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編譯/尹茜，松柏

在過去的20年里，7-11便利店的平均日銷售額保持在70萬(wàn)日元左右，約為人民幣3.36萬(wàn)元。更有甚者，總公司銷售額的80%以上，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的90%以上都是目前便利店賺來(lái)的。

但是7-11便利店總部總裁永松文彥直言：不能只依靠7-11便利店。。”

為了整合資源，創(chuàng)造協(xié)同作用，今年2月29日，總行奇和伊集團(tuán)給出了第一家新概念店SIP或“7-11松戶常盤平站前店”。雖然是舊店重建，但外界似乎沒有明顯的區(qū)別，但內(nèi)部透露出對(duì)便利店商業(yè)模式的新探索。

01

結(jié)合分公司資源“破局”

7-11日本執(zhí)行董事山口圭介指出:“我們?cè)谶^去的十年里一直倡導(dǎo)‘近而便利’的概念，但它缺乏主題。在老齡化加劇的過程中，我們無(wú)法吸引年輕人的支持。另外，從男女比例來(lái)看，幾乎沒有一家店的女性顧客比男性多?！?/p>

也就是說，擁有50年便利店經(jīng)營(yíng)道路的7-11遭遇了上升的“瓶頸”，迫切需要尋找下一個(gè)盈利突破口。

在2022年，七和伊集團(tuán)將7-11與伊藤洋華堂聯(lián)系起來(lái)，推動(dòng)雙方建立“SIP戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系”，而結(jié)合便利店和生活超市優(yōu)勢(shì)的“新概念店SIP”應(yīng)運(yùn)而生。這次合作的目標(biāo)非常明確，即通過商品和服務(wù)的互補(bǔ)供應(yīng)，以及應(yīng)用程序上的客流引入，積極促進(jìn)銷售增長(zhǎng)，最大限度地發(fā)揮雙方的協(xié)同作用。

隨著人口的減少和兒童年齡的增加，一站式購(gòu)物的需求越來(lái)越大。與此同時(shí)，預(yù)制菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，甚至藥店也逐漸參與其中。山口圭介說:“在競(jìng)爭(zhēng)多樣化的商業(yè)區(qū)，我們應(yīng)該成為消費(fèi)者的首選?！?/p>

但SIP門店的目標(biāo)并不局限于新業(yè)態(tài)的研發(fā)，而是希望將成功案例推廣到日本2.1萬(wàn)多家加盟店，以促進(jìn)銷售和客流的增長(zhǎng)。它被定位為“探索下一代”的便利店，是開拓隱性需求的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。

其中，實(shí)驗(yàn)的方向主要有兩個(gè)方面:一是獲取“局部最佳”信息，即在各個(gè)方面做出各種嘗試，探索有利于店鋪管理的新產(chǎn)品和銷售方式，并推廣到各個(gè)店鋪；二是努力實(shí)現(xiàn)“整體最佳”，即以2030年為目標(biāo)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，繼續(xù)研究開發(fā)理想的店鋪形式。

02

銷售增長(zhǎng)，顧客到店頻率增長(zhǎng)

SIP商店位于首都圈內(nèi)靠近當(dāng)?shù)爻鞘械牡貐^(qū)，周邊住宅區(qū)老齡化比例較高。商店的銷售面積約為常規(guī)商店的1.8倍，商品類別擴(kuò)大到5300個(gè)，其中SIP商店的商品類別約為2000個(gè)。通過引進(jìn)伊藤洋華堂的產(chǎn)品和專業(yè)知識(shí)，商店還擴(kuò)大了新鮮食品、日用品和冷凍產(chǎn)品的選擇。

4月23日，奇和伊集團(tuán)公布了SIP門店開業(yè)后一個(gè)月的業(yè)績(jī)。數(shù)據(jù)顯示，即使在開業(yè)促銷期間取消業(yè)績(jī)，第一個(gè)月的銷售額仍同比增長(zhǎng)46%，人流量同比增長(zhǎng)40%，客戶數(shù)量同比增長(zhǎng)4%，毛利率增長(zhǎng)3.3%。該公司表示，“SIP門店有效應(yīng)對(duì)了小商圈等市場(chǎng)形勢(shì)，成功推動(dòng)了銷售額和毛利率的顯著提升”。

其中，客流量的增加是銷售增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，與以往相比，老年人和育兒家庭來(lái)店的頻率明顯增加，客戶群體進(jìn)一步擴(kuò)大。新鮮食品、冷凍產(chǎn)品等商品的增加吸引了更多的老年人，而嬰兒產(chǎn)品的引入則吸引了育兒家庭來(lái)購(gòu)物。同時(shí)，即使在早上和白天不是高峰期，店內(nèi)也保持著穩(wěn)定的人流。

根據(jù)商品類別，生活用品(如生鮮食品和日用品)的銷售額約為去年同期的3.1倍，包括油炸食品在內(nèi)的熱食銷售額約為去年同期的3倍，冷凍產(chǎn)品的銷售額約為去年同期的1.9倍。

此外，店內(nèi)烘焙的面包等烘焙食品一經(jīng)推出，迅速成為暢銷產(chǎn)品。顧客通常會(huì)同時(shí)購(gòu)買這些性能優(yōu)異的品類，從而顯著增加了顧客數(shù)量。未來(lái)，商店將繼續(xù)優(yōu)化這些類別，以促進(jìn)業(yè)績(jī)的進(jìn)一步增長(zhǎng)。

03

明確“多樣化”需求，布局重構(gòu)

第一家商店在經(jīng)營(yíng)過程中有一個(gè)重要的收獲，那就是明確顧客的隱性需求。

就熱食而言，新推出的烘焙面包和新的紅茶品類非常受歡迎，所以各品類的銷量翻了一番。其中，新鮮出爐的產(chǎn)品受到了顧客的高度評(píng)價(jià)。今年夏天，該店計(jì)劃在二樓設(shè)立一個(gè)約25個(gè)座位的用餐區(qū)和嬰兒休息室。預(yù)計(jì)此舉將進(jìn)一步增加相關(guān)品類的銷量，吸引更多客戶光顧。

就冷凍產(chǎn)品而言，商店提供自己的品牌“7-11” Premium“代表性產(chǎn)品，以及冷凍食材、烹飪包和特色品牌的精選產(chǎn)品。其中，伊藤洋華堂的冷凍產(chǎn)品自主品牌是銷量增長(zhǎng)最快的?！盓ASE UP"，這是一種只需要微波加熱的單盤米飯，經(jīng)常被顧客批量購(gòu)買以儲(chǔ)存。

就生鮮食品而言，商品價(jià)格統(tǒng)一為6.9元(約合人民幣，相同)和17.9元，不僅一目了然，還讓顧客感受到了實(shí)惠和便利，其中蔬菜銷量占比最大?；铘~和肉是用100克的小袋子賣的，性能也很好。

而在“Loft在產(chǎn)品方面，“嬰兒本店”，雖然銷售勢(shì)頭不錯(cuò)，但公司發(fā)現(xiàn)SIP店的暢銷產(chǎn)品和專賣店不一樣。在SIP的客戶群中，更多的客戶關(guān)注性價(jià)比，所以公司會(huì)及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略。比如對(duì)于“嬰兒店”的產(chǎn)品，店面計(jì)劃推出三件濕巾等促銷策略，增加銷量。

店內(nèi)布局方面，目前的策略也取得了成功。SIP門店的規(guī)劃是將入口右側(cè)設(shè)置為傳統(tǒng)的“便利店區(qū)”，左側(cè)設(shè)置生鮮、日用品、冷凍產(chǎn)品、加工食品和各種雜貨的“超市區(qū)”。這種分區(qū)的目的是為了滿足顧客不同的購(gòu)物需求:在便利店區(qū)購(gòu)買個(gè)人用品，在超市區(qū)為家庭用餐購(gòu)買商品。

如果把超市區(qū)域的預(yù)制食品和便利店區(qū)域的即食產(chǎn)品一起賣，顧客可能只會(huì)選擇其中一種。通過分區(qū)，顧客在不同地區(qū)的消費(fèi)可以得到平衡。事實(shí)證明，這種行為是有效的。目前，便利店區(qū)和超市區(qū)的銷售額約占一半。

寫在最后

雖然SIP門店的銷售業(yè)績(jī)并沒有納入月度更新，但最近7-11官方明確表示，SIP門店在實(shí)際運(yùn)營(yíng)的三個(gè)多月內(nèi)表現(xiàn)非常出色，取得了很多成績(jī)。

為了打破傳統(tǒng)便利店的盈利模式，7-11便利店給出了一個(gè)隱藏的方向。但這種模式離不開集團(tuán)子公司的合作，比如生鮮三產(chǎn)品的新鮮度管理問題，不容易掌握，否則只會(huì)有效。

公司計(jì)劃首先將成功案例推廣到日本目前的商店，例如，每家商店都開始推廣熱銷的烘焙面包和烘焙零食。6月，SIP商店將增加三個(gè)貨架，展示來(lái)自伊藤洋華堂的“FOUND GOOD“一系列輕衣和生活雜貨。

目前，日本7-11已經(jīng)建立了覆蓋一都三縣的物流系統(tǒng)，SIP門店可以在任何地方建立。2號(hào)商店計(jì)劃位于首都圈郊區(qū)。山口先生說:“我們認(rèn)為，SIP商店可以在超市撤離和居民購(gòu)物困難的地區(qū)發(fā)揮重要作用?！?/p>

未來(lái)，SIP門店將繼續(xù)探索便利店運(yùn)營(yíng)的新模式，并呈現(xiàn)出7-11的未來(lái)愿景，值得我們密切關(guān)注。

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