近幾年，社區(qū)商業(yè)生態(tài)的重要性日漸凸顯。有研究顯示，城市居民50%以上的日常消費(fèi)支出，都集中在社區(qū)周邊1公里范圍內(nèi)，也就是步行15分鐘的距離。而早在2021年7月，商務(wù)部等12部門就出臺了《關(guān)于推進(jìn)城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)的意見》，提出打造“百城千圈”。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在社區(qū)商業(yè)生態(tài)中，餐飲扮演著極為重要的角色，社區(qū)餐飲零售正成為未來中國社區(qū)生活的“標(biāo)配”。

《中國社區(qū)商業(yè)發(fā)展報告》指出，2030年城市化率將達(dá)67%，預(yù)計未來每年將有1200萬至1400萬人口進(jìn)入城市，中國將形成2萬個以上的新社區(qū)，社區(qū)商業(yè)所占消費(fèi)零售總額的比例可達(dá)60％。由此可見，隨著物流體系的成熟、新消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成和城鎮(zhèn)化率的不斷提高，以餐飲零售等剛需消費(fèi)為主的社區(qū)商業(yè)生態(tài)正逐步形成。

作為社區(qū)餐飲生態(tài)的重要參與者，鍋圈一直深耕服務(wù)社區(qū)，不斷完善產(chǎn)品、服務(wù)體驗(yàn)，助力社區(qū)便民生活圈建設(shè)。憑借高性價比、高品質(zhì)、高便利性特色，鍋圈為消費(fèi)者提供一站式的家庭餐飲解決方案的同時，也在社區(qū)中央廚房流量入口方面展現(xiàn)出強(qiáng)大的競爭力。

場景化、食品化、零售化，打造社區(qū)新生態(tài)

目前，國內(nèi)消費(fèi)市場已經(jīng)出現(xiàn)第四消費(fèi)時代的特征，餐飲消費(fèi)在此大背景下“K形分化”明顯。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023年中國餐飲消費(fèi)趨勢》報告指出，國內(nèi)餐飲消費(fèi)傾向逐步返璞歸真，呈現(xiàn)健康務(wù)實(shí)消費(fèi)當(dāng)?shù)赖内厔?。疊加新一代年輕人宅家時間增多，便捷且具有性價比的社區(qū)餐飲成為消費(fèi)者的不二選擇。

作為社區(qū)餐飲的重要一環(huán)，鍋圈多快好省地解決了社區(qū)居民“在家吃飯”難題。據(jù)悉，鍋圈在全國已經(jīng)擁有的超萬家門店，大部分坐落于居民社區(qū)周邊，以社區(qū)門店+線上全渠道覆蓋，便捷觸達(dá)消費(fèi)者，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。由于鍋圈的門店貼近社區(qū)，因此也被稱為“社區(qū)中央廚房”。

事實(shí)上，鍋圈能成為消費(fèi)者的“社區(qū)中央廚房”，并不僅僅依靠門店擴(kuò)張，而是從場景化、食品化、零售化等維度，構(gòu)建自身的競爭力優(yōu)勢。據(jù)悉，鍋圈創(chuàng)新推出了比外賣更健康、比買菜回家做飯更省心的第三種居家餐食解決方案，其產(chǎn)品覆蓋火鍋、燒烤、鹵味、即烹餐包、一人食、飲品、西餐等多個品類，成為社區(qū)居民的主要食材采購來源之一。

與此同時，為了鏈接門店周邊社區(qū)居民，有些鍋圈門店主動推出移動小吃車做試吃，讓顧客看得到、聽得到、聞得到、嘗得到，并根據(jù)“四季”和節(jié)假日去做門店陳列，做好家庭、廚房、歡聚、一人食等多場景的構(gòu)建，提升客戶體驗(yàn)。

以門店為支點(diǎn)，營造社區(qū)文化、深化居民互動

現(xiàn)如今，隨著職場人生活節(jié)奏的不斷加快，外賣行業(yè)首先受到了青睞，但當(dāng)國人健康意識的覺醒，外賣食品安全問題的不斷曝光，以及年輕父母對子女飲食安全的擔(dān)憂，新的餐飲需求出現(xiàn)了。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，新一代餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)出了五種偏好，即看得見的健康、低成本幸福、味覺刺激、逃離感、餐飲體驗(yàn)。

基于消費(fèi)者的需求，不少鍋圈社區(qū)小店打造了精彩紛呈的活動，給消費(fèi)者提供充足的互動體驗(yàn)。譬如，在炎炎夏日，夜市經(jīng)濟(jì)的旺季來臨，鍋圈在門店外擺起夜市，讓下班回家的人們在家門口吃上美味的燒烤和小龍蝦“盛宴”；在越夜越嗨的夏日，鍋圈門店可以進(jìn)行小龍蝦和串串代加工，并延長營業(yè)時長，使居民在深夜實(shí)現(xiàn)夜宵自由。

隨著露營經(jīng)濟(jì)的興起，鍋圈作為社區(qū)餐飲新生活方式的倡導(dǎo)者，為居民露營燒烤提供產(chǎn)品和服務(wù)，助力消費(fèi)者賞自然美景、享歡聚生活。在居民為露營做準(zhǔn)備時，鍋圈為其搭配出與消費(fèi)場景相匹配的產(chǎn)品套餐，一站式滿足露營所需的食材、鍋具等，攜手消費(fèi)者一起踐行愉悅的新生活方式。

在此基礎(chǔ)上，鍋圈為消費(fèi)者提供了購買的方便和制作的方便。從購買方便來講，鍋圈在線下每2000-3000戶開設(shè)一家社區(qū)門店，居民步行5分鐘即可到達(dá)；在線上，居民只需在鍋圈APP、小程序或者美團(tuán)、餓了么等第三方平臺下單后，僅需30分鐘就可以拿到食材。從制作方便來講，鍋圈的食材省去了前期“買洗切配調(diào)”繁瑣步驟，只需通過預(yù)制菜+食材+調(diào)料的靈活組合，消費(fèi)者就可吃上好吃不貴還方便的餐食。

可以說，鍋圈通過不斷創(chuàng)新社區(qū)消費(fèi)產(chǎn)品與服務(wù)，從露營燒烤，到入夜小酌、在家吃火鍋，致力于以有限食材，打造出“無限吃飯解決方案”，滿足多品類、多場景需求。如今，鍋圈已成為社區(qū)餐飲新生活方式的倡導(dǎo)者，也成為社區(qū)文化的營造者、居民互動的連接器。

高效數(shù)字化供應(yīng)鏈，成就新型社區(qū)門店

從產(chǎn)業(yè)鏈的角度看，社區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)包含眾多環(huán)節(jié)，比如產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈物流、餐飲制作、餐飲服務(wù)等。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對整個餐飲產(chǎn)業(yè)帶來影響。只有在產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)相互協(xié)同，優(yōu)化每個環(huán)節(jié)的經(jīng)營效率，構(gòu)建“協(xié)同生態(tài)系統(tǒng)”，企業(yè)才能擁有深厚的競爭壁壘。

而鍋圈構(gòu)建強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系和管理能力成就了其產(chǎn)品的質(zhì)價比，更成為其深受社區(qū)居民青睞的底牌。光大證券研報顯示，供應(yīng)鏈整合能力是當(dāng)前食材類企業(yè)發(fā)展的核心，鍋圈自建了3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心，與上游600家ODM工廠達(dá)成合作。從選品、定制、生產(chǎn)到包裝的每一個環(huán)節(jié)，鍋圈都能自主把控。

互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化技術(shù)的飛速發(fā)展過程中，也推動者餐飲零售行業(yè)不斷前進(jìn)。社區(qū)餐飲作為餐飲行業(yè)重要的組成成份，如果品牌數(shù)字化做的好，那么其整個鏈路將會比較通暢。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤曾表示，數(shù)字化能力成為餐飲商戶穿越生命周期核心的“中樞”。

作為社區(qū)餐飲數(shù)字化新零售代表品牌，鍋圈打造了覆蓋采購-倉儲-門店-用戶的全業(yè)務(wù)鏈的云信息中心，實(shí)時掌握供求動態(tài)，并根據(jù)運(yùn)營和銷售數(shù)據(jù)，分析預(yù)測經(jīng)銷商和消費(fèi)者的偏好和需求，反饋給供應(yīng)鏈，以及時調(diào)整采購計劃和產(chǎn)品開發(fā)方向，進(jìn)一步提升供應(yīng)鏈效率，實(shí)現(xiàn)降本增效提質(zhì)。

此外，鍋圈還將數(shù)字化充分運(yùn)用到打造便民生活中。從在線購物、庫存管理、會員服務(wù)到精準(zhǔn)營銷等等，數(shù)字化已滲透進(jìn)鍋圈服務(wù)的方方面面。依托數(shù)字化，鍋圈不僅為社區(qū)居民提供了便捷購物體驗(yàn)，更賦能門店運(yùn)營，提升門店復(fù)購率，為門店創(chuàng)收，激發(fā)社區(qū)經(jīng)濟(jì)活力。

從一個門店到在周邊社區(qū)3公里內(nèi)搭建起關(guān)系網(wǎng)，從依托數(shù)字化體系的生產(chǎn)與服務(wù)到為更多社區(qū)居民提供新餐飲生活方式，鍋圈深耕社區(qū)生態(tài)、做好社區(qū)中央廚房的意義在于，滿足居民消費(fèi)需求，創(chuàng)造和服務(wù)美好生活。

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