來源丨新食材（ID：htxmsc）

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在冷凍食品各個品類中，速凍米面在渠道銷售占比上更側(cè)重于C端。根據(jù)IBIS數(shù)據(jù)顯示，目前我國速凍米面產(chǎn)品在家庭端和餐飲端的消費結(jié)構(gòu)約為7：3，速凍米面需求C端占到了七成。速凍米面產(chǎn)品滿足了容易烹飪、營養(yǎng)健康的要求，順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理需求，因此在家庭餐桌上的地位越來越高。

No.1

老產(chǎn)品新渠道 場景一變銷量升
 

這兩年的疫情對市場要素的變革起到了翻天覆地的推動作用。很多原先在餐飲熱銷的產(chǎn)品，不得不轉(zhuǎn)變形態(tài)，從產(chǎn)品設(shè)計上重新調(diào)整，從銷售渠道和消費場景上不斷嘗試跨越。

以傳統(tǒng)的芝麻球為例，克重經(jīng)歷了從小變大的革新后，在餐飲市場一展拳腳的大芝麻球，在疫情的影響下失去市場。餐飲市場的不確定性，增加了外賣、家庭、商超銷售的穩(wěn)定性。以往主攻餐飲的芝麻球、蒸餃等產(chǎn)品，轉(zhuǎn)而進入C端銷售，比如三全餐飲的彩蔬蒸餃就受到了家庭消費者的熱烈歡迎。

類似的產(chǎn)品還有小籠包。作為一款早餐市場備受寵愛的速凍面食品，小籠包產(chǎn)品迎來了眾多品牌加入。五豐冷食、上海南翔，以及三全食品、思念食品、安井食品等大企業(yè)，這兩年都推出了速凍小籠包產(chǎn)品。除了在餐飲市場發(fā)力，小籠包也走進了家庭廚房。在興盛優(yōu)選、橙心優(yōu)選等時下火熱的社區(qū)團購平臺上，三全、思念等品牌的小籠包產(chǎn)品都上線了，而且銷量喜人。

No.2

經(jīng)典小吃從早餐店殺入家庭廚房

在速凍面點產(chǎn)品中，很多產(chǎn)品是以小吃身份被大眾熟知的，比如臺灣手抓餅、西安肉夾饃。其中，手抓餅更是一個銷售規(guī)模突破100億元的大單品。手抓餅是“百搭”美食，無論葷素食材還是甜酸苦辣咸不同口味，都可以根據(jù)個人需要進行搭配，消費受眾面無限延伸。半成品手抓餅烹飪靈活，操作簡單，消費者在家自己動手，幾分鐘就能做好一份手抓餅早餐，這一特點讓手抓餅迅速占領(lǐng)全國的早餐攤，擁有了極高的餐飲終端接受度。

手抓餅進軍家庭市場，滿足了現(xiàn)代年輕人快節(jié)奏生活下，對飲食衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)的潛在需求，消費主力人群為80后、90后，終端銷售渠道為商超和電商平臺。如今，很多年輕人已經(jīng)習(xí)慣了在家制作手抓餅，從之前在早餐攤、小吃店轉(zhuǎn)而到從電商平臺、商超等渠道購買速凍手抓餅。

肉夾饃同樣是風(fēng)靡早餐攤點的著名小吃。隨著肉夾饃在各地的普及，一些消費者開始嘗試自制肉夾饃，這也為肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)直接面向消費者市場提供了機遇。在C端消費市場上，很多企業(yè)選擇通過成熟的電商平臺進行產(chǎn)品銷售與品牌傳播。

以遼寧希波食品有限公司為例，針對C端市場，其推出了串燒牛肉/羊肉肉夾饃、香辣豬肉肉夾饃、黑椒牛肉肉夾饃等產(chǎn)品，且采用小規(guī)格紙盒包裝，凸顯產(chǎn)品品質(zhì)及品牌形象。陜西三味坊肉夾饃通過研發(fā)C端產(chǎn)品，嘗試社區(qū)團購、電商銷售等渠道，將單個包裝的肉夾饃打入C端。

No.3

CP組合營銷 滿足創(chuàng)意需求

CP營銷成為近年來的時尚，在同一消費場景，對不同品類的產(chǎn)品進行組合售賣，用組合創(chuàng)意贏得消費者。套餐搭配是中式快餐常用CP組合形式。三全餐飲推出的湯點小餛飩，與其餡餅產(chǎn)品組成“快餐界人氣爆棚 CP”，干濕CP聯(lián)手引爆消費。一碗小混沌再加一個餡餅，一頓早餐既營養(yǎng)又美味，兩個產(chǎn)品都是半成品，制作簡單，出餐速度快，滿足了消費省時省力的早餐需求。

除了自身產(chǎn)品組合，跨界產(chǎn)品組合CP也成為流行模式。思念系列產(chǎn)品就曾聚焦“北漂一族”“新婚小夫妻”“家庭主婦”等細分人群，對“新年味道”“幸福味道”“團圓味道”進行注解，并相應(yīng)推出“良食記純凈水+思念地道大湯圓”“美汁源橙汁+思念金牌蝦至臻蝦皇餃”“可口可樂+思念加量裝手打天下水餃”等跨界CP組合裝，通過情感共鳴實現(xiàn)組合產(chǎn)品的動銷。

灣仔碼頭也曾借助人們冬至節(jié)氣吃餃子的習(xí)俗，與方太電器組成“超燃家味CP”，與銳澳雞尾酒組成“微醺家味CP”，與百齡壇威士忌組成“痛快家味CP”，與合味道組成“新派家味CP”，與味好美調(diào)味品組成“神仙家味CP”等。

No.4

打進便利店 跟消費者面對面

當前，各主要城市便利店系統(tǒng)日益成熟，速凍食品以其方便、快捷、營養(yǎng)、衛(wèi)生的特點，成為便利店系統(tǒng)直面消費者的重要品項。

在速凍食品行業(yè)中，樂肴居米漢堡成為眾多便利店系統(tǒng)的暢銷產(chǎn)品，其在產(chǎn)品銷售管理中探索出的產(chǎn)品動銷“組合拳”。樂肴居銷售團隊在便利店內(nèi)進行推廣海報、促銷活動、價簽等物料的張貼，打造醒目的視覺效果，還在重點便利店附近的樓宇中投放了電梯廣告，增加產(chǎn)品曝光、拉動目標客群到店購買。目前，樂肴居已在福州、泉州、溫州、合肥、石家莊等五個戰(zhàn)略城市，投放了電梯廣告，輻射范圍千萬級別目標消費者。

三全食品與7-ELEVEn便利店簽訂協(xié)議，獲 得7-ELEVEn業(yè)務(wù)在河南省的獨家特許經(jīng)營權(quán)。三全食品還是7-ELEVEn南京的鮮食供應(yīng)商。三全鮮食的核心產(chǎn)品有便當、飯團、壽司、調(diào)理面、輕食、中式料理等。城市便利店成為冷凍米面產(chǎn)品直接接觸消費者的重要渠道。 

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