【秦皇島美食】

十年間，小小的黏豆包搖身一變成為‘金’豆包，成功打入全球20多個(gè)國(guó)家的速凍食品市場(chǎng)，‘在旗’也一躍成為國(guó)內(nèi)速凍雜糧主食行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。

青龍滿族自治縣作為山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，有著‘八山一水一分田’的說(shuō)法。其最東端的龍王廟鎮(zhèn)（原為龍王廟鄉(xiāng)），有‘青龍小高原’之稱，是優(yōu)質(zhì)雜糧生長(zhǎng)的絕佳之地。

很多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)‘在旗’，是從一款黏豆包開(kāi)始的。綠色的桲欏葉作襯底，黃澄澄的黏豆包散發(fā)著誘人的光澤，那混合著大黃米面和樹(shù)葉的清香撲鼻而來(lái)，讓人瞬間口水直流。

在旗黏豆包。

黏豆包是源于滿族的傳統(tǒng)美食，已有1000多年歷史，龍王廟鄉(xiāng)制作黏豆包的歷史也十分悠久。這里有種植大黃米的傳統(tǒng)，一到臘月，家家戶戶都會(huì)動(dòng)手做上幾斗米的黏豆包，常見(jiàn)的有大黃米面紅豆餡、糯米面紅豆餡、爬豆餡等。

2013年10月，龍王廟鄉(xiāng)龍王廟村的張勝利、張全利兄弟倆看中當(dāng)?shù)仞ざ拱@一資源，決心將這一傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)化，于是創(chuàng)立了雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司，并注冊(cè)了‘在旗’商標(biāo)?！谄臁菨M語(yǔ)，意為八旗在籍的滿人，有弘揚(yáng)滿族飲食文化的意義。公司還在二樓長(zhǎng)廊專門開(kāi)辟區(qū)域，以面塑形式還原了黏豆包傳統(tǒng)工藝的春種、秋收、淘米、焗米、磨面、和面等制作場(chǎng)景。

總經(jīng)理張全利回憶創(chuàng)業(yè)之初，感慨地說(shuō)：‘最初三年，我們一直在解決產(chǎn)品的口感問(wèn)題。我們生產(chǎn)的黏豆包口感微酸，適合青龍本地人口味，外地人接受起來(lái)比較困難?！癁榱俗尭嗳私邮芏拱诟?，他們經(jīng)過(guò)三年反復(fù)試驗(yàn)，才讓‘在旗’黏豆包有了如今軟糯香甜的口味。

解決了產(chǎn)品口味并實(shí)現(xiàn)黏豆包標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)后，新問(wèn)題又出現(xiàn)了。由于產(chǎn)品單一，旺季供不應(yīng)求，淡季無(wú)人問(wèn)津。為打破季節(jié)性消費(fèi)習(xí)慣導(dǎo)致的銷量下滑問(wèn)題，2014年，符合大眾消費(fèi)的紅豆包、奶香饅頭等產(chǎn)品上線。起初新產(chǎn)品出現(xiàn)開(kāi)裂等問(wèn)題，經(jīng)過(guò)兩年的波折和努力，才將這些常規(guī)面點(diǎn)調(diào)整好。

如今，‘在旗’產(chǎn)品已從當(dāng)初的一款黏豆包發(fā)展到60多個(gè)單品、200多種規(guī)格，遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年產(chǎn)值達(dá)2億元。

走進(jìn)‘雙合盛’公司集辦公與生產(chǎn)于一體的大樓，一樓大廳左側(cè)的榮譽(yù)墻記錄了‘在旗’的輝煌：2021年榮獲第106屆巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、成為北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)供應(yīng)保障單位、獲第十六屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)參展農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)……

工人在現(xiàn)代化生產(chǎn)車間有條不紊地忙碌著。

這些閃亮的榮譽(yù)背后，是‘在旗’人對(duì)弘揚(yáng)民族文化、打造健康主食品牌理念的堅(jiān)守。

‘在旗’雜糧主食采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)地下水，并經(jīng)過(guò)凈化處理，充分保留了水的健康元素和雜糧的原始清香。在原材料采購(gòu)上，除選用青龍本地小米、大黃米、南瓜、板栗等特色農(nóng)產(chǎn)品外，‘在旗’還將目光投向全國(guó)，用青稞、藜麥、苦蕎、糜子、燕麥、高粱、江米等各種優(yōu)質(zhì)雜糧研發(fā)不同特色產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化需求。

2018年，‘在旗’在同行業(yè)中率先剔除泡打粉和食用膠等相關(guān)添加劑；2020年，提出發(fā)展健康雜糧主食，占據(jù)了雜糧主食品類的細(xì)分市場(chǎng)；2024年，‘在旗’在同行業(yè)中首個(gè)通過(guò)‘低GI食品’認(rèn)證，推出‘高粱紅豆饅頭’‘黃米饅頭’‘青稞蕎麥紅豆包’‘糜子燕麥饅頭’等十多款低GI（血糖生成指數(shù)）速凍食品；2025年，‘在旗’在生產(chǎn)環(huán)節(jié)引入了創(chuàng)新型的健康食用油——玉米甘油二脂油。

此外，隨著人們保健意識(shí)的提高，中華傳統(tǒng)文化中‘藥食同源’的食養(yǎng)文化越來(lái)越受關(guān)注?！谄臁翡J地捕捉到商機(jī)，目前通過(guò)與中國(guó)藥膳研究所合作，依托薏米、紅豆等雜糧、豆類原料的藥用價(jià)值，研發(fā)出具有降三高、祛濕、調(diào)脾胃、補(bǔ)腎、補(bǔ)氣血等功效的皇饃饃、窩頭、豆包、湯圓等新品。

在旗栗丁紅棗窩頭。

目前占地約500畝的‘青龍雜糧食品產(chǎn)業(yè)園’正在加緊建設(shè)，全部建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)20億元?！谄臁皇肿ギa(chǎn)能，一手抓推廣，在雜糧主食賽道上實(shí)現(xiàn)了領(lǐng)跑和加速發(fā)展。除依托現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)500多家經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)外，近幾年，‘在旗’還進(jìn)駐了胖東來(lái)、永輝超市、叮咚買菜、盒馬鮮生、華潤(rùn)萬(wàn)家、大潤(rùn)發(fā)等全國(guó)多個(gè)大中型超市的貨柜。今年，‘在旗’明確以合伙人模式向外擴(kuò)散直營(yíng)店，張全利說(shuō)：‘開(kāi)直營(yíng)店是更好服務(wù)老百姓的方式，我們今年計(jì)劃在海港區(qū)開(kāi)設(shè)五家社區(qū)直營(yíng)店，讓居民實(shí)現(xiàn)主食一站式采購(gòu)。我們直營(yíng)店的目標(biāo)是一萬(wàn)家，讓‘在旗’真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶?！?/p>

文/記者：蘇寶平

圖/記者：陳立桐

編輯：張程程

責(zé)編：李志財(cái)

編審：劉福慶

監(jiān)審：王勍

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