來(lái)源丨海豚商學(xué)院（微信號(hào):jin-xiao-shang）

作者丨劉會(huì)會(huì)

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4月6日，為期5天的第104屆春糖酒店展正式落下帷幕。在這期間，數(shù)十萬(wàn)食業(yè)大軍向成都奔赴而來(lái)，大街上摩肩接踵，好不熱鬧。
 

素來(lái)有行業(yè)“晴雨表”的糖酒會(huì)，在長(zhǎng)達(dá)69年的歷程中，一直對(duì)中國(guó)食品行業(yè)有著深遠(yuǎn)的影響，被業(yè)內(nèi)的從業(yè)者稱為“天下第一會(huì)”。在這個(gè)特殊節(jié)點(diǎn)，第104屆春糖更多地承載著廠商與經(jīng)銷商在未來(lái)一年的希望。

在過(guò)去的2020年里，飲料行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，傳統(tǒng)品牌日漸式微，新消費(fèi)品牌聲量漸起，舊有的格局正在受到?jīng)_擊，新的格局正在形成。受此影響，在這一屆糖酒會(huì)上，行業(yè)風(fēng)向、市場(chǎng)風(fēng)向、消費(fèi)者風(fēng)向也發(fā)生了變化。

對(duì)于即將進(jìn)入旺銷季的飲品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，這場(chǎng)春糖大會(huì)對(duì)廠商和經(jīng)銷商意義非凡。對(duì)于廠商來(lái)說(shuō)，糖酒會(huì)架起了廠商與經(jīng)銷商、消費(fèi)者的溝通橋梁，推出的新產(chǎn)品有了更大的曝光率；而對(duì)于百萬(wàn)經(jīng)銷商，糖酒會(huì)則是一場(chǎng)選爆款產(chǎn)品、看行業(yè)趨勢(shì)、補(bǔ)充自身產(chǎn)品線空缺的一場(chǎng)盛會(huì)。

那么，作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、極具行業(yè)影響力的展會(huì)之一，這屆春糖有哪些趨勢(shì)？

01  健康大勢(shì)不可阻擋

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，中國(guó)大健康行業(yè)發(fā)展迅速。在飲料的選擇上，消費(fèi)者更偏向于營(yíng)養(yǎng)健康類型的產(chǎn)品。糖酒會(huì)上，我們看到無(wú)數(shù)健康產(chǎn)品擺在廠商的展區(qū)上：植物蛋白飲料、果蔬汁、無(wú)糖氣泡水成為經(jīng)銷商眼中的熱門品類。其中，無(wú)糖低卡類飲料、大果粒果汁兩個(gè)品類最為亮眼。

2020年是整個(gè)氣泡水行業(yè)高歌猛進(jìn)的一年。在元?dú)馍值膸?dòng)下，中國(guó)消費(fèi)者的減糖認(rèn)知使食品飲料行業(yè)發(fā)生了質(zhì)的改變。在這次的春糖展上，無(wú)糖、低卡已經(jīng)成為食品飲料行業(yè)的一股風(fēng)潮，低糖、低卡產(chǎn)品成為企業(yè)的常態(tài)產(chǎn)品。但在小編嘗試了多個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，口味仍是企業(yè)進(jìn)入氣泡水行業(yè)的一道門檻。

大果粒果汁是這次春糖另一個(gè)明星品類。其實(shí)，在飲料江湖上，大果粒果汁并非是一個(gè)新品類，最具代表性的大果粒品牌要數(shù)果粒橙，其憑借在橙汁中添加果粒果肉，而迅速成為這一品類的頭部品牌，但在2021年，添加大果粒果肉的果汁再次迸發(fā)出巨大的消費(fèi)潛力，也吸引了眾多飲品企業(yè)蜂擁而起。

為什么大果粒果汁會(huì)在2021年成為春糖上的熱門品類？一位品牌商分析，添加了真果肉、果粒的果汁十分符合消費(fèi)者的健康趨勢(shì)，這一品類將成為2021年的小風(fēng)口產(chǎn)品。

02  細(xì)分需求催生出更垂直的新興品類

隨著消費(fèi)者的不同需求，產(chǎn)品品類更加地細(xì)分化。在糖酒會(huì)上，我們看到，功能性飲料品類細(xì)化出更細(xì)小的品類。運(yùn)動(dòng)型飲料、關(guān)注腸道健康、代餐減肥等產(chǎn)品在歷年的糖酒會(huì)上屢見(jiàn)不鮮，但值得注意的是，妝食同源成為功能性飲料的新興品類。

不過(guò)目前這一細(xì)分品類在中國(guó)市場(chǎng)還處于成長(zhǎng)階段，在需求上也主要以膠原蛋白為主，消費(fèi)者主要以一二線城市的“ 90 后”“95 后”的年輕女性為主。

CBNData《2020 女性品質(zhì)生活趨勢(shì)洞察報(bào)告》指出，近兩年內(nèi)，護(hù)膚、口服美容等與顏值相關(guān)的品類帶動(dòng)萬(wàn)億級(jí)的消費(fèi)增長(zhǎng)。飲料行業(yè)在這一趨勢(shì)下或可迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

除此之外，嬰童飲料市場(chǎng)也展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。

目前我國(guó)3~12歲的兒童超過(guò)1.5億，這意味著與兒童相關(guān)的行業(yè)將會(huì)是品牌下一個(gè)爭(zhēng)搶的潛力市場(chǎng)。

2020年，我國(guó)首個(gè)關(guān)于兒童零食的專門標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布，這意味著兒童食品行業(yè)已經(jīng)成為品牌爭(zhēng)相涌入的賽道，但在飲料行業(yè)，這個(gè)細(xì)分品類正在蓄勢(shì)待發(fā)。

根據(jù)食品和飲料行業(yè)英國(guó)咨詢公司Zenith發(fā)布的兒童瓶裝水革新報(bào)告分析，在 2021年以前，兒童水市場(chǎng)將以每年7%的增速發(fā)展，其中亞太地區(qū)會(huì)引領(lǐng)全球市場(chǎng)。此外，兒童水的高利潤(rùn)也將引發(fā)更多企業(yè)進(jìn)軍嬰童水市場(chǎng)。

未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷細(xì)化，我們相信，在更多的品類里可以看到更為細(xì)化的新興賽道，這對(duì)新品牌而言將會(huì)是一個(gè)很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

03  國(guó)潮興起，飲料更加“情感化”

面臨日趨飽和的市場(chǎng)，飲料市場(chǎng)消費(fèi)逐年放緩。一批具有老汽水情懷的飲料品牌通過(guò)賦予飲料特定的情感文化，煥發(fā)出新的活力，與年輕消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。如漢口二廠和北冰洋也出現(xiàn)在這次春糖上。

在漢口二廠展區(qū)，除了漢口二廠幾款經(jīng)典的產(chǎn)品，前段時(shí)間漢口二廠剛推出不久的“嘿凍”果凍汽水也亮相了這次春糖，據(jù)說(shuō)這款汽水大概搖9次就能將瓶子里的果凍變成汽水，小編還當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn)了一番，喝汽水前也增加了趣味性。另外，粉色白格的瓶身搭配著可愛(ài)的貼紙也是顏值在線。

除此之外，在北冰洋的展區(qū)里，我們也看到了北冰洋推出的三款新品“牛氣沖天生肖款、85周年紀(jì)念款”紀(jì)念版產(chǎn)品和熱飲、“萄氣兒莓招兒”兩款新口味果汁汽水。此外還有兼具養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)特性的杞橙、桂杞、敲核、打麥四款熱飲。

今年，擁有鮮明時(shí)代記憶的汽水迎來(lái)了爆發(fā)大年，以北冰洋、漢口二廠、華洋為代表的老字號(hào)汽水在華麗轉(zhuǎn)身后，打出“新國(guó)潮”標(biāo)簽，在產(chǎn)品口味與包裝方面令人耳目一新。

在北冰洋、漢口二廠的帶動(dòng)下，國(guó)潮汽水正在起勢(shì)，對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，夏季正是這一品類掘金的機(jī)會(huì)，2021年，布局這一品類正是絕佳機(jī)會(huì)。

飲料行業(yè)一直是一個(gè)巨頭林立的紅海市場(chǎng)。然而海面之下依然不斷產(chǎn)生著變化：市場(chǎng)在變，消費(fèi)者在變，傳播渠道在變。

變化之下才有可能產(chǎn)生機(jī)遇，每一個(gè)新興趨勢(shì)的背后都代表著不同品牌的起落，最終市場(chǎng)會(huì)告訴我們，什么樣的品牌才能在風(fēng)起云涌的行業(yè)里生存下去。

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