最近，牛肉的價(jià)格“大跳水”，以前一斤好的牛筋肉一般都要投入百元，現(xiàn)在只要幾十元就能拿下。

根據(jù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村事務(wù)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，4月份，全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牛肉均價(jià)為每公斤76.36元，比1月份每公斤80.41元下跌5%。剛剛進(jìn)入5月份，牛肉價(jià)格又開(kāi)始下跌，目前全國(guó)牛肉均價(jià)為65.12元/元。KG，與五一假期前相比，一般下降10%以上，下降6~7元/人KG。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)，截至5月31日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉均價(jià)61.81元/平方米KG。

曾高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”，為什么牛肉會(huì)降價(jià)？

01

商家：從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大的降價(jià)。

5月27日下午，記者來(lái)到濟(jì)南省槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的一家牛肉店。店主米明欣告訴記者，牛肉已經(jīng)降價(jià)一段時(shí)間了?！拔覀兊昀镒畋阋说呐Ｈ馐?9.9元一斤，價(jià)格是38元一斤，直到降價(jià)?！?/p>

米明欣今年41歲，從十幾歲開(kāi)始就和父母一起接觸這個(gè)行業(yè)。他說(shuō)他從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)像最近這樣的牛肉降價(jià)現(xiàn)象?！巴暌灿薪祪r(jià)的情況，但沒(méi)有今年那么長(zhǎng)，幅度也不大?！?/p>

市場(chǎng)上的另一家牛羊肉店老板告訴記者，他們賣(mài)的牛肉價(jià)格也出現(xiàn)了“大跳水”現(xiàn)象。“以前一斤賣(mài)36到37元，現(xiàn)在一斤賣(mài)28元，不管位置如何。”

在天橋區(qū)堤口路民族美食街，賣(mài)牛肉的店鋪數(shù)不勝數(shù)。住在槐蔭區(qū)的阿姨告訴記者，她騎自行車(chē)來(lái)這里買(mǎi)牛肉?！奥?tīng)說(shuō)這里市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格降低了，就來(lái)買(mǎi)了。”

那么牛肉在這個(gè)市場(chǎng)有多便宜呢？記者走訪了幾家店鋪，發(fā)現(xiàn)幾家店鋪的牛肉價(jià)格差不多。牛里脊肉、牛筋、牛腩的價(jià)格是每公斤28元。在此之前，價(jià)格是每公斤33元。一位店主告訴記者，“已經(jīng)降價(jià)一個(gè)多月了。很多人打電話提前訂牛肉，銷(xiāo)量比以前翻了一番?！?/p>

至于“牛肉降至豬肉價(jià)格”的說(shuō)法，記者走訪時(shí)對(duì)比了幾家賣(mài)豬肉的生鮮店。排骨位置的豬肉價(jià)格基本在28元一斤左右，與上述兩家牛肉店的特價(jià)牛肉價(jià)格基本持平。

據(jù)媒體報(bào)道，杭州某牛羊肉銷(xiāo)售店老板梁先生告訴記者，今年春節(jié)后鮮牛肉價(jià)格開(kāi)始下降，半年來(lái)整體價(jià)格一直在下降?！芭c去年同期相比，鮮牛肉的價(jià)格下降了10元左右?！?/p>

梁老板指著攤位上的優(yōu)質(zhì)牛肉，說(shuō)像“龍肉”。以前一斤賣(mài)60-70元，現(xiàn)在只賣(mài)50多元?！敖疱X(qián)腱”以前是70多元一斤，現(xiàn)在才60元?！敖衲昱Ｅ诺膬r(jià)格不如豬排貴。”

在梁老板旁邊，張老板也是賣(mài)草原牛肉的攤主。他做這份工作已經(jīng)十多年了。他說(shuō):“往年沒(méi)有今年大幅下降?！薄?/p>

02

牛肉價(jià)格跳水，養(yǎng)牛人何去何從？

“我們家養(yǎng)了20多頭牛。去年，我們賣(mài)了一些牛來(lái)償還貸款。我們碰巧遇到了牛肉降價(jià)，損失了10多萬(wàn)元?，F(xiàn)在還欠20多萬(wàn)買(mǎi)牛的貸款還沒(méi)還。”在濟(jì)南歷城區(qū)開(kāi)牛羊肉店的肖女士有點(diǎn)無(wú)奈。從去年開(kāi)始，她在濟(jì)南開(kāi)了一家牛羊肉店。她想通過(guò)在濱州老家養(yǎng)牛賺點(diǎn)錢(qián)。沒(méi)想到，開(kāi)業(yè)后不久，她就遭遇了牛肉價(jià)格的“大跳水”。

肖女士回憶說(shuō)，她從去年10月份開(kāi)始開(kāi)店，然后牛肉價(jià)格開(kāi)始“下降”。在過(guò)去的一個(gè)月里，牛肉的價(jià)格下降最快?！拔屹u(mài)的是我自己喂的黃牛肉，味道很好。過(guò)年的時(shí)候牛筋賣(mài)到38元/斤，現(xiàn)在純小腿筋只賣(mài)到33元/斤?！?/p>

肖女士告訴自己，濱州陽(yáng)信老家的村子里有很多農(nóng)場(chǎng)。這場(chǎng)“價(jià)格戰(zhàn)”不僅影響了她的生意，也影響了那些農(nóng)場(chǎng)。村里很多人把牛賣(mài)掉，改成去外地打工?！斑M(jìn)口牛肉沖擊中國(guó)市場(chǎng)后，他們都在打‘價(jià)格戰(zhàn)’。市場(chǎng)上低價(jià)牛肉太多了。如果他們想賣(mài)牛，他們只能低價(jià)出售。如果他們努力養(yǎng)牛，還不如工作掙錢(qián)?！?/p>

山東某中型肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前活牛價(jià)格在11元一斤左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋養(yǎng)殖成本?！斑@仍然是一種賠錢(qián)的狀態(tài)。現(xiàn)在草太貴了。當(dāng)草價(jià)下降時(shí)，牛開(kāi)始賺錢(qián)。反正現(xiàn)在一斤11元以上，一頭牛要花2000多元。”

03

由于供應(yīng)方的變化，價(jià)格下降

據(jù)報(bào)道，中國(guó)農(nóng)港城肉市場(chǎng)牛羊肉店經(jīng)理任靈飛介紹，目前中國(guó)農(nóng)港城牛肉平均批發(fā)價(jià)為30元/斤，羊肉平均批發(fā)價(jià)為25元/斤，可視為“大跳水”。豬價(jià)繼續(xù)在低位穩(wěn)步運(yùn)行，每斤維持在13元和14元左右。

“自春節(jié)以來(lái)，牛肉價(jià)格一直在下跌。尤其是最近兩個(gè)月，價(jià)格下跌更加明顯，接近羊肉價(jià)格。”任靈飛認(rèn)為，牛肉價(jià)格下跌的主要原因是供應(yīng)方的變化。

一是國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛量和出欄量增加，二是進(jìn)口牛肉量大幅增加。兩者疊加，牛肉市場(chǎng)總供應(yīng)量快速增加，必然導(dǎo)致售價(jià)下降。另一方面，隨著生鮮電子商務(wù)的發(fā)展，市民的牛肉采購(gòu)渠道也變得多樣化，所以沒(méi)有必要從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的牛肉。

然而，任靈飛也表示，牛羊肉的價(jià)格可能會(huì)在下半年逐漸停止下跌并上漲。“牛肉的價(jià)格不會(huì)一直下跌。因?yàn)轲B(yǎng)牛的成本在那里，肉價(jià)太低，養(yǎng)牛戶會(huì)少養(yǎng)或者不養(yǎng)，市場(chǎng)會(huì)有調(diào)整?！?/p>

牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大關(guān)系?！跋奶焓侨忸?lèi)銷(xiāo)售的淡季。天氣熱的時(shí)候，有些人認(rèn)為牛肉溫暖，吃多了容易生氣。天氣轉(zhuǎn)涼后，人們會(huì)買(mǎi)更多的牛羊肉來(lái)補(bǔ)充食物?！备鶕?jù)市場(chǎng)趨勢(shì)，任靈飛預(yù)測(cè)牛肉價(jià)格將在9月左右發(fā)生變化，明年春節(jié)期間達(dá)到高水平。

展望下半年，牛羊肉價(jià)格可能會(huì)逐漸停止下跌和上漲。由于養(yǎng)殖效益下降，一定程度上會(huì)影響?zhàn)B殖場(chǎng)補(bǔ)欄的主動(dòng)性，生產(chǎn)端也會(huì)逐步調(diào)整。今年第一季度，全國(guó)牛存欄1.0億頭，比去年同期下降1.4%；羊舍3.2億只，比去年同期減少2.8%。同時(shí)，全國(guó)豬肉價(jià)格同比上漲。牛羊生產(chǎn)端逐步調(diào)整，豬肉價(jià)格小幅回升，將減輕后期牛羊肉價(jià)格下行壓力。

原題：“價(jià)格“大跳水”！很多廈門(mén)人愛(ài)吃，商家說(shuō)多年不見(jiàn)”

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