36氪獲悉，上海「遇見(jiàn)味來(lái)」生物技術(shù)有限公司（C Foods）已經(jīng)完成近千萬(wàn)元種子輪融資（首輪），本輪投資由伽利略資本領(lǐng)投，新興投資廠牌Kindergarten Green等跟投。本輪融資主要用于種子細(xì)胞、無(wú)血清培養(yǎng)基以及生物材料的研發(fā)，并推出相關(guān)雛形產(chǎn)品。

遇見(jiàn)味來(lái)成立于今年5月，是一家基于細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新企業(yè)，核心方向是研發(fā)以細(xì)胞培養(yǎng)肉為主的替代蛋白。遇見(jiàn)味來(lái)創(chuàng)始人兼CEO陳哲告訴36氪：“做細(xì)胞培養(yǎng)肉創(chuàng)業(yè)是一個(gè)‘天時(shí)地利人和’的選擇?！标愓軓募幽么箜f仕頓大學(xué)本科畢業(yè)，在多倫多大學(xué)獲得金融數(shù)學(xué)碩士學(xué)位。曾在加拿大從事金融相關(guān)工作的陳哲選擇回國(guó)轉(zhuǎn)行實(shí)業(yè)，“因?yàn)閷?shí)業(yè)產(chǎn)生的影響更大”。

在運(yùn)動(dòng)消費(fèi)、食品飲料行業(yè)工作一段時(shí)間后，陳哲與高中好友、聯(lián)合創(chuàng)始人兼CSO劉洋的交流促成了遇見(jiàn)味來(lái)的成立。劉洋是北京大學(xué)細(xì)胞生物學(xué)博士，在工業(yè)界和學(xué)術(shù)界有著10年以上干細(xì)胞研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。目前，公司團(tuán)隊(duì)均由碩士和博士組成，以研發(fā)為主，主要包括種子細(xì)胞、培養(yǎng)基和生物材料三個(gè)方向的研發(fā)。

    技術(shù)：降成本、提口感和規(guī)模化

36氪了解到，細(xì)胞培養(yǎng)肉的制備涉及到細(xì)胞系、細(xì)胞培養(yǎng)基、生物支架材料、生物過(guò)程設(shè)計(jì)四大技術(shù)板塊。動(dòng)物種子細(xì)胞通過(guò)誘導(dǎo)發(fā)育成肌肉或脂肪等組織細(xì)胞，在合適的培養(yǎng)基中沿著生物支架材料增殖，通過(guò)進(jìn)一步的生物加工形成結(jié)構(gòu)化的肉制品。在細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域，如何降低成本、提升肉質(zhì)口感、實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)肉的規(guī)模化生產(chǎn)是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)注重點(diǎn)。遇見(jiàn)味來(lái)從不同維度出發(fā)，嘗試降成本，提口感和規(guī)?；?/span>

在細(xì)胞系技術(shù)上，陳哲告訴36氪：“種子細(xì)胞的獲取已經(jīng)降低了對(duì)動(dòng)物的傷害，能夠提升動(dòng)物福利，對(duì)肉食者、部分素食者都是很好的選擇?！?/strong>在技術(shù)層面，采用誘導(dǎo)多潛能干細(xì)胞（iPSC）可以解決從動(dòng)物反復(fù)獲取干細(xì)胞的問(wèn)題，相比原代干細(xì)胞，iPSC的增殖能力更強(qiáng)，可以提高生產(chǎn)效率。

此外，遇見(jiàn)味來(lái)通過(guò)建立多潛能干細(xì)胞系和成熟的分化路徑來(lái)解決行業(yè)內(nèi)細(xì)胞增殖代數(shù)、細(xì)胞分化成熟效率以及無(wú)血清分化的問(wèn)題。“肉具有不同的組織，包括肌肉、脂肪、細(xì)胞外基質(zhì)、皮等，遇見(jiàn)味來(lái)根據(jù)不同的組織采用不同的種子細(xì)胞技術(shù)提升動(dòng)物福利和生產(chǎn)效率。”

在培養(yǎng)基開(kāi)發(fā)上，遇見(jiàn)味來(lái)沒(méi)有選擇血清培養(yǎng)基，因?yàn)椤皬呐Ｉ砩汐@取血清的方法十分殘忍，且血清培養(yǎng)基批次間的穩(wěn)定性太差。”培養(yǎng)基中包含細(xì)胞體外生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生長(zhǎng)因子，培養(yǎng)基的優(yōu)化是細(xì)胞培養(yǎng)肉成本下降的巨大驅(qū)動(dòng)因素。

陳哲認(rèn)為：“培養(yǎng)基配方的開(kāi)發(fā)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要綜合考慮細(xì)胞自身性質(zhì)、下游生物反應(yīng)過(guò)程等因素。遇見(jiàn)味來(lái)希望在一到兩年的時(shí)間里將培養(yǎng)基（相比傳統(tǒng)培養(yǎng)基）的成本降低100-1000倍，”據(jù)了解，遇見(jiàn)味來(lái)已經(jīng)建立起適用于不同細(xì)胞類型的增殖和分化階段的無(wú)血清培養(yǎng)基配方，通過(guò)提升細(xì)胞培養(yǎng)密度，細(xì)胞生長(zhǎng)效率，提升生長(zhǎng)因子使用效率等手段實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)基成本的下探。

在生物材料方面，遇見(jiàn)味來(lái)從擬肉性能出發(fā)，考慮結(jié)合非動(dòng)物來(lái)源的生物材料和功能修飾的方法增強(qiáng)細(xì)胞貼附性、細(xì)胞因子使用效率以及營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)的方法提升材料對(duì)肉的整體營(yíng)養(yǎng)和口感的貢獻(xiàn)率。據(jù)了解，生物支架材料在最終結(jié)構(gòu)肉的形成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣和廢物傳輸，細(xì)胞分化和成熟中發(fā)揮重要作用。

在生物過(guò)程設(shè)計(jì)中，遇見(jiàn)味來(lái)也在積極布局3D生物打印，實(shí)現(xiàn)生物組織工程的規(guī)?；??！拔磥?lái)將與合作伙伴開(kāi)展合同設(shè)計(jì)與制造（CDMO），聯(lián)動(dòng)產(chǎn)業(yè)上下游與行業(yè)內(nèi)的主要公司共同推進(jìn)細(xì)胞培養(yǎng)肉的規(guī)?；⑹袌?chǎng)化和商業(yè)化。”

    產(chǎn)品：成本、政策和市場(chǎng)取向

“細(xì)胞培養(yǎng)肉本質(zhì)上是一個(gè)消費(fèi)品，”陳哲認(rèn)為，“面向消費(fèi)者做高端產(chǎn)品是遇見(jiàn)味來(lái)的長(zhǎng)期目標(biāo)。”據(jù)了解，遇見(jiàn)味來(lái)將循序發(fā)展細(xì)胞培養(yǎng)肉，從早期的雛形肉糜、肉餅到高端擬牛肉、擬鵝肝等，在此基礎(chǔ)上“也會(huì)嘗試布局更多的替代蛋白，如其他肉類、奶制品等”。

遇見(jiàn)味來(lái)選擇擬牛肉作為切入，主要有三方面的考量：一是牛肉生產(chǎn)是肉類生產(chǎn)中對(duì)氣候影響最大的，是豬肉和雞肉影響的8-10倍，占整個(gè)畜牧業(yè)氣候變化影響的70%；二是牛肉在中國(guó)的肉類消費(fèi)需求中增長(zhǎng)最快，且進(jìn)口依賴度高；三是擬牛肉的商業(yè)價(jià)值高，傳統(tǒng)畜牧牛肉的價(jià)格可能會(huì)隨著供給的收緊而升高，給擬牛肉帶來(lái)市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

然而，細(xì)胞培養(yǎng)生產(chǎn)牛肉并不簡(jiǎn)單。陳哲告訴36氪：“首先，優(yōu)質(zhì)的種子細(xì)胞獲取并不容易，中國(guó)的養(yǎng)牛農(nóng)場(chǎng)不多，優(yōu)質(zhì)的種子細(xì)胞往往通過(guò)合作的高?；蜓芯繖C(jī)構(gòu)獲得；其次，牛肉的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分相比雞肉更加復(fù)雜，模擬出真實(shí)的嚼勁兒，相近的脂肪酸和氨基酸含量需要很深的研究基礎(chǔ)?！?strong>遇見(jiàn)味來(lái)的目標(biāo)是將細(xì)胞培養(yǎng)牛肉的成本降低至傳統(tǒng)畜牧牛肉水平，將在市場(chǎng)上與高端牛肉競(jìng)爭(zhēng)。

要在市場(chǎng)上買到細(xì)胞培養(yǎng)牛肉，還有一段距離。目前，新加坡仍然是第一個(gè)批準(zhǔn)銷售細(xì)胞培養(yǎng)肉的國(guó)家。世界上的其他主要國(guó)家都在積極推進(jìn)政策支持和經(jīng)濟(jì)扶持。2021年9月，美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布了細(xì)胞培養(yǎng)肉和家禽產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)則制定建議的預(yù)告，此舉或預(yù)示美國(guó)將批準(zhǔn)細(xì)胞培養(yǎng)肉上市。2021年10月，歐盟在應(yīng)對(duì)新冠肺炎大流行的資助計(jì)劃中劃撥200萬(wàn)歐元給Mosa Meat及其合作伙伴Nutreco，用于降低細(xì)胞培養(yǎng)基的成本。根據(jù)日本法律釋義，細(xì)胞培養(yǎng)肉若不使用永生細(xì)胞和外部源生長(zhǎng)因子或可實(shí)現(xiàn)商業(yè)化，但尚缺乏明確的監(jiān)管框架。

2020年，中國(guó)科技部啟動(dòng)了“綠色生物制造”研究項(xiàng)目立項(xiàng)，其中有約2千萬(wàn)元人民幣用于替代蛋白的研發(fā)。21年6月江南大學(xué)牽頭啟動(dòng)“人造肉的高效生物制造技術(shù)”研究項(xiàng)目。21年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部引發(fā)《“十四五”全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》，“未來(lái)食品”作為前沿交叉融合技術(shù)被重點(diǎn)提及，細(xì)胞培養(yǎng)肉是其中的重點(diǎn)研究項(xiàng)目。然而，目前國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)肉的明確監(jiān)管和上市批準(zhǔn)。

“遇見(jiàn)味來(lái)主要關(guān)注國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，致力于解決中國(guó)的食品和糧食問(wèn)題。但是技術(shù)準(zhǔn)備好了，瞄準(zhǔn)機(jī)會(huì)也會(huì)嘗試出海。”在遇見(jiàn)味來(lái)的發(fā)展規(guī)劃中，更側(cè)重國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

    市場(chǎng)：投資、新冠和氣候變化

遇見(jiàn)味來(lái)快速完成千萬(wàn)元種子輪融資的背后有替代蛋白的賽道熱度加持。波士頓咨詢公司（BCG）今年7月出具的報(bào)告《替代蛋白中蘊(yùn)藏的氣候機(jī)遇》中提到，替代蛋白的風(fēng)險(xiǎn)投資每年以124%的速度增長(zhǎng)，從2019年的10億美元增長(zhǎng)到了2021年的50億美元。其中，細(xì)胞培養(yǎng)肉細(xì)分領(lǐng)域的投資增長(zhǎng)最快，從5千萬(wàn)美元增長(zhǎng)到了14億美元，漲幅超過(guò)425%。

投資風(fēng)口下的替代蛋白在消費(fèi)市場(chǎng)端也前景明朗。波士頓咨詢（BCG）和藍(lán)色地平線（Blue Horizon）聯(lián)合，在今年2月到7月對(duì)包括中國(guó)在內(nèi)的7個(gè)國(guó)家和地區(qū)的3729名消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示83%的中國(guó)受訪者了解替代蛋白，高于全球水平（73%）。

此外，調(diào)查結(jié)果顯示，新冠疫情影響了消費(fèi)者的肉類消費(fèi)需求，越來(lái)越多的消費(fèi)者看好細(xì)胞培養(yǎng)肉。其中，63%的中國(guó)受訪者表示受疫情影響增加了對(duì)替代蛋白的消費(fèi)。新冠大流行背景下，人造肉提供了綠色、健康的替代選擇。

報(bào)告還指出，31%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榉e極的氣候影響而完全轉(zhuǎn)向食用替代蛋白。BCG據(jù)2018年的文獻(xiàn)分析認(rèn)為，食品生產(chǎn)占全球溫室氣體排放量的26%，畜牧業(yè)是食品生產(chǎn)系統(tǒng)中最大的溫室氣體排放行業(yè)，占全球排放總量的15%，與交通運(yùn)輸系統(tǒng)的排放量大體相同。BCG預(yù)測(cè)，若替代蛋白占據(jù)22%的肉類市場(chǎng)份額，2030年將實(shí)現(xiàn)2.2萬(wàn)噸二氧化碳當(dāng)量減排。

多家咨詢公司或會(huì)計(jì)事務(wù)所對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)肉的前景態(tài)度積極：麥肯錫公司（McKinsey & Company）預(yù)測(cè)2030年細(xì)胞培養(yǎng)肉銷售額將達(dá)到200億美元；巴克萊銀行（Barclays）預(yù)測(cè)2040年的銷售額將達(dá)到4500億美元；安永（EY）則預(yù)測(cè)到2030年，細(xì)胞培養(yǎng)肉將占據(jù)肉類市場(chǎng)份額的3%，2040年這一比例將增長(zhǎng)到22%。

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