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作者丨金語(yǔ)

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最近我發(fā)現(xiàn)，在咖啡、奶茶頂上加個(gè)“荷包蛋”特別火。

麥當(dāng)勞推出“太陽(yáng)拿鐵”，刷屏朋友圈，SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”上線首日就成銷冠，成為門店的引流款。

那么，“荷包蛋”究竟是怎么做的？頂部加個(gè)“荷包蛋”，怎么就火了？

誰(shuí)能想到“荷包蛋”這個(gè)早餐標(biāo)配能在飲品領(lǐng)域掀起這么大的熱度。

最近我發(fā)現(xiàn)，在奶茶、咖啡頂加個(gè)“荷包蛋”，比拉花、奶油頂關(guān)注度還高，不僅在朋友圈刷屏，小紅書(shū)、大眾點(diǎn)評(píng)也是有上萬(wàn)篇的分享日記，并且成了點(diǎn)贊收割機(jī)。

那么，這些刷屏的“荷包蛋”究竟是怎么做的？我找到了目前市面上比較火幾個(gè)案例。

麥當(dāng)勞的“荷包蛋”，脆脆的一片，平鋪在咖啡上，像是一杯咖啡上放了一個(gè)完美的荷包蛋。

這只“荷包蛋”由蛋白霜制作，味道為純粹的甜味，并不能為咖啡帶來(lái)太多風(fēng)味的變化，更多承擔(dān)的是造型作用。
 

當(dāng)然，蛋白霜的質(zhì)地也有優(yōu)點(diǎn)——可以分裝，在麥當(dāng)勞點(diǎn)單，店員會(huì)分別提供袋裝太陽(yáng)蛋和拿鐵，最后的組裝步驟由顧客自己完成。這樣的設(shè)計(jì)，會(huì)有效的防止它被水汽熏到而變得軟塌塌，保留它酥脆的口感。

SEVENBUS的新品“有荷包蛋的奶茶”，也賣得很好，上線首日就成銷冠，成為門店的引流款。

與麥當(dāng)勞不同的是，SEVENBUS是現(xiàn)在奶茶頂部撒了一層可可粉，然后在可可粉的頂部用奶蓋畫(huà)出蛋白、咸蛋黃醬畫(huà)出蛋黃。奶蓋+咸蛋黃醬，讓一杯奶茶多了一絲甜咸。

不僅是茶飲品牌，憑借“荷包蛋咖啡”火爆帝都和魔都的咖啡館鐵手咖啡制造局metal hands在“荷包蛋”風(fēng)味的體現(xiàn)上更有心得。

門店解鎖了“荷包蛋咖啡”的多種喝法，比如冰鎮(zhèn)荷包蛋、dirty荷包蛋、焦糖肉桂荷包蛋、生姜荷包蛋。給消費(fèi)者帶來(lái)不同的消費(fèi)體驗(yàn)。

他們的“荷包蛋”，由奶泡做蛋白，蛋黃部分則是由南瓜粉與奶調(diào)制而成。

但無(wú)論是SEVENBUS還是鐵手咖啡制造局，產(chǎn)品都有一定的門檻?！昂砂啊敝荒苤苯印按颉钡疆a(chǎn)品上，更適合堂食，并不適合外帶。并且，荷包蛋的做法也需要對(duì)員工進(jìn)行操作的指導(dǎo)，很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，一不小心可能就會(huì)翻車。

實(shí)際上，加個(gè)“荷包蛋”造型，口味并不是最主要的目的，更重要的是視覺(jué)呈現(xiàn)，給一杯飲品加點(diǎn)“料”，給生活加點(diǎn)趣味。

在社交平臺(tái)，一杯奶茶、咖啡加個(gè)“荷包蛋”，立馬會(huì)帶來(lái)點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，“荷包蛋”造型提供給顧客的，是多一次的打卡理由。

而不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品體驗(yàn)，就是消費(fèi)者到店消費(fèi)的持續(xù)動(dòng)力。

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