來源丨胡華成（微信號：huachenghu）

作者丨胡華成

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俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，正因為人的本能就是吃，我們對于餐飲行業(yè)的熱衷程度不可估量。

有太多的職場中的“打工人”抱著這樣的想法：“等我錢攢夠了，我就去開個飯店，當個老板，徹底告別打工生涯?！?/span>

可是餐飲行業(yè)絕對不是大家想象的那么簡單，有太多的人在餐飲的路上虧的一塌糊涂，還有一些人因為操作失誤，將自己親手創(chuàng)立的餐飲公司拱手讓人，其中就包括中國餐飲第一女強人張?zhí)m女士。

張?zhí)m失去自己一手打造的高端餐飲俏江南的案例絕對是可以寫進商業(yè)教科書的，這一定對她造成了巨大的傷害。

可是近日，我竟然發(fā)現(xiàn)她和兒子汪小菲在某音上開啟了直播，分享自己的做菜的一些心得。

細究之下，才發(fā)現(xiàn)張?zhí)m攜兒子汪小菲又創(chuàng)業(yè)了，依然準備做餐飲。地點就選在了北京國貿(mào)，大有一種“在哪里跌倒，就在哪里爬起來”的氣概。

而今年，張?zhí)m已經(jīng)62歲，勇氣可嘉！

繼續(xù)做餐飲

近日，張?zhí)m在直播中表示自己已經(jīng)直播了一個月，目標是一年之內(nèi)達到1億粉絲。

可能大家覺得這個目標幾乎是不可能完成的任務，但是張?zhí)m對此卻信心滿滿。僅僅在某音平臺上，張?zhí)m一個人就開了3個賬號，采用矩陣的方式快速漲粉。

值得注意的是，張?zhí)m在個人簡介里寫的依然是俏江南集團創(chuàng)始人，張?zhí)m的三個賬號中有兩個包含“俏”字，由此可見張?zhí)m對于俏江南深深的留戀。

不過話又說回來了，留戀有什么用呢？雖然張?zhí)m自己親手創(chuàng)建了俏江南，但是最終因為戰(zhàn)略的失誤而喪失掉了俏江南的控股權，被迫出局，一時間成為了中國餐飲悲情第一人。

我們中國有一句話是這樣說的：“瘦死的駱駝比馬大”，張?zhí)m即使被迫出局，也照樣身家過億。作為一個年過花甲的人，應該到了享受天倫之樂的年紀，為什么還想要狂攬1億粉絲呢？

原因很簡單，張?zhí)m還沒有死心，她想再度出發(fā)，創(chuàng)造新的輝煌。

張?zhí)m和汪小菲在直播中都透露了她們剛剛又打造了一個新的品牌，名為“麻六記”，走的還是高端中餐路線。

更為巧合的是，第一家麻六記就開在北京國貿(mào)，而張?zhí)m在20年前開的第一家俏江南就是在國貿(mào)。張?zhí)m的這種做法似乎是在激勵自己“從哪里跌倒，就從哪里爬起來”。

只是這一次，張?zhí)m的做法更加成熟了，徹底擁有了資本思維。據(jù)天眼查獲悉，北京麻六記餐飲管理有限公司成立于2020年8月13日，注冊資本只有400萬元。

這家公司是有一個叫做宋娜的人擔任董事長職務，汪小菲只是從中擔任了董事一職，持股比例不詳。張?zhí)m就更不用說了，就沒有擔任職位，也沒持有任何股份。

可惜了的俏江南

如今的俏江南名氣早就不能與往日里相提并論，但是這個名字卻依然與張?zhí)m能夠聯(lián)系在一起。

讓我們一起來回顧一下張?zhí)m是如何造就俏江南，又是如何丟掉俏江南的吧，以后你創(chuàng)業(yè)的時候用得上。

張?zhí)m出生于1958年，家庭條件雖然艱苦，但是父母都是文化人，因此，生活還是充滿了儀式感，即使是吃個蘿卜也要先將其雕成一朵花再吃。

到了80年代，張?zhí)m一家已經(jīng)搬到了北京。由于北京在80年代末出現(xiàn)了一股出國熱，30出頭的張?zhí)m也想出國掘金。

可是到了加拿大的張?zhí)m由于手續(xù)不全，只能在餐館里打黑工，好在工資比較高。在工作了兩年之后，張?zhí)m也賺到了自己的第一桶金2萬美元回到了祖國。

由于自己對餐廳的運營和管理相對比較熟悉，自己也就開了飯店，開始創(chuàng)業(yè)之路。而90年代的北京剛剛迎來外來人口的涌入潮，飯店生意非?；鸨?，之后規(guī)模便越做越大。

突然有一天，張?zhí)m意識到美國有麥當勞、肯德基，輕輕松松就能開遍全世界。中國也應該有一家代表中餐走向世界的企業(yè)，那就是“俏江南”。

2000年5月份，俏江南正式成立，張?zhí)m開始了自己人生的新篇章。由于味道尚佳、營銷到位，俏江南慢慢地正成為了代表中餐的一家高端餐廳。

尤其是在2008年奧運期間，俏江南接待了多國的元首。在當年9月份的達沃斯論壇上，俏江南又接待了40多位來自世界各地的國家首腦們。

這個時候，張?zhí)m有了上市的想法，而鼎暉投資則看上了俏江南未來的發(fā)展?jié)摿?，因此投資了2億元取得了俏江南10.53%的股份。

可是在簽這份投資協(xié)議的時候，張?zhí)m又簽署了一份附帶上市條件的對賭協(xié)議。假設俏江南在2012年之前上不了市，張?zhí)m手中的大部分股權需要聽從鼎暉投資的安排。

信心滿滿的張?zhí)m以為上市就是板上釘釘?shù)氖虑?，可是偏偏運氣就非常不善待她。2008年—2012年之間的A股非常低迷，俏江南在A股上市失敗。隨后，想要在香港上市，依然以失敗而告終。

最終，張?zhí)m對賭失敗，丟掉了自己對公司的控股權。隨著大股東與張?zhí)m的矛盾公開化，張?zhí)m也被踢出局。

張?zhí)m的人生歷程充分告訴我們一件事情，盡量不要跟投資機構簽署對賭協(xié)議，否則有可能你會被投資機構算計，最終出局。

20年后，張?zhí)m再出發(fā)，這種創(chuàng)業(yè)的精神真的值得所有創(chuàng)業(yè)者學習。

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