一個(gè)博主經(jīng)?？梢栽诰W(wǎng)上給寶寶刷輔食。她非常喜歡紫色，所以她經(jīng)常買一些紫色的食材作為輔食。雖然看起來很黑，但營養(yǎng)非常全面。紫色食物富含花青素，是一種天然的“護(hù)目食品”。你知道紫色食物是什么嗎？你最喜歡哪種紫色食物？

1、為什麼食物是“紫色的”？

配料的紫色來源于一種叫做花青素的物質(zhì)。花青素是一種天然色素，可以通過葉綠素轉(zhuǎn)化而來。低溫、缺氧、缺磷等不良環(huán)境也會促進(jìn)花青素的形成和積累。花青素和植物細(xì)胞的顏色 pH 這與植物細(xì)胞偏酸有很大關(guān)系，花青素呈紅色或紫色，因此具有較為常見的紫色食物。

紫食中所含的色素主要有以下幾種？ 6 品種：天竺葵色素，矢車菊色素，飛燕草色素，芍藥色素，牽牛色素和錦葵色素。特別是“矢車菊色素”具有最強(qiáng)的抗氧化作用，其它色素次之。

2、紫食品的營養(yǎng)特點(diǎn)是什么？

紫食最大的營養(yǎng)特點(diǎn)是抗氧化。紫色食物中含有的花青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最好的天然抗氧化劑。大量科學(xué)研究證明，花青素的抗氧化能力優(yōu)于公認(rèn)的維生素。 C 與維生素 E，分別是 VC、VE 的 30 倍和 50 倍之多，可以說是最好的自由基清除劑。

人體在生理代謝過程中會產(chǎn)生一定量的“自由基”，這是一種容易對細(xì)胞產(chǎn)生影響的方法。 DNA 或者組織造成危害。生理學(xué)家認(rèn)為，人體器官的衰老與自由基有關(guān)。自由基最容易傷害人體器官，首先是眼球。

營養(yǎng)學(xué)專家提出，如果每個(gè)人平時(shí)都可以吃一些紫色的食物，可以有效地預(yù)防各種眼病的發(fā)生。因?yàn)樽仙称分兴幕ㄉ厥亲罾硐氲目棺杂苫镔|(zhì)。因此，西方保健學(xué)界都認(rèn)為紫色食品是最好的天然“護(hù)目食品”。

3、這種美麗的紫色食物，

吃一次，享受一次

【紅提】

"西園里的夜晚又嫩又涼，開尊漫摘葡萄品嘗。 "。紅色提取物是最常見的紫色水果。洗干凈，吃一個(gè)，然后就完全停不下來了。紅色提取物上的霜是紅色提取物本身分泌的糖醇，也是紅色提取物的新鮮標(biāo)志。

【桑葚】

“五月桑葚賽人參”。桑葚是桑樹的成熟果實(shí)，生長時(shí)呈綠色，逐漸變成橙紅色，成年時(shí)由朱紅變?yōu)樽虾谏?strong>普通紫黑桑葚制酒最好，紅色可口。桑葚洗凈后直接食用，味甜汁多，也可晾干或稍蒸后曬干食用。

【藍(lán)莓】

" 黃金果實(shí) "。小小的藍(lán)色水果，直接吃酸甜的水果。也常用于果凍、果醬和派上，或者做成藍(lán)莓汁。

在 40 一種具有抗氧化作用的蔬菜水果，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織中，藍(lán)莓的花青素含量排名第一，是人類五大健康食品之一。

【紫薯】

紅薯可以拯救許多媽媽！不愛吃紅薯、紅薯、紅薯的小朋友，看到蒸好的紅薯，也會興奮不已。紫薯中含有兩種極其豐富的色素成分：矢車菊色素和芍藥色素。這兩種色素是已知的天然抗氧化劑。

【紫胡蘿卜】

你見過蘿卜，胡蘿卜，胡蘿卜，紫蘿卜，紫胡蘿卜嗎？事實(shí)上，真正的胡蘿卜是紫色的。

17 一個(gè)世紀(jì)以來，荷蘭農(nóng)民通過雜交的方式，將胡蘿卜從紫色變成了橙色，這也是荷蘭人最喜歡的顏色。

紫胡蘿卜與胡蘿卜非常接近，紫皮黃肉，口感脆甜，營養(yǎng)價(jià)值高，煮湯、生吃，口感明顯好于胡蘿卜。

【紫甘藍(lán)】

紫甘藍(lán)又稱紫包菜，是十字花科中的“紫美人”。

紫甘藍(lán)的食用方法多種多樣，因?yàn)樗胸S富的色素，是混合色拉或西餐配色的好原料。烹飪、油炸、涼拌、腌制或泡菜都是不錯(cuò)的選擇。炒菜的時(shí)候可以加點(diǎn)醋，保持紫甘藍(lán)的亮色。

【茄子】

茄子是最常見的紫色蔬菜，表皮含有大量的花青素。

由于茄子內(nèi)部像海綿一樣，容易吸油吸鹽，所以在烹調(diào)時(shí)，蒸和拌是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

【紫土豆】

土豆是常見的，但是紫土豆并不常見。

紫色土豆果皮黑紫色，黑色發(fā)亮，果實(shí)深紫色，色彩十分誘人。紫色土豆的淀粉含量高達(dá) 13-15%，而且不易氧化變色，像普通土豆一樣烹調(diào)，味道鮮美。

【紫山藥】

紫山藥又稱“紫人參”，又稱土豆和長芋。除花青素外，還富含土豆皂 ( 天然的 DHEA ) 。

將紫山藥蒸成山藥泥，做成山藥粥，或與排骨一起煮湯，都很好吃。

【紫米 】

紫米，又稱血糯米。這是一種有暗紫色種皮的大米。

在溫水中浸泡后，天然血糯米會逐漸出現(xiàn)暗紫色溶液，因?yàn)榉N皮的紅色素被溶液慢慢溶解。紫米做飯，味道很香，軟糯可口，被稱為“補(bǔ)血米”、"長壽米"

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請?jiān)谖闹凶⒚鱽碓醇白髡呙帧?/p>

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com