來(lái)伊份跨界威士忌，借氣候優(yōu)勢(shì)布局多元化。

最近幾年，各家零食企業(yè)可謂是紛紛開(kāi)啟了自己的多元化步伐，就在近期來(lái)伊份入局威士忌的消息傳來(lái)，零食企業(yè)發(fā)展威士忌我們?cè)撛趺纯茨兀?/p>

一、來(lái)伊份入局威士忌

據(jù)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)的報(bào)道，在上海松江佘山東郡九亭鎮(zhèn)的倉(cāng)庫(kù)里，1298個(gè)威士忌單桶正經(jīng)歷著上海特有的氣候洗禮，夏季濕熱、冬季干燥、晝夜溫差顯著，這是本土威士忌品牌“望空”的熟成實(shí)驗(yàn)室，來(lái)伊份與上海滬威酒業(yè)有限公司總經(jīng)理陳漢樹(shù)團(tuán)隊(duì)在此實(shí)驗(yàn)，并試圖證明：中國(guó)威士忌的競(jìng)爭(zhēng)力，不在“中國(guó)元素”的噱頭，而在于深刻理解本土氣候，結(jié)合國(guó)際化的工藝創(chuàng)新。

2025年5月，來(lái)伊份旗下滬威酒業(yè)通過(guò)威士忌品牌“望空”正式推出“東成西就”系列兩款產(chǎn)品，這兩款產(chǎn)品均選用蘇格蘭低地產(chǎn)區(qū)原酒，在上海松江倉(cāng)庫(kù)經(jīng)歷兩年桶陳后上市，其風(fēng)味表現(xiàn)引發(fā)行業(yè)熱議。

“我們這兩年取得的一個(gè)關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)是：通風(fēng)對(duì)亞熱帶氣候下的威士忌熟成至關(guān)重要?！标悵h樹(shù)對(duì)藍(lán)鯨新聞表示。他指出，上海的風(fēng)土氣候大幅提升了熟成效率。團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，顯著的晝夜溫差使橡木桶每日膨脹收縮頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘇格蘭環(huán)境，從而加速了酒液與木桶間的物質(zhì)交換。同時(shí)，本地較高的濕度導(dǎo)致水分蒸發(fā)慢于酒精揮發(fā)，使得酒精度下降更為平緩，賦予威士忌更柔和、易飲的口感。

目前，望空單桶產(chǎn)品（定價(jià)7.28萬(wàn)元/桶）——已熟成滿(mǎn)兩年的單桶，已獲部分東南亞和美國(guó)藏家購(gòu)入。陳漢樹(shù)的長(zhǎng)期愿景，則是復(fù)制Jim Swan博士亞熱帶熟成的成功路徑。

“我們正嘗試多種熟成方案進(jìn)行桶陳實(shí)驗(yàn)。”陳漢樹(shù)強(qiáng)調(diào)，“在蘇格蘭，酒廠可能需要近百年來(lái)迭代出一款優(yōu)秀產(chǎn)品；但得益于上海的特殊氣候，在中國(guó)，這個(gè)周期可縮短至30年?！?/p>

二、零食巨頭布局威士忌該咋看？

當(dāng)前，在來(lái)伊份布局中國(guó)產(chǎn)威士忌的情況下，讓我們不禁好奇，為什么零食企業(yè)要布局威士忌，我們到底該怎么看這件事？

首先，在酒飲市場(chǎng)的版圖中，中國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)都是傳統(tǒng)白酒和黃酒的堅(jiān)固產(chǎn)區(qū)。白酒以其獨(dú)特的釀造工藝、豐富的口感層次和深厚的文化底蘊(yùn)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)著主導(dǎo)地位；黃酒則憑借悠久的歷史傳承，在特定區(qū)域和消費(fèi)群體中擁有穩(wěn)定的市場(chǎng)份額。盡管啤酒和紅酒在國(guó)內(nèi)也有一定的生產(chǎn)規(guī)模，然而，若論頂尖優(yōu)勢(shì)，傳統(tǒng)酒類(lèi)依舊無(wú)可撼動(dòng)。這使得諸如威士忌等歐洲傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)酒種，在國(guó)內(nèi)大規(guī)模生產(chǎn)的案例相對(duì)較少。不過(guò)，來(lái)伊份入局威士忌這一事件，正悄然打破這種固有格局，這無(wú)疑才是來(lái)伊份布局最重要的點(diǎn)。

其次，從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)層面來(lái)看，中國(guó)其實(shí)具備發(fā)展威士忌等酒種的良好條件。氣候方面，中國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)擁有多樣化的氣候特征，能夠?yàn)橥考傻尼勗焯峁┻m宜的環(huán)境。例如，一些地區(qū)四季分明，溫差適中，有利于酒液在橡木桶中的緩慢陳釀，賦予威士忌獨(dú)特的風(fēng)味和復(fù)雜的香氣。在原料上，中國(guó)豐富的糧食資源為威士忌的生產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保障。大麥作為威士忌釀造的主要原料，在國(guó)內(nèi)有著廣泛的種植面積和穩(wěn)定的產(chǎn)量。而且，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，大麥的品質(zhì)也在逐步提升，能夠滿(mǎn)足威士忌釀造對(duì)原料的高要求。

第三，對(duì)于來(lái)伊份這樣的零食企業(yè)而言，布局威士忌領(lǐng)域是其多元化發(fā)展戰(zhàn)略的自然延伸。零食行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重。來(lái)伊份作為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，在零食領(lǐng)域已經(jīng)取得了不錯(cuò)的成績(jī)。然而，為了尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，降低單一業(yè)務(wù)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，多元化發(fā)展成為了必然選擇。威士忌作為一種具有較高附加值和廣闊市場(chǎng)前景的酒類(lèi)產(chǎn)品，與零食業(yè)務(wù)在消費(fèi)場(chǎng)景和客戶(hù)群體上存在一定的重疊。例如，在休閑聚會(huì)、社交娛樂(lè)等場(chǎng)景中，零食和酒類(lèi)常常是相伴出現(xiàn)的。因此，來(lái)伊份入局威士忌，可以充分利用現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道和客戶(hù)資源，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)的協(xié)同發(fā)展，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)份額，提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

第四，近年來(lái)，隨著全球化進(jìn)程的加速和中國(guó)消費(fèi)者生活水平的不斷提高，中國(guó)消費(fèi)者群體的消費(fèi)觀念和生活方式正發(fā)生著深刻的變化。越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求國(guó)際化、多元化的消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)各類(lèi)國(guó)際知名品牌和特色產(chǎn)品的接受度和興趣度日益提升。在酒飲消費(fèi)領(lǐng)域，這種趨勢(shì)表現(xiàn)得尤為明顯。消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于傳統(tǒng)的白酒和黃酒，開(kāi)始主動(dòng)嘗試來(lái)自世界各地的不同酒種，如威士忌、伏特加、朗姆酒等。

從長(zhǎng)期發(fā)展的角度來(lái)看，來(lái)伊份入局威士忌具有一定的合理性和前瞻性。然而，要想在這一領(lǐng)域取得良好的發(fā)展，關(guān)鍵在于能否打造出具有中國(guó)獨(dú)特風(fēng)味和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的威士忌。威士忌作為一種具有悠久歷史和嚴(yán)格釀造工藝的酒類(lèi)，其風(fēng)味和品質(zhì)受到原料、釀造工藝、陳釀時(shí)間等多種因素的影響。來(lái)伊份需要充分結(jié)合中國(guó)的氣候、原料和文化特點(diǎn)，進(jìn)行創(chuàng)新和探索，開(kāi)發(fā)出適合中國(guó)消費(fèi)者口味的威士忌產(chǎn)品，只有這樣才能有好的發(fā)展。

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