你是否有過這樣的經(jīng)歷，每次下館子吃完飯，總會感到特別口渴？吃飯時，明明沒覺得菜有多咸，可一回到家就渴得不行。

是因為味精放多了嗎？其實真相遠比想象中復(fù)雜。一項覆蓋全國192家餐廳、8131道暢銷菜的研究表明，你可能僅僅吃了一道菜，鈉攝入量就嚴重超標了！

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分析8000道菜后發(fā)現(xiàn)：一道菜鈉攝入量就“爆表”

有人打趣說，下館子時，廚師最不吝嗇放的就是鹽等調(diào)味料了。

2022年《營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的一項研究，對我國各地192家餐廳的8131道暢銷菜品的鈉含量進行了調(diào)查。結(jié)果顯示，平均來說，一道菜肴的鈉含量幾乎是我國成年人每日推薦量的2.2倍。

我們?nèi)缃癯珜?dǎo)“減鹽”的健康生活方式，本質(zhì)上就是在減少鈉的攝入。

?? 一道菜，鈉攝入量就“爆表”

調(diào)查中，大部分熱銷菜的鈉含量都超過了推薦值。研究發(fā)現(xiàn)，74.9%的菜品超過了我國成年人鈉的每日適宜攝入量（1500毫克）；更重要的是，62.6%的菜品超過了慢性病預(yù)防推薦上限（2000毫克）。

其中，每份菜（平均575.6克）含鈉3331毫克，相當于2.2倍我國成人每日適宜攝入量。

鈉是一種強親水性物質(zhì)，鈉離子在體內(nèi)會“綁定”大量水分子，使血液滲透壓升高，口渴感也就隨之而來。

?? 湯類，竟是鈉的“重災(zāi)區(qū)”

湯類菜品的鈉含量極高，每100克含鈉高達687毫克；其次是冷菜，每100克含鈉528毫克；炒菜每100克含鈉約481毫克。雖然主食和小吃的鈉含量相對較低，但由于分量較大，吃多了仍可能超標。

?? 少鈉≠少放鹽，警惕“隱形鈉”

很多人認為“少放點鹽”就能減少鈉的攝入，然而研究進一步分析發(fā)現(xiàn)，所有菜肴中，僅有約17%的鈉來自食物本身，而83%的鈉來自調(diào)味品，如鹽、醬油、味精、醬料等。

中國餐廳菜肴中的鈉來源。研究截圖，健康時報編譯

餐廳?；旌鲜褂枚喾N調(diào)味品，研究發(fā)現(xiàn)，約45%的菜用了三種，23%用了四種。而且調(diào)味品種類越多，鈉含量就越高。

這也提醒我們，減鹽不能只關(guān)注“少放鹽”，更要警惕味精、醬油、復(fù)合調(diào)味料等“隱形鈉源”。

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為什么有些菜吃起來不咸，卻是“鈉超標”？

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在外就餐減鹽，記住這幾點

? 1. 點菜：優(yōu)先選擇清淡做法

? 2. 吃菜：食用前可涮一下水

? 3. 餐后：多喝水，適當運動

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