“在星巴克一直用黃牛券點(diǎn)單，會(huì)不會(huì)被吐槽？”這個(gè)看似平常的小疑問，在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了一場關(guān)于消費(fèi)省錢與門店運(yùn)營矛盾的熱烈討論。飲品行業(yè)從業(yè)者不妨一起深入探究這場風(fēng)波背后的邏輯與啟示。

01、消費(fèi)者“薅羊毛”：一杯咖啡省十幾塊的誘惑

如今的消費(fèi)市場，省錢成了一種潮流，在飲品消費(fèi)領(lǐng)域尤為明顯。各類APP、小程序以及二手平臺(tái)上，星巴克的黃牛券悄然興起，成為眾多消費(fèi)者眼中的“節(jié)約小妙招”。花十幾元買一張抵用券，再配合線上自提，就能以不到原價(jià)一半的價(jià)格喝到一杯星巴克咖啡，如此大的價(jià)格優(yōu)勢，讓不少消費(fèi)者心動(dòng)不已。

有網(wǎng)友分享自己的點(diǎn)單流程，在官方小程序先買券：“我一直買7折券，每月18張單杯券、4張雙杯券，40幾塊還能正常積星?！边€有消費(fèi)者表示：“我15一杯買的”。

從這些消費(fèi)者的反饋能看出，黃牛券確實(shí)給他們帶來了實(shí)惠。

從消費(fèi)心理角度分析，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，消費(fèi)者更看重性價(jià)比，希望花更少的錢獲得同等品質(zhì)的商品或服務(wù)。星巴克作為知名飲品品牌，產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，而黃牛券的出現(xiàn)，正好滿足了消費(fèi)者省錢的需求。

正如一位網(wǎng)友評(píng)論：“錢是你自己的，自己不省難道多花錢會(huì)有人夸你嗎？”這種觀念反映出消費(fèi)者在消費(fèi)決策時(shí)，更理性地考慮自身經(jīng)濟(jì)利益。

飲品報(bào)新媒體認(rèn)為，黃牛券市場的興起，不僅體現(xiàn)了消費(fèi)者的省錢心理，也反映出飲品市場競爭激烈，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度較高。品牌在定價(jià)時(shí)，要充分考慮消費(fèi)者的承受能力和市場價(jià)格水平，避免消費(fèi)者通過非正規(guī)渠道尋求優(yōu)惠，影響品牌形象和正常銷售秩序。

然而，這種省錢方式也引發(fā)了一些爭議。部分消費(fèi)者覺得使用黃牛券是“用心過日子”的表現(xiàn)，并未違反規(guī)則；但也有消費(fèi)者擔(dān)心，這種行為是否會(huì)對(duì)品牌造成負(fù)面影響，或者存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。這種爭議反映出消費(fèi)者在追求省錢的同時(shí)，也在思考省錢與品牌體驗(yàn)之間的關(guān)系。畢竟，星巴克不只是一杯咖啡，還代表著一種品牌文化和消費(fèi)體驗(yàn)。如果過度追求省錢，可能會(huì)在一定程度上影響這種體驗(yàn)，如何在省錢與品牌體驗(yàn)之間找到平衡，成了消費(fèi)者需要思考的問題。

02、門店“壓力山大”：黃牛券帶來的運(yùn)營困擾

當(dāng)消費(fèi)者沉浸在黃牛券帶來的省錢喜悅中時(shí)，星巴克的門店卻面臨著諸多運(yùn)營困擾。從門店角度看，黃牛券的核銷過程并不像消費(fèi)者想的那么簡單，它給門店的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、員工操作等方面都帶來了一定壓力。

一位星巴克員工直言：“黃牛券線下核銷真的煩。電子會(huì)員掃了顯示不出券，說是我問題，最后又聯(lián)系黃牛線上下單，還分開掃會(huì)員和券，一下一下掃掃碼付錢，原本數(shù)據(jù)挺好的，核銷完直接壓力又上來了。”

這反映出黃牛券在核銷過程中存在技術(shù)問題，導(dǎo)致員工需要花費(fèi)更多時(shí)間和精力處理，影響了門店的正常運(yùn)營效率。而且，由于核銷過程復(fù)雜，容易出現(xiàn)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤，給門店的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析帶來困難，不利于門店根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)的運(yùn)營決策。

除了數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方面的壓力，員工在面對(duì)使用黃牛券的消費(fèi)者時(shí)，也面臨著溝通和服務(wù)上的挑戰(zhàn)。有門店員工發(fā)聲：“你線上下單，我只會(huì)酷酷做。介意買了不會(huì)用還要在店里大吵大鬧大喊大叫的?！?/p>

這句話引起了不少網(wǎng)友的共鳴，也反映出部分消費(fèi)者在使用黃牛券時(shí)，由于不熟悉操作流程或遇到問題，將情緒發(fā)泄到員工身上，給員工帶來了心理壓力，影響了員工的工作積極性和服務(wù)質(zhì)量。

在討論中，代下單的風(fēng)險(xiǎn)也被頻頻提及。代下單與黃牛券在一定程度上存在關(guān)聯(lián)，一些消費(fèi)者通過代下單的方式使用黃牛券，但這種方式存在諸多隱患。有員工表示：“最煩用代下單的，第三方遲遲未下單，顧客找門店撒潑要飲料，伙伴得一邊解釋一邊解決，真要命?！?/p>

代下單可能會(huì)導(dǎo)致訂單信息不準(zhǔn)確、配送延遲等問題，當(dāng)消費(fèi)者將這些問題歸咎于門店時(shí)，就會(huì)引發(fā)糾紛，增加門店的運(yùn)營成本和風(fēng)險(xiǎn)。

飲品報(bào)新媒體認(rèn)為，黃牛券和代下單現(xiàn)象反映出飲品門店在運(yùn)營管理方面存在一些薄弱環(huán)節(jié)。品牌需要加強(qiáng)對(duì)門店員工的培訓(xùn)，提高員工應(yīng)對(duì)各種情況的能力，同時(shí)優(yōu)化門店的運(yùn)營流程，減少因黃牛券和代下單帶來的不必要麻煩。此外，品牌還應(yīng)加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，引導(dǎo)消費(fèi)者正確使用優(yōu)惠券，提高消費(fèi)體驗(yàn)，減少糾紛的發(fā)生。

從行業(yè)層面來看，這種現(xiàn)象也為其他飲品品牌敲響了警鐘。隨著飲品市場的競爭日益激烈，各種促銷手段層出不窮，品牌在推出優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，需要充分考慮活動(dòng)的可行性和對(duì)門店運(yùn)營的影響，避免因?yàn)榛顒?dòng)設(shè)計(jì)不合理而給門店帶來額外負(fù)擔(dān)，影響品牌的整體運(yùn)營效率和形象。

03、平衡之道：尋找消費(fèi)者與門店的雙贏

在這場由星巴克“黃牛券”引發(fā)的風(fēng)波中，消費(fèi)者和門店看似處于對(duì)立狀態(tài)，但實(shí)際上，雙方都希望找到一種平衡，實(shí)現(xiàn)雙贏。那么，如何才能找到這條平衡之道呢？

從消費(fèi)者角度來看，規(guī)范使用黃牛券是關(guān)鍵。多數(shù)網(wǎng)友和門店員工認(rèn)為，“黃牛券不是不能用，而是別用得那么高調(diào)?！薄熬€上點(diǎn)一點(diǎn)，沒人管你”、“別來線下霍霍數(shù)據(jù)就行”這些評(píng)論雖然表述直白，但卻道出了關(guān)鍵。

消費(fèi)者在使用黃牛券時(shí)，應(yīng)盡量選擇線上下單，避免在門店臨時(shí)掃碼、反復(fù)操作，這樣可以減少對(duì)門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和員工操作的干擾。同時(shí)，消費(fèi)者在使用過程中，如果遇到問題，應(yīng)保持理性，通過合理的渠道與門店溝通，而不是在門店大吵大鬧，給員工帶來不必要的麻煩。

例如，有消費(fèi)者在評(píng)論區(qū)分享自己的經(jīng)驗(yàn)：“我都是提前買好券，線上選好商品和取貨時(shí)間，到店直接取走，方便又快捷，也不會(huì)給店員添亂?！边@種消費(fèi)方式不僅讓自己享受到了優(yōu)惠，也體現(xiàn)了對(duì)門店員工的尊重，值得其他消費(fèi)者借鑒。

對(duì)于門店來說，優(yōu)化流程是應(yīng)對(duì)黃牛券問題的有效方法。品牌可以針對(duì)黃牛券核銷過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題，與相關(guān)技術(shù)部門合作，優(yōu)化電子會(huì)員系統(tǒng)和核銷流程，提高核銷的準(zhǔn)確性和效率。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工應(yīng)對(duì)使用黃牛券消費(fèi)者的能力，包括溝通技巧、問題解決能力等，讓員工能夠更加從容地處理各種情況。

此外，門店還可以通過設(shè)置明確的提示標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確使用優(yōu)惠券，減少因操作不當(dāng)引發(fā)的問題。例如，在門店內(nèi)張貼關(guān)于優(yōu)惠券使用的說明，提醒消費(fèi)者線上下單、提前準(zhǔn)備好券碼等，提高消費(fèi)者的使用體驗(yàn)，也減輕員工的工作負(fù)擔(dān)。

從品牌的角度來看，需要平衡好營銷與運(yùn)營的關(guān)系。推出優(yōu)惠活動(dòng)是吸引消費(fèi)者、提高品牌競爭力的常用手段，但在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)，要充分考慮活動(dòng)的可行性和對(duì)門店運(yùn)營的影響。品牌可以通過市場調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和門店的實(shí)際情況，制定出既能夠滿足消費(fèi)者省錢需求，又不會(huì)給門店帶來過大負(fù)擔(dān)的營銷策略。

例如，品牌可以與正規(guī)的優(yōu)惠券平臺(tái)合作，規(guī)范優(yōu)惠券的發(fā)放和使用流程，減少黃牛券的流通空間。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)門店的運(yùn)營支持，根據(jù)門店的反饋及時(shí)調(diào)整活動(dòng)方案，確?；顒?dòng)的順利開展。飲品報(bào)新媒體認(rèn)為，品牌在追求銷售業(yè)績和市場份額的同時(shí)，不能忽視門店的運(yùn)營效率和員工的工作體驗(yàn)，只有實(shí)現(xiàn)營銷與運(yùn)營的良性互動(dòng)，才能實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。

在這場星巴克“黃牛券”風(fēng)波中，我們看到了消費(fèi)者省錢需求與門店運(yùn)營壓力之間的矛盾，也看到了雙方尋求平衡、實(shí)現(xiàn)雙贏的努力。對(duì)于飲品行業(yè)的從業(yè)者和投資者來說，這起事件提供了一個(gè)寶貴的案例，讓我們深刻認(rèn)識(shí)到在市場競爭日益激烈的今天，品牌不僅要關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和營銷策略，還要重視門店的運(yùn)營管理和消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

飲Sir說

星巴克“黃牛券”風(fēng)波看似是一件小事，卻折射出飲品行業(yè)在發(fā)展過程中面臨的諸多問題。消費(fèi)者追求省錢是理性消費(fèi)的體現(xiàn)，但也不能忽視對(duì)門店運(yùn)營的影響；門店在面對(duì)黃牛券帶來的壓力時(shí)，需要積極優(yōu)化流程，提高運(yùn)營效率；品牌則要在營銷與運(yùn)營之間找到平衡，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

這起事件提醒我們，飲品行業(yè)的從業(yè)者和投資者要時(shí)刻關(guān)注市場動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求的變化，不斷調(diào)整經(jīng)營策略，以適應(yīng)市場的挑戰(zhàn)。同時(shí)，也要注重品牌形象的塑造和維護(hù)，通過提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得消費(fèi)者的信任和支持，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

本文來自微信公眾號(hào)“飲品報(bào)”，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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