下沉市場，最近跑出了一家零食連鎖店“萬店之首”。

2024年端午節(jié)假期后的第二天，6月12日，零食非常繁忙的集團繼續(xù)披露兩個新趨勢:截至2024年6月11日，其零食非常繁忙，全國趙一鳴零食門店超過1萬家；此外，集團名稱正式調(diào)整為“鳴鳴非常繁忙的集團”。

鳴鳴非常忙碌，一躍成為零食連鎖跑道上第一家萬店公司，也成功躋身國內(nèi)新消費“萬店俱樂部”，加入蜜雪冰城、正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、瑞幸、鍋圈食匯等眾多知名品牌。

一位內(nèi)部人士預(yù)測，未來6個月，2024年底，鳴鳴非常忙碌的店鋪總數(shù)可能會超過13000家。

休閑零食行業(yè)“萬店之首”的出現(xiàn)，讓很多人對過去兩年這條賽道突然加速的過程有了更加生動的感受。行業(yè)變化中的“萬店敘述”更容易引起人們對其價值和未來想象空間的討論。

01 在“萬店敘述”下，休閑小吃連鎖三大價值

零售業(yè)是一項需要長期保持智力和進化的業(yè)務(wù)。積極擁抱變化和迭代是生存的必修課。例如，日本便利店巨頭7-11的成長歷史是一個不斷應(yīng)對變化的發(fā)展歷史。德國ALDI奧樂齊可以成為一個持續(xù)了一百年的全球零售巨頭，堅持原則，根據(jù)不同的市場和時代變化積極進化是其鮮明的生存背景。

在國內(nèi)休閑零食市場，萬店連鎖的出現(xiàn)，不僅僅是數(shù)量和規(guī)模的意義，從數(shù)量到質(zhì)量，本質(zhì)上是行業(yè)進化迭代的最新結(jié)果。

一個品牌只有為客戶、品牌方、加盟商、下沉市場甚至整個行業(yè)提供獨特的新價值，才能達到當(dāng)前甚至更大的規(guī)模。

價值1：改變，創(chuàng)新線下零食消費模式和場景。

2021年，黑蟻資本團隊創(chuàng)始合伙人何愚在參觀調(diào)查中國多個縣區(qū)時，注意到了一個現(xiàn)象。在一些縣鎮(zhèn)的商業(yè)街上，出現(xiàn)了一家非常顯眼的小吃店，外觀美觀現(xiàn)代。進店后，商品豐富，寓意深遠，吸引了絡(luò)繹不絕的顧客進店。

在下沉市場，大家過去買零食和水喝，主要是去超市和情侶店，或者在網(wǎng)上逛逛三個顧客。鎮(zhèn)上縣的時尚小吃連鎖店不可避免地讓人眼前一亮，高效率帶來的性價比直接降低了維度，超越了傳統(tǒng)縣的商業(yè)，也改變了這個市場的食品消費路徑，成為人們不時逛逛，在附近買東西的新業(yè)態(tài)和商業(yè)地標(biāo)。

當(dāng)然，沒有品牌更好的管理，這些新零食連鎖店在縣城的崛起是不可或缺的。店內(nèi)商品、感受、服務(wù)，細化到衛(wèi)生、展示、日期檢查、會員管理等細節(jié)，可以給當(dāng)?shù)叵M者帶來足夠的差異化感受。

近年來，鳴鳴忙于建立一套依靠數(shù)字系統(tǒng)構(gòu)建的門店標(biāo)準(zhǔn)化管理機制和高標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)模式，將加強品類分析、門店布局、貨架展示、門店實施、運營管理等各個環(huán)節(jié)，為縮短開店周期、簡化展示業(yè)務(wù)、量化采購規(guī)模、降低企業(yè)成本提供充足的賦能。

比如數(shù)字圖片可視化的品類空間管理系統(tǒng)在目前的日常運營中起著非常重要的作用。其鮮明的邏輯是:品牌統(tǒng)一管理加盟店展示，總部通過系統(tǒng)中的大數(shù)據(jù)，考慮產(chǎn)品關(guān)聯(lián)和品類結(jié)構(gòu)調(diào)整，結(jié)合具體的店鋪資源和營銷能力生成展示圖，發(fā)送給店鋪進行圖紙工作，然后反饋給總部進行驗證。

這樣，總部的“展商”就被成千上萬的門店共享，不僅可以讓加盟店“輕裝上陣”，減少人員和技能的依賴，讓新手快速達到標(biāo)準(zhǔn)。

從下沉市場客戶的角度來看，這家被品牌“無死角”賦能的小吃店，店鋪的美觀和專業(yè)性會比街上其他店鋪更加完美，尤其是45%的零食店，橫向、縱向、有序地堆放，甚至呈現(xiàn)出特殊的弧度，極其“出眾”。、強迫癥般的視覺呈現(xiàn)，不可避免地讓顧客有購買一點的沖動。

商品價格標(biāo)簽的二維碼是一個自主研發(fā)的食品安全公示系統(tǒng)，可以讓消費者掃描代碼。一旦使用，每個人都會對這個品牌有更全面、更深刻的認識。

正是這種新型連鎖店堅持管理店鋪形象、服務(wù)、展示、倉儲、食品安全等90多項標(biāo)準(zhǔn)化細則，幫助加盟商提高店鋪運營質(zhì)量，使其在區(qū)域市場拉開與傳統(tǒng)商業(yè)的服務(wù)差距。

價值二：重構(gòu)全鏈路供應(yīng)鏈效率，促進行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來，鳴鳴忙碌的人們“策動”了一場雄心勃勃的變革，縮短了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，降低了企業(yè)成本，實現(xiàn)了更低的價格和更好的質(zhì)量。

一方面，減法延伸到上游，壓縮和重構(gòu)傳統(tǒng)流通環(huán)節(jié)；另一方面，通過高效的物流系統(tǒng)降低物流成本，提高整個環(huán)節(jié)的效率。最后，讓更劃算的商品進入客戶。

根據(jù)36KR研究所的調(diào)查，趙一鳴零食店有1600多個SKU，整體價格比普通超市便宜30%左右，具有供應(yīng)鏈和上游溢價權(quán)的優(yōu)勢。2023年11月，與趙一鳴合并后，零食非常繁忙，前后對600多種產(chǎn)品進行了配送價格和售價下降，幅度接近2%。按鳴鳴非常忙碌的內(nèi)部計算，如果2024年銷售額超過400億元，將為顧客節(jié)省8億元的零食費用。

同時，通過參與產(chǎn)品定義和標(biāo)準(zhǔn)制定，鳴鳴忙于建立自己的差異化和發(fā)展空間，從最初被品牌忽視到逐漸引起重視和加強合作，實現(xiàn)了快速發(fā)展。

2022年，鹽津店財務(wù)報告首次披露了與零食銷售渠道的合作業(yè)績。短短一年時間，這種新業(yè)態(tài)首次超越傳統(tǒng)超市，成為鹽津店最大的營銷渠道。

這些年 ，包括樂事、旺旺、蒙牛、鹽津店、甘源食品三只松鼠等知名食品品牌，先后與鳴鳴忙這樣的新零食連鎖品牌進行了深度合作。

莫小仙董事長王正齊認為，近年來，零食繁忙、趙一鳴等新渠道發(fā)展良好有三個必然因素:一是傳統(tǒng)零食業(yè)態(tài)效率低、成本高，新的零食渠道帶來巨大機遇；二是除一二線城市外，下沉市場消費者需求增加，希望產(chǎn)品更好，帶來廣闊的市場空間；第三，電子商務(wù)的運營成本越來越高，遠高于線下新業(yè)態(tài)。

也就是說 ，鳴鳴非常忙碌，通過創(chuàng)造新的價值，滿足了當(dāng)前市場對完美“質(zhì)價比”的需求。

關(guān)鍵是他們的零食實現(xiàn)低價并不是通過降低質(zhì)量來實現(xiàn)的，而是依靠整體供應(yīng)鏈的重構(gòu)和效率的提高，從工廠到中央倉庫，再到終端店和客戶，整個價值鏈都得到了重塑。

另外，鳴鳴非常忙碌，還通過技術(shù)和運營效率的提高來降低成本，提高效率，其生產(chǎn)力是一種新的生產(chǎn)力。

新的市場形勢，新玩家的新玩法，對過去整個零供系統(tǒng)的商業(yè)模式和能力模式提出了新的要求，客觀上促進了整個行業(yè)的升級和變化，形成了行業(yè)進化的“大趨勢”。

在鳴鳴非常忙碌的內(nèi)部，市場推廣中的一些反饋也迅速轉(zhuǎn)化為組織調(diào)整。比如2023年下半年，鳴鳴忙著成立本土化產(chǎn)品部門，滿足不同地區(qū)客戶的口味需求。今年給出“零食很辣”新店后，根據(jù)市場普遍接受度的辣度差異，也被列入未來產(chǎn)品開發(fā)規(guī)劃。

從整個行業(yè)維度來看，像鳴鳴這樣的新零售商的進入，加快了零供階段建立更清晰的界限，構(gòu)建了新的零供關(guān)系，通過各自專業(yè)化的能力分工，共同為消費者創(chuàng)造了更高質(zhì)量、更有價值的產(chǎn)品。

價值三：新的基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施日益產(chǎn)生。

根據(jù)縣區(qū)工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展論壇(2023)披露的信息，縣域經(jīng)濟GDP已占全國GDP的38%。

根據(jù)黑蟻資本的調(diào)查，國內(nèi)許多縣的家庭稅前年收入約為40%，前年收入超過10萬元，儲蓄率約為38%。；13%的家庭稅前年收入在15萬元以上，儲蓄率在42%左右。以縣域經(jīng)濟為代表的下沉市場，曾經(jīng)被忽視，也是目前最具潛力的朝陽產(chǎn)業(yè)。

從這個角度來看，鳴鳴在國內(nèi)迅速崛起，7年內(nèi)達到萬店，以下沉市場為主。

零食非常繁忙。創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官晏周認為，很多龍頭品牌質(zhì)量不錯，定位中高檔，但實際上“大眾市場占60%-70%”?？陀^來說，作為過去市場上最大的一部分，過去被忽視了。在他看來，以下沉市場為主的大眾消費群體對優(yōu)質(zhì)零食的需求很少，這恰好為忙于零食的人提供了充足的發(fā)展空間。

鳴鳴非常忙碌，然后定義了“零食”，將其擴展到廣義的零食類別(包括水乳、面包、蛋糕、方便面等)。)，覆蓋1700多個SKU，從休閑零食到日常剛需，再到下沉市場的新基礎(chǔ)商業(yè)配套設(shè)施。

近年來，鳴鳴忙于深度培育下沉市場。客觀上也給縣鎮(zhèn)帶來了新的消費活力，給下沉市場帶來了極好的線下休閑零食購物體驗，創(chuàng)造了相當(dāng)多的就業(yè)機會。目前，鳴鳴正忙著全國1萬家門店，可以提供近6萬個就業(yè)機會。

自然，鳴鳴非常忙于構(gòu)建的加盟生態(tài)模式，為下沉市場的加盟商帶來了新的創(chuàng)業(yè)機會，何嘗不是另一種促進就業(yè)的形式？

還有一點就是，鳴鳴作為一種新的休閑零食業(yè)態(tài)，忙于跨越二三線城市，甚至延伸到縣鎮(zhèn)，將不同層次城市的社會化服務(wù)體系，尤其是商業(yè)服務(wù)體系，從倉儲到物流，甚至連續(xù)重構(gòu)冷鏈相關(guān)的供應(yīng)鏈元素，促進了整個社會基礎(chǔ)體系的發(fā)展、迭代和優(yōu)化，深刻影響了與之相關(guān)的人群和行業(yè)，迫使便利店和傳統(tǒng)超市等跨業(yè)態(tài)零售同行。重新審視定位，進化能力。

02 想象新領(lǐng)域的零食萬店

哈佛商學(xué)院M·麥克爾教授曾提出“零售輪換理論”，即零售企業(yè)的變化是周期性的，它的發(fā)展趨勢就像一個旋轉(zhuǎn)的車輪，滾滾而來，不斷迭代。

萬店的規(guī)模一直被品牌視為真正的規(guī)模堡壘。無論哪個企業(yè)登頂，都意味著這個玩家在行業(yè)內(nèi)有很多領(lǐng)先的特點。

鳴鳴非常忙。近年來，快速擴張絕非偶然。它為流通提供減法和效率。x技術(shù)賦能x下沉市場...在推動新業(yè)態(tài)進化、登頂萬店的背后，它與傳統(tǒng)玩家有著顯著的不同，也給市場帶來了更多的想象空間。

舉例來說，在萬店的規(guī)模下，鳴鳴是否會率先成為全國休閑連鎖小吃品牌？

從2024年開始，鳴鳴已經(jīng)開始為全國布局做準(zhǔn)備，包括華中、華南市場逐漸從其零食繁忙、趙一鳴聚焦的市場布局到更多的市場，包括北方市場在北京、天津、河北、內(nèi)蒙古等地的發(fā)展，以及在全國20多個省市相繼開放。

例如，鳴鳴非常忙碌，會不會成為國內(nèi)最大的自有品牌小吃商？據(jù)說鳴鳴忙于成立產(chǎn)品創(chuàng)新部門，通過消費檢測、市場調(diào)研、委托加工等方式打造自己的品類品牌。主要目的是讓產(chǎn)品更劃算。但客觀來說，這個小吃連鎖品牌也會實現(xiàn)巨大的差異化競爭力。

此外，成為線下實體零售最活躍的先鋒玩家，探索新的業(yè)態(tài)？

在市場上，鳴鳴忙碌的人們正在加快推出更加多元化、新穎的線下業(yè)態(tài)，這體現(xiàn)了他們基于品類的深入探索，結(jié)合場景、地域和文化理念制作的新店鋪業(yè)態(tài)將得到更多的探索和挖掘。

上半年，“很忙的零食”和“很大的零食”兩家新店成為長沙最受歡迎的打卡地。五一假期，兩家商店的總營業(yè)額超過715萬元。五月二十四日，“小吃很大”搬遷新址后，單日150,000至20,000人流量，讓不少網(wǎng)友稱之為“長沙新5A級景區(qū)”。六月一日，以辣味小吃為主的“小吃很辣”開業(yè)，超過2200種辣味小吃獨特而新穎的一站式滿足，極大地激發(fā)了消費者的打卡欲望。

通過深度培育行業(yè)，產(chǎn)生活力，鳴鳴忙于不斷推出的特色店鋪，打通了“購物、玩耍、購物”的消費模式，滿足了年輕人熱衷的情感價值，也讓品牌在同質(zhì)化競爭中有了獨特的新標(biāo)簽。

零售業(yè)是動態(tài)調(diào)整變化的產(chǎn)物，誰能在時代變化中，挖掘和滿足新的市場需求，就能抓住新的機遇。

從被質(zhì)疑、被理解、被學(xué)習(xí)、被討論，率先成為零食行業(yè)萬店品牌的鳴鳴非常忙碌，就像一條鯰魚，攪拌重構(gòu)市場，實現(xiàn)自我裂變，也在刺激整個行業(yè)的升級迭代。

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