來(lái)源｜海西商界（haixishangjie）

作者｜A Dolphin

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“便宜”，是永恒的生意經(jīng)。

淘寶等早期電商以低價(jià)壓倒一片實(shí)體店，拼多多再以更低價(jià)撕開(kāi)電商巨頭的口子，李佳琦、薇婭高喊“最低價(jià)”，成為直播電商的帶貨“天王”、“天后”。

如今，因保質(zhì)期剩余20%-50%的臨期食品以低價(jià)銷(xiāo)售，也催生出一個(gè)百億市場(chǎng)，被稱(chēng)之為“臨期經(jīng)濟(jì)”。

210萬(wàn)人撐起百億市場(chǎng)

“買(mǎi)一送二”、“買(mǎi)二送五”、打一折、打兩折等優(yōu)惠活動(dòng)正不斷出現(xiàn)在線下臨期食品專(zhuān)柜里。

海西商界記者還通過(guò)電商平臺(tái)搜索臨期食品發(fā)現(xiàn)，原價(jià)10多塊的進(jìn)口曲奇售價(jià)不到2元，還有諸多進(jìn)口零食價(jià)格甚至不到1塊錢(qián)，月銷(xiāo)量均有上千單。

截至4月14日，小紅書(shū)內(nèi)“臨期食品”，相關(guān)筆記有1521篇。其中，最高收藏的一篇筆記為臨期食品店鋪推薦，收藏量達(dá)4.4萬(wàn)。

在百度貼吧“臨期吧”里，相關(guān)帖子也超過(guò)2.3萬(wàn)。而豆瓣上，“我愛(ài)臨期食品”小組創(chuàng)建剛半年，就有3萬(wàn)人加入，日常發(fā)帖分享自己購(gòu)買(mǎi)臨期食品的店鋪和經(jīng)歷。

臨期食品，正成為年輕人精打細(xì)算、享受低價(jià)高品、薅羊毛的目標(biāo)對(duì)象。據(jù)2021年發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，每年有210萬(wàn)人在挑選臨期食品。

有市場(chǎng)就會(huì)有生意。在過(guò)去，食品行業(yè)對(duì)“臨期”二字三緘其口，都更愿意用折扣、促銷(xiāo)、清倉(cāng)來(lái)暗示產(chǎn)品即將過(guò)期。但如今，超市內(nèi)的臨期食品專(zhuān)區(qū)、平臺(tái)上的臨期食品專(zhuān)營(yíng)店、線下的臨期小店在不斷出現(xiàn)。

據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)11000億元。若以5%的庫(kù)存計(jì)算，且這些庫(kù)存都用去“二次銷(xiāo)售”，那么臨期食品市場(chǎng)就有500多億。

對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，臨期食品本是產(chǎn)能過(guò)剩、經(jīng)營(yíng)不善或者產(chǎn)品不符市場(chǎng)的一種負(fù)擔(dān)品。若能進(jìn)行良好的二次銷(xiāo)售，勢(shì)必利于挽回部分成本損失。

看起來(lái)好像在臨期食品這場(chǎng)生意里，買(mǎi)家低價(jià)薅到羊毛、企業(yè)處理了尾貨，大家皆大歡喜。

事實(shí)上，真正的“淘金者”是匯聚各品牌的臨期食品中間商和店主。他們以1-2折的成本從品牌供貨商手中進(jìn)貨，再翻2-3倍，以遠(yuǎn)低于原價(jià)的價(jià)格進(jìn)行售賣(mài)，以極低成本入場(chǎng)，賺取高額差價(jià)。

從某種程度上說(shuō)，供貨商虧得越多，越是低價(jià)處理掉這批食品，中間商也就賺得越多。這也導(dǎo)致了越來(lái)越多的人想要加入臨期食品這個(gè)行業(yè)里。

買(mǎi)家不少，賣(mài)家增多，臨期經(jīng)濟(jì)被不斷堆出了熱度。

窮人的狂歡？

盡管買(mǎi)臨期食品成為部分人的狂歡，但仍有諸多聲音質(zhì)疑，吃臨期食品是否有害健康？

在常規(guī)情況下，臨期食品顧名思義，臨近保質(zhì)期，屬于仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，是符合安全食品的范疇。

以某些大型商超為例，因商超對(duì)食品的標(biāo)準(zhǔn)比較嚴(yán)苛，通常剩余50%-60%保質(zhì)期的食品，也會(huì)被當(dāng)作臨期食品處理。此時(shí)的食品，是安全的。

但個(gè)別時(shí)候，由于儲(chǔ)存不當(dāng)，食品的保質(zhì)期大幅縮短，出現(xiàn)還未到保質(zhì)期就已經(jīng)變質(zhì)的情況。而乳制品等食物，越接近保質(zhì)期，其口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)就隨之下降。

另一方面，網(wǎng)購(gòu)的臨期食偶爾會(huì)遇到距離過(guò)期時(shí)間過(guò)短，甚至是過(guò)期才發(fā)貨的情況。

這也導(dǎo)致了臨期食品具備一定的風(fēng)險(xiǎn)性。隨著健康意識(shí)的加強(qiáng)，這些風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)被放大。雖然臨期食品的接受度較之以往更為開(kāi)放，但依然是小眾范圍。

更有甚者，市場(chǎng)出現(xiàn)“窮人才去買(mǎi)臨期食品”的聲音。以至于不少有購(gòu)買(mǎi)臨期食品習(xí)慣的消費(fèi)者，也會(huì)自我懷疑。

在社交網(wǎng)絡(luò)上，有帖子發(fā)問(wèn)：“吃臨期食品丟人嗎？”，底下500多條評(píng)論多持否認(rèn)態(tài)度。

“買(mǎi)到就是賺到”、“省點(diǎn)錢(qián)不香嗎？”、“只是消費(fèi)價(jià)值觀不同”、“不丟人，但是不建議到處分享，省得別人吃壞肚子要怪你”，當(dāng)然也有人承認(rèn)“我買(mǎi)臨期就是因?yàn)楦F”。

實(shí)際上，購(gòu)買(mǎi)臨期食品多以學(xué)生、年輕打工人為主。而因?yàn)檫@屆年輕人因過(guò)早的追求輕奢風(fēng)，在個(gè)別消費(fèi)上大手大腳，造成了日常生活只能節(jié)儉開(kāi)支，熱衷薅羊毛。

另一方面，對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，進(jìn)口的臨期食品有點(diǎn)像“有瑕疵的奢侈品打折區(qū)”，是嘗試一些日常舍不得購(gòu)買(mǎi)的昂貴零食的機(jī)會(huì)。

已成買(mǎi)方市場(chǎng)，行業(yè)仍需開(kāi)發(fā)

有意思的是，臨期經(jīng)濟(jì)從出現(xiàn)到火熱才幾年時(shí)間，就已經(jīng)隱隱有趨漸飽和的勢(shì)態(tài)。

記者翻看小紅書(shū)筆記、知乎問(wèn)答發(fā)現(xiàn)，在臨期食品相關(guān)詞條下，有相當(dāng)多的是在介紹如何做臨期食品的生意。

在b站，搜索臨期食品，首頁(yè)推薦最多的就是關(guān)于“臨期食品的生意怎么做”、“如何尋找供應(yīng)商”。相比種草推薦購(gòu)買(mǎi)，越來(lái)越多的詞條是關(guān)于如何賺臨期食品的中間商差價(jià)。

買(mǎi)家市場(chǎng)還未完全打開(kāi)，賣(mài)家數(shù)量就已經(jīng)呈現(xiàn)高度增長(zhǎng)。因?yàn)槟秘浀娜硕嗔?，拿貨的價(jià)格也就水漲船高，原來(lái)1-2折能拿到的，現(xiàn)在也要4-5折拿貨。

加之，臨期食品中間商變多，競(jìng)爭(zhēng)加劇，為了讓商品趕在保質(zhì)期之前出手，中間商們也只能讓利再讓利。

況且，以良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等零食品牌，已經(jīng)搭建好自己完整的臨期食品處理流程，給予中間商可發(fā)揮的空間也在縮小。

臨期經(jīng)濟(jì)的生意正變得越來(lái)越不好做了。但這個(gè)行業(yè)會(huì)消失嗎？并不會(huì)。

臨期食品一直是存在的，只是近年來(lái)，有諸多創(chuàng)業(yè)者把臨期食品從傳統(tǒng)渠道剝離出來(lái)單獨(dú)運(yùn)營(yíng)，或許這些中間商運(yùn)營(yíng)者的形態(tài)或許會(huì)更改，但只要休閑食品依然存在，臨期食品的市場(chǎng)就會(huì)一直存在。

實(shí)際上，在國(guó)外，臨期食品的去處更為豐富，它們會(huì)被用去開(kāi)臨期超市，也會(huì)被做成救濟(jì)餐，還會(huì)進(jìn)行回收利用、變成化肥，變成沼氣發(fā)電發(fā)熱，也有的將臨期食品回收加熱做成即食食品。

總而言之，臨期食品依然是一個(gè)有價(jià)值的行業(yè)，但從業(yè)者更應(yīng)該思考的是，要通過(guò)這個(gè)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)什么樣的目標(biāo)。

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