來源丨CCTV消費(fèi)主張

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生姜是藥食同源的一種農(nóng)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛，近年來它的價格也在不斷攀升。

2018年每斤批發(fā)價大約在2-3元錢，2019年每斤批發(fā)價從3-5元不等，到了2020年每斤批發(fā)價竟一度上漲到8-9元，零售價格已經(jīng)在每斤10-12元左右。

那么，今年主產(chǎn)地的收成怎么樣？品質(zhì)如何？新姜上市又會給市場價格帶來哪些變化？
 

山東省昌邑市，生姜種植面積在10萬畝左右，年產(chǎn)量50多萬噸，是全國重要的生姜主產(chǎn)區(qū)之一。這里的昌邑大姜因為個頭大、肉質(zhì)肥厚深受人們喜愛。
 

十月下旬，我們《消費(fèi)主張》的記者來到昌邑市飲馬鎮(zhèn)，想了解一下今年這里生姜的收獲情況。
 

昌邑大姜有很多細(xì)分的品種，種植生姜已經(jīng)有二十多年的付岳堂，今年種植的是“平頂四”，一種以“短胖”著稱的姜。從地里剛收回的姜叫青苗姜，最大的特點(diǎn)是都帶著帽，也就是紅芽還在上面，有人也叫它紅芽姜。

付岳堂告訴我們，他的姜之所以長得好，除了姜種好,使用有機(jī)質(zhì)肥也是功不可沒。在生長季中，付岳堂把成噸的黃豆發(fā)酵之后上到大姜的根部，這樣長出來的姜，皮色金黃，亮度好，口感也好。

在昌邑，經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門的推廣，科學(xué)種植的人越來越多，像使用超聲波育種、配方有機(jī)肥、滴灌微排等等，有效規(guī)避傳統(tǒng)的大水漫灌易造成水肥資源浪費(fèi)和土壤板結(jié)，大大提高了生姜產(chǎn)量。

除此之外，生姜還是一種很嬌氣的農(nóng)作物，夏天怕曬需要遮陽，每塊姜地都會使用遮陽布等等，再加上選用優(yōu)良姜種，算下來每畝姜的投入要在1萬4千元甚至1萬8千元不等。

付岳堂種了7畝地，產(chǎn)量估計在十六萬斤左右，每年生姜收獲季時，他都在地頭直接賣掉幾畝姜，一來省心省事，二來資金回流快。另外一部分，他會儲存在自家的姜井里。

今天上午收獲的這一車姜，大約1萬5千斤左右，是要下窖儲藏的，通過特制的梯子，付岳堂身手敏捷地下到姜井，地面上，堂嫂則把裝姜的姜簍吊在滑輪裝置上，緩緩地進(jìn)入姜井。
 

下到姜井后我們發(fā)現(xiàn)，姜井的左右兩側(cè)各隱藏著一個密室，密室的四周和頂部也是用紅磚砌成，頂部呈圓拱形。

山東昌邑生姜種植戶 付岳堂：

“放在這里的姜顏色好，不跑水分，下邊就是恒溫15攝氏度，碼放一半以后，把土埋上，利用土的水分控制姜的水分?！?/strong>

碼放得整整齊齊的姜，存放一年也沒有問題。簡單吃個午飯，付岳堂和妻子再次來到地里收姜。一番勞作后，宏大市場的經(jīng)銷商馬秀芹過來收姜，老付以每斤3元的價格賣掉了4畝地的收成。
 

在山東昌邑，我們了解到，有的生姜種植戶覺得，姜價明年會更好，選擇儲存一年姜。對此，種了20多年姜的老付有自己的看法。
 

山東昌邑生姜種植戶 付岳堂：
 

“2014年姜價10元（一斤），那年沒賣掉，降價到2.5元（一斤），一車姜就少了將近1.6萬元。你不能說到最高位去賣，要慢慢賣，有一部分低價位（賣出），一部分高價位（賣出）。我是7.8元（一斤）開始賣的，賣到9.2元（一斤），我就收尾了。”

相比2019年,2020年青苗姜的價格上漲超過70%以上，甚至有的月份上漲一倍多，所以很多姜農(nóng)覺得利潤可觀，不少經(jīng)銷商也積極收購。

從老付那里收購回來，馬秀芹帶著姜回到宏大市場，開始洗姜，經(jīng)過清洗后的姜，要去掉一部分損耗，變成洗姜。
 

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 馬秀芹：
 

“(洗完的)新姜一般價格是3.6-3.7元(一斤)，優(yōu)質(zhì)姜到精品姜，價位是3.8-4元（一斤）?！?/strong>

宏大市場的昌邑經(jīng)銷商劉厚海，覺得馬秀芹這里的姜不錯，以每斤3.8元收購了兩千斤新姜，這些洗好的姜還要經(jīng)師傅把紅頭削去，變成圓頭姜，才能發(fā)往北京市場。

每年從霜降節(jié)氣前二十天到霜降后十天，是山東傳統(tǒng)的收姜季，竇帥帥今年秋收季已經(jīng)陸續(xù)收購了100多畝姜，他自己建起了小型恒溫庫，來儲存大量的姜。
 

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 竇帥帥：
 

“我打算存些姜，春節(jié)之前，一步一步把姜賣掉，不賭年后（價格）了?！?/strong>

生姜在這樣的恒溫庫里，通過通風(fēng)和控溫，把溫度控制在17度左右，最長可存兩年時間。

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 竇帥帥：
 

“這個小庫很簡單，一共投入了30-40萬元，能存200噸左右。買個叉車，上個壓縮機(jī)，噴點(diǎn)保溫材料就可以了，就是根據(jù)行情好一點(diǎn)就賣。”

舉例來說，如果200噸姜需要儲藏，用地窖來存，上下搬運(yùn)等人工需要整整干十天，而存入恒溫庫，同樣的人數(shù)3天就能入完庫，省時省力。
 

隨著土地資源越來越稀缺，開鑿更多的姜窖也不現(xiàn)實，聽昌邑農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的相關(guān)人士介紹，當(dāng)?shù)卣媱澖ㄔO(shè)能容納40萬噸的生姜智能化氣調(diào)倉儲基地，既能解決一家一戶儲存弊端，又能在價格波動時調(diào)節(jié)市場，更能帶動生姜全產(chǎn)業(yè)鏈向更高質(zhì)量發(fā)展。
 

在十月下旬新姜收貨季，主流水洗姜價還在4元左右，不到半個月的時間，在雙11當(dāng)天，昌邑市場水洗姜價已達(dá)每斤4.3 -4.6元，新姜走勢很旺，那么，囤積新姜到底可不可取呢？
 

中國蔬菜流通協(xié)會行業(yè)發(fā)展部主任 任長華：
 

“對于姜農(nóng)來說，現(xiàn)在生姜價格已經(jīng)相對比較高位了，利益還是比較可觀的，所以建議姜農(nóng)還是分批出售，不要惜售，收益還是落袋為安。對于經(jīng)銷商來說，我們建議根據(jù)多年生姜市場的交易經(jīng)驗，有序出售，也不要囤積，盲目跟風(fēng)。”

新姜、老姜價格齊齊上漲，目前在昌邑的宏大市場，二者交易量幾乎平分秋色，每天都有幾百車的新姜、老姜成交量。

中國生姜指數(shù)網(wǎng)負(fù)責(zé)人 高漢洲：
 

“今年年初的時候，老黃姜（水洗之后），價格大概在3-4元（一斤），7月份的時候價格開始大幅度上漲，漲到了6.5-7元（一斤），從2020年9月份開始，又出現(xiàn)了第二次上漲，現(xiàn)在的價格是8.5-9元（一斤），價格起伏非常大，達(dá)到了翻番?！?/strong>

今年姜市的火爆，讓原本不起眼的姜母也成交量大增。
 

姜母是指春天種植到田里的姜種子，經(jīng)過一年時間，在田里生育繁殖出很多子姜，也就是這一年的新姜，之前春天種植的那塊姜種，是不會腐爛掉的，還在地里，挖出來就是姜母。

今年生姜市場的火爆，帶動了人們收姜母的熱情，這是幾年來不多見的。

在田間地頭，姜農(nóng)們收獲完新姜之后，姜母會以每斤1.1-1.5元左右出售，那么經(jīng)銷商把姜母運(yùn)到市場上又會賣多少錢呢？

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 劉東興：

“這車姜母是2.15元（一斤），老黃姜價格高了，有好多做餐飲、做熟食的之類的，這個姜母是一樣用，但是價格要低，所以姜母今年就比較搶手，姜母都喜歡要這種長條的?！?/strong>

這一車姜母大約有五六千斤，如果每斤賺兩到三角，一車姜母經(jīng)銷商也能收入2000元左右，有時候一天能賣上好幾車，利潤還是很可觀的。最主要的，人們對于生姜和生姜產(chǎn)品的需求量是連年遞增的。

山東昌邑宏大市場副總經(jīng)理 王西海：

“原來有些不吃姜的人現(xiàn)在也吃姜了，再有一些加工廠，現(xiàn)在也很多了，包括現(xiàn)在用生姜做姜干的，做姜油、姜糖的，姜使用更多了?！?/strong>

那么，我國作為世界上的生姜出口大國，今年的生姜出口量有沒有出現(xiàn)波動呢？
 

據(jù)統(tǒng)計，今年我國生姜1到8月份的出口總量，比2019年同期出口總量增加了0.58%，由于今年老黃姜價格大幅上漲，很多生姜出口企業(yè)大量收購新姜，加工成成品裝箱，來滿足國際市場對姜的需求。

我們走訪了當(dāng)?shù)匾患掖笮蜕隹谄髽I(yè)。負(fù)責(zé)人告訴我們，他們的姜主要出口歐美市場，日本、澳大利亞以及中東的迪拜、以色列等地。
 

山東昌邑生姜出口企業(yè)董事長 王立智：
 

“疫情對姜和蒜(出口量)沒有什么影響，大姜是增強(qiáng)人體抵抗力，基本上（出口量）增幅是20%-30%，價格(漲幅)也在50%-60%。昌邑姜青黃不接的時候，從東北的遼陽還有河北的撫寧，這些地方的姜收得早，就來補(bǔ)這個空。收姜（價格）基本上從2.5-3.3元一斤，就是泥姜帶茬的(價格)。加工之后，出口到歐美，現(xiàn)在是12-13元錢一斤。現(xiàn)在姜農(nóng)利潤也很高，一畝地今年(新姜收益)4-5萬元，去年種的姜，現(xiàn)在賣(每畝收入)十幾萬元?！?/strong>

早晨七點(diǎn)多，位于北京順義的石門市場已經(jīng)非常熱鬧了，來來往往的車輛，裝著從全國各地運(yùn)來的姜。其中以山東昌邑和萊蕪兩地最多，我們發(fā)現(xiàn)，市場對老黃姜和新姜的需求都很旺盛。好一點(diǎn)的老黃姜批發(fā)價已經(jīng)達(dá)到每斤9.5元。
 

在需求端的零售市場，我們的記者也走訪了北京的各大超市，發(fā)現(xiàn)老黃姜的零售價格，從11元左右到12元不等，也是創(chuàng)了近幾年的高位。

今年市場出售的老黃姜，是2019年秋收后窖藏的生姜陸續(xù)出售，那么究竟是什么原因?qū)е吕宵S姜價格迅速上漲呢？
 

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品價格分析師告訴我們，2020年生姜價格行情屢創(chuàng)新高，歸根結(jié)底的原因是生姜整體貨源供應(yīng)量小。

農(nóng)產(chǎn)品價格分析師 劉帥：
 

“2019年生姜種植面積縮減，同時在生姜生長期間，各個產(chǎn)地經(jīng)歷了干旱、雨澇，還有姜瘟病害，平均畝產(chǎn)量也是偏低的。從監(jiān)測昌邑市場生姜交易情況來看，2019年圓頭新姜交易的時間，比2018年提前了20天左右，也就是說銷售周期延長了，前期留存下來的老黃姜全都銷售完畢了，整個2019年到2020年的生姜市場，都是依靠2019年產(chǎn)出的新姜來供應(yīng)?！?/strong>

老黃姜價格猛漲，市場上貨源又不是很多，所以眼下各大市場新姜銷售量開始增加。

專業(yè)人士分析認(rèn)為，正因為生姜價格的攀升，預(yù)計明年會有大面積的擴(kuò)種，甚至達(dá)到近年來的峰值，長期來看生姜價格遲早會降下來。在此，我們也提醒姜農(nóng)朋友，要理性看待姜價上漲，不可盲目跟風(fēng)、囤積炒作。

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