來源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）

過去三個月，小龍蝦的價格可以說是猶如坐過山車一般。

4月份小龍蝦開始逐步上市，批發(fā)價為每公斤55元至70元；

5月中旬開始，價格遭遇“腰斬”，每公斤只賣20元左右，最便宜的時候一斤不到10元；

六月下旬開始，市場售價又逐步漲至每斤35元左右。

有媒體在市場走訪發(fā)現(xiàn)，有部分渠道鮮活小龍蝦的價格一個月漲幅達50%以上。

分析認為，小龍蝦價格呈現(xiàn)這樣的“U”字型結(jié)構(gòu)，原因主要有幾方面：

首先是受供需影響。

三、四月份小龍蝦上市初期和七、八月份小龍蝦集中上市結(jié)束后價格較高，五、六月份集中上市期間價格較低。

其次，得益于疫情的有效控制。

相對比于2020年，今年的小龍蝦市場逐漸恢復(fù)，價格整體上也有所回升。

第三，盛夏已到，各地為了進一步繁榮夜間消費市場，不斷激發(fā)餐飲消費升級潛力。

比如石家莊市商務(wù)局、石家莊市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于組織推薦首批深夜食堂的通知》要求

公布了首批“深夜食堂”；北京消費季·夜京城”系列活動全市多商圈聯(lián)動，鼓勵商家延時經(jīng)營，70余場夜京城主題活動，打造夜間多元消費新場景。

夜經(jīng)濟下，“麻小”+“啤酒”作為夜間餐飲的?？?，需求旺盛，一定程度上也影響了終端的價格。

在紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）看來，每逢夏季，消費者對小龍蝦的熱情都居高不下。

對于餐飲企業(yè)而言，無論小龍蝦原材料價格漲跌，都應(yīng)該充分做好原材料供給準備，保障門店的正常經(jīng)營。

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