我們真的要花那么多錢，陷入消費(fèi)主義過(guò)度包裝的新陷阱嗎？

容貌焦慮之風(fēng)，也吹到了美食圈。

年輕人喜愛好看的食物，早已不是新鮮事。這些年，不少網(wǎng)紅餐廳的崛起，都得益于把握了餐食漂亮、店面優(yōu)雅、適合拍照的底層邏輯。比如，幾片新鮮三文魚刺身卷成花朵，搭配切好的牛油果片，視覺沖擊強(qiáng)烈；玻璃杯裝著櫻花粉漸變色奶昔，斜插兩片小熊造型餅干；鵝肝煎烤出美拉德反應(yīng)，再用可食用金箔和薄荷葉裝飾。

明艷的色彩對(duì)比和各類裝飾，讓這些菜肴甜點(diǎn)充滿儀式感，它們近年有了統(tǒng)一稱呼——漂亮飯。相關(guān)話題在社交媒體上備受關(guān)注，僅小紅書就有3.7億次瀏覽、185萬(wàn)余次討論。

除了好奇的食客和自媒體博主，很多餐飲品牌和商家也關(guān)注漂亮飯，線下“漂亮飯”生意十分火爆。主營(yíng)景德江西菜的“胡恰”餐廳5月在上海首店開業(yè)，排隊(duì)三小時(shí)起，兩個(gè)月后門店依然人滿為患；深圳“NEED”韓餐開業(yè)首日，排隊(duì)桌數(shù)突破1000桌，黃牛號(hào)炒到200元一張。

工作日中午，上?！昂　笔椎昃€上排隊(duì)已超100桌。（圖/大眾點(diǎn)評(píng)截圖）

盡管很多人質(zhì)疑“漂亮飯”分量小、價(jià)格高、“中看不中吃”，但仍有部分食客愿意為它排隊(duì)幾小時(shí)。在“漂亮飯”的語(yǔ)境里，餐食口味并非重點(diǎn)，眼睛的感受、用餐心情以及在網(wǎng)絡(luò)社交中的滿足感更為重要。

如何獲得一頓漂亮飯

即便不主動(dòng)搜索攻略，去城市知名街區(qū)逛逛，也容易找到一些英文店名、以黑白灰為主色調(diào)的網(wǎng)紅餐廳。

近年來(lái)受關(guān)注的漂亮飯餐廳，如從武漢走出的云貴川融合菜連鎖品牌“野果yeego”、創(chuàng)意韓料餐廳“NEED”，都選址城市綜合商業(yè)中心，這里天然聚集的食客為門店帶來(lái)首批受眾。單是門店環(huán)境和氛圍，就夠拍一組九宮格照片。

（圖/大眾點(diǎn)評(píng)app截圖）

各家餐廳的招牌菜各有特色，但“漂亮”是共同特點(diǎn)。中式漂亮飯用暖色系菜式搭配天然綠葉裝飾，菜品呈現(xiàn)融合趨勢(shì)。比如“野果yeego”，號(hào)稱“云貴bistro”，店內(nèi)好評(píng)招牌菜用牛肝菌、餌塊等特色食材，搭配濃厚佐料醬汁；西洋菜則直接展示豐富食材，如牛油果、三文魚、羽衣甘藍(lán)，呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡的美。

（圖/社交媒體平臺(tái)截圖）

上菜時(shí)，店家會(huì)推出“面對(duì)面服務(wù)”，為顧客提供拍照?qǐng)鼍埃岣叱銎?。比如上菜時(shí)用便攜式噴槍炙烤牛肉，或在顧客眼前將氣泡水倒入盛滿水果的玻璃杯中，這是店家與食客關(guān)于“漂亮飯”的默契表演。

（圖/《come come everybody》）

外出吃一頓“漂亮飯”，人均百元以上，對(duì)工薪階層有壓力。因此，年輕白領(lǐng)和美食愛好者開發(fā)了“居家低成本還原漂亮飯”攻略，還有人總結(jié)了漂亮飯餐具搭配心得：素色套餐餐具像白襯衫一樣百搭，粗陶、啞光、浮雕材質(zhì)也合適，玻璃和不銹鋼搭配不同餐具也有獨(dú)特氛圍感，但別買寬口的“廣東省省盤”，否則出片率低。

總之，合適的餐具和考究的擺盤能營(yíng)造氛圍感。在家做飯雖難完全還原餐廳質(zhì)感，但通過(guò)精致餐具、餐墊和可食用裝飾品，也能實(shí)現(xiàn)“漂亮飯自由”。

“999塊，賣給上海人”

“漂亮飯”流行離不開消費(fèi)主義。不管在家自制還是外出打卡網(wǎng)紅餐廳，人們消費(fèi)的目的往往是追求新奇體驗(yàn)感或氛圍感。

（圖/《天國(guó)餐館》）

00后的小黃是“漂亮飯”的忠實(shí)粉絲。她拿到第一筆實(shí)習(xí)工資后，就去常去的“西式簡(jiǎn)餐”大快朵頤?，F(xiàn)在她雖不像讀書時(shí)頻繁和朋友打卡美食，但仍保留用美食獎(jiǎng)勵(lì)自己的習(xí)慣，“辛苦工作五天，吃頓好的，獎(jiǎng)勵(lì)自己熬過(guò)一周”。

和很多互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)習(xí)慣一樣，年輕消費(fèi)者對(duì)“漂亮飯”的態(tài)度從“狂熱追捧”變?yōu)椤袄潇o下頭”。普通人追求生活儀式感，就要為溢價(jià)買單，用一頓精致漂亮的飯換取“我在好好生活”的心理補(bǔ)償。但冷靜思考后，很多人發(fā)現(xiàn)這種消費(fèi)的荒謬：我們真的需要這種被過(guò)度包裝、明碼標(biāo)價(jià)的儀式感嗎？真的要多花錢陷入消費(fèi)主義陷阱嗎？

（圖/《吃飽喝足等幸?！罚?/p>

“漂亮飯”的悖論反映了當(dāng)代青年的生存狀態(tài)。年輕人經(jīng)營(yíng)社交媒體展示對(duì)生活的熱愛，用九宮格彰顯生活品質(zhì)，用儀式感治愈疲憊生活；但見多了消費(fèi)風(fēng)潮后，他們又很警惕，擔(dān)心落入新的消費(fèi)主義陷阱。

在互聯(lián)網(wǎng)上，這種反思以戲謔尖銳的方式呈現(xiàn)?！懊朗持谱饕曨l”被觀眾和博主解構(gòu)為行為藝術(shù)。視頻中美食博主把簡(jiǎn)單的雞蛋或吐司，通過(guò)繁復(fù)工序、考究餐具做成藝術(shù)品，屏幕上常飄過(guò)“999塊，賣給上海人”的彈幕，很多上海IP網(wǎng)友還主動(dòng)認(rèn)領(lǐng)。當(dāng)有儀式感的事情變得幽默抽象，說(shuō)明人們已意識(shí)到異樣。從適度儀式感到過(guò)度消費(fèi)，從精致設(shè)計(jì)到不堪細(xì)看的本質(zhì)，“漂亮飯”熱潮降溫是必然。

當(dāng)吃飯變成一場(chǎng)“行為藝術(shù)”

調(diào)侃自嘲的彈幕戳破了“漂亮飯”儀式感溢價(jià)的荒誕。當(dāng)“手機(jī)先吃”成為社交常態(tài)，出片率成為衡量飯值不值的首要標(biāo)準(zhǔn)，吃飯這一日常行為異化為全民參與的行為藝術(shù)。

漂亮和飯本有明確指向：真正的“漂亮”應(yīng)是天然的，而非流水線復(fù)制的視覺符號(hào)；飯?jiān)佟捌痢?，本質(zhì)也是供養(yǎng)生命的方式。

（圖/《我的后半生》）

追尋吃的意義，有比漂亮更重要持久的事。吃飯是古老基礎(chǔ)的社交禮儀，人們?cè)诔燥垥r(shí)建立鞏固關(guān)系、增進(jìn)了解、化解矛盾或達(dá)成共識(shí)。東西方都有在特殊日子為食物賦予意義的例子，銘記重要時(shí)刻或人。

法國(guó)社會(huì)學(xué)家皮埃爾·布迪厄在《區(qū)隔》中指出，吃飯是“社會(huì)階層和自我認(rèn)同的精心表演”，人們對(duì)食物的“趣味”是社交篩選，通過(guò)食物品位彰顯社會(huì)身份。年輕人用精致甜點(diǎn)、健康餐和創(chuàng)意菜模仿中產(chǎn)生活，本質(zhì)是將食物變?yōu)樯缃回泿牛_認(rèn)身份標(biāo)識(shí)。這雖無(wú)可厚非，但要警惕表演成為生活常態(tài)。

（圖/《晚酌的流派》）

人們?cè)诰虏褪车幕糜X中踩雷或被叫醒后，會(huì)明白過(guò)度追求“漂亮飯”很荒誕，但“為吃飯賦予意義”是人類本能，不該因消費(fèi)主義異化被批判。我們要警惕過(guò)度包裝、本末倒置帶來(lái)的反效果。

如今，越來(lái)越多人嘗試“自制”漂亮飯，這表明年輕人正從表演中醒悟，重新掌控食物和生活。儀式感可以自己營(yíng)造，而非被他人定義加價(jià)出售。

（圖/《今晚是壽喜燒哦》）

熱潮消散后，我們或許更能領(lǐng)悟吃飯的本質(zhì)快樂(lè)——食物帶來(lái)的味蕾滿足、身體能量補(bǔ)充、與重要的人共享時(shí)光的溫暖，以及簡(jiǎn)單踏實(shí)的感覺。追求視覺享受沒錯(cuò)，但生活真滋味藏在真實(shí)日常中，不止朋友圈的幾張圖片。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“新周刊”（ID：new - weekly），作者：阿肉，編輯：騰宇，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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