“桃養(yǎng)人，杏傷人”，中醫(yī)認為桃性溫，有益健康，而杏性偏熱，吃多了對身體有害。不過，食物對人的影響因人而異，也和食用量、個體體質(zhì)有關。

下面帶您了解一下杏的“秘密”。

很多古籍都表明杏是偏熱型水果，比如《食經(jīng)》中說“杏味酸，大熱，不可多食，生癰癤，傷筋骨” ，《日華子諸家本草》提到“杏熱，有毒” ，《本草衍義》也指出“小兒尤不可食，多食致瘡癰及上膈熱”。而且杏的酸味會讓人“牙倒”，一次性吃多容易誘發(fā)癤腫或腹瀉，其強酸味還會破壞體內(nèi)鈣。小孩和腹瀉患者不能多吃。另外，苦杏仁中的苦杏仁苷在腸道內(nèi)分解會產(chǎn)生微量氫氰酸，有鎮(zhèn)咳平喘作用，但食用過量易中毒。

杏是季節(jié)性很強的水果，風味獨特，營養(yǎng)價值豐富。它含有大量膳食纖維和水分，能促進腸道蠕動、潤腸通便；含有的維生素C和多酚類物質(zhì)可延緩衰老、美容養(yǎng)顏；大量黃酮類物質(zhì)能保護心血管健康、預防心血管疾病。

杏樹全身都是寶，《本草綱目》記載杏果“曝脯食，止渴，去冷熱毒，心之果，在病宜食之” ，杏仁能治風寒肺病、止瀉潤燥等，杏花可補氣養(yǎng)血，杏葉能祛風利濕、明目。杏還因防癌、抗癌功效受到追求健康人群的關注。

食杏要適量

在一定量內(nèi)，吃杏對身體有益，若超過這個量，則會影響健康。

在挑選、食用和存放時注意以下方面，才能既吃到豐富營養(yǎng)又避免傷害。

選杏小技巧

現(xiàn)在正是杏上市的時候，挑選時可以記住以下方法：

01

聞杏香

成熟的水果一般都有獨特香氣，杏也一樣。成熟的杏有股獨特清香，生的或不完全成熟的杏香味淡或沒有。

02

掂果重

挑選水果可以用相同體積比重量的方法。拿兩個大小一樣的杏，選重一點的，因為重量和水分有關，重的杏更新鮮、汁水足。此外，選個頭大的杏，果肉更飽滿。

03

觀顏色

成熟杏顏色均勻，口感更好。不同品種成熟顏色不同，大致有黃白色、黃色和紅色。像北京水晶杏、河北大香白杏是黃白色；甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏是黃色；嶗山關爺臉杏、山西永濟紅梅杏是紅色。

04

看兩端

想吃甜杏，選大小均勻、果柄處深且杏尖尖的。杏底部深說明營養(yǎng)充足，大概率甜；杏尖尖也比較甜，反之則不甜。

05

捏軟硬

選果肉軟但表皮沒皺縮的杏。成熟杏捏起來軟，軟嫩香甜、多汁味美，表皮皺縮的不新鮮。

食杏要注意

食杏要注意這些小細節(jié)：

01

特殊人群不建議食用

杏含糖量高，糖尿病患者不宜食用；含大量酸性物質(zhì)，消化道病患者盡量少吃或不吃；杏偏熱，體內(nèi)燥熱人群也不建議吃。

02

不能空腹食用

杏酸性強，空腹吃會刺激胃分泌大量胃酸，不利于健康。

03

不宜過量食用

杏偏熱，吃太多易傷胃或增加中毒風險。

04

不可以與溫熱性食物一同食用

不要和牛肉等一起吃，否則易上火、流鼻血。

存放小妙招

杏很受歡迎，但比較嬌嫩，保存有點難。可以把未清洗的杏輕放入墊好廚房抽紙的密封保鮮盒，放兩勺小蘇打，有條件的話再放食品級乙烯吸附劑，減少呼吸作用，蓋蓋子時排出空氣，然后放冰箱，能保存半個月。想長期保存，可做成杏干或杏肉蜜餞。

杏味美，掌握挑選技巧，注意食用細節(jié)，就能享受美味又避免害處。

原標題：《@所有甘肅人 杏子正上市，好吃有“禁忌”，這份說明快收藏！》

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