如今，由于工作或學習繁忙，很多人吃晚飯的時間越來越晚。我們都清楚“吃飯?zhí)恚瑢ι眢w不好”，但具體有哪些危害呢？同樣的食物，早點吃和晚點吃，真的會有不同嗎？

哈佛大學布萊根婦女醫(yī)院的研究人員在權威期刊《細胞代謝（Cell Metabolism）》上發(fā)表了一項關于進餐時間延后和肥胖之間聯(lián)系的研究。通過隨機交叉實驗發(fā)現(xiàn)：進食時間延后會增加饑餓感，改變食欲調節(jié)激素的分泌，減少日間能量消耗，改變調節(jié)脂肪生成和分解相關基因的表達。

簡單來講，吃飯晚會讓人全方位地變胖。

為了確定吃飯時間推后對能量攝入控制、能量消耗和脂肪組織代謝分子調控機制的影響，實驗嚴格控制了食物攝入的時間、數(shù)量和類型（即總熱量攝入和飲食成分）、身體活動、睡眠和光照等變量。

研究共納入16個超重或肥胖的參與者，平均年齡37.3歲，平均BMI為28.7，其中5名是女性。實驗開始前的2 - 3周，所有參與者保持固定的睡眠、覺醒周期，并在實驗前3天定時接受研究人員計算后預先準備的飲食。

受試者的食物、身體活動和作息時間都受到嚴格控制，確保除“進食時間”外，其他變量一致。

參與者被隨機分為兩組用餐，一組采用較早進食方案，另一組采用延遲約4小時的較晚進食方案。

較早進食方案中，參與者在醒來后1小時、5小時10分鐘和9小時20分鐘進食；

較晚進食方案中，受試者在醒來后5小時10分鐘、9小時20分鐘和13小時30分鐘進食。

為形成自身對照，兩組在3 - 12周恢復原有飲食習慣后，再按相反的進食方案進餐。

研究第3天和第6天測量主要結果，包括清醒時能量消耗、主觀饑餓感、食欲，以及核心體溫、瘦素和胃饑餓素的24小時內分泌情況。第5天，兩組禁食15小時后進行脂肪活檢，分析基因表達。

實驗結果驚人——

01

吃得晚會使第二天食欲大增

研究者發(fā)現(xiàn)，晚進食的受試者胃里掌管饑餓的激素（饑餓素）明顯增加，讓人有飽腹感的激素（瘦素）減少，饑餓感大幅增加，白天甚至能增加34%。

很多人可能有這樣的體驗，前一天睡前吃了夜宵，第二天醒來會感覺很餓，肚子空虛，這可能與食欲相關激素變化有關。

不僅饑餓，受試者還普遍表示對高碳水、大魚大肉和重口味食物的渴望變強。

02

吃得晚會降低第二天新陳代謝

晚進食的受試者后續(xù)24小時核心體溫明顯降低，說明身體維持體溫的熱量減少，基礎代謝下降。

據(jù)監(jiān)測，能量消耗減少約5%，即41大卡 - 68.8大卡，相當于走路15分鐘消耗的熱量。

03

吃得晚會讓脂肪更易囤積

研究者提取受試者皮下脂肪組織，觀察發(fā)現(xiàn)晚進食時，脂質分解相關基因表達減少，脂質合成相關基因表達增加。

簡單說就是脂肪分解變少、合成變多，都囤積在身上了。

更糟的是，實驗中的“晚進食”方案還是嚴格按16：8輕斷食法執(zhí)行的。而很多人不僅吃飯晚，還吃零食、加餐，身體代謝變化可能更明顯。

很多人覺得晚上不吃東西很難。其實，可以試著把吃飯時間往前推，最好在睡前4小時吃完最后一餐，給身體留出足夠的靜息時間。夜宵偶爾吃一兩頓沒問題，但別成為常態(tài)。

原標題：《健康 | 晚餐早點吃VS晚點吃，差別竟然這么大！》

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