來源丨IT桔子（itjuzi521）

作者丨武玥

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關(guān)于年輕人喝酒這件事，酒廠們操碎了心。一邊是傳統(tǒng)白酒品牌推出符合年輕人審美的產(chǎn)品——比如江小白等，在文案、包裝和營(yíng)銷上發(fā)力。另一方面，更多瞄準(zhǔn)「微醺」的低度酒新品牌開始出現(xiàn)在市場(chǎng)中——比如果酒品牌落飲、水果酒品牌貝瑞甜心等。

廣義低度酒指代酒精度數(shù)在 20 度以下的酒類產(chǎn)品，包括黃酒、葡萄酒、啤酒等。目前，市場(chǎng)上銷售的低度酒產(chǎn)品通常指代狹義的低度酒——酒精度數(shù)低，以甜酒為主的酒類產(chǎn)品，包括不同品牌的果酒、米酒、起泡酒等。

近年來，包括 RIO、梅見等低度酒品牌出現(xiàn)在消費(fèi)者的購物框里。天貓 2020 年雙十一數(shù)據(jù)顯示，雙 11 前三天 2020 年線上酒水 90/95 后消費(fèi)增速果酒與配制酒/露酒品類增速在酒業(yè)排名第二，僅次于國(guó)產(chǎn)白酒類。

低度酒不僅在消費(fèi)端受到消費(fèi)者的喜愛，低度酒品牌也吸引著投資人的目光。IT 桔子數(shù)據(jù)顯示，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016 年以來有超過 16 個(gè)低度酒品牌獲得投資。

這其中有發(fā)酵型原釀米酒品牌 MIK 米客米酒、二次元米酒品牌漫米、青梅酒品牌運(yùn)營(yíng)商冰青等。資料顯示，利口白在 2020 年 5 

月完成真格基金投資的種子輪融資；貝瑞甜心 2020 年完成了 2 輪融資，其中 A 輪融資獲得了經(jīng)緯中國(guó)的投資；WAT 預(yù)調(diào)酒則是在近期（2 月 19 日）獲得了 BAI 資本的投資。此外，蘭州、酌也、走豈清釀、落飲等低度酒品牌也獲得了投資。

一、低度酒的「人貨場(chǎng)」

低度酒產(chǎn)品在消費(fèi)市場(chǎng)與投資市場(chǎng)雙雙受到歡迎的背后與酒業(yè)新零售「人貨場(chǎng)」的變化，密不可分。

在「人」的方面：90/95 后逐漸成為酒水消費(fèi)的主力軍，消費(fèi)能力不斷上漲。CBNDATA 報(bào)告顯示，90/95 后在酒水方面的消費(fèi)人數(shù)和人均消費(fèi)水平呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。同時(shí)女性酒水消費(fèi)正在崛起，90/95 后女性消費(fèi)者提速增長(zhǎng)。

同時(shí)，年輕人對(duì)「微醺」的追求更樂于購買低度酒。相關(guān)報(bào)告顯示，2020 年線上酒水消費(fèi)中，95 后對(duì)果酒/配料酒/露酒的消費(fèi)更多。

「貨」的方面：低度酒具有酒精度數(shù)低的特點(diǎn)，這種特點(diǎn)降低了飲用門檻，適飲人群的規(guī)模擴(kuò)大；同時(shí)，低度酒可以做出豐富的口味和口感，可以讓產(chǎn)品多元化。目前，市場(chǎng)上銷售的低度酒產(chǎn)品既有從口味出發(fā)創(chuàng)新——三得利的明星雞尾酒產(chǎn)品包括白桃、西柚等味道；落飲果酒至今推出了包括大紅袍西柚、滇紅浸梅、單叢蜜桃、滇紅玫瑰等 6 款茶果酒。也有從類型方面創(chuàng)新的產(chǎn)品——瑪麗雪萊以甜型葡萄酒的高端產(chǎn)品貴腐酒切入市場(chǎng)；貝瑞甜心 2020 年上新氣泡果酒……

從場(chǎng)（售賣）的角度來說：低度酒成本有所降低，生產(chǎn)商在定價(jià)時(shí)就有更高的靈活性。在銷售渠道上隨著酒類產(chǎn)品在電商渠道銷售的比重增加，低度酒銷售中近半消費(fèi)者選擇線上購買。艾媒資訊數(shù)據(jù)顯示，過半數(shù)受訪酒類新零售用戶因正品保障和價(jià)格優(yōu)惠而選擇線上購買酒水，53.6% 的受訪網(wǎng)民通過線下渠道購買酒類產(chǎn)品，其中超六成受訪的酒類新零售用戶偏好在超市購買酒類產(chǎn)品。售賣的便利加速了酒類產(chǎn)品的銷售，對(duì)于低度酒產(chǎn)品來說，便捷的銷售渠道也加速了該品類的發(fā)展。

二、低度酒到底是不是個(gè)好生意？

人（消費(fèi)者）有了，貨（產(chǎn)品）有了，場(chǎng)（銷售）有了。低度酒這門生意到底是不是好生意？

目前，低度酒創(chuàng)業(yè)者普遍看好酒業(yè)市場(chǎng)較為廣闊的市場(chǎng)空間。我國(guó)擁有悠久的酒水消費(fèi)歷史與酒業(yè)發(fā)展時(shí)間，酒水消費(fèi)是中國(guó)人剛需消費(fèi)的一部分。相關(guān)資料顯示，近年來就會(huì)銷售市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

具體到低度酒這類產(chǎn)品來說，當(dāng)前，我國(guó)酒類市場(chǎng)長(zhǎng)期被白酒啤酒占據(jù)，果酒、起泡酒等產(chǎn)品滲透率較低。在中國(guó)果酒只占飲料酒的 1% 不到。目前，在世界上雖然果酒占飲料酒的比例為 15%~20%，而我國(guó)果酒的人均年消費(fèi)量為 0.2~0.3 升，而世界人均年消費(fèi)量為 6 升，彼此之間相差甚遠(yuǎn)，但同時(shí)說明我國(guó)果酒市場(chǎng)有潛力可挖。

同時(shí)，在消費(fèi)人群的變化下，年輕人更愿意選擇消費(fèi)低度酒類產(chǎn)品，也促使該品類消費(fèi)快速增長(zhǎng)。2020 年天貓發(fā)布的年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，配制酒、果酒訂單數(shù)同比去年上漲近 120%；根據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心《2020 果酒創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》，截至 2020 年 11 月，梅酒增長(zhǎng) 90%，預(yù)調(diào)雞尾酒與果酒增長(zhǎng) 50%。除了果酒、起泡酒、洋酒，茶飲及啤酒行業(yè)也在不斷向女性消費(fèi)市場(chǎng)加碼。

綜合來說，低度酒市場(chǎng)現(xiàn)在具有增長(zhǎng)速度快，人群消費(fèi)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，雖然在酒業(yè)中整體滲透率不高，但這也意味著未來廣闊的發(fā)展空間。

曾經(jīng)有業(yè)內(nèi)人士向媒體解釋道：「酒本身是一個(gè)毛利空間非常高的行業(yè)，相比其他軟飲，是一個(gè)消費(fèi)者更容易產(chǎn)生黏性的品類，長(zhǎng)期來看，成長(zhǎng)性會(huì)非常高?！?/p>

同樣，青山資本的報(bào)告《微醺時(shí)代：低度酒創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)在哪里》顯示，中國(guó)預(yù)調(diào)酒市場(chǎng)處于非常早期的階段。部分啤酒市場(chǎng)會(huì)被預(yù)調(diào)低度酒品類取代，這件事在美國(guó)、日本都發(fā)生過，在中國(guó)也是趨勢(shì)。

三、低度酒創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)入門檻高不高？

市場(chǎng)高度的發(fā)展空間，并不意味著創(chuàng)業(yè)沒有門檻，想要進(jìn)入酒業(yè)市場(chǎng)，首先需要具備酒類生產(chǎn)與銷售需要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、登記表、酒類商品經(jīng)銷授權(quán)書等一類的證件。

其次，目前酒水行業(yè)涉及眾多專業(yè)環(huán)節(jié)，從酒水、包裝、設(shè)計(jì)到渠道、終端和消費(fèi)者，每個(gè)領(lǐng)域都需要進(jìn)行越來越專業(yè)化的運(yùn)營(yíng)，這無形中提高了在這領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的門檻。有相關(guān)從業(yè)背景的人在這個(gè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)成功率更高。

目前，我們搜索了已經(jīng)獲的融資的低度酒品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)信息發(fā)現(xiàn)，他們多數(shù)有扎實(shí)的酒業(yè)從業(yè)、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng)等經(jīng)驗(yàn)。

對(duì)于生產(chǎn)銷售來說，低度酒的工藝難點(diǎn)在于口感，有業(yè)內(nèi)人士曾介紹到：「果酒、米酒、花酒的釀造對(duì)技術(shù)要求很高，要在酒香中去掉酸澀的口感，需要特別的生產(chǎn)工藝?！谷欢壳?，低度酒品牌大多不具備生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，大量低度酒品牌選擇代工廠方式生產(chǎn)。這種模式下，積極的一方面是品牌不必要自己生產(chǎn)，創(chuàng)業(yè)成本較低。同時(shí)代工廠工序較為完善，成品有保障。然而不利的一面是，代工廠的生產(chǎn)的產(chǎn)品往往同質(zhì)化較為嚴(yán)重，難打出差異。

可見，低度酒創(chuàng)業(yè)既有門檻，也有難點(diǎn)。對(duì)非專業(yè)出身的創(chuàng)業(yè)者來說，難度自然增加。

創(chuàng)業(yè)有門檻，意味著新孵化的品牌或?qū)⒉欢?；市?chǎng)占有率低，代表著這個(gè)品牌仍處于待發(fā)展的狀態(tài)。那么低度酒憑什么獲得投資人的青睞？

參照其他食品品類，投資人往往關(guān)注的是行業(yè)發(fā)展的潛力，低度酒未來增長(zhǎng)的空間是投資人看好這個(gè)領(lǐng)域的原因之一，同時(shí)低度酒市場(chǎng)高速的增長(zhǎng)也是投資人投資的動(dòng)機(jī)。

「從目前消費(fèi)者、媒介和渠道等信息判斷，低度酒飲市場(chǎng)已經(jīng)到了爆發(fā)前夜」，經(jīng)緯中國(guó)投資經(jīng)理李超岑向媒體表示，「綜合來看，低度酒領(lǐng)域有生長(zhǎng)出 1-2 家 10-20 億收入規(guī)模體量公司的潛力」。

同時(shí)，從目前低度酒的投資市場(chǎng)來看，獲投的低度酒品牌最后一輪融資輪次也集中在天使輪和 A 輪階段，距離市場(chǎng)成熟（投資輪次集中在 B 輪到 C 輪甚至更后期）的階段，低度酒市場(chǎng)確實(shí)處于早期發(fā)展階段。這意味著投資機(jī)構(gòu)進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)還有較多的空間。

因此，我們也能看到，2021 年以來不僅頭部機(jī)構(gòu)看好這個(gè)領(lǐng)域的項(xiàng)目，不少大廠們也下場(chǎng)參與投資其中的項(xiàng)目。比如上周（3 月 2 日）字節(jié)跳動(dòng)就投資了一家與酒業(yè)相關(guān)的企業(yè)厚雪酒業(yè)，雖然沒有直接證據(jù)證明字節(jié)跳動(dòng)開始造酒了。但是這也意味著，酒業(yè)市場(chǎng)也被他們看好。

酒業(yè)市場(chǎng)廣闊的發(fā)展?jié)摿?，似乎預(yù)示著美好的未來，但當(dāng)下，這屆追求健康、低脂，喜歡「保溫杯里泡枸杞」的年輕人對(duì)喝酒這件事還沒有那么「上頭」。即便是微醺這件事，年輕人還比較克制。如何讓他們心甘情愿的敞開喝，恐怕是考驗(yàn)低度酒品牌最核心的問題。

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