào)味品是大勢(shì)，畢竟基礎(chǔ)調(diào)味品的增量空間有限，入局復(fù)合調(diào)味品來(lái)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)的標(biāo)的不計(jì)其數(shù)。

細(xì)分來(lái)看，川菜調(diào)味品站上了風(fēng)口，規(guī)模處于成長(zhǎng)階段，品類滲透率不斷提高，但整體來(lái)看，市場(chǎng)集中度還是較低，同質(zhì)化嚴(yán)重，品牌認(rèn)知固化，存在明顯的地域性。

來(lái)看郫縣豆瓣，雖然使用這一商標(biāo)的企業(yè)不少，但整體發(fā)展還是較為傳統(tǒng)，尤其是伴隨著工業(yè)化的沖擊，上述的痛點(diǎn)只會(huì)更為凸顯。

事實(shí)上，郫縣豆瓣的準(zhǔn)入門(mén)檻較低，入局者分布零散，規(guī)模企業(yè)較少，品牌價(jià)值不高，溢價(jià)能力處于弱勢(shì)，如此一來(lái)，直接使得產(chǎn)業(yè)的整體效益不高，行業(yè)發(fā)展較為緩慢，難以跑出來(lái)龍頭品牌。

或許丹丹豆瓣意識(shí)到了這點(diǎn)，想要從中突圍，做大做強(qiáng)，建立起來(lái)自身的聲量，這或需要借助資本市場(chǎng)的力量來(lái)賦能自己，繼續(xù)深拓渠道，抓品質(zhì)，做創(chuàng)新，進(jìn)一步提升品牌形象。

可以發(fā)現(xiàn)，盡管市場(chǎng)環(huán)境呈現(xiàn)較大的不確定性，但沖擊上市的標(biāo)的只多不少，顯而易見(jiàn)，一場(chǎng)疫情令大家更有危機(jī)意識(shí)，對(duì)于調(diào)味品企業(yè)更是如此。

雖說(shuō)調(diào)味品屬于必選消費(fèi)，還可以抗通脹，但它的景氣度在很大程度上依賴于餐飲業(yè)等消費(fèi)場(chǎng)景，而疫情的黑天鵝效應(yīng)令餐飲業(yè)受創(chuàng)，其需求較為不振，而在此背景下供應(yīng)鏈?zhǔn)艿礁蓴_，原材料價(jià)格不斷上漲。

在一定時(shí)期內(nèi)，調(diào)味品公司的經(jīng)營(yíng)壓力激增，而用提價(jià)來(lái)傳導(dǎo)成本壓力終究不是上策，再加上近期熱議的添加劑風(fēng)波，更是將其推上了風(fēng)口浪尖，調(diào)味品板塊存在一定的情緒擾動(dòng)，相關(guān)個(gè)股在業(yè)績(jī)、股價(jià)等表現(xiàn)上分化比較明顯。

好在目前來(lái)看，疫情帶來(lái)的階段性影響有所減弱，成本拐點(diǎn)開(kāi)始顯現(xiàn)，復(fù)蘇彈性可見(jiàn)，疊加餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈加快洗牌，可以說(shuō)，盈利有確定性的頭部標(biāo)的更具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和話語(yǔ)權(quán)，不過(guò)最重要的一點(diǎn)，入局者還是得守好食品安全這條底線。

    結(jié)語(yǔ)

如今，越來(lái)越多的企業(yè)想要越過(guò)上市的龍門(mén)，或是謀生機(jī)，或是為了錦上添花。丹丹豆瓣所處的賽道的集中度不高，變化也許就在轉(zhuǎn)瞬之間。

現(xiàn)階段它選擇沖擊A股IPO，是基于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的考慮，畢竟若能順利登上資本市場(chǎng)，背后的產(chǎn)業(yè)也有望得到提振，把蛋糕做大，提升郫縣豆瓣的品牌影響力，搏一搏存在感，畢竟活下來(lái)不是最終目標(biāo)，還是得要活得好。

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