來源丨納食（ ID：kuaixiao6699）

點(diǎn)擊閱讀原文

朱丹蓬 ：

只有基于新生代核心需求的創(chuàng)新，才是有效的創(chuàng)新！

創(chuàng)新是全方位的提升，而不是簡單包裝的改變、口感的變化。對每一個企業(yè)而言，創(chuàng)新都是從生產(chǎn)到銷售每一個環(huán)節(jié)的提升，而不是一個簡單的靈感火花的點(diǎn)燃。創(chuàng)新是理念，更是行動。
 

近日，在納食科技主辦的創(chuàng)新者大會上，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師，世界500強(qiáng)上市戰(zhàn)略顧問及產(chǎn)品戰(zhàn)略顧問朱丹蓬從行業(yè)發(fā)展、品類趨勢，站在行業(yè)頂端企業(yè)的發(fā)展剖析食品行業(yè)的創(chuàng)新到底該如何做！

納食：

每年的春糖都是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，今年春糖都有哪些品類需要關(guān)注，您能否從專業(yè)的角度去分享一下快消品市場的趨勢走向？

朱丹蓬：

今年春糖，我覺得有幾個品類是值得產(chǎn)業(yè)端以及業(yè)界去關(guān)注的。第一個是氣泡水，氣泡水經(jīng)過10年的市場培育，已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌龌A(chǔ)。在整個國人的GDP達(dá)到1萬美金的這個節(jié)點(diǎn)上，整個氣泡水呈現(xiàn)出一個非常強(qiáng)勁的發(fā)展趨勢，形成了一個產(chǎn)銷仰望的這樣的一個節(jié)點(diǎn)。

第二個品類是碳酸類的汽水，這個品類是因?yàn)檎麄€新生代的加持以及追捧之下有了一個很大的一個提升。所以我們從今年的整個飲料的整個品類去看，氣泡水碳酸飲料已經(jīng)成為今年糖酒會在飲料板塊的兩個核心。是一個緊抓趨勢，并且極具市場潛力的品類

納食：

如今，許多企業(yè)都認(rèn)為創(chuàng)新就是不斷的開發(fā)新品，這種觀念您怎么看？

朱丹蓬：

我覺得企業(yè)的創(chuàng)新，出新品是一個叫做短階段的一個目標(biāo)。

我們對于創(chuàng)新的認(rèn)知應(yīng)該是全方位的。我們可以看到現(xiàn)在的消費(fèi)者對于產(chǎn)品考量是全方位的，他要看產(chǎn)品品質(zhì)，看品牌調(diào)性，看場景的創(chuàng)新，看服務(wù)體系的完善度，再看客戶粘性的一個強(qiáng)度，所以我覺得現(xiàn)在的創(chuàng)新應(yīng)該要賦予它更多的內(nèi)涵以及職能。單純從口味的創(chuàng)新，品類的創(chuàng)新很難打動消費(fèi)者，因?yàn)樾律倪@個購物思維以及購物行為已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。這決定產(chǎn)業(yè)端在創(chuàng)新的時候必須要面對兩個問題，第一難度加大。第二來說整個創(chuàng)新是一個體系、一個工程，并不是單一的一個點(diǎn)或者兩個點(diǎn)，所以我建議企業(yè)在創(chuàng)新的時候應(yīng)該是全方位、多維度的去滿足新生代靠近新生代以及討好新生代。

納食：

您認(rèn)為企業(yè)的創(chuàng)新除了在開發(fā)新品之外，主要提現(xiàn)在那些方面才算的上真正的創(chuàng)新？

朱丹蓬：

我覺得只有基于新生代核心需求的創(chuàng)新，才是有效的創(chuàng)新，否則就會落入以前的那種偽創(chuàng)新。對于企業(yè)來說，首先要是一個非常年輕的企業(yè)，也是一個非常接地氣的企業(yè)，也是一個非常有這個戰(zhàn)略思維的企業(yè)。

納食：

在人人講創(chuàng)新的年代，企業(yè)的創(chuàng)新同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，您認(rèn)為從哪些方面可以規(guī)避這個問題？

朱丹蓬：

從整個多方位多維度的角度去理解創(chuàng)新，我覺得首先從整個理念的創(chuàng)新，再到體系的創(chuàng)新，流程的創(chuàng)新以及產(chǎn)品渠道以及團(tuán)隊的創(chuàng)新，整個創(chuàng)新一定是一個系統(tǒng)化的創(chuàng)新，單一的一個創(chuàng)新，已經(jīng)不能夠撬動消費(fèi)端的一個購物思維以及影響他們的一個購物行為。

納食：

近幾年，都在提及Z世代、新的消費(fèi)群體的崛起，很多廠家也想要抓住這樣的商機(jī)，您認(rèn)為如何才能精準(zhǔn)的對接新生代呢？擁有哪些核心要素的產(chǎn)品才能成為年輕人追捧的爆品呢?

朱丹蓬：

征服年輕消費(fèi)者的爆品需要4個核心要素：

首先第一個輕奢、逼格、個性，這是整個新生代的消費(fèi)思維，一定是這樣的，當(dāng)我們不了解新生代的時候，我們一定滿足不了他，當(dāng)你滿足不了他的時候，他成不了你的粉絲；

第二個是什么呢？一定要有社交屬性、網(wǎng)紅屬性、小眾，這是新生代對于品類的需求；

第三個是新生代消費(fèi)群體對渠道的需求是什么？電商、便利店、進(jìn)口食品店、社區(qū)精品店，這是他們消費(fèi)頻率最高的渠道，所以當(dāng)我們接到一個產(chǎn)品的時候，當(dāng)我們把它定位好的時候，我們一定要做到這一塊，否則的話你一定是賣不動的；

第四個是包裝，新生代對于包裝是愿意去付款的，簡約、時尚、人性化、體驗(yàn)感。

這個是整個新生代對于品牌、品類、渠道、包裝的四個需求。我想通過我們企業(yè)的量身訂做，我們一定會達(dá)到非常好的效果。

納食：

在這個充滿競爭的市場中，企業(yè)的生存越來越艱難，增長也逐漸放緩，您認(rèn)為怎么做才能保證一個穩(wěn)定的增長狀態(tài)？

朱丹蓬：

從2018年12月份，我最早提出“五多”戰(zhàn)略，現(xiàn)在所有的世界500強(qiáng)，所有的上市公司，所有的頭部企業(yè)都在按照“五多”戰(zhàn)略在走，雀巢為什么布局寵物，蒙牛為什么要出汽泡水，喜茶為什么要出咖啡？瑞幸為什么要出新茶飲，這就是“五多”戰(zhàn)略，首先從品牌方面來說，多品牌長線的戰(zhàn)略布局，第二個是多品類產(chǎn)品組合的策略，可以看很多乳業(yè)企業(yè)除了做牛奶粉還做羊奶粉，還做一些保健品，非常清晰，第三是多渠道，第四是場景，第五是多年齡段的精準(zhǔn)策略分析。很多企業(yè)都在走“五多”的戰(zhàn)略，并且保持穩(wěn)定的增長，為企業(yè)提供更多的增長點(diǎn)。

納食：

每年市場上都會流傳著不少發(fā)展的趨勢，很多廠家和經(jīng)銷商也想抓住趨勢，但是從發(fā)展來看，很少有人做到了。甚至原本說的機(jī)會，結(jié)果成為了大坑，您認(rèn)為哪一個飲料板塊在入局的時候需要小心應(yīng)對？

朱丹蓬：

首先，飲用水行業(yè)，飲用水行業(yè)是一個相當(dāng)穩(wěn)定的行業(yè)，但是未來的三年整個飲用水行業(yè)的增長只局限于一個水種，那就是礦泉水。

所以我們可以看可口可樂、百事可樂、雀巢、達(dá)能都在做一件事情，布局高端礦泉水。但是給經(jīng)銷商一個提醒，接礦泉水這個品牌的時候，一定是接大品牌的。因?yàn)橹袊牡V泉水是巨頭們玩的游戲，誰都玩不轉(zhuǎn)，只有巨頭能玩，不要隨隨便便去接這個產(chǎn)品，例如說某品牌在湖北投了一個礦泉水項(xiàng)目，零售價5塊錢，在市場上生存十分艱難。

第二功能型飲料，很多人說整個功能性飲料很火，但是我們可以看到紅牛的一枝獨(dú)秀之、東鵬穩(wěn)定的上升，其他品牌的日子并不好過。我們可以看到可口可樂的魔爪進(jìn)入中國5年，去年的銷量3個億不到，可口可樂不強(qiáng)嗎？整個中國的功能性飲料一定也是大玩家才能玩的，小廠家玩不了。我們一定要搞清楚有些品類一定是雷區(qū)，誰碰誰死，而且死得很慘。

涼茶整體來說進(jìn)入一個瓶頸期。瓶裝茶飲料也相對疲軟，新進(jìn)者比較少，而巨頭康統(tǒng)整體的創(chuàng)新迭代升級相對比較慢。

納食：

很多經(jīng)銷商在春糖都想找到一些適合的產(chǎn)品，但是都很迷茫不知道如何選擇，您認(rèn)為那些品類還有發(fā)展的機(jī)會，能夠滿足經(jīng)銷商發(fā)展的需要？

朱丹蓬：

咖啡行業(yè)，整個中國的咖啡行業(yè)來說還是處于一個容量不斷提升的階段，以我們的預(yù)判，新進(jìn)的玩家還會有機(jī)會。

為什么有機(jī)會呢？

因?yàn)檎麄€中國的消費(fèi)層次已經(jīng)進(jìn)入細(xì)分裂變的時代，以前任何一個行業(yè)的時候只有高端，腰部、低端，中國的人口紅利疊加之后，整個中國的快銷品進(jìn)入了一個精準(zhǔn)裂變的節(jié)點(diǎn)，會出現(xiàn)6個不同的消費(fèi)層次，超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。當(dāng)一個產(chǎn)業(yè)達(dá)到一個量級就會有細(xì)分賽道出來，整個咖啡行業(yè)沒有固化的時候所有品牌都有機(jī)會，但是大家一定要清楚，一個消費(fèi)層次只能容納3個品牌，按照我的精準(zhǔn)裂變是6個層次，6個層次變成18個品牌，可以容納18個品牌。

植物蛋白急需升級，六個核桃前幾天出了一個2430，可以看到整個中國的植物蛋白的前景是非常大的，因?yàn)橹参锘鶑恼麄€科學(xué)的角度是最安全的。人體攝入蛋白質(zhì)有兩個，第一個動物，第二個是植物，植物一定是最安全的，所以植物飲料還是有機(jī)會。

當(dāng)風(fēng)口來臨的時候越來越多企業(yè)去做，當(dāng)然這個跟以前的跟風(fēng)相對來說會慢一點(diǎn)，會少一點(diǎn)，但是以我們自己來看，整個行業(yè)還是會進(jìn)入一個大躍進(jìn)的時代。

免責(zé)聲明：文中觀點(diǎn)或意見僅供參考，不代表本APP立場，且不構(gòu)成任何投資建議。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com