曾經(jīng)，五星級酒店堪稱中國高端消費的標志，象征著身份、地位與極致服務(wù)。

例如：

北京瑜舍的日式極簡風(fēng)格房間，曾標出一晚3萬元的高價；

上海寶格麗酒店，更是炒出30萬元的跨年夜套房；

北京金茂威斯汀大飯店，還經(jīng)常接待美國總統(tǒng)。

然而如今：

北京瑜舍酒店于去年6月正式關(guān)閉；

上海寶格麗酒店以24.3億元底價掛牌出售；

北京金茂威斯汀以約28.02億元的價格被出售。

即便頂級的五星級酒店，近兩年也頻遭拋棄。

文旅部數(shù)據(jù)顯示，2019年底中國五星級酒店有845家，截至2024年三季度，降至736家，五年間減少近13%。

曾經(jīng)火爆的五星級酒店，是城市地標，也是房地產(chǎn)商的心頭好。

為何如今經(jīng)營愈發(fā)困難，背后又反映了怎樣的經(jīng)濟現(xiàn)象呢？

下面我們一起探討！

01 為何五星酒店紛紛衰落？

地產(chǎn)寒冬來襲，五星酒店難以獨善其身

業(yè)內(nèi)普遍認為，蓋五星級酒店不賺錢。

過去多年，房地產(chǎn)開發(fā)商是五星級酒店的主要參與者，還把五星酒店奉為“座上賓”。

原因何在？

根本原因是，酒店雖不盈利，但背后的土地和住宅才是真正的財富。

房地產(chǎn)繁榮時期，地產(chǎn)公司并不指望酒店盈利，而是以五星酒店為噱頭，提升周邊樓盤品質(zhì)，拉動住宅銷售。

也就是說，酒店是否盈利不重要，即便酒店虧損，房地產(chǎn)的盈利也能彌補。

而且，五星級酒店投資大、影響力強，能拉動地區(qū)經(jīng)濟，帶來傳播效應(yīng)，提升當(dāng)?shù)刂取Ｋ砸恍┑胤秸矡嶂杂谛藿ㄐ羌壘频辍?/p>

有些地方政府為鼓勵開發(fā)商建設(shè)豪華酒店，還會給予一定地價優(yōu)惠。

此外，豪華酒店還可用于抵押融資、抵稅等，有諸多隱形好處。

因此，開發(fā)商為拿地積極配合，讓五星酒店在中國遍地開花。

但近兩年，房地產(chǎn)市場迅速降溫，這種模式行不通了。

以房地產(chǎn)利潤養(yǎng)酒店的模式已不可行。

尤其是很多開發(fā)商債務(wù)壓力大，需變賣資產(chǎn)償債，酒店資產(chǎn)被大量拍賣。

五星酒店客源減少：打工人預(yù)算收緊、年輕人結(jié)婚意愿降低

過去，無痛入住五星級酒店是大廠打工人的“隱藏福利”之一。

2013年前后，互聯(lián)網(wǎng)大廠崛起。為吸引人才、提升員工體驗，大廠福利競爭激烈，員工差旅標準也大幅提高，對標金融、央企等行業(yè)。

這批高端商旅人士，曾撐起五星級酒店三成以上的客源。

但如今，各行各業(yè)都在降本增效，差旅成為節(jié)流重點。

麥肯錫數(shù)據(jù)顯示：中國企業(yè)過去3年，差旅預(yù)算平均下滑15% - 20%。科技、金融等行業(yè)甚至砍掉30%以上。

據(jù)遠川研究院報道：螞蟻集團嚴控出差成本，酒店賬單追溯周期長達半年，比亞迪超4.5折的機票不讓買。

曾經(jīng)住洲際、威斯汀等酒店的人，如今改住亞朵、漢庭、全季等連鎖酒店。

而且，如今異地項目“能線上解決的，不用線下”。

禍不單行，婚宴市場萎縮，進一步加重酒店壓力。

國家民政部數(shù)據(jù)顯示，2024年中國結(jié)婚登記人數(shù)僅610.6萬對，同比下降20.5%。

即便結(jié)婚，年輕人也流行極簡婚禮——無煽情、無交接、無酒席，婚宴每桌價格腰斬至“千元以內(nèi)也可談”。

要知道，以往有的酒店單桌均價上萬，華住、萬豪婚宴收入占比超30%。婚宴收入是這些高端酒店收入的“中流砥柱”。

如今，年輕人不愿結(jié)婚，直接沖擊酒店核心收入來源。

并非住不起五星酒店，而是其他酒店性價比更高

消費者并非不愛五星級酒店，而是期待值得體驗的“真五星”。

但不少五星酒店，雖掛著五星標識，實際體驗卻很差。

一些老五星酒店，客房設(shè)施陳舊、地毯發(fā)黑、浴袍磨損發(fā)硬、歡迎飲料簡陋、裝修風(fēng)格不符年輕人審美......

其中最大的問題是，設(shè)施陳舊卻無力更新。

畢竟改造成本高昂，隨便翻新一下就要大幾千萬，徹底改造至少小幾個億，還沒算業(yè)務(wù)停滯的損失。

相比之下，全季、亞朵的設(shè)計更符合年輕人審美，也更能滿足差旅人士需求。

而且現(xiàn)在，民宿、長租公寓、短租平臺憑借溫馨和高性價比，搶占住宿市場。

2024年，其市場份額達35%，分流了酒店核心客群。

特別是一線熱門旅游地，老板將居民樓改造成民宿，成本比酒店低一半，空間大一倍，賣300能賺150，酒店賣400元都虧本。

02 為求生存，星級酒店各出奇招

為了生存，酒店們終于醒悟。

有的酒店將“高端優(yōu)勢”搬到街頭，讓年輕人花小錢拍出大片。

天津麗思卡爾頓酒店是當(dāng)?shù)馗叨松萑A酒店，一晚客房約2000元，早餐自助原價258元/位，工作日自助午餐398元/位。

而它推出的移動漢堡車，包含和牛漢堡、薯條及可樂的套餐售價僅為75元。

據(jù)酒店主廚透露，58元/個的和牛漢堡最火一天能賣300個，比周邊麥當(dāng)勞的漢堡銷量還高，還成了景區(qū)新的打卡地。

花幾十塊就能享受麗思卡爾頓的服務(wù)，讓愛拍照的中國女性很難不心動。

有的酒店“放下身段”擺攤，讓打工人吃上平價美食。

擺攤最出名的是永和鉑爵國際酒店，這家自助餐均價258元的酒店，6月底開始賣鹵味、燒烤。

經(jīng)理介紹：“擺攤首日營收三千，七天后飆升至三萬元?！?/p>

嘗到甜頭后，酒店直接在戶外搭棚子，掛上吊扇，支起鐵鍋炒熱菜，晚上7點后秒變大排檔，“不僅能打包，還能坐著吃”。

如果當(dāng)天外賣紅包不夠大，打工人會毫不猶豫地走向附近酒店的攤位，“畢竟更干凈?！?/strong>

原先街頭的小商販和夫妻店沒想到，有一天競爭對手會變成五星級酒店。

因為大酒店靠批量采購壓低食材成本，街邊小店只能靠手藝競爭，但顯然，這也很難拼過“星級酒店大廚”的招牌。

還有些酒店直接降價，降低房費。

從曾經(jīng)旺季“三亞酒店22萬一晚”到“五星級酒店入住房費跌到999元”。

尤其是淡季時，三亞JW萬豪酒店9月初在直播間推出“1188元起2晚含雙早”的價格，還標注“國慶可用”。

有些星級酒店為求生存，甚至要求“降星”或“脫星”。

種種跡象表明，在選擇酒店時，消費者正回歸更理性的消費方式。

最后

星級酒店的評定，完全是一種自上而下的權(quán)威式評測——向省級遞交材料 - 全國評委受理申請 - 全國評委派人到店審查。

而如今，網(wǎng)絡(luò)時代的人們有多種方式了解酒店的位置、服務(wù)、價格、硬件、軟件等因素。

攜程、美團等OTA平臺上的評分，有時比酒店大堂的“五星牌”更有說服力。

自上而下的評星，遠不如自下而上的評分真實和貼近。

未來，酒店的發(fā)展不在于星級，也不在于品牌宣傳，而在于能否讓消費者入住后，愿意再次選擇。

本文來自微信公眾號 “曉芳說職場”（ID：XF - SZC），作者：王曉芳團隊，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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