來源丨納食（ID：kuaixiao6699）

點擊閱讀原文

2001年，余惠勇拿著400元創(chuàng)業(yè)，成立了百果園。

二十年彈指一揮間，現(xiàn)如今的百果園不僅成為了“全球最大的水果連鎖企業(yè)”，更擬在深交所創(chuàng)業(yè)板掛牌上市，有望成為A股“水果零售第一股”。

恐怕余惠勇都沒想到，自己竟然從街邊賣水果的小販，搖身一變成為上市公司的老板。

1

從0到4600+家，百果園的進階之路

2021年，對生鮮零售行業(yè)而言，是極具挑戰(zhàn)的一年。

■永輝超市銷量下滑，市值腰斬，轉(zhuǎn)投倉儲店試圖自救；

■叮咚買菜、每日優(yōu)鮮相繼上市，奈何上市即虧損，股價一跌再跌；

■大潤發(fā)經(jīng)歷了賣“假瓜”、隔夜肉等負面事件后，迎來了大規(guī)模的閉店潮；……

在眾多巨頭跌落神壇的2021，百果園卻是“穩(wěn)穩(wěn)的幸?！?。2021年2月25日，百果園宣布已經(jīng)確定將于深圳上市。

從2001年到2021年，百果園在成立的20年間，企業(yè)發(fā)生了什么，竟然有勇氣試圖去登陸資本市場？百果園甩出三組數(shù)據(jù)告訴大眾答案：

■ 門店方面：從最初的街邊小店，發(fā)展成為4600+家門店；

■ 會員方面：從0上升到7000萬消費會員；

■ 市值方面：400元的創(chuàng)業(yè)成本，創(chuàng)造了600億的市場估值，足足翻了150000000倍。

毋庸置疑，百果園已然成為生鮮水果的頭部企業(yè)。

2

從街邊小店到600億估值，百果園是如何做到的？

數(shù)據(jù)顯示，中國是全球水果第一生產(chǎn)與消費大國，市場規(guī)模已近2.5萬億。在外人看來，國人對水果的需求量大，水果的毛利率高，也沒有專業(yè)技術(shù)門檻，是普通人創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

但為何水果店鋪千千萬，打出品牌知名度影響力的，只有百果園？

定位：要做水果店中的“貴族”？

相比于其他零售門類，水果行業(yè)的品控難度極高，一次水果品質(zhì)未達到消費者的心理預(yù)期，可能就會造成顧客的丟失。因此，賣水果一度被稱為“一次性生意”，百果園的出現(xiàn)，打破了這一現(xiàn)象。

百果園一開始的市場定位，就是中高端的水果店。雖然區(qū)別于普通的水果店，但這也意味著價格不會便宜，直接勸退了一大批想要進店消費的人群。

2006年，百果園進行“改革”，將好吃作為檢驗水果的首要標準，這一理念的建立，直接戳中了對水果品質(zhì)有要求的人群，進而打響了品牌的知名度。

模式：從“加盟”到“平臺+合伙人”

對于連鎖店而言，加盟無疑是最省事、來錢最快的途徑，蜜雪冰城上萬家的加盟店，為其創(chuàng)造了百億的身價。但巨額收益的背后，面臨的卻是加盟的風(fēng)險，如今，蜜雪冰城的品控問題層不不窮，分店的負面新聞，直接影響了品牌形象。

百果園在起步階段，也曾“迷戀”過加盟模式，一度開了70多家加盟店，但是隱藏的問題也隨之而來，包括加盟商與總部之間的信任、分店品控不好掌握、品牌形象不好建立等問題。在意識到這些問題的嚴重性之后，百果園做出了一個大膽的決定，停止繼續(xù)開加盟店。

但品牌想要向前發(fā)展，就需要不停的開拓市場。為此，百果園又開創(chuàng)了一套新的模式，即“平臺+合伙人”模式，公司做平臺，員工做創(chuàng)客，讓店長成為投資主體，并負責(zé)店面經(jīng)營。模式看似復(fù)雜，但卻容易實現(xiàn)雙贏。

從員工角度來看：自己從“打工人”晉升為門店的“老板”、“創(chuàng)客”，自然就會盡心盡力的工作，爭取拿到門店分紅；

從百果園角度來看：“平臺+合伙人”模式不僅解決了開店資金投入的問題，更能有效的提升門店運營效率，降低門店運營成本。

渠道：線上線下齊發(fā)力

和諸多水果店一樣，百果園依靠線下起家，“進店購買”的銷售形勢根深蒂固，然而在互聯(lián)網(wǎng)時代，這樣的節(jié)奏卻過于繁瑣。

為了使“品牌與時代同步”，百果園不斷開拓線上渠道，包括小程序、社區(qū)運營、團購平臺等，并取得了一定的成績。數(shù)據(jù)顯示，百果園小程序的注冊用戶是3200萬，月活躍用戶在350萬左右。

與此同時，百果園在線下渠道的布局也沒有停下，資料顯示，百果園的門店是圍繞社區(qū)開設(shè)的，不僅擁有大量的潛在用戶，有利于與客戶近距離的溝通，還可以滿足顧客在社群下單，到門店提貨的需求，為客戶帶去便捷的購物體驗。

從表面上看，百果園只不過是知名度有點高的水果店而已，但抽絲剝繭后就會明白，百果園取得今時今日的地位背后，其實是定位、模式、渠道三方面努力的結(jié)果。

3

全球最大的水果連鎖企業(yè)，也面臨著“成長”的煩惱？

作為生鮮賽道的的優(yōu)秀代表，百果園的發(fā)展速度很快，品牌擁有百億身價，但即使如此，也依舊面臨著“成長”的煩惱。

首先，萬店目標很難實現(xiàn)。2016年，百果園提出“2020年1萬家店、年銷售額達400億”的目標?，F(xiàn)在2021年都已經(jīng)過了大半，百果園的上述目標卻依舊未能實現(xiàn)，這中間固然有疫情的影響，但拋開這一因素，百果園想要完成萬店計劃難度也頗大。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，從速度和質(zhì)量兩個維度來看，萬店計劃很難實現(xiàn)；百果園定位比較高端，資源上也很難匹配。除此之外，其供應(yīng)鏈也難以去承載，從中長期戰(zhàn)略來看，盲目擴張肯定會對未來的發(fā)展帶來很大隱患。

其次，物流、供應(yīng)鏈未能有效解決。不只百果園，這是水果零售商們共同的難題。水果品類對儲存、運輸要求條件較高，加上一直使用的是“冷鏈運輸”，在這個過程中，運輸成本以及損耗率等方面難以控制。另外，水果售賣過程中的保存也是一大問題，損耗也不可避免，這些都會間接壓縮門店的利潤。

最后，品控問題依舊無法杜絕。作為中高端水果店，百果園的品質(zhì)毋庸置疑，但生鮮“品控難”的這一痛點，即使是百果園也無法完美解決。日前，百果園就曾因品控問題登上了各大網(wǎng)站。

據(jù)青島信網(wǎng)報道，李女士通過“餓了么”外賣平臺在青島嶗山區(qū)百果園大拇指店買的榴蓮出現(xiàn)果蟲。隨后，在與百果園交涉中，百果園回應(yīng)果蟲不是個例，最近幾家門店都有消費者投訴。雖然最后百果園予以退款，并下架了相關(guān)產(chǎn)品，但是仍然影響了品牌口碑。

在目前的生鮮零售賽道上，百果園做為巨頭，不僅被資本看好，又有巨額的門店數(shù)量、獨創(chuàng)的經(jīng)營模式以及擁有一大批忠實受眾，還將即將登陸資本市場，無疑是占優(yōu)勢的。但是，在風(fēng)光的背后，百果園也面臨著供應(yīng)鏈、品控、擴張等方面的問題。上市，可以為其帶來更多的資金與發(fā)展機會，同樣也是挑戰(zhàn)。

免責(zé)聲明：文中觀點或意見僅供參考，不代表本APP立場，且不構(gòu)成任何投資建議。

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com