在零售業(yè)不斷探索“如何更懂消費(fèi)者”的當(dāng)下，扎根北京石景山魯谷16年的永輝超市魯谷店，于8月26日完成兩個(gè)多月的自主調(diào)改后重新開業(yè)。至此，永輝全國調(diào)改店總數(shù)近170家。

此次調(diào)改結(jié)合以往調(diào)改店經(jīng)驗(yàn)，深入學(xué)習(xí)胖東來模式，從商品選品到場景體驗(yàn)，從員工培養(yǎng)到社區(qū)互動，全方位踐行“照顧好員工、服務(wù)好顧客”的理念。

值得一提的是，這家累計(jì)服務(wù)超5000萬個(gè)家庭的“社區(qū)老店”，與8月28日煥新的燕郊上上城店形成北京及環(huán)京區(qū)域“雙店齊開”格局。而且，大興康莊天鍵廣場店也將在9月完成調(diào)改，持續(xù)展現(xiàn)本土超市的迭代活力。

更值得關(guān)注的是，永輝調(diào)改的成效已在北京得到驗(yàn)證：在北京開業(yè)滿3個(gè)月的穩(wěn)態(tài)調(diào)改店均已盈利。隨著運(yùn)營步入正軌，員工專業(yè)技能與服務(wù)意識不斷成熟，獲得感增加，帶動顧客滿意度與復(fù)購率穩(wěn)步提升。在此積極態(tài)勢下，永輝今年在北京市場調(diào)改門店數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)20家左右，為更多社區(qū)百姓帶來全新消費(fèi)體驗(yàn)。

作為永輝在北京市場的核心門店，魯谷店承載著十六載鄰里情誼，其調(diào)改對永輝深耕北京市場、踐行“國民超市”承諾意義重大。此次煥新，不僅是門店自身的蛻變，更是永輝品質(zhì)零售戰(zhàn)略在北京核心區(qū)域的關(guān)鍵舉措。

商品重構(gòu)：“好吃不貴”中的民生溫度

走進(jìn)調(diào)改后的魯谷店，貨架上變化明顯。為讓商品更符合胖東來的“質(zhì)價(jià)比”標(biāo)準(zhǔn)，門店商品汰換率超半數(shù)，目前超80%的商品結(jié)構(gòu)與胖東來對標(biāo)。

永輝自有品牌與反向定制商品成為“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”的突破口：19.8元/3kg的“微膠囊香氛酵素洗衣液”，提升潔凈功效，升級除菌除螨等性能，通過成本控制實(shí)現(xiàn)高性價(jià)比；1L橙汁僅售13.5元，它甄選優(yōu)質(zhì)果源，從原料到成品經(jīng)過439道安全關(guān)卡；7.9元/950ml的伊利定制款鮮牛奶上線4天全國銷量破百萬，其牧場奶源優(yōu)質(zhì)，體細(xì)胞及菌落數(shù)控制嚴(yán)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)滿足家庭健康需求，有望成為“億元級”單品。

針對本地口味需求，門店擴(kuò)充老北京特色商品矩陣：平谷大桃24小時(shí)內(nèi)上架，龐各莊西瓜甜度清晰；本地風(fēng)味炸糕等每日現(xiàn)做，老字號品牌商品一站式購齊。年輕消費(fèi)者也能找到喜愛的商品，山茶花山泉吐司等“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”柜臺常排長隊(duì)，多口味奶油杯等魯谷店獨(dú)家供應(yīng)，北京烤鴨推出“半只裝”，滿足小家庭需求，讓超市既有煙火氣又有新鮮感。

調(diào)改后的魯谷店還“網(wǎng)羅全球尖貨”，進(jìn)口商品占比近20%。日化美妝區(qū)新增國外一線品牌，老國貨和新銳品牌分別陳列；生鮮區(qū)各類肉品和海鮮豐富，梭子蟹24小時(shí)內(nèi)鮮活到店，與其他海鮮組成海鮮世界；各地特色果蔬快速上架，擺上北京市民餐桌。此外，胖東來自有品牌專區(qū)首次上架酒鬼自由愛白酒等新品。

全渠道服務(wù)也有對標(biāo)改進(jìn)。線上線下商品基本一致，生鮮和冷藏商品線上訂單采用“保溫袋+冰袋”雙重冷鏈包裝，3公里內(nèi)“高品質(zhì)快速送達(dá)”。家住依翠園的王阿姨表示線上買東西很省心，這體現(xiàn)了全渠道服務(wù)的優(yōu)勢。這些調(diào)整滿足了北京市民對“品質(zhì)消費(fèi)”等的需求，特別是對生鮮食材新鮮度等的關(guān)注。

場景迭代：“好逛不累”背后的體驗(yàn)革命

調(diào)改后的魯谷店通過空間重構(gòu)體現(xiàn)“減法哲學(xué)”。超市集中在二層，經(jīng)營面積優(yōu)化縮減，但貨架高度降至1.6米，主通道拓寬至3.5米，讓購物更流暢、視野更開闊。一層及二層部分區(qū)域引入餐飲及生活服務(wù)配套商業(yè)，與多類型業(yè)態(tài)互補(bǔ)，形成“一刻鐘便民生活圈”核心節(jié)點(diǎn)，滿足多樣需求。

細(xì)節(jié)處的“胖東來式”改造十分用心：貨架配備放大鏡，提供多種購物車，有寵物寄存處，實(shí)現(xiàn)全客群無憂購物；開放式收銀臺“多進(jìn)多出”，高峰時(shí)可開55個(gè)結(jié)算機(jī)臺；海鮮區(qū)設(shè)“剖魚間”，提供免費(fèi)處理服務(wù)；肉禽區(qū)可按需加工；增設(shè)餐吧和休閑桌椅，成為“社區(qū)會客廳”。“管家式停車場”服務(wù)人員主動幫忙，獲顧客好評。

豐富活動讓魯谷店成為休閑好去處。開業(yè)后邀請面包冠軍大師駐場，開展多種商品試吃和品牌活動，“邊吃邊逛”體驗(yàn)升級。

?？屠畲蠼惚硎粳F(xiàn)在逛超市更愜意，這體現(xiàn)了場景升級讓購物從“任務(wù)”變?yōu)椤绑w驗(yàn)”。這種變化源于調(diào)改團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)胖東來的精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

社區(qū)共生：“好鄰居”的溫度延續(xù)

16年社區(qū)陪伴，讓魯谷店充滿“人情味兒”。調(diào)改保留溫度，提升一線員工薪資，增設(shè)更衣休息室等，強(qiáng)化員工成長體系。魯谷店蔬菜小店長吳昆的經(jīng)歷很有代表性，他從一線員工成長為守護(hù)餐桌安全的負(fù)責(zé)人。

魯谷店像吳昆這樣的“成長型員工”不少。肉禽技工崔永軍憑借精湛手藝成為“指定買手”，6年換6把刀，分切羊肉過萬只，獲技能達(dá)人獎。支撐他的是永輝超市的工匠計(jì)劃，他認(rèn)為顧客的信任最珍貴。北京區(qū)域近200位技工通過認(rèn)證，高級技工最高月享2500元補(bǔ)貼，“技高者多得”讓服務(wù)熱情持續(xù)。

社區(qū)回饋?zhàn)尅昂绵従印毙蜗蟾Ⅲw。新增“愛心驛站”為戶外工作者提供便利；母嬰室設(shè)施齊全；超市收貨口設(shè)司機(jī)休息室；30項(xiàng)便民服務(wù)延續(xù)抗疫責(zé)任擔(dān)當(dāng)。獨(dú)居老人張奶奶稱永輝把顧客當(dāng)家人。

魯谷店的煥新展現(xiàn)了永輝品質(zhì)零售戰(zhàn)略的升級路徑：深耕商品力、優(yōu)化體驗(yàn)感、強(qiáng)化服務(wù)心、融入社區(qū)情。通過對標(biāo)胖東來等舉措，永輝讓“國民超市”內(nèi)涵更豐富，它不僅是購物場所，更是品質(zhì)生活提供者、社區(qū)溫度連接者、好鄰居。

魯谷店的成功調(diào)改，是這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型在北京市場的成果，也契合北京市及石景山區(qū)相關(guān)政策要求，提升實(shí)體商業(yè)服務(wù)能級，滿足市民多元化、高品質(zhì)生活需求。

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