來源丨新說錢（ ID：iShuoqian）

作者丨錢哥

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馬上進(jìn)入夏季了，大家吃燒烤的熱情又在持續(xù)高漲了。最近有網(wǎng)友問錢哥開家燒烤店賺錢嗎？能干嘛？可以肯定的說，燒烤行業(yè)毛利率很高，可是真沒達(dá)到有些人說的暴利行業(yè)，今天錢哥帶你考察一家北京的燒烤小店，給大家算一筆賬。
 

這家小店開在地鐵出口100米左右，店鋪只是楊國福麻辣燙店面的一個窗口。店鋪前面是地鐵口回小區(qū)的必經(jīng)之路，大家可以看到這個3.5米寬的窗口，有兩家，一家就是燒烤小店，另一家是功夫卷餅。

燒烤店有多大呢？窗口大概2米左右，里面就一個燒烤爐、一個冰箱，外面上下兩層的貨架。看著廣告是，主打的是烤豬蹄和絕味大面筋。

因我去的早，當(dāng)時老板還沒來上班。直到下午5點(diǎn)老板才上班，才開始慢慢的上貨。他們家沒有堂食，只做外賣。

看看他們家菜品的價格。

我趁著老板剛開張?jiān)谏县浀臅r候，跟老板聊了會。
 

1，你們這幾點(diǎn)營業(yè)呀？

老板：我們下午5點(diǎn)開張，做到晚上12點(diǎn)，白天不怎么做。

2、做這個燒烤店，投資大嗎？

老板：投資不大，你看我就這點(diǎn)設(shè)備。

燒烤爐：1萬左右

冰箱：3000元

設(shè)備沒多少錢，在加上貨架、盤子、廣告牌、簽子、佐料、包裝紙等，2萬左右吧。

房租也不貴，我這燒烤店和旁邊的功夫卷餅，一起合租的這個窗口。我4500元一個月（比較大點(diǎn)），功夫卷餅邊是3500。

最大的是人工費(fèi)用，以前我老婆跟我一起做，但的看孩子，現(xiàn)在請了個親戚，一個月4500，管吃住，到夏天太忙了還的再漲500元，因6-9月生意最好。

這店就2個人，我親戚負(fù)責(zé)燒烤，我主要負(fù)責(zé)收錢和安排。

3、一天的營業(yè)額多少？能賺多少？

老板：大概一天能賣2000左右，高峰的時候還賣過6000呢。

燒烤的利潤大概是半利吧，但有的東西不一定，比如這個干豆卷單純這一個品，串起來成本才5毛錢，可以賣到3塊錢，就是利潤80%。

但這烤豬蹄就達(dá)不到一半的利潤了，總的來說半利吧。

一天賣2000元，扣完了產(chǎn)品的成本、碳、然后是美團(tuán)扣點(diǎn)，基本上能剩1000左右吧，如果刨去人工、房租，也就600-700左右。

4、你覺得做燒烤店辛苦嗎？如果我想做你給點(diǎn)建議唄？

老板：做燒烤店太辛苦了，每天就沒停過，有時候忙的都去不了廁所。另外我們每天都干到晚上12點(diǎn)才收攤，需要熬夜。

第二天起來，就得馬上備貨，穿串，所以下午才來。

如果你是新手不建議你做大的店鋪，你賠不起。最好起個小攤位干，先找個當(dāng)?shù)睾玫臒镜耆W(xué)習(xí)和打工一段時間比較好。

其次主要是位置吧，沒好的位置很難做起來。

我還想跟老板聊會，這個時候老板來了生意，停止了交談。一會的功夫就有5-6個人開始排隊(duì)了，其中還有外賣小哥來拿貨。

看著這誘惑的燒烤串，我也買了幾串嘗了。

這賣相確實(shí)不咋地，但卻是刷醬很入味，面筋軟硬也適中，很讓我喜歡。

后來錢哥又觀察了很長時間，到了晚上，基本上生意不斷,一會排隊(duì)2-3個，一會排隊(duì)6-7個，老板都沒閑過。尤其7點(diǎn)之后上班族下班路過，很多人在這里排隊(duì)。從這里路過，很多路人被香氣吸引，都想點(diǎn)幾個串串嘗一嘗。

就7點(diǎn)到8點(diǎn)左右，我數(shù)了下，大概就來了20位，即使客單價在20塊錢，就400塊錢收入了。

另外這老板記性也很好，不管顧客來點(diǎn)什么，都能一一記住，這個很厲害。

打開老板的美團(tuán)店鋪，人均消費(fèi)23元/人，評分并不高，但下單的還是很多。

最后，錢哥在這附近也逛了會，發(fā)現(xiàn)周邊就這一家，沒啥競爭對手，這位置也絕了，正是下班族出地鐵回家的必經(jīng)之路。

我想以后做餐飲不管你信不信，位置應(yīng)該是第一，味道是第二，最后才是服務(wù)和環(huán)境。

現(xiàn)在做實(shí)體太難了，做餐飲更是難上加難，不說別的，前期投入就不少，大多數(shù)人都承擔(dān)不起。還真不如找個這樣的低成本的項(xiàng)目來創(chuàng)業(yè)，每天進(jìn)賬個五六百，也挺不錯的。

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