來(lái)源丨艾媒報(bào)告中心（ID：iiMediaResearch）

作者丨艾媒咨詢(xún)

點(diǎn)擊閱讀原文

近幾年，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展和新型餐飲業(yè)態(tài)的誕生，調(diào)味品在餐飲業(yè)中銷(xiāo)售的比例越來(lái)越高。由此，iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))發(fā)布了《2020-2021年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告》，圍繞中國(guó)調(diào)味品行業(yè)背景、發(fā)展現(xiàn)狀、典型企業(yè)、用戶消費(fèi)行為及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等分析解讀。

2020年調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3950億元，發(fā)展前景廣闊

中國(guó)人口結(jié)構(gòu)和家庭結(jié)構(gòu)的變化，推動(dòng)著調(diào)味品市場(chǎng)由單味調(diào)味品這片紅海轉(zhuǎn)向復(fù)合調(diào)味品這片藍(lán)海，進(jìn)而推動(dòng)著調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，線上商城以及新零售行業(yè)的興起也為調(diào)味品市場(chǎng)帶來(lái)革新。

iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元，同比增長(zhǎng)15.3%，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將突破4000億元。隨著中國(guó)家庭人口結(jié)構(gòu)的變化和觀念的發(fā)展，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)將迎來(lái)新一輪發(fā)展，市場(chǎng)發(fā)展前景依然十分廣闊。

從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，隨著中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，催生了許多優(yōu)秀的企業(yè)。其中海天味業(yè)集團(tuán)作為中國(guó)最大的專(zhuān)業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之一，市值領(lǐng)先排名第二的頤海國(guó)際上千億元，是最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌之一，占據(jù)著最大的市場(chǎng)份額，是調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

中國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率僅為26%，有著巨大提升空間

從細(xì)分產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況來(lái)看，生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品的企業(yè)占調(diào)味品企業(yè)總數(shù)的80%以上。目前中國(guó)的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)正處于較早期階段，近些年因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)升級(jí)、外賣(mài)外食餐飲業(yè)的發(fā)展，正逐漸步入快速增長(zhǎng)階段，滲透率有著巨大提升空間。

行業(yè)報(bào)告指出，歐美日韓經(jīng)濟(jì)發(fā)展起步較早，調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展多年較為成熟，這些國(guó)家以使用復(fù)合調(diào)味品為主，2020年美國(guó)、日本、韓國(guó)復(fù)合調(diào)味品占比分別為73%、66%和59%，而中國(guó)復(fù)合調(diào)味品滲透率僅為26%。

日本、韓國(guó)和中國(guó)的飲食習(xí)慣相當(dāng)，中國(guó)參照日韓的滲透率進(jìn)行比較，可預(yù)計(jì)中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)至少存在一倍以上的發(fā)展空間。隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，消費(fèi)者生活節(jié)奏愈發(fā)加快，連鎖餐廳對(duì)于效率愈發(fā)重視，復(fù)合調(diào)味品需求將保持較快增長(zhǎng)。

復(fù)合調(diào)味品具有便捷化、口味穩(wěn)定等特點(diǎn)，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展速度快于整體市場(chǎng)。行業(yè)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模超1000億元，2019年上半年的市場(chǎng)規(guī)模超600億元。

行業(yè)報(bào)告觀點(diǎn)認(rèn)為，B端餐飲連鎖化趨勢(shì)對(duì)復(fù)合調(diào)味品需求、C端家庭人口數(shù)量縮小帶來(lái)的“核心家庭化”等原因，導(dǎo)致了“做飯不經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象。此外，越來(lái)越多90后、00后作為“烹飪小白”對(duì)復(fù)合調(diào)味品的需求較大，這些都為巨大市場(chǎng)增量作出貢獻(xiàn)。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)是一片藍(lán)海，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

超八成用戶在商超渠道購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品，超六成用戶關(guān)注品牌知名度

由于用戶認(rèn)知度較高且規(guī)模巨大，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的市場(chǎng)發(fā)展空間與前景十分廣闊。但隨著調(diào)味品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)應(yīng)積極關(guān)注行業(yè)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)象。

行業(yè)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，超九成受訪用戶有購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品的經(jīng)歷，且對(duì)未來(lái)的購(gòu)買(mǎi)需求表示樂(lè)觀。在產(chǎn)品類(lèi)型方面，受訪用戶主要購(gòu)買(mǎi)的調(diào)味料產(chǎn)品分別為食鹽、醬油、醋品、香油及料酒。

購(gòu)買(mǎi)渠道方面，超八成用戶傾向于在商超渠道購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品，43.6%的受訪用戶表示通過(guò)線上渠道也是購(gòu)買(mǎi)途徑之一。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)影響的持續(xù)加深，線上購(gòu)買(mǎi)渠道有望成為調(diào)味品的重要分銷(xiāo)渠道之一。

購(gòu)買(mǎi)關(guān)注因素方面，超六成用戶表示在購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)關(guān)注價(jià)格與品牌知名度因素，59.7%的用戶看重調(diào)味品產(chǎn)品的包裝精美程度。除此之外，隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來(lái)越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，如：受訪者在購(gòu)買(mǎi)調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。

疫情推動(dòng)行業(yè)分銷(xiāo)渠道變革，產(chǎn)量與品類(lèi)將進(jìn)一步擴(kuò)大

目前，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的分銷(xiāo)模式主要以線下渠道為主，但隨著后疫情時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，線上渠道憑借著精準(zhǔn)抵達(dá)目標(biāo)客戶與有效運(yùn)用資源的特點(diǎn)，滲透率有望得到大大提升，并有機(jī)會(huì)發(fā)展為另一大銷(xiāo)售渠道。

此外，2020年受新冠疫情影響，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在一定程度上受到?jīng)_擊。作為傳統(tǒng)制造業(yè)產(chǎn)業(yè)，調(diào)味品企業(yè)疫情期間遇到了員工復(fù)工難、安全防護(hù)難等問(wèn)題。但作為消費(fèi)者飲食消費(fèi)的必需品，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

行業(yè)報(bào)告觀點(diǎn)指出，隨著疫情后的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，同時(shí)基于調(diào)味品企業(yè)近幾年在生產(chǎn)流程上的智能化、自動(dòng)化布局，調(diào)味品企業(yè)生產(chǎn)線能力將持續(xù)攀升，未來(lái)產(chǎn)業(yè)的總體生產(chǎn)能力與產(chǎn)品品類(lèi)將進(jìn)一步擴(kuò)大。

免責(zé)聲明：文中觀點(diǎn)或意見(jiàn)僅供參考，不代表本APP立場(chǎng)，且不構(gòu)成任何投資建議。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com