來源丨贏商網(wǎng)（ID：winshang）
作者丨徐雯菁
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蘭州牛肉面賽道競爭白熱化，陳香貴正在搶灘登陸。

贏商網(wǎng)獲悉，陳香貴已于5月初完成A輪過億元融資，本輪由正心谷資本領(lǐng)投，云九資本跟投，老股東源碼資本和宋歡平繼續(xù)增持，泰合資本擔任獨家財務顧問。公司方面透露，本輪資金主要用于門店開拓、員工培訓、供應鏈體系提升等。

值得注意的是，此前半年內(nèi)陳香貴曾分別獲得宋歡平數(shù)百萬天使輪和源碼資本上千萬Pre-A輪投資。

作為賽道中備受矚目的頭部品牌，陳香貴在建系統(tǒng)、搭流程、做標準的運營打磨上成效頗豐。伴隨著系統(tǒng)化的門店布局和超高速的渠道擴張，陳香貴在中式快餐領(lǐng)域內(nèi)顯然后勁十足。

獨具西北底蘊，重做蘭州牛肉面

“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”的蘭州牛肉面無疑是一支足以征戰(zhàn)全國的潛力股。據(jù)公開資料顯示，中國線下有40萬家面館，其中20萬家是蘭州牛肉面。

然而，目前大多數(shù)的蘭州牛肉面品牌仍以“夫妻老婆店”的樣貌示人，尚未具備品牌連鎖化的能力，且街邊店不規(guī)范、臟亂差等問題屢見不鮮。同時，購物中心內(nèi)的蘭州牛肉面品牌相對稀缺，由于缺少資本助力，該品類早期的擴張速度和品牌效應都難以與其他面類相抗衡。

捕捉到品類重做的機會點，蘭州牛肉面也成為了資本市場中的香饃饃。一位餐飲業(yè)內(nèi)人士透露，目前上海確實興起了一股蘭州拉面創(chuàng)業(yè)潮，“未來每月至少將會有70-80家的蘭州拉面館開出，上海內(nèi)環(huán)以內(nèi)每一家購物中心至少有一個蘭州拉面的品牌。”

不過，蘭州當?shù)仄鋵嵅]有“蘭州拉面”這一說法，本地人對此的正宗稱謂是“蘭州牛肉面”。作為品類新貴，洞察到市場空白的陳香貴力圖打破消費者對傳統(tǒng)面館的刻板印象，在積極建設國潮、年輕等門店形象的同時，強調(diào)蘭州正宗牛肉面的品牌定位，形成差異化認知。

以陳香貴的門店為例，“陳香貴·蘭州牛肉面”的大字招牌、“夢回蘭州”、“地道蘭州味，飄香兩百年”等品牌標語和包含西北風情的大地色裝潢風格在消費者端不斷傳遞品牌地道、正宗的蘭州牛肉面形象。陳香貴所提供的明亮、干凈的用餐環(huán)境讓用餐者不僅能夠看到蘭州牛肉面整個“搗、抻、揉、摔”的出餐過程，還可以通過小程序掃碼實現(xiàn)高效便捷的點單流程，而免費續(xù)面這一“金字招牌”也成為了陳香貴引流、截流的殺手锏。

此外，把客群定位在18-35歲年齡段的家庭型和白領(lǐng)型人群的陳香貴也通過自造IP形象“阿貴”作為品牌傳播媒介，在為陳香貴塑造了直觀立體的人格形象的同時，與現(xiàn)代年輕人產(chǎn)生了更為高頻的線上互動。

除去對用餐環(huán)境的全面升級，陳香貴也把品類創(chuàng)新發(fā)揮到了極致。面對年輕人全新的消費習慣，陳香貴的產(chǎn)品組合遵循“好吃、穩(wěn)定、超值、快”的運營邏輯，將品牌的SKU控制在25-28種之間，且每個季度進行產(chǎn)品的上新迭代。

目前，陳香貴從拳頭產(chǎn)品蘭州牛肉面延伸覆蓋至如羊肉串、肉夾饃等小吃、燒烤產(chǎn)品線，從而補足簡快餐在晚餐時間段的品類劣勢。出餐快、翻臺快、全時段也成為了陳香貴品類創(chuàng)新后的天然優(yōu)勢。贏商網(wǎng)從天使投資人宋歡平處了解到，“陳香貴現(xiàn)階段正以30%的月環(huán)比高速增長”。此外，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，陳香貴的星級評分、單店評論數(shù)及門店數(shù)量均在同品類中位居第一。

不過，當陳香貴大踏步的同時，創(chuàng)始人姜軍仍舊不忘借助品牌傳承西北的文化與情懷。一直以來，蘭州年輕人中就流傳著一句俗語：吃牛大（牛肉面）喝放哈，即一碗地道的牛肉面必須配一杯當?shù)氐姆殴瘐幽滩??；诖耍愊阗F也將放哈甜胚子奶茶帶出蘭州、走向全國，不僅為陳香貴打出“牛肉面+奶茶”的差異化組合，更是借機推廣了西北深厚的文化底蘊。據(jù)悉，伴隨著陳香貴的大力擴張，放哈甜醅子奶茶未來的門店數(shù)量也將同步增加。

只有“慢”下來，才能“快”起來

作為一個創(chuàng)立僅一年的新興品牌，陳香貴團隊對于未來發(fā)展的大視野也為品牌塑造了堅實的壁壘。贏商網(wǎng)了解到，姜軍原本就職于頂新集團旗下德克士，并在川菜、火鍋、快餐等多領(lǐng)域先后嘗試創(chuàng)業(yè)，擁有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。而陳香貴的團隊班底也匯聚了來自肯德基、麥當勞、漢堡王、味千、西貝等餐飲品牌的資深從業(yè)人士。深耕西式快餐多年，姜軍深知流程化、標準化、系統(tǒng)化對于一個大連鎖品牌在后續(xù)發(fā)展過程中的重要性。

為了解決門店擴張過程中產(chǎn)品、服務和消費者體驗直線下滑的痛點，陳香貴從去年4月至今年3月份以平均每個月一家門店的速度新開了12家門店，團隊把大部分的時間和精力都花費在運營打磨上，通過對操作流程的細分拆解，保證了后續(xù)門店復制過程中對服務運營和空間環(huán)境的高度統(tǒng)一。

目前，陳香貴渠道擴張速度早已超過了蘭州牛肉面賽道中的其他玩家。以成立于2015年的嘻嘛香和唏嘛香為例，現(xiàn)階段兩者在全國的門店數(shù)量僅為十多家，而聚焦于購物中心的陳香貴在上海、蘇州、南京等多地已經(jīng)擁有超60家門店。據(jù)悉，從今年4月開始，陳香貴的開店節(jié)奏是每個月12家新店，下半年會持續(xù)加速，預計年底門店總數(shù)將突破120家并覆蓋全國多個城市。

弘章資本在《美味中國投資地圖白皮書》中提到，資本的持續(xù)涌入正在加速小吃快餐行業(yè)的整體升級，更多的區(qū)域性龍頭即將涌現(xiàn)。針對目前蘭州牛肉面的團戰(zhàn)局面，厚積薄發(fā)的陳香貴也在運營、品牌、產(chǎn)品等多維度持續(xù)發(fā)力，在規(guī)?；倪^程中迅速成長。

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