霜降時(shí)節(jié)，來品嘗軟糯爆漿的傳統(tǒng)美食柿餅吧！

霜降，是二十四節(jié)氣中的第十八個(gè)節(jié)氣，也是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。它并非表示“降霜”，而是意味著氣溫驟降、晝夜溫差大，是一年中晝夜溫差最大的時(shí)節(jié)。

農(nóng)事與自然活動(dòng)

賞菊賞楓

霜降前后菊花盛開，古人有“霜打菊花開”的說法，賞菊成為雅事。此時(shí)楓葉也變紅了，適合登高賞秋。

養(yǎng)生與防寒

防秋燥

天氣干燥，民間習(xí)慣吃梨、蜂蜜、銀耳等潤肺食物，同時(shí)要注意保暖腳部，因?yàn)椤昂畯哪_起”。

腌制蔬菜

為冬季儲(chǔ)備食物，北方開始腌雪里蕻、酸菜，南方制臘肉、香腸。

飲食習(xí)俗

進(jìn)補(bǔ)煲湯

南方地區(qū)（如廣東、福建）有“煲羊肉”“煲羊頭”的習(xí)俗，用當(dāng)歸、黨參等藥材燉湯，補(bǔ)充能量以應(yīng)對寒冬。一些地方會(huì)吃牛肉、鴨肉或兔肉，寓意“貼秋膘”。

吃柿餅

俗語說“霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕”，認(rèn)為此時(shí)吃柿餅可御寒保暖，還能補(bǔ)筋骨。柿餅成熟于霜降前后，口感香甜。

說到柿餅，就不得不提三陽南貨店的特色柿餅。

三陽南貨是上海久負(fù)盛名的“中華老字號(hào)”品牌，創(chuàng)始于1870年，主營高檔南北貨、特色寧式糕點(diǎn)和腌臘食品，享譽(yù)海內(nèi)外，廣受消費(fèi)者歡迎。

清同治二年，浙江寧波幾位生意人合伙在上海老城廂開設(shè)了一家“三陽南貨號(hào)”，取其“三陽從地起，五福自天來”的意境。

為擴(kuò)大門面，提高經(jīng)營層次，獨(dú)具慧眼的店主將店鋪遷至人氣特別旺盛的南京東路630號(hào)，為三陽日后成為南北貨行的翹楚奠定了基礎(chǔ)。三陽特色的寧式糕點(diǎn)選料講究，工藝精細(xì)，純手工制作，根據(jù)季節(jié)與時(shí)令交替上市不同品種，即春酥、夏糕、秋餅、冬糖。三陽南北貨品種齊全，等級(jí)分明，質(zhì)量上乘，深受消費(fèi)者喜愛。

霜降吃柿餅

傳 / 統(tǒng) / 二 / 十 / 四 / 節(jié) / 氣

霜降時(shí)節(jié)，天氣逐漸變冷，吃柿餅可以起到御寒保暖的作用，幫助預(yù)防冬季流鼻涕的現(xiàn)象。

中國的柿子有三大產(chǎn)區(qū)，分別在陜西、廣西、山西。三陽南貨店的這款柿餅選用的是廣西平樂縣的柿子，平樂縣有一千多年的柿子種植歷史，很多柿子樹都有幾百年樹齡，結(jié)出來的柿子個(gè)頭大但皮又薄，這也是美味的關(guān)鍵所在。

據(jù)三陽南貨店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，廣西平樂縣的陽光照射很充足，一個(gè)柿子一年要平均能“沐浴”到1600小時(shí)的日照，所以柿子的糖分十分足，對著燈晶瑩剔透，里面像是有糖心一般，至少三周才能曬出這樣一只柿子。

柿餅的加工方法有很多，這也是市面上柿餅價(jià)格層次不齊的主要原因。有直接在樹上自然曬出來的吊柿，也有人為加速用烤箱烘烤出來的，三陽南貨店的這款柿餅則是用三到四周的自然晾曬制作而成，再經(jīng)過挑選，保證了柿餅的品質(zhì)。

柿餅表面的一層薄薄的糖霜，其實(shí)是柿子在曬制、翻面、再曬的過程中自然形成的，不過如果存放柿餅的室溫較高，糖霜會(huì)自己慢慢消失，所以建議大家買回家后放在冰箱保存。

三陽南貨店的柿餅?zāi)艹猿鍪磷颖旧硖烊恍迈r的香味，肉質(zhì)厚，但不干，反而很濕潤，軟糯流心，一口爆漿！

值得一提的是，這款柿餅還加入了“盲盒”的理念。每盒都含有一張和柿子有關(guān)的如意簽：“柿業(yè)順利”“家有喜柿”“柿柿平安”“萬柿大吉”“心想柿成”“諸柿大吉”，好吃的同時(shí)還寓意著好彩頭。

霜降時(shí)節(jié)到

快來三陽南貨店

品嘗這款傳統(tǒng)美食吧！

記者 / 張益 陳露

編輯 / 劉曉靜

圖片 / 張益 陳露

視頻 / 張益 陳露

制圖 / 蔡嵩麟

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