為了把非遺保護(hù)和婦女就業(yè)增收結(jié)合起來(lái)，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興與文化振興，促進(jìn)貴港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，貴港市婦聯(lián)策劃推出了主題為“非遺 + 她力量”的系列宣傳報(bào)道。該報(bào)道聚焦一群在非遺傳承與創(chuàng)新中展現(xiàn)獨(dú)特力量的女性，她們堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝，用細(xì)膩和堅(jiān)韌守護(hù)著祖輩留下的手藝；還大膽創(chuàng)新，為非遺注入新活力，讓非遺在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)。這些女性以獨(dú)特視角、耐心與創(chuàng)造力，成為非遺傳承鏈條中不可或缺的力量。她們的故事不僅展現(xiàn)了女性的智慧與擔(dān)當(dāng)，更讓非遺文化在代際傳承與跨界融合中綻放出更耀眼的光芒。接下來(lái)，讓我們走進(jìn)她們的世界，聆聽她們的故事。

關(guān)光燕：好運(yùn)來(lái)東龍酸粉店創(chuàng)始人

在桂東南的美食版圖中，東龍酸粉憑借獨(dú)特風(fēng)味占據(jù)了一席之地。有一群堅(jiān)韌且細(xì)膩的女匠人守護(hù)著這份美味的傳承，她們用雙手傳承著東龍酸粉的非遺脈絡(luò)，展現(xiàn)出巾幗力量的別樣風(fēng)采。關(guān)光燕就是其中的杰出代表。

東龍酸粉屬于“腌粉”類，所用米粉扁而寬，外觀類似“河粉”。東龍酸粉的制作是一場(chǎng)與時(shí)間、食材的細(xì)膩對(duì)話。關(guān)光燕每天清晨就開始忙碌，選用上好的晚稻大米，經(jīng)過 24 小時(shí)浸泡和淘洗后，用土制石磨磨成漿。接著要經(jīng)過 7 天反復(fù)漂漿，漂漿時(shí)還需根據(jù)氣溫不同不定時(shí)換水。蒸制米粉采用大鐺木蓋浮托蒸法，蒸熟一條就折疊一條，并抹上一層花生油。經(jīng)過浸泡、磨漿、蒸制等步驟，在水汽氤氳中，米粒變成了薄如蟬翼的粉皮。這看似簡(jiǎn)單的過程，實(shí)則暗藏?zé)o數(shù)細(xì)節(jié)，米的浸泡時(shí)長(zhǎng)要根據(jù)季節(jié)調(diào)整，蒸粉的火候需憑經(jīng)驗(yàn)把控，稍有差錯(cuò)，就會(huì)影響酸粉口感。她以女性特有的耐心和細(xì)致，讓每張粉皮都承載著地道的東龍風(fēng)味。

酸汁是東龍酸粉的靈魂。關(guān)光燕遵循祖輩傳下的秘方，將白醋、紅糖、辣椒等食材巧妙融合，放在陶罐中發(fā)酵。隨著時(shí)間推移，酸汁逐漸褪去生澀，變得醇厚綿長(zhǎng)。這一過程如同一場(chǎng)無(wú)聲的修行，關(guān)光燕守著陶罐，看著日升月落，等待酸汁自然天成，為酸粉注入靈魂底色。傳說清朝時(shí)，酸粉從貴港市傳入東龍，東龍人結(jié)合豐富的中醫(yī)藥原理對(duì)其進(jìn)行改良，在拌粉的調(diào)料醬湯中添加了食醋。正宗的東龍酸粉一定要搭配東龍地區(qū)獨(dú)有的秘制調(diào)料，吃起來(lái)酸甜可口、香氣撲鼻，只有東龍才有這種獨(dú)特風(fēng)味。

配菜搭配是制作酸粉的女匠人們展現(xiàn)巧思的地方。香脆的花生、黃豆，嫩脆的燈籠泡椒和新鮮腌黃瓜，入味的叉燒、炸波肉、炸牛肉巴等，每一種食材的挑選和處理都經(jīng)過反復(fù)推敲和改進(jìn)。關(guān)光燕在市集和廚房之間忙碌穿梭，用女性對(duì)生活的熱愛，為酸粉增添豐富色彩，讓一碗酸粉既成為味蕾的盛宴，也成為視覺的享受。

關(guān)光燕制作東龍酸粉

在非遺傳承的道路上，關(guān)光燕面臨著諸多挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代快節(jié)奏生活對(duì)傳統(tǒng)美食沖擊較大，年輕一代對(duì)這門手藝的關(guān)注度也在降低。但她從未放棄，主動(dòng)走進(jìn)校園、社區(qū)，開展非遺體驗(yàn)活動(dòng)，手把手教孩子們制作酸粉，講述背后的文化故事。她用溫柔而堅(jiān)定的力量，打破傳統(tǒng)與現(xiàn)代的隔閡，讓東龍酸粉的非遺基因在年輕血液中流淌。

年復(fù)一年，日復(fù)一日。關(guān)光燕以匠心為針，以堅(jiān)守為線，將傳統(tǒng)技藝與巾幗智慧編織在一起，讓東龍酸粉的美味跨越時(shí)光，也讓非遺傳承的巾幗力量在煙火人間熠熠生輝。她用行動(dòng)證明，女性不僅能守護(hù)家庭的煙火，更能扛起非遺傳承的大旗，在歲月長(zhǎng)河中書寫屬于自己的傳承篇章。

原標(biāo)題：《“非遺 + 她力量”——關(guān)光燕：小攤“非遺夢(mèng)”，以匠心守“味”傳承》

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