據(jù)解放日?qǐng)?bào)消息，9月2日，上海市市長(zhǎng)龔正會(huì)見了法國(guó)索迪斯集團(tuán)董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官蘇菲·白龍一行。龔正表示，民以食為天、食以安為先，高品質(zhì)餐飲服務(wù)既是美好生活的需要，也是上海建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市的一部分。

上海將不斷提升餐飲供應(yīng)鏈的品質(zhì)保障水平，加大對(duì)品牌餐飲企業(yè)的引進(jìn)和培育力度，豐富餐飲、健康、養(yǎng)老等服務(wù)消費(fèi)的供給，加快建設(shè)國(guó)際一流的服務(wù)消費(fèi)標(biāo)桿城市。

上海歡迎索迪斯等世界知名企業(yè)抓住中國(guó)市場(chǎng)機(jī)遇，把更多總部功能、優(yōu)質(zhì)資源和業(yè)務(wù)板塊布局在上海，融入上海商業(yè)業(yè)態(tài)，為本土餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展賦能，深度參與上海國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)，助力城市綠色低碳轉(zhuǎn)型。上海也將持續(xù)打造市場(chǎng)化、法治化、國(guó)際化的一流營(yíng)商環(huán)境，支持各類經(jīng)營(yíng)主體在滬更好更快發(fā)展。美食消費(fèi)具有“剛需性”“重復(fù)性”和“廣泛性”，世界著名的消費(fèi)之都大多也是“美食之都”，這樣才能吸引世界各地的游客，帶動(dòng)購(gòu)物、文化和旅游等其他消費(fèi)。

早在《上海市建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市實(shí)施方案》中，就明確提出要“打造國(guó)際美食之都”。索迪斯集團(tuán)作為全球最大的餐飲與生活服務(wù)供應(yīng)商之一，1995年就進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并以上海作為中國(guó)業(yè)務(wù)發(fā)展總部?？傮w而言，上?？胺Q“餐飲第一城”。截至2024年底，來自全球5大洲、43個(gè)國(guó)家的美食在上海開設(shè)了9793家餐飲門店，較上年增長(zhǎng)4.17%。

不過，一線城市的餐飲業(yè)近期遭遇了一定的困境，老牌餐廳停業(yè)或倒閉的情況時(shí)有發(fā)生。從消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，今年1 - 7月，上海社會(huì)消費(fèi)品零售總額9551.79億元，同比增長(zhǎng)2.5%，低于全國(guó)平均水平。其中，餐費(fèi)收入1141.95億元，下降2.9%，收縮態(tài)勢(shì)仍在延續(xù)。

華東師范大學(xué)城市發(fā)展研究院教授曹賢忠對(duì)媒體表示，上海中高端餐飲占比較高，商務(wù)宴請(qǐng)和中高端收入群體消費(fèi)曾是重要支撐。但隨著政策環(huán)境變化和商務(wù)交流減少，中高端餐飲需求明顯下降，拖累了整體消費(fèi)市場(chǎng)。

為提振餐飲消費(fèi)，2025年上海計(jì)劃安排5億元市級(jí)財(cái)政資金，在4個(gè)領(lǐng)域發(fā)放服務(wù)消費(fèi)券，其中餐飲領(lǐng)域達(dá)3.6億元。此外，根據(jù)此前印發(fā)的《上海市提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》，上海要推動(dòng)餐飲消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展，打造有知名度和美譽(yù)度的美食地標(biāo)，優(yōu)化餐飲業(yè)新開門店、裝修補(bǔ)貼等支持政策。

不只是上海，匯聚全球餐飲品牌也是北京市培育國(guó)際消費(fèi)中心城市的目標(biāo)之一。北京力爭(zhēng)到2025年，打造30條左右“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，引進(jìn)500個(gè)左右國(guó)內(nèi)外知名美食品牌，培育約2.5萬家具備較強(qiáng)數(shù)字化營(yíng)銷能力的餐飲商戶。

本文來自微信公眾號(hào)“城市進(jìn)化論”，作者：楊歡，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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