出品/中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

在CCFA新消費論壇——2025中國便利店大會上，新佳宜創(chuàng)始人伍敏誼向參會者分享了新佳宜開發(fā)大單品的訣竅。他指出，便利店未來的競爭不應(yīng)局限于行業(yè)內(nèi)部，要拓展視野，關(guān)注更廣泛的消費市場。便利店行業(yè)應(yīng)聚焦商品本身，而非只注重品牌建設(shè)，通過提供有溫度的商品和服務(wù)，贏得消費者認可。以下是演講內(nèi)容整理：

大家下午好！很榮幸能在這里和大家分享新佳宜在便利店領(lǐng)域的探索與實踐。

湖南在國內(nèi)食品零售領(lǐng)域表現(xiàn)出色，涌現(xiàn)出芙蓉興盛、興盛優(yōu)選、零食很忙、樂爾樂等知名品牌，它們在各自領(lǐng)域都成績斐然。長沙作為網(wǎng)紅城市，不僅文旅受關(guān)注，零售小店數(shù)量也很多。據(jù)可口可樂和尼爾森數(shù)據(jù)，長沙1000萬人口的城市，零售網(wǎng)點多達十幾萬個。在這樣的市場里，新佳宜、羅森、7—11、美宜佳等品牌雖已扎根，但和十幾萬家小店比起來，數(shù)量還是少。新佳宜在長沙有1000家門店，不過面對激烈競爭，我們深知前行充滿挑戰(zhàn)。

我原本是醫(yī)院檢驗醫(yī)生，并非零售行業(yè)出身，后來投身零售。從掃地、管倉庫、收銀，到當(dāng)?shù)觊L，再到自己創(chuàng)業(yè)開便利店，一路走過來，深知便利店經(jīng)營不易。

去年，我們推出大單品鮮奶。這款產(chǎn)品由新佳宜的劉娟及其團隊精心打造，也得到了投資方啟承資本創(chuàng)始人的認可。

產(chǎn)品開發(fā)初期，我們有很多困惑。當(dāng)時發(fā)現(xiàn)國外鮮奶價格比礦泉水低很多，在中國，原奶成本比農(nóng)夫山泉還低，但市場銷量不好，很多人更喜歡奶粉。我們意識到，開發(fā)自有品牌鮮奶，要在品質(zhì)和價格上找突破。我們發(fā)現(xiàn)湖南市場對紙盒裝牛奶接受度低，就從原料入手，保證每盒鮮奶1斤，提高性價比。品質(zhì)上，我們要超過傳統(tǒng)品牌，價格比特侖蘇便宜一半，還要保證鮮度和口感。為此，我們走訪很多牧場，最終在全國建立了穩(wěn)定的奶源供應(yīng)。

飲品領(lǐng)域，我們還涉足現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)。新佳宜1300多家門店中，1000多家在賣現(xiàn)磨咖啡。一開始，我們不看好咖啡業(yè)務(wù)，畢竟全家、便利蜂等品牌在咖啡領(lǐng)域成績顯著，市場競爭激烈。但我們沒放棄，從最基礎(chǔ)的單元咖啡液開始，探索在品質(zhì)和價格上取得優(yōu)勢。經(jīng)過多次嘗試改進，我們推出冰美式咖啡，還拓展到甜奶咖、輕乳茶等產(chǎn)品?，F(xiàn)在，單店日均咖啡銷量能達到50杯，部分門店通過外賣等方式，日銷量能達到幾百杯甚至上千杯。

便利店經(jīng)營中，飲品和食品的核心成分就是水分子、糖、淀粉、蛋白質(zhì)和少量油脂。飲品市場，農(nóng)夫山泉等品牌占了很大份額，我們作為后來者，只能在細分領(lǐng)域找機會?？Х仁袌鰸摿Υ?，我們除了做美式，也開始嘗試甜奶咖、輕乳茶，一些單品銷售成績不錯，比如美式日均零售額達十幾萬。不過這確實不容易，我們門店很棒，如果沒有強大的執(zhí)行力和戰(zhàn)斗力很難做好。

這是我們開發(fā)的蛋撻產(chǎn)品，考慮到羅森等品牌在烘焙領(lǐng)域做得好，我們選擇和沒有便利店經(jīng)驗的代工廠合作，效果出乎意料，有的門店一天能賣幾千個。

我們還開發(fā)了烤腸，借鑒錢大媽的經(jīng)驗，注重鮮度和品質(zhì)。通過優(yōu)化銷售策略，烤腸銷量顯著提升，部分門店單日銷量達數(shù)千根。

零售行業(yè)競爭激烈，很多品牌占了一定市場份額。為找新增長點，我們除了深耕牛奶等飲品業(yè)務(wù)，還從自身優(yōu)勢出發(fā)，開發(fā)特色產(chǎn)品。我出生農(nóng)村，知道農(nóng)產(chǎn)品有潛力和價值，就從玉米這個全球第三大主食入手，探索在便利店銷售的可能性。

我們發(fā)現(xiàn)玉米淀粉甜度由果糖和淀粉質(zhì)量決定，玉米的品種、產(chǎn)地、等級和加工工藝等都會影響品質(zhì)。于是我們包下幾千畝地種玉米，從源頭把控質(zhì)量。努力后發(fā)現(xiàn)，這個產(chǎn)品在湖南市場有競爭力，在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)受消費者認可。產(chǎn)品開發(fā)過程中，團隊成員付出很多努力，他們?；毓S和一線工人交流，探討解決方案，為產(chǎn)品品質(zhì)和供應(yīng)鏈穩(wěn)定貢獻力量。

目前，我們建了5萬多平方米的，能支持4000家門店的冷鏈物流、工廠，主要服務(wù)下沉市場的物流供應(yīng)鏈。

便利店行業(yè)有挑戰(zhàn)，但比其他行業(yè)發(fā)展空間大。便利店未來競爭不只是在便利店之間。如果只盯著眼前這點市場，行業(yè)發(fā)展難。其實我們不用局限于便利店定義，專注銷售飲品和食品就行。要是能把咖啡、奶茶等飲品做好，滿足消費者對甜味飲品的需求，市場潛力巨大。據(jù)估算，中國飲品市場規(guī)模至少有數(shù)萬億。

烘焙行業(yè)挑戰(zhàn)更大，包括產(chǎn)業(yè)鏈后端設(shè)備和服務(wù)商。要是烘焙行業(yè)能讓研發(fā)和設(shè)備成熟，成果會拓展到其他渠道，尤其是零售領(lǐng)域。我們的烘焙業(yè)務(wù)還有很大提升空間，一旦能復(fù)制推廣標準化產(chǎn)品，就有機會在烘焙市場取得突破。

市場競爭中，我們除了和便利店競爭，還可以思考用果汁替代水果、開發(fā)好喝的飲料替代奶茶和咖啡、做美味食物替代早餐、烘焙產(chǎn)品甚至快餐等。這些小吃和飲品讓新佳宜同店同比增長表現(xiàn)不錯。

新佳宜重點布局下沉市場，在湖北市場開了一百多家門店，但沒進省會武漢，集中在三線、四線城市及部分大鎮(zhèn)。只靠零售業(yè)務(wù)，企業(yè)難盈利，新佳宜能保持一定利潤，是因為多年前涉足物流領(lǐng)域，今年在工廠運營方面也有進展。

未來，純粹的零售公司是否還能存在，值得思考。新佳宜未來發(fā)展方向是零售、物流還是商品開發(fā)，還不確定。新佳宜開發(fā)單品或自有品牌時，注重商品本身，而非做品牌。把商品品質(zhì)、價格做好，服務(wù)好消費者，消費者自然會買單。所以要聚焦顧客，真正認可并付出努力，才會有收獲。對消費者更有溫度，讓加盟商賺錢，臟活累活自己干，要是做好了有利潤，那就很不錯。

新佳宜把質(zhì)量放在首位，價格其次。我覺得便利的真正含義是讓消費者對品質(zhì)放心，購買無負擔(dān)。新佳宜主要服務(wù)下沉市場的普通收入人群，產(chǎn)品要讓這些消費者能輕松消費。我們希望讓老百姓在即時和計劃的生活里更有溫度、品質(zhì)，生活更美好！

本文僅代表作者觀點，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請在文中注明來源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請及時與我們聯(lián)系進行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com