目前，云南正進(jìn)入采集細(xì)菌和食用細(xì)菌的最佳時(shí)機(jī)。有市民在昆明滇源街道周?chē)l(fā)現(xiàn)一種紫色野生細(xì)菌，不禁問(wèn):這種野生細(xì)菌有毒嗎？中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所專(zhuān)家證實(shí)，這種野生細(xì)菌是紫褐色牛肝菌，無(wú)毒，可食用。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)菌物學(xué)家皮維藩先生于1938年在成都市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了紫褐牛肝菌，然后在昆明市場(chǎng)再次遇到，并對(duì)其進(jìn)行了詳細(xì)的研究和描述。由此可見(jiàn)，四川和云南人早就意識(shí)到它是一種可食用的野生細(xì)菌。

市民供圖

紫褐色牛肝菌表面有獨(dú)特的紫褐色調(diào)。乍一看，它們似乎有毒，但事實(shí)并非如此。研究表明，紫褐色牛肝菌主要含有碳水化合物和粗蛋白，粗脂肪含量低。它們是低脂天然蛋白質(zhì)的來(lái)源，也有人體所需的15種氨基酸。天然谷氨酸和天冬氨酸含量高是它們美味的原因。

紫褐牛肝菌除了食用價(jià)值外，還具有一定的藥用活性。有學(xué)者研究表明，紫褐牛肝菌提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠肉瘤S-180的抑制率為60%，對(duì)艾氏癌的抑制率為60%，具有潛在的抗腫瘤活性。紫褐牛肝菌除四川、云南外，還分布在貴州、廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等地。

標(biāo)題：“這種在昆明撿到的紫色菌子可以吃嗎？專(zhuān)家：可食用”

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