來源丨創(chuàng)業(yè)邦（ID：ichuangyebang）
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13萬人的小縣城，出了4600多個(gè)百萬富翁，20多個(gè)億萬富翁。致富秘訣竟然是：做面包！

對(duì)而且最最關(guān)鍵的是，沒種過一粒麥子的資溪縣，卻成了“中國面包之鄉(xiāng)”。

鮑師傅、瀘溪河、詹記，這些被資本追著跑的烘焙界“網(wǎng)紅”，都來自這個(gè)地方——江西資溪縣。

那么，這種成功是如何形成的？背后有哪些故事呢？

今天小編帶你走近這座“面包之鄉(xiāng)”——資溪，enjoy~

在資溪街頭, 熟人見面打招呼最多的一句話不是“吃了沒”, 而是“最近又去哪兒做面包了?”

資溪縣在江西東部的山區(qū)，全縣總?cè)丝?3萬人，常住人口不到10萬人，過去30年卻向全國輸出了超過5萬面包從業(yè)者。就面包這個(gè)小生意，資溪人做出了200多億的產(chǎn)值，當(dāng)?shù)鼐用袢司杖氲?0%，都跟面包有關(guān)。

那么，資溪縣人到底是如何靠做面包生意發(fā)家致富的？

1

1984年，資溪小伙張協(xié)旺入伍，成為福建漳州消防中隊(duì)的一名給養(yǎng)員。

作為部隊(duì)給養(yǎng)員的張協(xié)旺，經(jīng)常去附近面包店采購面包。很快他就發(fā)現(xiàn)，誒，面包店這生意不錯(cuò)，投資小、利潤高，手藝好的話一個(gè)月能賺好幾萬。

八十年代，萬元戶都很少見。據(jù)專家測(cè)算，當(dāng)時(shí)1萬元的購買力，等于現(xiàn)在的255萬元，那豈不是靠做面包就月入百萬？

資溪小伙兒張協(xié)旺動(dòng)了復(fù)員后回老家開面包店的心思。

在面包還被視作奢侈品的八十年代，資溪 “面包大軍”的種子就這樣開始萌芽了。

退伍之前部隊(duì)號(hào)召戰(zhàn)士參加“軍地兩用人才”培訓(xùn)班，張協(xié)旺主動(dòng)選了學(xué)做面包。

1987年，退伍的張協(xié)旺帶著習(xí)得的面包技術(shù)回到家鄉(xiāng)，與同是資溪人的戰(zhàn)友洪濤合伙做面包生意。

開店第一年，賺了3萬多。

做面包一年就升級(jí)萬元戶的消息迅速在十里八鄉(xiāng)傳開了，大家伙兒都上趕著來學(xué)做面包。

張協(xié)旺也不藏著掖著，想學(xué)的盡管來，學(xué)會(huì)了想單干的放心走，除了教技術(shù)，店鋪選址怎么選？設(shè)備怎么買？最后，啟動(dòng)資金不夠的老鄉(xiāng)，甚至借錢給他們開店。

難道就不擔(dān)心教會(huì)徒弟“餓死”師傅？

資溪人團(tuán)結(jié)、互助和誠信的特質(zhì)，在面包隊(duì)伍擴(kuò)張的初期就展現(xiàn)出來。

張協(xié)旺說：“人不能光顧自己，一個(gè)人富了不算富，大多數(shù)人富了才是真正的富。作為退伍軍人，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們致富是義務(wù)，也是責(zé)任。”

如今他已經(jīng)從單一的面包加工發(fā)展到食品原材料供應(yīng)，開了兩家公司，資產(chǎn)過億。

張協(xié)旺親手帶出300多個(gè)徒弟，再通過“親幫親，鄰幫鄰”“一姓帶一村，一村帶一鎮(zhèn)， 一鎮(zhèn)帶一縣”，資溪縣的面包業(yè)也像面包一樣，走出去，不斷發(fā)酵、膨脹。

在資溪面包人發(fā)展的過程里，傳幫帶的特點(diǎn)體現(xiàn)在各個(gè)方面，比如上面說的技術(shù)傳授。

再比如資金籌集，打開張協(xié)旺的筆記本，密密麻麻地記著老鄉(xiāng)們賒欠的設(shè)備款、借款等，加起來有兩百多萬。

在資溪幫里，錢從來都不是問題，幾十萬也就是幾個(gè)電話的事。

“林家餅屋”的老板林生發(fā)曾透露，有次打算買店面，需要 200萬，手頭滿打滿算只有 120 萬，缺口80萬。然而，幾個(gè)電話就 OK 了。

一位在西昌做面包生意的朋友，接完電話第二天就給他打了 15萬，另一位遠(yuǎn)在浙江的資溪人也給立馬給他寄了 10 萬，80萬幾天就湊齊了。

據(jù)資溪面包產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，資溪人要是想開面包房，無論在哪個(gè)城市，只要走進(jìn)資溪人開的面包店，對(duì)的上方言，證明是老鄉(xiāng)，店主便會(huì)無條件進(jìn)行幫助，安排衣、食、住、行，幫忙選址、進(jìn)貨、裝修，資金有壓力時(shí)也會(huì)伸手相助。

資溪面包剛起步不久，當(dāng)?shù)氐?“面包貸”就推出來了，只要敢闖、愿意出去開面包店，打個(gè)信用證明，填個(gè)表，款就批下來了。

當(dāng)年，不少資溪人就是拿著這筆啟動(dòng)資金，把面包生意越做越大。

資溪人還很仗義，去新地方開店考察，當(dāng)?shù)赜忻姘炅?，進(jìn)去一問，也是資溪人，敘完舊掉頭就換地方，重新踩點(diǎn)。

資溪人特能吃苦。在面包店里，白天當(dāng)老板, 晚上睡地板。三九寒天，天沒破曉就得起床。每天開著土里土氣的小四輪貨車送蛋糕和面包上門。

資溪人把山里人的性格優(yōu)勢(shì)注入面包，使得它發(fā)酵壯大成一種獨(dú)特的面包文化。

眼見著同鄉(xiāng)、隔壁鄰居都掙著錢了，全縣掀起一股全民創(chuàng)業(yè)熱，不但農(nóng)民、下崗工人做面包，公務(wù)員、老師，捧著鐵飯碗的公職人員也加入面包大軍。

走在街上或去往外地的人，身上都帶著面包的甜香，不是在賣面包，就是在運(yùn)送面包。

外出做面包在資溪迅速形成燎原之勢(shì)，資溪面包開始走向全國。

大概從90年代開始，資溪人的面包店逐步從“巷子”里搬到了“正街”上，基本告別了“送貨上門”的小作坊，變成開店經(jīng)營的店老板。

門店“點(diǎn)”的選擇至關(guān)重要。面包人常說：“點(diǎn)”選準(zhǔn)了，就等著“撿錢”。

從門店經(jīng)營開始，面包業(yè)進(jìn)入自由競(jìng)爭的時(shí)代。

那么問題來了，憑什么資溪面包能在競(jìng)爭中立于不敗之地？

2

資溪面包人深刻認(rèn)識(shí)到，市場(chǎng)在不斷變化！

如果把著“學(xué)一門手藝吃一輩子”的老觀念，很快就會(huì)沒飯吃。

不會(huì)創(chuàng)新，跟不上消費(fèi)者口味變化，就經(jīng)不住市場(chǎng)的“風(fēng)吹雨打”，最后的結(jié)果就是淘汰出局。

面包人對(duì)技術(shù)的不斷追求，催生了巨大的技術(shù)培訓(xùn)市場(chǎng)。

徐全龍先后到上海、北京、香港各地的烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)，他原來是資溪縣的下崗工人，闖到杭州開了4家面包店，為了學(xué)到最新的面包技術(shù)，他到處拜師學(xué)藝，4次參加全國蛋糕裱花大賽，4次奪得桂冠。

2001年，資溪縣成立全國第一個(gè)面包行業(yè)協(xié)會(huì)，2002年8月，徐全龍回老家資溪辦面包學(xué)校，同時(shí)也是江西省首家專業(yè)面包培訓(xùn)學(xué)校，至今培養(yǎng)學(xué)員3.8萬人。

能吃苦、愿意學(xué)、走出去，到2007年，資溪縣下面的一個(gè)村，總共36戶人家，24戶收入30萬以上，200萬、300萬、400萬收入的也有。整個(gè)資溪縣，靠賣面包創(chuàng)造出了2000個(gè)百萬富翁、60多個(gè)千萬富翁，還有3個(gè)人資產(chǎn)過億。

2014年，這個(gè)數(shù)據(jù)翻著跟頭往上漲，百萬富翁4600多個(gè)，千萬富翁160多人，資產(chǎn)過億的人達(dá)到20多個(gè)。

到2019年，資溪面包年產(chǎn)值200多億元，16000多家面包店分布在全國1000多個(gè)城市，烘焙企業(yè)約有兩三百家，幾乎包含上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。

看個(gè)數(shù)據(jù)，從1987年張協(xié)旺復(fù)員回鄉(xiāng)， 1990年，資溪就走出去了3000多人，1995年，做面包生意的有近2萬人，2019年近5萬人在全世界做面包生意。

這頭的資溪人富了，滿世界跑做面包生意，人均儲(chǔ)蓄余額42938元，全市排第二，成了一個(gè)個(gè)“流動(dòng)銀行”。

問題來了，另一頭的資溪縣，整個(gè)縣近3年的財(cái)政總收入5億多，全省倒數(shù)。

所以也有人說，相比起“面包之鄉(xiāng)”，把資溪稱為“面包師之鄉(xiāng)”更加準(zhǔn)確。

為了改變這種局面，這些年當(dāng)?shù)卣偎榱诵判?，想著把一頭在外的面包產(chǎn)業(yè)搬回資溪，打通產(chǎn)業(yè)上下游供應(yīng)鏈，帶動(dòng)資溪本地的經(jīng)濟(jì)增長。

如今，資溪的目標(biāo)更大——既然培養(yǎng)了規(guī)模龐大的烘焙軍團(tuán)，何不再打造一個(gè)“資溪面包”品牌？

從單純輸出人力的“面包師之鄉(xiāng)”，到豐富的面包產(chǎn)業(yè)鏈條，讓資溪真正變成“面包之鄉(xiāng)”。

近年來的政府工作報(bào)告中，“培育一家面包上市公司、孵化2-3家擬上市面包公司”，成為重要目標(biāo)。

3

2020年，我國烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2567億元，人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距，意思就是市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒有滿。

中國烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年，國內(nèi)烘焙行業(yè)的年均復(fù)合增長率可達(dá)45%。

而在2021年，烘焙行業(yè)成了風(fēng)投熱捧的新風(fēng)口。資溪出來的鮑師傅估值過100億……還有一大批新興的面包品牌加入賽道，不過，在投資人看來，即使有政府的推動(dòng)，資溪面包能不能走遍全國仍然還是未知數(shù)。

把賺錢的小生意，做成大產(chǎn)業(yè)的資溪面包，面對(duì)快速變化的行業(yè)，能否再一次抓住風(fēng)口起飛，成為下一個(gè)“沙縣小吃”呢？

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