近期，某汽車企業(yè)推出螺螄粉的消息引發(fā)市場關(guān)注。新冠疫情以來，螺螄粉銷量大漲甚至一度脫銷，螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模隨之快速擴大。有網(wǎng)友一度表示：螺螄粉是快樂源泉！

這次，記者探訪了螺螄粉的故鄉(xiāng)——廣西柳州。

 

廣西柳州：螺螄粉出口量達去年8倍

走在柳州的街頭，隨處可見螺螄粉店，據(jù)稱整個柳州有近千家螺螄粉店，不論早晚，吃一碗螺螄粉是當?shù)厝俗盍?xí)慣的日常。

柳州秋香螺螄粉創(chuàng)始人 吳漢梅：像我現(xiàn)在所在的這個西江店，一個月能做到20多萬元的營業(yè)額，全靠賣螺螄粉，才能夠在城市立足，很感謝螺螄粉。

吳漢梅做了22年的螺螄粉生意，如今已經(jīng)在全國開了40多家店，柳州市內(nèi)就有20多家。對于螺螄粉的火爆，她認為是其中酸筍和螺螄湯混合的獨特味道，引起了一些爭議，從而激發(fā)了消費者的好奇心。

近年來，袋裝螺螄粉的興起，開始讓這種街頭小吃走上了規(guī)?；纳a(chǎn)線。

柳州市螺螄粉協(xié)會會長 倪銚陽：2015年我們形成協(xié)會的時候，螺螄粉年產(chǎn)值在5億元，2016年16億元，2017年30億元，2018年45億元，2019年全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)突破了135億元，其中預(yù)包裝螺螄粉62.5億元。預(yù)計2020年，尤其是今年疫情期間，螺螄粉成為了網(wǎng)紅的爆發(fā)點，我們預(yù)計2020年螺螄粉達到“雙百億”的全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模。 所謂“雙百億”，是指袋裝螺螄粉產(chǎn)值和原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值雙雙超過100億元，這是當?shù)赜媱澰?022年完成的目標。

柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，去年，袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，今年上半年已經(jīng)達到49.8億元。與此同時，今年以來，螺螄粉正在走出國門，銷往海外。 柳州海關(guān)監(jiān)管三科主任科員 黃靖蘭：今年上半年，經(jīng)海關(guān)檢驗合格，柳州螺螄粉出口的批次有28批，大概有750萬元，是去年出口總額的8倍。出口的國家也不再局限在美國、澳大利亞和歐洲，新增了像新西蘭、新加坡這些國家。

3天賣500萬包

螺螄粉花式營銷火“出圈”

短短幾年，螺螄粉從線下走到線上，從國內(nèi)火到了海外，除了特殊的味道之外，更重要的是網(wǎng)絡(luò)營銷的加持。如今，越來越多企業(yè)看中螺螄粉的火熱，跨界聯(lián)名款層出不窮。

去年10月，一家螺螄粉企業(yè)開始跟網(wǎng)紅李子柒合作。去年8月，李子柒的團隊來談合作時，能賣多少貨，雙方心里都沒底。

而如今，不斷加單的現(xiàn)狀讓企業(yè)將工人擴招了一倍，生產(chǎn)線的2/3都用來生產(chǎn)李子柒的產(chǎn)品，而它們自己品牌的螺螄粉銷量也連帶上漲。

廣西中柳食品科技公司總經(jīng)理 韋楊年：疫情期間，我們每天給李子柒15萬包，現(xiàn)在她每天要30萬到35萬包。

螺螄粉市場火熱，關(guān)于螺螄粉的跨界聯(lián)名不斷出現(xiàn)，韋楊年告訴記者，有種聯(lián)名款螺螄粉3天賣出了500萬包。

天貓方便速食行業(yè)負責(zé)人 黃一迪：在今年的天貓“618”中，螺螄粉品類較去年的成交翻了三倍，新銳的品牌李子柒今年也成為了最大的贏家。

跨界為螺螄粉帶來更多話題，對企業(yè)來說，充分利用新媒體營銷已經(jīng)成為常規(guī)操作。

俸靜潔所在的企業(yè)線上銷售占比7成，除了請頭部主播帶貨、定期發(fā)布短視頻等，他們甚至還為螺螄粉拍了連續(xù)劇。

柳州市得華食品公司負責(zé)人 俸靜潔：這樣的營銷方式，我覺得已經(jīng)摒棄了以前傳統(tǒng)的平面廣告之類的形式。用這種形式，很容易走近年輕人，很貼近他們的生活。

天貓方便速食行業(yè)負責(zé)人 黃一迪：從疫情到現(xiàn)在，螺螄粉仍然是各大主播競相選擇的一個爆款，只要有螺螄粉的直播時段，轉(zhuǎn)化率跟觀看量都是高峰。從自播這一塊來看，商家們也有了很強的自運營的意識，紛紛開設(shè)了自己的自播間。目前，螺螄粉品牌的自播開播率已經(jīng)超過了60%。

 

螺螄粉市場火爆

工廠通宵加班忙擴產(chǎn)

小小的螺螄粉，產(chǎn)值即將超過100億元，這種起源于上世紀70年代的街邊小吃，正火遍大江南北甚至走出國門。目前螺螄粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)情況如何呢？

記者在柳州市的多家螺螄粉企業(yè)發(fā)現(xiàn)，雖然目前已經(jīng)過了三月產(chǎn)能最緊張的時候，但很多企業(yè)仍然24小時加班生產(chǎn)。

一家公司的負責(zé)人稱，他們從2月3日復(fù)工以來一直十分忙碌，產(chǎn)品下了生產(chǎn)線，用不了多久就得發(fā)走。

上半年，受新冠疫情影響，方便火鍋、泡面、螺螄粉等速食產(chǎn)品的銷量十分可觀，螺螄粉更是一度賣到脫銷，下單后45天才能收到貨，一些知名網(wǎng)店銷量達到100萬單以上。

在社交媒體上，“螺螄粉還不發(fā)貨”等成為熱門話題，幾度登上熱搜，閱讀量達到3.6億。對此，螺螄粉企業(yè)負責(zé)人劉清石表示完全沒想到。

廣西螺狀元食品科技股份有限董事長 劉清石：當時唯一的措施就是增加了第三個班，意味著整個廠24小時在生產(chǎn)，在平時只生產(chǎn)16個小時。當時接的訂單都是至少要45天以后才發(fā)貨的，賬號里面客戶自己打錢進來，也沒有通過公司，打完錢才告訴銷售對接人員要訂什么貨。

劉清石告訴記者，企業(yè)產(chǎn)能跟不上快速爆發(fā)的消費熱情，那段時間工人沒到位、食材沒跟上、訂單量暴增，政府部門幫企業(yè)“跑貨”，對接上游酸筍、豆角等供應(yīng)商。

而經(jīng)此一役，現(xiàn)在各家螺螄粉企業(yè)產(chǎn)能都有擴張，劉清石的廠區(qū)剛投產(chǎn)一年多，現(xiàn)在準備繼續(xù)擴建。

廣西螺狀元食品科技股份公司董事長 劉清石：這個廠區(qū)生產(chǎn)能力可以達到20萬包，會擴建的。我們目標是明年年底日產(chǎn)達到100萬包，來不及建新廠房的話，還是會以租的形式去擴建。

廣西壯族自治區(qū)柳州市商務(wù)局副局長 賈建功：受到今年疫情的影響，大家宅在家的時候，螺螄粉相當緊缺。我們加大了產(chǎn)能，最高峰的時候日產(chǎn)300萬包，現(xiàn)在穩(wěn)定在250萬包。根據(jù)上半年初步統(tǒng)計，我們現(xiàn)在已經(jīng)達到49.8億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
 

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