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說起華萊士，無人不知，無人不曉，不知從何時(shí)起，小小的門店，高性價(jià)比的漢堡，早已成讓華萊士成為國民漢堡品牌，肯德基和麥當(dāng)勞固然好，但是華萊士價(jià)格便宜，十元就能吃到漢堡＋可樂的套餐，這個(gè)優(yōu)勢是肯德基麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)無法比擬的。

華萊士可以說是山寨肯德基起家，但是目前華萊士在中國范圍內(nèi)的門店數(shù)量已經(jīng)超過一萬兩千家，模仿能模仿到這個(gè)地步，也是一種能力。

不久前，蜜雪冰城開出了一萬家店，人人都在驚訝這個(gè)奶茶界的拼多多居然有如此的實(shí)力時(shí)，漢堡界的拼多多—華萊士也引發(fā)了人們的注意，與蜜雪冰城的發(fā)展之路如此相似，也是注重下沉市場，同樣走低價(jià)路線。

華萊士的門店比肯德基麥當(dāng)勞加起來都多

每一個(gè)習(xí)慣身邊有麥當(dāng)勞有喜茶的“大城市”人，永遠(yuǎn)不懂蜜雪冰城和華萊士對小鎮(zhèn)青年的意義，華萊士就是十八線小縣城的肯德基，吃過了華萊士的小青年，到了一二線城市，才不會(huì)被肯德基和麥當(dāng)勞“誘惑”，因?yàn)椤斑@個(gè)東西，我們那里也有”。鎮(zhèn)上的小青年們約會(huì)也去華萊士，喝上一杯加了冰的可樂，體會(huì)那戀愛帶來的歡樂。

全中國有多少個(gè)肯德基和麥當(dāng)勞呢？我們來看一組數(shù)據(jù)，截至2019年年底，肯德基在中國大陸的門店數(shù)為6534家，而麥當(dāng)勞的門店數(shù)為3383家。二者加起來，離華萊士的門店還差兩千多家，我們只知道街頭巷尾的華萊士，便宜又好吃，但是，誰知道華萊士是怎么崛起的？

華萊士一開始就直奔山寨而去

華萊士的創(chuàng)始人華懷余和華懷慶出生在溫州，這個(gè)中國最早的小商品商業(yè)基地，而誰又能想到，華氏兄弟當(dāng)初創(chuàng)建華萊士的夢想僅僅是買一輛捷達(dá)？

在賣快餐前，華懷慶賣過皮鞋，賣過領(lǐng)帶，但是始終是勉強(qiáng)維持，直到后來，肯德基進(jìn)駐了中國，新式的餐飲類型，明亮的吃飯場所，新穎的兒童樂園，一時(shí)間肯德基成了每個(gè)消費(fèi)者最向往的餐廳。但是當(dāng)時(shí)肯德基只進(jìn)駐了中國的一線城市，二三線城市并沒有肯德基，但是二三線城市的消費(fèi)者也向往這樣的“洋快餐”啊，華懷慶仿佛看到了商機(jī)，與哥哥商量開一家“山寨”肯德基，將它開到二線城市去。

很快，第一家華萊士就開業(yè)了，既然是山寨肯德基，那么肯德基該有的一樣不能少，明晃晃的大殿堂和兒童樂園，售價(jià)方面也與肯德基比肩，完全是照搬了肯德基的模式，但是效果并不理想，占地面積大就意味著房租成本，運(yùn)營成本都不低，每天兩千塊的銷售額僅能維持華萊士繼續(xù)生存，離華氏兄弟買輛捷達(dá)的“夢想”還很遠(yuǎn)。

深挖市場需求：平價(jià)漢堡才是王道

華氏兄弟意識(shí)到了，照搬這個(gè)模式不行，一線城市有肯德基，打不過；二線城市的人均消費(fèi)跟不上，要想在二三線城市發(fā)展，價(jià)格必須得先降下來。就在華氏兄弟還在尋找華萊士發(fā)展策略的時(shí)候，華萊士對面的德克士開業(yè)了，德克士也是本土快餐品牌，不同的是德克士背靠康師傅集團(tuán)，財(cái)大氣粗，華萊士根本不是對手。

于是，華氏兄弟推出“特價(jià)123”的大促銷?？蓸?元，雞腿2元和漢堡3元，這個(gè)舉措直接使得華萊士當(dāng)天的營業(yè)額由平時(shí)的2000元增加至4000元，第二天達(dá)到6000元，第三天突破8000元，華萊士門口第一次迎來了人山人海。這也讓嘗到甜頭的華氏兄弟意識(shí)到，不是洋快餐不行，而是價(jià)格太高。從此，華萊士就在平價(jià)版漢堡包的路上一騎絕塵。

在價(jià)格方面，華萊士的售價(jià)是肯德基的一半，在門店上，華萊士避開了租金高昂的黃金地段，在模式上，不設(shè)兒童樂園，不做大而全，只做小而多，這套符合中國消費(fèi)者口味的經(jīng)營模式，最終讓華萊士成了漢堡國民品牌。

模仿洋快餐的品牌那么多，最終生存下來的只有華萊士，在華萊士發(fā)展的19年歷史中，華萊士避開了肯德基麥當(dāng)勞的鋒芒，致力于三線及以下城市的發(fā)展，以農(nóng)村包圍城市的線路，一步一步發(fā)展成了現(xiàn)在的規(guī)模，如今華萊士年?duì)I收25個(gè)億，華氏兄弟的捷達(dá)夢引發(fā)了中國本土漢堡界的一個(gè)餐飲巨頭。

當(dāng)然華萊士在后來的發(fā)展過程中還摸索出了員工合作模式等，但是，華萊士的成功基礎(chǔ)，還是華氏兄弟審時(shí)度勢，深挖市場需求，及時(shí)降價(jià)，得以生存，才有了后面的故事。

也許，華萊士的故事是想告訴我們：模仿也能出奇跡。

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