來源丨IT桔子（itjuzi521）

作者丨武玥

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關(guān)于年輕人喝酒這件事，酒廠們操碎了心。一邊是傳統(tǒng)白酒品牌推出符合年輕人審美的產(chǎn)品——比如江小白等，在文案、包裝和營銷上發(fā)力。另一方面，更多瞄準(zhǔn)「微醺」的低度酒新品牌開始出現(xiàn)在市場中——比如果酒品牌落飲、水果酒品牌貝瑞甜心等。

廣義低度酒指代酒精度數(shù)在 20 度以下的酒類產(chǎn)品，包括黃酒、葡萄酒、啤酒等。目前，市場上銷售的低度酒產(chǎn)品通常指代狹義的低度酒——酒精度數(shù)低，以甜酒為主的酒類產(chǎn)品，包括不同品牌的果酒、米酒、起泡酒等。

近年來，包括 RIO、梅見等低度酒品牌出現(xiàn)在消費者的購物框里。天貓 2020 年雙十一數(shù)據(jù)顯示，雙 11 前三天 2020 年線上酒水 90/95 后消費增速果酒與配制酒/露酒品類增速在酒業(yè)排名第二，僅次于國產(chǎn)白酒類。

低度酒不僅在消費端受到消費者的喜愛，低度酒品牌也吸引著投資人的目光。IT 桔子數(shù)據(jù)顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計，2016 年以來有超過 16 個低度酒品牌獲得投資。

這其中有發(fā)酵型原釀米酒品牌 MIK 米客米酒、二次元米酒品牌漫米、青梅酒品牌運營商冰青等。資料顯示，利口白在 2020 年 5 

月完成真格基金投資的種子輪融資；貝瑞甜心 2020 年完成了 2 輪融資，其中 A 輪融資獲得了經(jīng)緯中國的投資；WAT 預(yù)調(diào)酒則是在近期（2 月 19 日）獲得了 BAI 資本的投資。此外，蘭州、酌也、走豈清釀、落飲等低度酒品牌也獲得了投資。

一、低度酒的「人貨場」

低度酒產(chǎn)品在消費市場與投資市場雙雙受到歡迎的背后與酒業(yè)新零售「人貨場」的變化，密不可分。

在「人」的方面：90/95 后逐漸成為酒水消費的主力軍，消費能力不斷上漲。CBNDATA 報告顯示，90/95 后在酒水方面的消費人數(shù)和人均消費水平呈現(xiàn)增長趨勢。同時女性酒水消費正在崛起，90/95 后女性消費者提速增長。

同時，年輕人對「微醺」的追求更樂于購買低度酒。相關(guān)報告顯示，2020 年線上酒水消費中，95 后對果酒/配料酒/露酒的消費更多。

「貨」的方面：低度酒具有酒精度數(shù)低的特點，這種特點降低了飲用門檻，適飲人群的規(guī)模擴大；同時，低度酒可以做出豐富的口味和口感，可以讓產(chǎn)品多元化。目前，市場上銷售的低度酒產(chǎn)品既有從口味出發(fā)創(chuàng)新——三得利的明星雞尾酒產(chǎn)品包括白桃、西柚等味道；落飲果酒至今推出了包括大紅袍西柚、滇紅浸梅、單叢蜜桃、滇紅玫瑰等 6 款茶果酒。也有從類型方面創(chuàng)新的產(chǎn)品——瑪麗雪萊以甜型葡萄酒的高端產(chǎn)品貴腐酒切入市場；貝瑞甜心 2020 年上新氣泡果酒……

從場（售賣）的角度來說：低度酒成本有所降低，生產(chǎn)商在定價時就有更高的靈活性。在銷售渠道上隨著酒類產(chǎn)品在電商渠道銷售的比重增加，低度酒銷售中近半消費者選擇線上購買。艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示，過半數(shù)受訪酒類新零售用戶因正品保障和價格優(yōu)惠而選擇線上購買酒水，53.6% 的受訪網(wǎng)民通過線下渠道購買酒類產(chǎn)品，其中超六成受訪的酒類新零售用戶偏好在超市購買酒類產(chǎn)品。售賣的便利加速了酒類產(chǎn)品的銷售，對于低度酒產(chǎn)品來說，便捷的銷售渠道也加速了該品類的發(fā)展。

二、低度酒到底是不是個好生意？

人（消費者）有了，貨（產(chǎn)品）有了，場（銷售）有了。低度酒這門生意到底是不是好生意？

目前，低度酒創(chuàng)業(yè)者普遍看好酒業(yè)市場較為廣闊的市場空間。我國擁有悠久的酒水消費歷史與酒業(yè)發(fā)展時間，酒水消費是中國人剛需消費的一部分。相關(guān)資料顯示，近年來就會銷售市場呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長趨勢。

具體到低度酒這類產(chǎn)品來說，當(dāng)前，我國酒類市場長期被白酒啤酒占據(jù)，果酒、起泡酒等產(chǎn)品滲透率較低。在中國果酒只占飲料酒的 1% 不到。目前，在世界上雖然果酒占飲料酒的比例為 15%~20%，而我國果酒的人均年消費量為 0.2~0.3 升，而世界人均年消費量為 6 升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，但同時說明我國果酒市場有潛力可挖。

同時，在消費人群的變化下，年輕人更愿意選擇消費低度酒類產(chǎn)品，也促使該品類消費快速增長。2020 年天貓發(fā)布的年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，配制酒、果酒訂單數(shù)同比去年上漲近 120%；根據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心《2020 果酒創(chuàng)新趨勢報告》，截至 2020 年 11 月，梅酒增長 90%，預(yù)調(diào)雞尾酒與果酒增長 50%。除了果酒、起泡酒、洋酒，茶飲及啤酒行業(yè)也在不斷向女性消費市場加碼。

綜合來說，低度酒市場現(xiàn)在具有增長速度快，人群消費能力強等特點，雖然在酒業(yè)中整體滲透率不高，但這也意味著未來廣闊的發(fā)展空間。

曾經(jīng)有業(yè)內(nèi)人士向媒體解釋道：「酒本身是一個毛利空間非常高的行業(yè)，相比其他軟飲，是一個消費者更容易產(chǎn)生黏性的品類，長期來看，成長性會非常高?！?/p>

同樣，青山資本的報告《微醺時代：低度酒創(chuàng)業(yè)的機會在哪里》顯示，中國預(yù)調(diào)酒市場處于非常早期的階段。部分啤酒市場會被預(yù)調(diào)低度酒品類取代，這件事在美國、日本都發(fā)生過，在中國也是趨勢。

三、低度酒創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)入門檻高不高？

市場高度的發(fā)展空間，并不意味著創(chuàng)業(yè)沒有門檻，想要進入酒業(yè)市場，首先需要具備酒類生產(chǎn)與銷售需要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、登記表、酒類商品經(jīng)銷授權(quán)書等一類的證件。

其次，目前酒水行業(yè)涉及眾多專業(yè)環(huán)節(jié)，從酒水、包裝、設(shè)計到渠道、終端和消費者，每個領(lǐng)域都需要進行越來越專業(yè)化的運營，這無形中提高了在這領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的門檻。有相關(guān)從業(yè)背景的人在這個領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)成功率更高。

目前，我們搜索了已經(jīng)獲的融資的低度酒品牌創(chuàng)始團隊信息發(fā)現(xiàn)，他們多數(shù)有扎實的酒業(yè)從業(yè)、營銷、運營等經(jīng)驗。

對于生產(chǎn)銷售來說，低度酒的工藝難點在于口感，有業(yè)內(nèi)人士曾介紹到：「果酒、米酒、花酒的釀造對技術(shù)要求很高，要在酒香中去掉酸澀的口感，需要特別的生產(chǎn)工藝?！谷欢壳?，低度酒品牌大多不具備生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，大量低度酒品牌選擇代工廠方式生產(chǎn)。這種模式下，積極的一方面是品牌不必要自己生產(chǎn)，創(chuàng)業(yè)成本較低。同時代工廠工序較為完善，成品有保障。然而不利的一面是，代工廠的生產(chǎn)的產(chǎn)品往往同質(zhì)化較為嚴(yán)重，難打出差異。

可見，低度酒創(chuàng)業(yè)既有門檻，也有難點。對非專業(yè)出身的創(chuàng)業(yè)者來說，難度自然增加。

創(chuàng)業(yè)有門檻，意味著新孵化的品牌或?qū)⒉欢?；市場占有率低，代表著這個品牌仍處于待發(fā)展的狀態(tài)。那么低度酒憑什么獲得投資人的青睞？

參照其他食品品類，投資人往往關(guān)注的是行業(yè)發(fā)展的潛力，低度酒未來增長的空間是投資人看好這個領(lǐng)域的原因之一，同時低度酒市場高速的增長也是投資人投資的動機。

「從目前消費者、媒介和渠道等信息判斷，低度酒飲市場已經(jīng)到了爆發(fā)前夜」，經(jīng)緯中國投資經(jīng)理李超岑向媒體表示，「綜合來看，低度酒領(lǐng)域有生長出 1-2 家 10-20 億收入規(guī)模體量公司的潛力」。

同時，從目前低度酒的投資市場來看，獲投的低度酒品牌最后一輪融資輪次也集中在天使輪和 A 輪階段，距離市場成熟（投資輪次集中在 B 輪到 C 輪甚至更后期）的階段，低度酒市場確實處于早期發(fā)展階段。這意味著投資機構(gòu)進入這個市場還有較多的空間。

因此，我們也能看到，2021 年以來不僅頭部機構(gòu)看好這個領(lǐng)域的項目，不少大廠們也下場參與投資其中的項目。比如上周（3 月 2 日）字節(jié)跳動就投資了一家與酒業(yè)相關(guān)的企業(yè)厚雪酒業(yè)，雖然沒有直接證據(jù)證明字節(jié)跳動開始造酒了。但是這也意味著，酒業(yè)市場也被他們看好。

酒業(yè)市場廣闊的發(fā)展?jié)摿?，似乎預(yù)示著美好的未來，但當(dāng)下，這屆追求健康、低脂，喜歡「保溫杯里泡枸杞」的年輕人對喝酒這件事還沒有那么「上頭」。即便是微醺這件事，年輕人還比較克制。如何讓他們心甘情愿的敞開喝，恐怕是考驗低度酒品牌最核心的問題。

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