來源丨消費(fèi)界（微信號：xiaofeijie316）

作者丨佐伊

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1、人人皆可稱廚神

跟所有一線城市的年輕人一樣，克克日常工作忙碌，吃飯主要靠外賣。疫情爆發(fā)的那段日子，她不得已跟著抖音學(xué)做飯，基本能做到熟且能吃。

這一天，可可照常打開了生鮮電商APP準(zhǔn)備買菜，調(diào)味品專區(qū)大促的信息引導(dǎo)她進(jìn)入了調(diào)料商品區(qū)，從此一發(fā)不可收拾。

一包冬陰功湯料配上點(diǎn)海鮮，肥牛卷金針菇配上金湯料底，魚肉配上酸菜魚料底，牛腩配上咖喱料底，一包包復(fù)合調(diào)味品，讓克克誤以為自己就是個(gè)廚神，做什么都堪比餐廳！

從此克克成為了一名復(fù)合調(diào)味品的忠實(shí)用戶，且復(fù)購率穩(wěn)定。

1）  · 資本的態(tài)度 ·  

近日，復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品品牌“加點(diǎn)滋味”宣布完成近千萬美金天使+輪融資，高瓴創(chuàng)投領(lǐng)投，IDG資本等跟投。

加點(diǎn)滋味是誰？

其創(chuàng)始人，正是前拼多多食品飲料大客戶及新銳品牌負(fù)責(zé)人——申悅?cè)恕?/span>

由于看到了國內(nèi)用戶對在家下廚的需求飆升，申悅?cè)艘詮?fù)合調(diào)味品為切口，與2020年9月成立了“加點(diǎn)滋味”，在公司成立之初便拿下了青山資本領(lǐng)投的數(shù)百萬元天使輪融資。

打開加點(diǎn)滋味的微信公眾號，關(guān)注之后會(huì)跳出：

加點(diǎn)滋味 調(diào)味樂園開園啦！

我們是樂園里一群熱愛美食和生活的90后調(diào)味師。

這或許就是熱愛的力量，也是這個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)散發(fā)出的創(chuàng)業(yè)初心和美食夢想，得到了高瓴創(chuàng)投的青睞。

據(jù)悉，高瓴內(nèi)部在做投資決策時(shí)，都會(huì)面臨一個(gè)靈魂拷問：“如果未來3輪都沒有其他投資人愿意加注這家公司，高瓴還投不投？”

對于真正能夠創(chuàng)造價(jià)值的好企業(yè)，高瓴給出的回答始終是：“除了夢想，我們提供一切?！?/span>

2月完成融資的加點(diǎn)滋味，除了獲得高瓴青睞，還得到了IDG跟投，這次融資千萬美金的融資金額，將全部用于品牌建設(shè)、營銷推廣、產(chǎn)品中臺(tái)和供應(yīng)鏈中臺(tái)的建設(shè)上。

加點(diǎn)滋味作為2021年至今高瓴創(chuàng)投唯一入局的消費(fèi)賽道公司，足夠說明古老的調(diào)味品行業(yè)，隨著環(huán)境和消費(fèi)人群的變化們即將迎來潛力增長。

高瓴創(chuàng)投表示：“復(fù)合調(diào)味品是一個(gè)千億級市場，在方便食品和冷凍食品行業(yè)快速發(fā)展的助推下，調(diào)味品市場自身也需要?jiǎng)?chuàng)造更多滿足新一代用戶需求的創(chuàng)新產(chǎn)品，為年輕消費(fèi)者提供‘一站式體驗(yàn)’。

在行業(yè)互相促進(jìn)的過程中，這個(gè)市場既需要產(chǎn)業(yè)老兵，也需要更年輕、更懂新一代用戶的團(tuán)隊(duì)，用更貼近消費(fèi)者的方式重新組織行業(yè)產(chǎn)能，并且不斷推出滿足用戶需求的好產(chǎn)品。

我們相信加點(diǎn)滋味團(tuán)隊(duì)將會(huì)讓消費(fèi)者從餐桌到廚房、從一刻鐘到每日，都能充滿驚喜味道，讓生活真正的多一點(diǎn)滋味?！?/span>

2） ·對標(biāo)國際市場 · 

復(fù)合調(diào)味品主要包括五個(gè)細(xì)分品類：雞精、火鍋底料、中式復(fù)合調(diào)料、西式復(fù)合調(diào)料及其他。

其中，火鍋底料和中式復(fù)合調(diào)料增速最快，也是被認(rèn)為最具發(fā)展?jié)摿Φ募?xì)分賽道。

光大證券數(shù)據(jù)顯示，2015至2020年兩者市場規(guī)模復(fù)合增長率分別為15%和16.9%，位列調(diào)味品前二。火鍋底料已經(jīng)跑出了“一超多強(qiáng)”行業(yè)格局，頭部競爭相對激烈。

中式復(fù)合調(diào)料擁有更大的想象空間，復(fù)合調(diào)料細(xì)分仍處于高度分散階段，存在大量品類和品牌的機(jī)會(huì)。

當(dāng)傳統(tǒng)古老的調(diào)味品行業(yè)，遇到了充滿變數(shù)的互聯(lián)網(wǎng)，伴隨著90后成為餐桌和廚房的主力軍。

2、一個(gè)"長坡雪厚"的賽道已經(jīng)出現(xiàn)。

它的增長潛力到底有多大？

我們需要看回國際市場，對標(biāo)美國、日本這些發(fā)達(dá)國家的調(diào)味品市場發(fā)展路徑。

中國人均調(diào)味品消費(fèi)量已從2006年的5.7千克/年增長至2020年的10.7千克/年，十年實(shí)現(xiàn)翻倍。

對比發(fā)達(dá)國家的調(diào)味品消費(fèi)情況來看，我國人均調(diào)味品消費(fèi)量僅為日本的45%、韓國的55%、美國的52%。市場增長空間至少還有2倍或者更多。

1）從餐飲渠道來看

人均可支配收入的增加和城鎮(zhèn)化率的提升有力支撐居民餐廳就餐頻次的增加，由此提升了下游餐飲行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

同時(shí)連鎖餐飲經(jīng)營模式大火，企業(yè)連鎖化率提升，帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品定制化的需求增長。

2）從家庭渠道來看

復(fù)合調(diào)味品簡化了烹飪流程，淡化了做飯人的技能，提升了烹飪的成功率和效率，完美解決了年輕人沒時(shí)間做飯的終極問題。

這一品類高度分散，又極具增長潛力的細(xì)分市場，一定會(huì)跑出幾家頭部公司。

天風(fēng)證券預(yù)判：復(fù)合調(diào)味品細(xì)分賽道，遠(yuǎn)期規(guī)模有望突破4000億元，市場空間廣闊。

如今，“加點(diǎn)滋味”已經(jīng)站上了賽道開始熱身，并且身后站著資深教練和金牌輔導(dǎo)員，這名種子選手，令人充滿期待。

 ·  消費(fèi)的大趨勢 · 

中華美食博大精深，重在烹飪技能，要求色香味俱全，調(diào)味品在其中占據(jù)重要地位，屬于剛性需求。

3）從需求端來看

我國家庭人數(shù)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，三人及以上的家庭數(shù)量逐年下降。

年輕人離婚率持續(xù)走高，兩人家庭或一人食呈現(xiàn)上升趨勢。

在這種大背景下，市場對便捷化、場景化的調(diào)味產(chǎn)品需求會(huì)越來越大。

4）從消費(fèi)主力來看

這一代年輕人除了愛搞錢，就是特別熱衷于干飯了。

干飯人們的干飯魂不可辜負(fù)，他們高喊：戀愛可以不談，飯不能不吃。

生活工作的辛勞，背井離鄉(xiāng)的打拼，如果能夠自己烹飪出一份熱氣騰騰的心儀美食，不僅滿足了口腹之欲，更是從心理層面滿足了打工人們的“補(bǔ)償心理”，吃點(diǎn)好的，犒勞自己。

像克克一樣的廚房菜鳥，除了享譽(yù)中外的老干媽，急需品規(guī)豐盛的新品牌前來拯救。

不論是懶癌晚期，還是手殘一黨，一份富有創(chuàng)意的復(fù)合調(diào)味包，配上新鮮食材，干飯人基本就實(shí)現(xiàn)了餐桌自由。

5）從供給端來看

外賣已經(jīng)開始搭配小罐拌飯醬。

美食博主李子柒出品了牛肉醬和蛋黃醬。

就連調(diào)味品中的茅臺(tái)海天味業(yè)，也出品了自己的拌飯醬。

生鮮電商更是紛紛上架酸菜魚、冬陰功、壽喜鍋、麻辣小龍蝦等等的復(fù)合調(diào)味包。

加點(diǎn)滋味向用戶這樣介紹自己：

世界好醬探索者——每醬，“冬天不出門，就醬吃~”

輕松下廚小幫手——刻鐘廚房，“這碗湯，很暖心?！?/span>

相比于傳統(tǒng)的中式復(fù)合調(diào)味包，加點(diǎn)滋味的團(tuán)隊(duì)似乎更加富有創(chuàng)意和想象力。

我們看到，后老干媽時(shí)代，這一場年輕人的餐桌之戰(zhàn)會(huì)迸發(fā)出更多美食靈感的創(chuàng)意碰撞。

 · 管理渠道和供應(yīng)鏈、核心在研發(fā) · 

回看中國復(fù)合調(diào)味品市場，老干媽這樣自帶流量的優(yōu)質(zhì)品牌少之又少。

加點(diǎn)滋味的融資金額主要用于，營銷推廣和品牌建設(shè)，產(chǎn)品中臺(tái)和供應(yīng)鏈中臺(tái)的建設(shè)上。

干飯人的干飯需求又如此旺盛之下，新興品牌呼之欲出，只待問世。

好不好吃，直接決定了會(huì)不會(huì)有復(fù)購率，這就要看會(huì)品牌的研發(fā)能力和供應(yīng)鏈管理。

渠道：

調(diào)味品在B端有著壁壘高，易守難攻的先發(fā)優(yōu)勢。

原因在于餐飲企業(yè)成功推出不爆品之后，不會(huì)貿(mào)然更換調(diào)味品供應(yīng)商，比如同樣是醬油，海天和淘大的口味是完全不同的，那么餐企就不會(huì)隨意觸碰消費(fèi)者口味不買賬的風(fēng)險(xiǎn)。

此類情況下，加點(diǎn)滋味這樣的創(chuàng)新公司，從一開始就是面對C端用戶，扎實(shí)鑄就產(chǎn)品力，用味道和新意征服年輕人的心和胃。

研發(fā)：

美食的口味研發(fā)是一間壁壘很高的事情，相比其他消費(fèi)品，復(fù)合調(diào)味品的門檻更高。

需要不同原材料、不同比例、不同工藝、甚至不同季節(jié)、不同地區(qū)的眾多因素結(jié)合，才能研發(fā)制作出一款合格穩(wěn)定的復(fù)合調(diào)味品。

成本：

這里的成本問題也很重要，調(diào)味品毛利不高，線上是公域流量力拉新，線下就是貨架之上的廝殺。

保障品質(zhì)和口味是基礎(chǔ)，價(jià)格也需要突出優(yōu)勢才能脫穎而出。

營銷推廣：

新型調(diào)味品公司更需要擅用互聯(lián)網(wǎng)媒介，做到有效傳播然后快速建立品類心智。

數(shù)字化的到來，有利于品牌實(shí)現(xiàn)客群的精準(zhǔn)匹配，掌握其口味變化，通過數(shù)據(jù)可以讓品牌更有效的研究用戶需求。

品牌建設(shè)：

最終用出色的產(chǎn)品口味以及超級治愈的產(chǎn)品內(nèi)容，留住用戶，建立品牌忠誠度。

產(chǎn)品中臺(tái)：

品牌建設(shè)和營銷推廣容易理解，但是產(chǎn)品中臺(tái)又是什么呢？

人人都是產(chǎn)品經(jīng)理的科普文章中這樣描述：

“中臺(tái)”是對傳統(tǒng)“軟件平臺(tái)”的升級和加強(qiáng)，通過在企業(yè)層面引入新的專業(yè)化職能分工、數(shù)據(jù)唯一性建模等規(guī)則。

在解決軟件行業(yè)“重復(fù)造輪子”問題的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步解決了傳統(tǒng)“軟件平臺(tái)”未能解決的“軟件平臺(tái)間職能邊界劃分問題”及“數(shù)據(jù)孤島問題”。

經(jīng)緯中國提出：

未來有兩類公司可以跑贏市場：

一類是尋找下一個(gè)百億市場容量的超級單品，深耕細(xì)作，成為品類冠軍。

一類就是平臺(tái)型公司，核心在于洞察消費(fèi)者需求，以及強(qiáng)大的運(yùn)營能力。品牌可以通過數(shù)據(jù)針對年輕人做飯的便捷性需求打造爆款，然后迅速擴(kuò)張品類。

目前看，加點(diǎn)滋味要在產(chǎn)品中臺(tái)和供應(yīng)鏈中臺(tái)上加大馬力，正在完善自身成為第二類公司的潛力。

民以食為天，同時(shí)又眾口難調(diào)，品牌不論是什么商業(yè)模式和花樣產(chǎn)品，最終滿足消費(fèi)者味蕾的挑剔，同時(shí)又帶來美食治愈感的品牌內(nèi)容，才能在這個(gè)又濕又厚的雪坡上，滾出完勝雪球。

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