近期，某汽車(chē)企業(yè)推出螺螄粉的消息引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。新冠疫情以來(lái)，螺螄粉銷(xiāo)量大漲甚至一度脫銷(xiāo)，螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模隨之快速擴(kuò)大。有網(wǎng)友一度表示：螺螄粉是快樂(lè)源泉！

這次，記者探訪了螺螄粉的故鄉(xiāng)——廣西柳州。

 

廣西柳州：螺螄粉出口量達(dá)去年8倍

走在柳州的街頭，隨處可見(jiàn)螺螄粉店，據(jù)稱(chēng)整個(gè)柳州有近千家螺螄粉店，不論早晚，吃一碗螺螄粉是當(dāng)?shù)厝俗盍?xí)慣的日常。

柳州秋香螺螄粉創(chuàng)始人 吳漢梅：像我現(xiàn)在所在的這個(gè)西江店，一個(gè)月能做到20多萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，全靠賣(mài)螺螄粉，才能夠在城市立足，很感謝螺螄粉。

吳漢梅做了22年的螺螄粉生意，如今已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)了40多家店，柳州市內(nèi)就有20多家。對(duì)于螺螄粉的火爆，她認(rèn)為是其中酸筍和螺螄湯混合的獨(dú)特味道，引起了一些爭(zhēng)議，從而激發(fā)了消費(fèi)者的好奇心。

近年來(lái)，袋裝螺螄粉的興起，開(kāi)始讓這種街頭小吃走上了規(guī)?；纳a(chǎn)線。

柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 倪銚陽(yáng)：2015年我們形成協(xié)會(huì)的時(shí)候，螺螄粉年產(chǎn)值在5億元，2016年16億元，2017年30億元，2018年45億元，2019年全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)突破了135億元，其中預(yù)包裝螺螄粉62.5億元。預(yù)計(jì)2020年，尤其是今年疫情期間，螺螄粉成為了網(wǎng)紅的爆發(fā)點(diǎn)，我們預(yù)計(jì)2020年螺螄粉達(dá)到“雙百億”的全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模。 所謂“雙百億”，是指袋裝螺螄粉產(chǎn)值和原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值雙雙超過(guò)100億元，這是當(dāng)?shù)赜?jì)劃在2022年完成的目標(biāo)。

柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，去年，袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，今年上半年已經(jīng)達(dá)到49.8億元。與此同時(shí)，今年以來(lái)，螺螄粉正在走出國(guó)門(mén)，銷(xiāo)往海外。 柳州海關(guān)監(jiān)管三科主任科員 黃靖蘭：今年上半年，經(jīng)海關(guān)檢驗(yàn)合格，柳州螺螄粉出口的批次有28批，大概有750萬(wàn)元，是去年出口總額的8倍。出口的國(guó)家也不再局限在美國(guó)、澳大利亞和歐洲，新增了像新西蘭、新加坡這些國(guó)家。

3天賣(mài)500萬(wàn)包

螺螄粉花式營(yíng)銷(xiāo)火“出圈”

短短幾年，螺螄粉從線下走到線上，從國(guó)內(nèi)火到了海外，除了特殊的味道之外，更重要的是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的加持。如今，越來(lái)越多企業(yè)看中螺螄粉的火熱，跨界聯(lián)名款層出不窮。

去年10月，一家螺螄粉企業(yè)開(kāi)始跟網(wǎng)紅李子柒合作。去年8月，李子柒的團(tuán)隊(duì)來(lái)談合作時(shí)，能賣(mài)多少貨，雙方心里都沒(méi)底。

而如今，不斷加單的現(xiàn)狀讓企業(yè)將工人擴(kuò)招了一倍，生產(chǎn)線的2/3都用來(lái)生產(chǎn)李子柒的產(chǎn)品，而它們自己品牌的螺螄粉銷(xiāo)量也連帶上漲。

廣西中柳食品科技公司總經(jīng)理 韋楊年：疫情期間，我們每天給李子柒15萬(wàn)包，現(xiàn)在她每天要30萬(wàn)到35萬(wàn)包。

螺螄粉市場(chǎng)火熱，關(guān)于螺螄粉的跨界聯(lián)名不斷出現(xiàn)，韋楊年告訴記者，有種聯(lián)名款螺螄粉3天賣(mài)出了500萬(wàn)包。

天貓方便速食行業(yè)負(fù)責(zé)人 黃一迪：在今年的天貓“618”中，螺螄粉品類(lèi)較去年的成交翻了三倍，新銳的品牌李子柒今年也成為了最大的贏家。

跨界為螺螄粉帶來(lái)更多話(huà)題，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，充分利用新媒體營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為常規(guī)操作。

俸靜潔所在的企業(yè)線上銷(xiāo)售占比7成，除了請(qǐng)頭部主播帶貨、定期發(fā)布短視頻等，他們甚至還為螺螄粉拍了連續(xù)劇。

柳州市得華食品公司負(fù)責(zé)人 俸靜潔：這樣的營(yíng)銷(xiāo)方式，我覺(jué)得已經(jīng)摒棄了以前傳統(tǒng)的平面廣告之類(lèi)的形式。用這種形式，很容易走近年輕人，很貼近他們的生活。

天貓方便速食行業(yè)負(fù)責(zé)人 黃一迪：從疫情到現(xiàn)在，螺螄粉仍然是各大主播競(jìng)相選擇的一個(gè)爆款，只要有螺螄粉的直播時(shí)段，轉(zhuǎn)化率跟觀看量都是高峰。從自播這一塊來(lái)看，商家們也有了很強(qiáng)的自運(yùn)營(yíng)的意識(shí)，紛紛開(kāi)設(shè)了自己的自播間。目前，螺螄粉品牌的自播開(kāi)播率已經(jīng)超過(guò)了60%。

 

螺螄粉市場(chǎng)火爆

工廠通宵加班忙擴(kuò)產(chǎn)

小小的螺螄粉，產(chǎn)值即將超過(guò)100億元，這種起源于上世紀(jì)70年代的街邊小吃，正火遍大江南北甚至走出國(guó)門(mén)。目前螺螄粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況如何呢？

記者在柳州市的多家螺螄粉企業(yè)發(fā)現(xiàn)，雖然目前已經(jīng)過(guò)了三月產(chǎn)能最緊張的時(shí)候，但很多企業(yè)仍然24小時(shí)加班生產(chǎn)。

一家公司的負(fù)責(zé)人稱(chēng)，他們從2月3日復(fù)工以來(lái)一直十分忙碌，產(chǎn)品下了生產(chǎn)線，用不了多久就得發(fā)走。

上半年，受新冠疫情影響，方便火鍋、泡面、螺螄粉等速食產(chǎn)品的銷(xiāo)量十分可觀，螺螄粉更是一度賣(mài)到脫銷(xiāo)，下單后45天才能收到貨，一些知名網(wǎng)店銷(xiāo)量達(dá)到100萬(wàn)單以上。

在社交媒體上，“螺螄粉還不發(fā)貨”等成為熱門(mén)話(huà)題，幾度登上熱搜，閱讀量達(dá)到3.6億。對(duì)此，螺螄粉企業(yè)負(fù)責(zé)人劉清石表示完全沒(méi)想到。

廣西螺狀元食品科技股份有限董事長(zhǎng) 劉清石：當(dāng)時(shí)唯一的措施就是增加了第三個(gè)班，意味著整個(gè)廠24小時(shí)在生產(chǎn)，在平時(shí)只生產(chǎn)16個(gè)小時(shí)。當(dāng)時(shí)接的訂單都是至少要45天以后才發(fā)貨的，賬號(hào)里面客戶(hù)自己打錢(qián)進(jìn)來(lái)，也沒(méi)有通過(guò)公司，打完錢(qián)才告訴銷(xiāo)售對(duì)接人員要訂什么貨。

劉清石告訴記者，企業(yè)產(chǎn)能跟不上快速爆發(fā)的消費(fèi)熱情，那段時(shí)間工人沒(méi)到位、食材沒(méi)跟上、訂單量暴增，政府部門(mén)幫企業(yè)“跑貨”，對(duì)接上游酸筍、豆角等供應(yīng)商。

而經(jīng)此一役，現(xiàn)在各家螺螄粉企業(yè)產(chǎn)能都有擴(kuò)張，劉清石的廠區(qū)剛投產(chǎn)一年多，現(xiàn)在準(zhǔn)備繼續(xù)擴(kuò)建。

廣西螺狀元食品科技股份公司董事長(zhǎng) 劉清石：這個(gè)廠區(qū)生產(chǎn)能力可以達(dá)到20萬(wàn)包，會(huì)擴(kuò)建的。我們目標(biāo)是明年年底日產(chǎn)達(dá)到100萬(wàn)包，來(lái)不及建新廠房的話(huà)，還是會(huì)以租的形式去擴(kuò)建。

廣西壯族自治區(qū)柳州市商務(wù)局副局長(zhǎng) 賈建功：受到今年疫情的影響，大家宅在家的時(shí)候，螺螄粉相當(dāng)緊缺。我們加大了產(chǎn)能，最高峰的時(shí)候日產(chǎn)300萬(wàn)包，現(xiàn)在穩(wěn)定在250萬(wàn)包。根據(jù)上半年初步統(tǒng)計(jì)，我們現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到49.8億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
 

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