最近，二手餐飲設備回收行業(yè)的從業(yè)者們普遍感到生意難做，營業(yè)額腰斬、虧本成了高頻詞匯。曾經(jīng)，這可是一門“暴利行當”，利潤率能高達800%，不少人調(diào)侃干餐飲不如“收破爛”。但近兩年來，情況急轉直下。

出品/紅餐網(wǎng)

撰文/周沫

營業(yè)額腰斬！二手餐飲設備回收“沒了旺季”

今年，“餐飲越艱難，‘收尸人’越富有”的規(guī)律被打破，二手設備商的“賣貨旺季”遲遲未到。在太原從事該行業(yè)十余年的7哥深有體會。他說，這行講究“一進一出”，可今年難的是貨收回來卻賣不出去，倉庫都快“炸”了。

今年前8個月，7哥回收的火鍋店二手設備同比增長超100%，7月就整店打包回收53家火鍋店設備。但火鍋相關二手設備銷售量同比下滑超30%。7哥和同行都“爆倉”了，他4月租了新庫房。往年6、7月淡季他至少能賣六七十單，今年同期只有40單左右，營業(yè)額直接砍半。很多同行銷售額同比下滑超50%，有同行已清倉離場。

廣州番禺二手廚具城也很冷清，各門店設備堆積，但顧客稀少。張鑫的檔口有很多二手餐飲設備，特價咖啡機都落灰了。他說老客戶聯(lián)系少了，7月只成交10單，虧本經(jīng)營。

低價收貨紅利期結束，不通只會被洗牌出局

二手設備生意為什么越來越難做？

從供給端看，這行業(yè)已從暴利賽道變成競爭激烈的紅海。過去餐飲老板關店時設備“給錢就賣”，回收商能低價收購，轉售獲數(shù)倍差價。但高額利潤吸引大量從業(yè)者，互聯(lián)網(wǎng)讓信息更透明，回收價大幅提高，差價縮小，超低價收貨紅利結束。

從需求端看，餐飲業(yè)競爭激烈，創(chuàng)業(yè)者開店謹慎，二手設備買家減少。如太原餐飲店關店多、開店少，設備積壓。一家全國連鎖烤肉品牌從采購設備到回收設備，最后轉型，對餐飲設備需求大減。

此外，行業(yè)內(nèi)部也在變革。連鎖品牌接納二手設備，但對設備要求高。傳統(tǒng)回收模式難匹配其專業(yè)化、系統(tǒng)化服務需求。多數(shù)傳統(tǒng)回收商服務粗放，被淘汰只是時間問題。

裁員、“關店”、賣服務……餐飲“收尸人”轉型求生

餐飲行業(yè)調(diào)整，二手設備行業(yè)也在洗牌?；厥丈毯诵氖翘岣咧苻D率。

很多回收商開始精細化運營、選品，只回收好賣、成色新、有品牌的主流設備，處理滯銷設備。同時，他們壓縮運營成本，如7哥壓縮團隊，部分崗位外包；不少回收商縮減倉儲面積，“去門店化”運營。

還有回收商從“賣廢品”向“做服務”轉型。猴哥推出“買貴了包退、終身免費維修”服務，斌哥延長質(zhì)保期，做好服務帶來了不少生意。

結語

二手餐飲設備回收是資源循環(huán)與創(chuàng)業(yè)支持的重要環(huán)節(jié)。“撿漏時代”結束，專業(yè)時代開啟。未來贏家是服務更好、更懂餐飲市場的人。

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