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老年患者做完手術(shù)后，科學(xué)食補(bǔ)是恢復(fù)健康、增添活力的關(guān)鍵。然而，生活中很多老年人在食補(bǔ)方面存在誤區(qū)。比如，盲目購(gòu)買昂貴食材，覺(jué)得“食材越貴越好”；認(rèn)為“補(bǔ)得越多越好，多補(bǔ)也無(wú)害”，進(jìn)食量遠(yuǎn)超日常所需；還會(huì)盲目跟風(fēng)，覺(jué)得“別人吃了有效果，我吃也一定好”。專家表示，術(shù)后食補(bǔ)需考慮階段遞進(jìn)、個(gè)體差異和營(yíng)養(yǎng)均衡。今天，我們就來(lái)詳細(xì)了解一下。

常見(jiàn)誤區(qū)要遠(yuǎn)離

蛋白質(zhì)大量分解、傷口愈合延遲、消化功能減弱是老年患者術(shù)后常見(jiàn)問(wèn)題。黑龍江省老年病醫(yī)院主任醫(yī)師張大輝指出，科學(xué)合理的飲食營(yíng)養(yǎng)支持，能促進(jìn)組織修復(fù)，降低感染等并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，縮短康復(fù)時(shí)間。術(shù)后食補(bǔ)應(yīng)遵循個(gè)體化原則，老年患者要避開(kāi)三大誤區(qū)。

一是盲目進(jìn)補(bǔ)，術(shù)后馬上食用濃湯、甲魚、人參等滋膩食物，會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)，損傷脾胃，可能導(dǎo)致腹脹腹瀉，不利于傷口恢復(fù)。

二是過(guò)分忌口，因害怕“發(fā)物”嚴(yán)格控制飲食，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和能量嚴(yán)重缺乏，延緩康復(fù)進(jìn)程。

三是認(rèn)為“湯比肉好”，丟棄肉、菜等營(yíng)養(yǎng)豐富的部分。實(shí)際上，湯里營(yíng)養(yǎng)少，脂肪、嘌呤和鹽分卻很高。

術(shù)后食補(bǔ)分階段

術(shù)后老年患者食補(bǔ)要遵循階段性原則，根據(jù)胃腸功能恢復(fù)和傷口愈合情況科學(xué)調(diào)整飲食，不能急于求成或盲目進(jìn)補(bǔ)。

術(shù)后早期（1至3天）：以保護(hù)胃腸功能為主。此時(shí)胃腸功能未恢復(fù)，飲食重點(diǎn)是保護(hù)胃氣。醫(yī)生允許進(jìn)食后，先選擇清流質(zhì)食物，如溫開(kāi)水、稀米湯、過(guò)濾清湯、稀釋果汁等。少量多次進(jìn)食，每次50至100毫升，間隔1至2小時(shí)，密切觀察有無(wú)惡心、腹脹等癥狀。避免食用牛奶、豆?jié){、豆類等易產(chǎn)氣食物和滋膩食物。從中醫(yī)角度看，此時(shí)人體胃氣虛弱，應(yīng)選擇性質(zhì)平和、容易消化的食物，避免寒涼食物損傷脾胃?？稍跍锛由僭S去皮姜片或陳皮，有助于溫中和胃。

術(shù)后中期（3天至數(shù)周內(nèi)）：優(yōu)先補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量。隨著胃腸功能逐漸恢復(fù)，食欲好轉(zhuǎn)，這是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的黃金時(shí)期。建議補(bǔ)充足夠的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它們是傷口愈合和組織修復(fù)的重要物質(zhì)。飲食從流質(zhì)、半流質(zhì)的稠粥、爛面條過(guò)渡到軟食、軟飯、饅頭?；颊呖蛇x擇蒸蛋羹、水煮蛋、低脂奶、細(xì)嫩魚肉、雞茸、瘦肉末粥、嫩豆腐等易消化食物，搭配少量易消化、少渣的蔬菜，如胡蘿卜泥、南瓜、冬瓜和水果等。堅(jiān)持每日5至6餐的少食多餐模式，食物要做得軟爛，避免油炸、辛辣、高脂、高鹽食物。

康復(fù)期（數(shù)周后）：注重均衡營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)患者恢復(fù)正常飲食，傷口愈合良好時(shí)，食補(bǔ)進(jìn)入鞏固提升階段，目標(biāo)是構(gòu)建全面均衡的膳食結(jié)構(gòu)。每天食物種類最好在12種以上，主食粗細(xì)搭配，增加燕麥、小米、薯類。保證魚、禽、蛋、瘦肉、奶、豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)，攝入300至500克多種顏色的新鮮蔬菜和200至350克水果。為保證骨骼健康，要攝入足夠的奶制品、豆制品、深綠蔬菜，還可曬太陽(yáng)或補(bǔ)充維生素D。預(yù)防貧血要保證紅肉等食物的攝入，搭配富含維生素C的蔬果促進(jìn)鐵吸收。補(bǔ)充B族維生素，可選擇全谷物、瘦肉和綠葉菜。

辨證施膳促康復(fù)

對(duì)于術(shù)后體虛、恢復(fù)慢的老年患者，張大輝建議，可在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下，適當(dāng)選用藥食同源的食物輔助調(diào)理。

比如，脾胃虛弱、食欲不振的患者，可用山藥、蓮子、薏苡仁、陳皮、山楂、小米煮粥，起到健脾開(kāi)胃的作用。氣血虧虛明顯的患者，可酌情用紅棗、枸杞子、花生衣補(bǔ)血。氣虛乏力的患者可用少量黃芪、黨參、山藥燉雞；血虛面白的患者可配少量當(dāng)歸、紅棗、豬肝；陰虛口干的患者可選百合、銀耳、鴨肉；陽(yáng)虛怕冷的患者可用適量生姜、羊肉燉爛；脾胃虛弱的患者可選茯苓、扁豆、少量砂仁煮粥。

原標(biāo)題：《老年患者術(shù)后如何食補(bǔ)？這幾個(gè)誤區(qū)要遠(yuǎn)離→》

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