在廣州，有一個藏著世界各地甜蜜水果的市場，尋找水果就像一場經(jīng)驗(yàn)與運(yùn)氣缺一不可的尋寶游戲。

凌晨三點(diǎn)，廣州大部分地方寂靜無聲，馬路不再車水馬龍，交通燈也暫時清閑，繁華的CBD褪去了喧囂。然而，位于白云區(qū)的廣州江南果菜批發(fā)市場（以下簡稱“江南市場”）卻熱鬧非凡。時針指向三點(diǎn)，這里一天的繁忙便拉開了帷幕。全國各地牌照的大貨車，載著來自中國各地以及漂洋過海的新鮮水果，陸續(xù)來到市場外的增槎路，排隊(duì)等待進(jìn)入江南市場。

△2025年7月25日凌晨，廣州江南果菜批發(fā)市場燈火通明。（圖/Zhong 攝）

等候入場卸貨的車隊(duì)里，不少車身通體白色的冷藏車也在其中，密閉的冷藏室里別有洞天。車子剛停下，等候多時的水果搬運(yùn)工便急忙涌到車尾等候開箱，人群中不時傳來討論聲：“今天這車貨柜，裝的是馬來西亞貓山王榴梿、泰國山竹，還是巨峰葡萄和四川脆李？”

貨柜打開，完成質(zhì)檢、清點(diǎn)后，大家便迅速開始卸貨、裝貨、擺貨等流程，這熱火朝天的景象每天都會如期上演，而且一般會在拂曉前完成。日出后的數(shù)小時，市場將迎來更熱鬧的交易時間，直到中午人們才會短暫歇息。

01 一場尋寶游戲

江南市場占地面積達(dá)40萬平方米，是全國果菜交易量最大的市場。數(shù)年前，這里就實(shí)行果菜“錯峰交易”，只允許每天凌晨至中午進(jìn)行水果買賣。不過大多數(shù)時候，水果沒到中午就基本賣完了，下午水果區(qū)就會恢復(fù)寂靜。

△各類進(jìn)口水果堆積如山，搬運(yùn)工人正在緊張地工作 。（圖/Zhong 攝）

普通人很難想象江南市場的交易模式，也想不到這里的水果出貨量有多大。最新數(shù)據(jù)顯示，今年5月中旬，江南市場水果類日均成交量達(dá)到677.07萬公斤。廣東省市面上50% - 60%的水果、全國近一半的進(jìn)口水果，都在這里有序中轉(zhuǎn)。

如果不是職業(yè)買手，絕大多數(shù)廣州人對江南市場會很陌生。這個始建于1994年的大型蔬果批發(fā)市場，沿著增槎路自南向北分布了8個出入口，里面布局錯綜復(fù)雜。電動車、三蹦子、大貨車在這里穿梭不停，要是不看手機(jī)導(dǎo)航，很容易迷路。

△繁忙的水果迷宮。（圖/Zhong 攝）

當(dāng)我凌晨四點(diǎn)駕車來到江南市場附近停車后，才發(fā)現(xiàn)低估了這個市場的規(guī)模。根據(jù)小紅書里的攻略，要是不小心走錯門，大概率就和優(yōu)質(zhì)水果無緣了。

對于散客來說，去江南市場是個體力活。和普通農(nóng)貿(mào)市場不同，在江南市場找水果就像一場尋寶游戲，能找到什么水果、能否找到優(yōu)質(zhì)貨源，三分靠經(jīng)驗(yàn)，七分靠運(yùn)氣。

水果生意講究速度和新鮮度。實(shí)際上，凌晨來江南市場找水果的大多是進(jìn)貨的供應(yīng)商，慕名而來的散客則會選擇天亮后再來。

△水果商販和顧客在貨車旁直接交涉。（圖/Zhong 攝）

拼團(tuán)的朋友早已在進(jìn)口水果區(qū)等候。我們繞場一圈，鄰近道閘的A區(qū)大棚外，已有商家擺出剛到的水果招攬采購者。可能因?yàn)闀r間早，現(xiàn)場最多的水果是葡萄、李子和山竹，搶手的榴梿還沒出現(xiàn)。

不過也有驚喜。人群中，一輛大貨車前擺著一個誘人的鳳梨。貨主阿麗熟練地削去鳳梨外皮，露出黃澄澄的果肉，邀請我們品嘗。她介紹說，這是剛從海南運(yùn)來的鳳梨，是他們自己在海南種植的，用的是歐洲品種，比金鉆鳳梨還好吃。

△貨主切開一個鳳梨，邀請顧客品嘗。（圖/Zhong 攝）

阿麗是當(dāng)天唯一售賣鳳梨的貨主。她稱這車鳳梨原本能早點(diǎn)運(yùn)到，但因臺風(fēng)“韋帕”打亂了銷售計劃，輪渡停航，運(yùn)鳳梨的貨車滯留在港口，只能等待。

在進(jìn)口水果區(qū)，像阿麗這樣的女性貨主是少數(shù)。這里大多是拿著手電筒、背著小挎包的中年男性貨主。只要有買家駐足，他們就會主動介紹水果的產(chǎn)地、品種、價格，用親切的話語吸引對方拿貨，哪怕對方只是買一箱水果嘗嘗的散客。

02 流轉(zhuǎn)的生意，流動的水果

和賣力吆喝的貨主、討價還價的買家相比，穿著印有“果”字馬甲的搬運(yùn)工是市場里最沉默的人。他們把三蹦子停在貨車尾部，裝滿貨后就迅速跳上駕駛座，載著水果駛向指定地點(diǎn)。等待裝貨時，他們要么在一旁圍觀，要么默默刷手機(jī)短視頻。沒人知道他們來自哪里，也沒人在意他們一天要跑多少趟、卸多少箱貨。

△胸前有個“果”字的貨運(yùn)工人開著三輪車運(yùn)送果品。（圖/Zhong 攝）

公開資料顯示，每天到達(dá)江南市場的水果中轉(zhuǎn)后，一部分發(fā)往全國，還有不少“反向”輸出到東南亞和日本等地。這里形成的“江南價格”是華南地區(qū)水果批發(fā)的“風(fēng)向標(biāo)”，幾乎能決定周邊城市零售終端當(dāng)天的定價。

但貨主們不太在意這個“風(fēng)向標(biāo)”。比起能賣多少錢，他們更關(guān)心當(dāng)天的貨能否賣完。

盛夏的廣州天亮得早，不到六點(diǎn)，天空就開始泛白。此時市場的熱鬧氛圍達(dá)到高潮，主要通道擠滿了人，“堵人”是常有的事，四周充滿了濃郁的市井氣息。

△在專營荔枝、龍眼、黃皮、砂糖橘等國內(nèi)水果的檔口，貨主、搬運(yùn)工等各司其職。（圖/Zhong 攝）

隨著氣溫升高，水果的香味飄散開來，拼團(tuán)的朋友開始掃貨。在進(jìn)口水果區(qū)，南美洲的牛油果上了攤檔，圍觀泰國山竹的買家增多。我也順手買了一箱四川脆李和一箱巨峰葡萄，艱難地提回車上。

阿麗的鳳梨還擺在那里等買家詢價。貨架上方的鳳梨在朝霞映襯下格外醒目。我問她什么時候能賣完，她微笑著說：“我來這里賣水果，就沒想過帶著賣不出的水果離開。”

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