東南網(wǎng)是福建官方新聞門戶網(wǎng)站，由中共福建省委宣傳部主管，福建日報報業(yè)集團承辦。

千舟揮槳齊競浪

一個粽子飄香祈健康

五月初五，端午節(jié)

這是我們國家的第一個

當選世界非遺節(jié)

端午節(jié)始于春秋時期

經(jīng)過2000多年的傳承

今天的端午節(jié)

賽龍舟，吃粽子，掛艾草

依然有香味，有色彩，充滿民俗趣味。

儀式感滿滿

端午吃粽子

也許是喜歡美食的朋友。

端午節(jié)是最受期待的習俗

關(guān)于

粽子“咸甜”之爭不亦樂乎。

然而

古時候很長一段時間，

一直以來，甜粽子都在C位。

01

根據(jù)記載，自晉代以來，粽子正式成為端午節(jié)食品。

02

到了唐代，粽子已經(jīng)很受歡迎了。那時官宴菜單上有一句“賜緋含香粽子”，就是澆上蜂蜜吃。

03

在宋代，吃粽子是一種優(yōu)雅的趨勢。對于腦洞大開的宋人來說，現(xiàn)代水果粽子并不少見?！爸朗吃u論家”蘇軾曾寫過一首詩:“粽子里見楊梅”。

04

直到清朝，咸粽子被進貢進宮，才逐漸有了存在感。

又是一年的端午節(jié)

粽子們乘風而來

咸肉粽子，豆沙粽子…

枕頭粽子，牛角粽子…

所有的“粽子”都有自己的特點。

可鹽可甜，千粽千面

環(huán)肥燕瘦，爭奇斗“餡”

在“粽子”中尋找TA千百度

大PK的福建花樣粽子

C位頂流是誰？

你們最“粽子”的意思是什么？

福州白粽

自古以來，福州就有做白粽子的習俗，還會在里面加入花生。由于白粽子沒有餡料，都是用大米做的，所以吃的時候大多會蘸白糖。

福州白粽子摒棄了所有的餡料。只需用純白色到透明的粽子蘸點糖，咬下一角。糖的顆粒逐漸融化在嘴唇和牙齒之間，米飯的甜味彌漫在嘴里。

如果你有機會進入福州蒸粽子的廚房，這里的空氣充滿了大米的香味，里面有淡淡的葉香，仿佛置身于一個簡單純粹的境地，一定會讓你像缺氧一樣貪婪地吸入。

廈門豆沙甜粽

福建人喜歡甜點，廈門也是如此。對于豆沙粽子的人來說，粽子里只能有紅棗和豆沙，其他所有的餡料都是“異類”，可見甜粽子的誓死守衛(wèi)之情。

甜粽子味道清淡，深受廈門市民的青睞。剝?nèi)ツG色的竹葉，我看到幾朵深紅色有光澤的花生嵌在白色的米團里，甜而不膩。

紅棗、豆沙是常見的餡料，有些還輔以干果。將粽子包成斜四角或三角形，嗜甜者常配以白糖食用。

閩南燒肉粽

20世紀70年代，鄧麗君的閩南語音樂《燒肉粽子》，從那時起就把燒肉粽子的名字傳遍了全國。

烤肉餃子是福建閩南的傳統(tǒng)小吃。端午節(jié)期間，閩南家家戶戶都準備了肉餃子，供奉神靈祖先?？救怙溩幼⒅剡x材，調(diào)料多樣，油脂被大米吸收，米香浸潤在五花肉中，味道盤繞舌尖。 縈繞心頭，久久不能消散。

浦城薏米桂花粽子

在南平浦城，薏米種植有4000多年的歷史，薏米粒大白。與此同時，浦城又被稱為“全國桂花之鄉(xiāng)”。

獨特的浦城人在粽子里包裹了浦城的薏米和桂花，給我們帶來了獨特的薏米桂花粽子，味道獨特，營養(yǎng)豐富，地方風味獨特。

連城富硒紅米粽子

龍巖連城縣是客家人的聚集地和發(fā)祥地之一，這片土地自然富硒，被稱為“上帝賜予連城的黃金寶藏”。

連城姑田的粽子也很特別。它們用富硒紅糯米代替普通大米。去年冬至前，密封的五花香肉、御豆、黑豆豉、芝麻、蒜頭被曬成特色粽子，寓意吉祥長壽，與眾不同。

龍巖牛角粽

因為龍巖人喜歡吃香，所以他們通常把洋蔥、蘑菇和肉一起炒，作為粽子的餡料。通常有兩種粽子，一種是平時看到的形狀，另一種是“牛角粽子”，頭疼，尾巴尖。

當?shù)厝私?jīng)常對孩子說:“別吵了，給你‘八嘎槍’吃?！边@八嘎槍是一種槍。因為牛角粽子很像槍，大人經(jīng)常在端午節(jié)哄孩子。

寧德菅葉粽

寧德佤族的其他人也在端午節(jié)做粽子，但不像漢族用竹葉包成三角形錐形，而是用傳統(tǒng)的工藝用菅葉包裹管狀菅葉粽子。菅葉粽子又稱“枕粽子”，因為它們看起來像枕芯。

菅葉餃子最大的特點就是所有的食材都來自高山，純天然無污染。大米浸泡在獨特的野生灌木黃堿柴燒成灰后淋出的黃堿水中。制作時，蜂蜜棗、紅豆、肉類、花生等調(diào)味品根據(jù)個人喜好衍生出豐富的品種。

吃菅葉粽時，會很早準備好紅糖液，蘸一蘸，那縷縷蘸糖的粽香，絕對能讓你欲罷不能！

福安豹紋粽

豹紋粽子在浙江寧波最有名，但在寧德福安也有。豹紋粽子最大的特點就是穿著“豹紋服”。所謂“豹紋服”，其實就是干竹筍殼。

估計很多人都吃過冬筍和春筍，但是沒聽說過竹筍也能包粽子。竹筍殼又長又寬，韌性好。它們是包粽子的優(yōu)質(zhì)材料。豹紋粽子烹飪后有獨特的香味。

粽子味美

但是絕對不是每個人都能享受的。

有下列情形需要警惕

1、有體重控制要求的要少吃。

大米是一種食物，主要成分是淀粉，淀粉和糖基本上都是一組的——不管有沒有餡料，餡料里有沒有糖，粽子都是高糖食品。

拋開糖不談，很多粽子都含有過多的油，甚至肥夾瘦的五花肉啊，拌餡的豬油、黃油、食用油啊，都是油，都屬于脂肪。

糖脂總量超標，體重準爆表。

2、不要多吃有血糖控制要求的食物。

大米含有大量的支鏈淀粉，容易與淀粉酶分解，葡萄糖可以迅速釋放到血液中。不言而喻，大米比大米更容易消化，更容易吸收，血糖升高速度快，不利于血糖管理。

3、趁熱吃一些腸胃不適的東西。

粽子密實，冷卻后硬度和粘度直線上升，不易消化。尤其是加了豬油的肉餡餃子，給消化道增加了很多負擔，所以吃之前要加熱。

不管你在哪里

無論身經(jīng)何事

在家鄉(xiāng)吃一口粽子

心中總會得到一絲溫暖的安慰。

粽子那么多

您最喜歡哪一個？

快點pick！

原題：“福建花樣粽子大PK，你最“粽子”的意思是什么？”

閱讀原文

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com