來源丨餐飲新紀(jì)元（ID：canyinriji）
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導(dǎo)讀

今年的餐飲有多難做，給大家看一下餐飲品牌的關(guān)店數(shù)據(jù)。
 

8月20日，被稱為小火鍋之王的呷哺呷哺在港交所發(fā)布公告，宣布了關(guān)閉200家虧損門店的決定。

11月5日，火鍋龍頭老大海底撈發(fā)布公告：“我們將于2021年12月31日前逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期門店。”消息發(fā)布后激起千層浪，一度上了各大熱搜，引起了大家的熱議。

11月10日，火爆的長(zhǎng)沙網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色回應(yīng)關(guān)店87家傳聞，并表示：我們還撐得住。作為這些年最火爆的奶茶，茶顏悅色可謂是國(guó)風(fēng)奶茶的代表，甚至吸引了不少網(wǎng)友們坐高鐵去長(zhǎng)沙喝奶茶，而如今卻突然宣布大量關(guān)店，自然引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議。
 

餐飲品牌密集關(guān)店，而且數(shù)量都不少，引發(fā)了餐飲人的擔(dān)憂：2022年，餐飲業(yè)會(huì)迎來新一輪“關(guān)店潮”嗎？

01、關(guān)店潮一直都在

“關(guān)店潮”其實(shí)并未再次來襲，而是一直都存在著。
 

根據(jù)第三方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國(guó)共有300多萬個(gè)體戶注銷，自從疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)和旅游業(yè)首當(dāng)其沖。

不少餐飲店都是依靠現(xiàn)金流運(yùn)營(yíng)，疫情發(fā)生后，大家的消費(fèi)習(xí)慣潛移默化地改變了，人們認(rèn)識(shí)到了現(xiàn)金的重要性，年輕人開始學(xué)會(huì)了存款，減少不必要的生活開支。

再加上房貸，車貸，養(yǎng)娃等各種生活壓力，不管是年輕人還是中老年人大家都變得更像“鐵公雞”了，出手更加謹(jǐn)慎了。

2020年，跟2021年，其實(shí)餐飲業(yè)的關(guān)店潮現(xiàn)在一直都存在，以前是小餐飲店關(guān)閉門店，沒有引發(fā)輿論熱點(diǎn)，這次是大品牌關(guān)店，影響力自然不一樣。

02、瘋狂擴(kuò)張的苦果

呷哺呷哺關(guān)店200家，海底撈關(guān)店300家，茶顏悅色關(guān)店87家，這背后其實(shí)都是品牌們之前瘋狂擴(kuò)張導(dǎo)致的惡果。
 

就像海底撈在公告中所說的那樣：“苦果只能我們一口一口咽下去?！?/span>

呷哺呷哺和海底撈是火鍋行業(yè)數(shù)一數(shù)二的龍頭，而在之前門店布局都在一二線大城市，但是從2018年開始，都盯上了三四線小城市，開始瘋狂在下沉市場(chǎng)開店。

2020年海底撈逆勢(shì)開店了544家，其中80%都是集中在三四五線城市，在這些小城市中，不少城市新開了2家以上的門店。

甚至有些門店開在偏僻人煙稀少的城市新區(qū)，還有的門店開在新開業(yè)的商場(chǎng)里，選址不當(dāng)，瘋狂開店，最后這些門店的生意差強(qiáng)人意，不如預(yù)期，最終只能選擇壯士斷腕，關(guān)閉門店，及時(shí)止損。

長(zhǎng)沙網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色也是如此，在長(zhǎng)沙不少商業(yè)街上每隔50米就能夠看到一家茶顏悅色的奶茶店，甚至有的對(duì)著開，你在這條街的左邊，我在這條街的右邊。

這么瘋狂的擴(kuò)張，門店開得越來越多，但是長(zhǎng)沙整體的消費(fèi)市場(chǎng)就這么大，愛喝奶茶的人就這么多，很快市場(chǎng)就到了天花板，最后各家門店生意開始下滑，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不如預(yù)期，不少門店虧損嚴(yán)重，最后只能關(guān)店止損，苦果自己咽下去。

03、2022會(huì)迎來關(guān)店潮嗎？

今年的餐飲店生意不好做，但是明年大概率會(huì)更難做，2022年餐飲業(yè)關(guān)店的數(shù)量大概率也會(huì)比2021年更多。

不建議大家去開大型餐飲店，但是特色小吃店，小餐飲品類還是有很大的機(jī)會(huì)。

特別是那些地方性小吃店，投資小，菜品有特色，價(jià)格實(shí)惠，在本地有廣大的消費(fèi)市場(chǎng)，這樣的餐飲店也會(huì)是以后餐飲業(yè)的開店方向。

就像日本餐飲市場(chǎng)一樣，大型餐飲店都是連鎖餐飲企業(yè)，普通人更適合開設(shè)小餐飲品類，主打地區(qū)特色。

對(duì)此，你是怎么看待的呢？

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