夏天高溫高濕，食物更容易變質(zhì)。很多看似平常的食物，吃不對(duì)可能會(huì)誘發(fā)疾病。像切開的西瓜、隔夜的飯菜，究竟能不能吃呢？一起來了解一下。

一、切開的西瓜能冷藏多久？

西瓜切開后，切面會(huì)被細(xì)菌污染，所以最好趁新鮮吃。因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，有害菌會(huì)大量繁殖。

如果切開的西瓜一次吃不完，建議包上保鮮膜后，放入冰箱冷藏，儲(chǔ)存時(shí)間最好不超過48小時(shí)，這樣能避免西瓜內(nèi)部滋生大量細(xì)菌。

冷藏保存的西瓜拿出來食用時(shí)，應(yīng)先聞一聞。若西瓜表面有輕微異味，可將表面1 - 2厘米的果肉切掉后再吃。如果剩下的西瓜呈現(xiàn)稀湯樣，表明西瓜已變質(zhì)，不能再吃。

注意：西瓜只要放置超過10個(gè)小時(shí)，就算“隔夜西瓜”（比如10：00切開，放到20：00）。

二、隔夜菜還能吃嗎？

盡量不食用隔夜食物，特別是以下幾類需格外注意：

01. 綠葉菜

蔬菜久放和再加熱后，維生素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)流失多、口感變化大，還更易變質(zhì)。而且，相較于肉類、水果等，綠葉菜本身硝酸鹽含量較高，煮熟后放置時(shí)間過長(zhǎng)，在細(xì)菌分解作用下，硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。大量攝入亞硝酸鹽會(huì)致癌，還易引起缺氧和貧血。

02. 海鮮

螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，放置時(shí)間過長(zhǎng)，有可能產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，刺激胃腸道黏膜，引起腸胃不適，也容易損傷肝、腎功能。

03. 土豆、芋頭、饅頭

這類淀粉含量較多的食物，加工后相對(duì)容易滋生細(xì)菌。如果一頓吃不完，建議最好密封后冷凍，想食用時(shí)提前解凍。

三、夏日飲食建議：吃多少做多少 盡量不隔夜

夏季高溫高濕，食物一次最好少做點(diǎn)，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間放置。

如果做好的食物一頓吃不完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內(nèi)冷藏或冷凍保存，盡快食用完。

在食用隔夜食物前，應(yīng)徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產(chǎn)生的毒素。

夏季飲食衛(wèi)生要做到“三要三不要”：食物要煮熟后食用、生熟要分開處理、餐具要高溫消毒；不要飲用生水、不要食用未洗凈果蔬、不要食用隔夜涼菜。

看完記得轉(zhuǎn)給家人！

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