原創(chuàng) 打卡最武漢 武漢市文化和旅游局 湖北

最近武漢氣溫驟降，藕湯的攤子一下子暖起來。我和國(guó)外同學(xué)閑聊，說“藕湯還是家里煨的好喝”，她在「輸入中」的頁(yè)面停了好一會(huì)兒，然后說“下次回家，要等過年了”。

#鄂我在外面很想你 這是國(guó)慶假期后，社交平臺(tái)排名第一的熱搜。其中留學(xué)博主@dlam很特別，她用一系列自制過早教程，幫助全球各地的武漢伢復(fù)刻了舌尖上的鄉(xiāng)愁。武漢網(wǎng)友對(duì)著她做的米粑粑流涎，說“我家樓下都找不到的過早，居然在你這里看到了！”

一年時(shí)間，她更新了40多種武漢美食的詳細(xì)做法，像燒梅、豆皮、糯米雞、頂頂糕、糊米酒等，首頁(yè)的豐富度比有些過早店的菜單還全。

她的評(píng)論區(qū)成為各國(guó)武漢留子最靈驗(yàn)的許愿池，有網(wǎng)友留言想吃汽水包，dlam沒過幾天就發(fā)出了教程。

dlam是土生土長(zhǎng)武漢伢，十年前從武漢二中畢業(yè)就去了美國(guó)西雅圖留學(xué)，目前從事科技方面工作。冷冷的西餐安撫不了中國(guó)胃，吃慣了豐富過早的武漢伢每天想得抓心撓肝。買不到，那就自己動(dòng)手！她充分發(fā)揮鉆研精神，從國(guó)內(nèi)背回窩勺，自己和堿水面，打米漿、釀米酒、手搓湯圓，終于在美國(guó)西海岸實(shí)現(xiàn)了過早自由。

她曾經(jīng)嘗試用煎蛋模具炸面窩，不好使，于是專程從武漢買了面窩勺帶回西雅圖。

為了還原民生甜食館糊米酒灰灰的顏色，dlam用大鐵鍋 + 炒桂花的方式復(fù)刻成功，匠心十足。

買的米粉不滿意，于是手搓……老吃家應(yīng)該都懂這個(gè)氣孔的含金量吧！

最難的是做豆皮，綠豆和米的比例需要不斷調(diào)整，最后終于試出1:8的完美配方，“既能成型，還能保留豆香”。

不滿足于做過早，dlam還開始嘗試頂頂糕、糍粑魚、藕夾、珍珠圓子等湖北特色菜，做著做著，就琢磨出一些技巧：做豆皮剩的臊子，加點(diǎn)胡椒就能當(dāng)燒麥餡；豆皮剩的米漿可以拿來炸面窩；藕提前用鹽腌，可以變得粉糯；培根替代臘肉煸油，煨湯時(shí)能增香等?！斑€有個(gè)對(duì)味的關(guān)鍵，加致死量的黑胡椒”。

以下都是dlam的研發(fā)成果：

魚糕和肉圓子

頂頂糕

藕夾

春卷

珍珠圓子

糍粑魚

在她的評(píng)論區(qū)，沒有對(duì)做法的挑挑揀揀，全是復(fù)刻成功的喜悅和做過早的心得交流。

“我在日本種菜薹”

“我在灣區(qū)攤豆皮”

“我在島上做魚糕”

坐標(biāo)在變，風(fēng)景在變，但武漢人清晨的味蕾總指向同一個(gè)方向。這份對(duì)過早的執(zhí)念，是散落在世界各時(shí)區(qū)的共同密碼。武漢伢在世界各地支起大大或小小的過早攤，那是有故鄉(xiāng)印記的，最溫暖的驛站。

伢，在外面照顧好自己，鄂會(huì)一直等你回家。

原標(biāo)題：《武漢伢把豆皮，攤到全世界！》

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