來源丨藍(lán)經(jīng)財(cái)經(jīng)（ID：jrzxnet）（ID：Retail-Finance）

作者丨宋輝

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2020年最難的，莫過于那些餐飲業(yè)的老板們了！

一場(chǎng)疫情，令他們的生意遭到了史無前例的打擊，大量餐飲店倒閉清算。

而這，也讓一種冷門的暴利生意浮出水面！

一、靠餐飲設(shè)備回收年入百萬

企查查的數(shù)據(jù)顯示，2020年1月至11月，全國(guó)共有301萬家個(gè)體戶倒閉，即便排除流動(dòng)攤販、個(gè)體戶這些，商鋪倒閉的數(shù)量依然有100多萬家！

而這100多萬家倒閉的商鋪中，餐飲行業(yè)無疑是損失最慘重的。

北京創(chuàng)業(yè)的杰哥便是其中之一，開了烤肉店苦苦支撐兩年的他一直想不明白，為什么烤肉店生意不錯(cuò)，就是不掙錢呢？

無奈之下，他還是選擇退出，把烤肉店清算了。但是，在清算過程中，杰哥發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)，那就是餐飲設(shè)備回收生意。

杰哥烤肉店的設(shè)備，一套燒烤專用桌椅，原價(jià)500，賣了50，如果餐飲設(shè)備回收能夠大幅度壓低價(jià)格并轉(zhuǎn)賣二手，那就是巨大的利潤(rùn)啊。

于是，在烤肉店倒閉之后，杰哥二話不說干起了餐飲設(shè)備倒賣，先從熟悉的燒烤設(shè)備干起。

mk烤爐，德國(guó)進(jìn)口，售價(jià)3萬，杰哥4000元回收，再翻一倍賣出去。

凍肉的立式冰柜，市場(chǎng)價(jià)5000，杰哥收1200，能賣出2500。

這一行最困難的依然是尋找客戶，主動(dòng)上門詢問別人的店鋪何時(shí)倒閉，這明顯就是欠揍行為！即便這樣，杰哥還是堅(jiān)持下來了，直到2020年，轉(zhuǎn)機(jī)悄然而至。

2020年5月份開始，杰哥在北京的業(yè)務(wù)到了最繁忙的時(shí)候，幾乎每天就要去拆一家店！

火鍋店和奶茶店，是創(chuàng)業(yè)小白扎堆倒閉的領(lǐng)域，而杰哥的生意，就是給這些創(chuàng)業(yè)失敗者們收尸的！

那些選擇最好的裝修、最新的設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的，基本都是冤大頭，而這些倒閉之后還非常新穎的設(shè)備就是杰哥最好的收貨源。

專業(yè)的創(chuàng)業(yè)老手，一般都會(huì)選擇二手設(shè)備來進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，比如2020年8月份，某全國(guó)連鎖的餐廳品牌，從杰哥這里一次性訂走了30萬的貨。

就這樣，杰哥從一輛五菱宏光起步，到2020年一年賺100萬，幾乎是低成本創(chuàng)業(yè)的范例！

做餐飲的時(shí)候，苦苦支撐卻盈利不了，做餐飲設(shè)備回收的時(shí)候，能夠年賺100萬，這是何等的諷刺！

餐飲業(yè)，真的就這么不堪一擊嗎？

二、餐飲行業(yè)的殘酷

不是餐飲行業(yè)的人，恐怕很難感同身受餐飲人的無奈與辛酸。

山東的一名火鍋店的老板，2019年5月開張，投入高達(dá)110萬，光是設(shè)備購(gòu)置就花了20多萬元，營(yíng)業(yè)不到一年就遇上了疫情，連著關(guān)門100天，最終頂不住資金壓力，將火鍋店打包9000塊給了餐飲設(shè)備回收的。

行業(yè)內(nèi)的人的話往往更真實(shí)：某餐飲設(shè)備回收負(fù)責(zé)人劉某表示，餐飲設(shè)備回收行業(yè)知道的人少，做的人也少，但是市場(chǎng)非常大，大城市的餐飲品牌洗牌非?？?，新開的餐飲店在半年內(nèi)會(huì)倒閉八成，所以，我們不缺生意，最忙的時(shí)候，我們一天要拆5家店！

6個(gè)月內(nèi)餐飲品牌就會(huì)倒閉八成，這個(gè)倒閉的速度之快簡(jiǎn)直不敢想象，而且，餐飲品牌的創(chuàng)業(yè)資金并不少，每一家創(chuàng)業(yè)資金基本都超過30萬以上。

一天拆五家店，意味著洗牌最激烈的時(shí)候一天之內(nèi)就有不少于150萬的資金灰飛煙滅，這才是餐飲行業(yè)最殘酷的真相！

從事這一行的劉某，也見多了成年人崩潰的瞬間，并習(xí)以為常。

4月份，上海一家餐飲老板約劉某看店，準(zhǔn)備清算，過程中情緒失控，大吼著“倒閉就要有倒閉的樣子”，把后廚砸了個(gè)稀巴爛！

還有一家夫妻店，在清算的時(shí)候妻子遲遲不肯放手，眼里充滿了不舍，最后丈夫?qū)⑵拮涌钙饋韼Щ丶益i起來，才完成了清算。

這些瞬間，對(duì)于餐飲設(shè)備回收的人來說已經(jīng)司空見慣，但卻是最真實(shí)的成年人崩潰的場(chǎng)景！

做美容的95后女生，創(chuàng)業(yè)半年賠了70萬；30歲的老板，一個(gè)月就把打工賺的30萬賠光；干金融小伙，2個(gè)月賠了40多萬……………

這些并不是什么電視劇里的劇情，而是真實(shí)發(fā)生在行業(yè)內(nèi)的赤裸裸的現(xiàn)實(shí)。

餐飲設(shè)備回收人，一手托著兩邊，一邊是欲哭無淚的破產(chǎn)清算的舊人，一邊是躍躍欲試的采購(gòu)新設(shè)備的新人，可謂是看盡世間冷暖，惟愿他們都能有個(gè)光明的未來。

三、創(chuàng)業(yè)要有清晰的頭腦

我們?cè)诟鞣N社交媒體上見多了那些幸存者偏差故事，某某某開網(wǎng)店月入百萬、某某某做微商賣口紅年入千萬…………

這些故事為何能夠占據(jù)著高地，就是因?yàn)檫@些都是萬中無一的典范，都是創(chuàng)業(yè)成功的樣本。

滴滴成功的時(shí)候，我們都沒有想到他背后倒下了多少打車軟件；阿里巴巴成功的時(shí)候，我們都忘了曾經(jīng)的互聯(lián)網(wǎng)泡沫破滅，差點(diǎn)讓阿里巴巴走上絕境；騰訊成功的時(shí)候，我們卻忘了騰訊的最大股東為何是外資，就是因?yàn)楫?dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)沒有任何投資機(jī)構(gòu)愿意投它。

每個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)都不是沉舟側(cè)畔千帆過，而是千軍萬馬過一條獨(dú)木橋，只有少數(shù)的幾家企業(yè)能夠活到最后。

一如外賣領(lǐng)域，而今只剩下了美團(tuán)和餓了么，但是不要忽視，美團(tuán)至今仍沒有實(shí)現(xiàn)盈利，而且在招股說明書上美團(tuán)也坦言未來幾年可能都不會(huì)有盈利。

電商領(lǐng)域的新秀拼多多，2020年凈虧損71億元！

我們所看到的創(chuàng)業(yè)神話，其背后往往是充滿心酸和血淚。

而最底層的創(chuàng)業(yè)者們的現(xiàn)實(shí)，往往更容易被忽視，因?yàn)椤八@得不重要”。但是，對(duì)于普通百姓和即將進(jìn)入的創(chuàng)業(yè)者們來說，這些都是最寶貴的信息

餐飲設(shè)備回收負(fù)責(zé)人自己做過統(tǒng)計(jì)，在拆除的幾百家店鋪中，奶茶店居于首位，堪稱創(chuàng)業(yè)小白殺手。

而相對(duì)的，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、香飄飄、一點(diǎn)點(diǎn)等等，都在不斷創(chuàng)造億萬富翁的故事。

以奶茶店為例，奶茶店為何會(huì)成為創(chuàng)業(yè)小白殺手呢？

奶茶店的門檻非常低，只要有一定的資金，就能夠加盟品牌進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，對(duì)于創(chuàng)業(yè)小白來說非常適合；

奶茶店收益可觀，奶茶風(fēng)靡全國(guó)之后，創(chuàng)造出了大量的造富故事，營(yíng)造了一種奶茶店最容易暴富的假象。

因此，大量的創(chuàng)業(yè)小白一窩蜂的涌入這個(gè)領(lǐng)域，導(dǎo)致過度競(jìng)爭(zhēng)，大家都無法盈利，最終集體敗退離場(chǎng)。

做奶茶，首先要有清醒的認(rèn)識(shí)，那就是實(shí)際情況如何。

比如，實(shí)體店最大的問題就是租金，如果店面租金過高，那么極有可能出現(xiàn)虧損，最終失??；另外，要考慮到所有的成本核算，人工成本、設(shè)備成本、折舊成本、水電費(fèi)成本等，更要核算收入，精確到每一杯奶茶具體利潤(rùn)多少，每天、每月、每個(gè)季度的奶茶銷量的范圍，核算奶茶店利潤(rùn)。

餐飲行業(yè)由于外賣、互聯(lián)網(wǎng)、資本的進(jìn)入之后，競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)變得空前加劇，大量中小餐飲品牌都陷入了“先搞死別人、再搞死自己”的怪圈當(dāng)中，難以存活，只有真正優(yōu)質(zhì)的、為客戶提供實(shí)實(shí)在在的服務(wù)的餐飲才能存活下去。

最后，以一個(gè)成功的案例來給予一些借鑒：

徐某是一個(gè)金融從業(yè)者，轉(zhuǎn)行做餐飲。

他是一個(gè)細(xì)節(jié)控，以匠人精神虔誠(chéng)的對(duì)待每一份飯，為了找到理想的肉雞跑遍了沿海幾個(gè)省份尋找養(yǎng)殖場(chǎng)；為了感受不同地方的飯菜特色，將新婚旅行改成美食之旅，一天嘗了十幾家海南雞飯，吃出了工傷；為了一份對(duì)味的醬油，專門去生產(chǎn)廠家溯源。

隨后，徐某借債盤下一家半死不活的小店，并在兩年半的時(shí)間內(nèi)不斷改進(jìn)客戶口感體驗(yàn)，將小店做到了“粵菜評(píng)價(jià)榜”第一名，吸引著全國(guó)食客慕名前來打卡。

餐飲競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度已經(jīng)是十不存一，這個(gè)行業(yè)并非不能成功，而是難以成功，除非創(chuàng)業(yè)者真的能夠具備匠心精神，打造出消費(fèi)者滿意的餐飲來，那時(shí)候，創(chuàng)業(yè)者才能成為新的幸存者偏差榜樣！

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