縱觀經(jīng)濟與行業(yè)百態(tài)，解鎖企業(yè)應(yīng)對之策，天九共享集團全球CEO戈峻系列公益講座欄目 《戈峻夜話-智慧企業(yè)贏未來》，通過宏觀經(jīng)濟解讀、國內(nèi)外經(jīng)典案例分析等，深入探討疫情時期企業(yè)如何轉(zhuǎn)為危機，幫助企業(yè)家共度難關(guān)，為企業(yè)家在線賦能。

以下為夜話實錄：

郭院長：自古誰云創(chuàng)業(yè)易，天下還是老板難。各位老板面對面的朋友們，我們又見面了，我們周末又給大家?guī)硎裁礃拥漠a(chǎn)業(yè)思考和話題？我們今天討論的主題是一個在疫情期間大家可能會想一想的行業(yè)。過去，我們中國人的柴米油鹽醬醋茶，過日子放在最后一位的就是茶，說明茶它不是一個最重要，它不是放在第一位的。但同時它又是必需品。所以今天由大家最熟悉的，我不需要介紹的，我們天九共享集團的“扛霸子”戈峻先生，給我們大家來分享他對茶，中國又很傳統(tǒng)但是又很現(xiàn)代的行業(yè)的思考。戈總好。

戈總：郭院長好。

郭院長：戈總今天小馬甲很精神，戈總跟大家要分享他的思考，但是在他分享之前，我先要介紹兩位大咖，這兩位大咖既是我們天九非常重要的，也是我們非常驕傲的伙伴。我們天九平臺上孵化加速了很多企業(yè)，這些企業(yè)都是讓我們非常自豪的，而這兩位企業(yè)非常有特色。這兩位老板，一位朋友做茶，但是名字我一聽就覺得很奇怪，叫醉品茶集，我們當(dāng)然知道喝茶有的時候也是陶醉，但是它叫醉品茶集，名字聽著跟原來的茶行業(yè)有點不太一樣。有請醉品茶集的老板給大家做自我介紹。

葉總：好的，謝謝主持人。我是醉品茶集的創(chuàng)始人兼CEO，我今天也很榮幸跟我們的戈總、郭院長、王總，一起來參與這次沙龍的交流。我簡單介紹先到這里，感謝各位的企業(yè)家朋友們參與我們在線直播，謝謝。

郭院長：難怪我們?nèi)~總叫醉品茶集，我們看，他那的環(huán)境真的是非常的雅致，非常的有品位，所以他不光是賣一個產(chǎn)品，品味先達到一定高度了。還有一位也很有意思，現(xiàn)在的女同學(xué)尤其喜歡卡通的東西，我們這位老兄搞的品牌，叫做泰迪私藏茶，原來我一聽就覺得非常的跨界，非常的開腦洞，明明是一個吉祥物或者寵物，他把它變成了一個茶的品牌，而且在我們天九的推動下發(fā)展的也非常迅速，王老板給大家做一下自我介紹。

王總：郭院長、戈總好，還有葉總好，今天都是前輩，我也很開心，很榮幸能有這樣的機會上來跟各位大咖學(xué)習(xí)。本人自我介紹一下，我叫王江，來自江蘇南京，做茶也好多年了，大家看到周邊有很多小熊，我們有一個口號就是：泰迪熊，給大家?guī)硪槐貌?。所以從事行業(yè)這么多年，我們的模式也挺有意思的，以泰迪熊為IP主題結(jié)合茶飲，結(jié)合泰迪熊的零售商品，打造以茶飲為導(dǎo)向的實體店，今天也是來學(xué)習(xí)的，也想多跟各位大咖來交流，也來看看今天茶在年輕人的心目當(dāng)中是怎樣的定位。

郭院長：我們今天請來的兩位老板都非常有特色，做茶葉，他們做的思路跟一般人想到的茶葉都不一樣。我先請戈總給我們分析，因為我們大家想到茶，特別中國人，我們中國人打造的茶葉，一般想到的就是我們中國人喝茶的場景，像我們熟悉的一部經(jīng)典的話劇《茶館》，都是老同志坐在一塊架著鳥，或者聽著說書，這樣的一種喝茶場景，結(jié)果我們天九所加速的這兩個企業(yè)，一個叫醉品茶集，要讓人喝得醉起來這種感覺。還有一個英倫范兒，怎么能把泰迪熊跟茶葉組合起來，表示了一種非?？缃绲男碌奶剿鳌８昕傇趺纯?？我們加速的企業(yè)在茶的品類里面做出這樣的創(chuàng)新，今天在兩位創(chuàng)始人分享之前，我們先請戈總來給我們大家點評分析一下。

戈總：感謝郭院長，其實我跟大家一樣，想到茶就想到了中國的傳統(tǒng)，想到了中國的文化，中國的茶館，我記得小時候老年人一早就到茶館里坐下來喝茶，就像剛才郭院長給我們看的，拿一個茶缸在那喝茶那種感覺，但其實茶的文化已經(jīng)變了，品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、還有社交化，一個新的產(chǎn)業(yè)實際上已經(jīng)形成了。

中國的新茶飲行業(yè)從消費的體驗來看，其實可以分為三個階段。第一個階段在2006年之前，都是以形態(tài)比較簡陋、比較低端，街頭巷尾大家都可以看到那種茶飲店為主，面積一般只有幾個平方米，都以窗口店的形式來出售它的這種奶茶，但其實奶茶是用奶精還有果味粉沖成的，叫做粉末的奶茶，這是第一階段。2006年之后就形成了以coco還有快樂檸檬這種產(chǎn)品作為第二代。茶飲開始慢慢崛起，他們開始注重品牌意識，也開始做產(chǎn)品的創(chuàng)新來增加賣點。第三階段我們在座的企業(yè)家，我們年輕的朋友大概都知道了，那就是2012年前后，隨著我們消費升級和社交媒體的興起，年輕人更加注重個性化、品質(zhì)化和社交化，于是一種更加高級的新式茶飲文化就慢慢開始出現(xiàn)苗頭了。通過創(chuàng)新的口味研發(fā)，還有品牌IP的打造，我們的茶飲行業(yè)也開始像咖啡一樣，從單一的產(chǎn)品轉(zhuǎn)向多品類的網(wǎng)紅品牌，社交空間里面多維度的銷售，像喜茶這一系列的網(wǎng)紅店開始風(fēng)靡，頗受我們年輕人的喜歡和愛好，更出現(xiàn)了排隊一小時或者幾小時的盛況，所以茶其實已經(jīng)開始品質(zhì)化、品牌化、流行化、網(wǎng)絡(luò)化，網(wǎng)紅化，可以這么說。

郭院長：講到我們中國現(xiàn)在茶葉的現(xiàn)象，其實我們過去講到一些茶葉，基本都是一些老字號老品牌，比如北京的張一元茶鋪子，從清朝開到現(xiàn)在，大概是這種感覺。但是正像戈總講的，現(xiàn)在我們中國出現(xiàn)了一股年輕人新的消費潮流，消費潮流使得很多新的品牌涌現(xiàn)出來。但同時這些新的品牌涌現(xiàn)出來的時候，也給我們帶來一種思考，好像一下子一夜之間多出來這么多品牌，我們也會想這些品牌到底是滿足消費者真實的真正的需求，還是曇花一現(xiàn)呢？現(xiàn)在很多網(wǎng)紅品牌，可能紅了一、兩年就不紅了，或者紅了一下就成為過氣網(wǎng)紅了。但當(dāng)然也有一些行業(yè)的優(yōu)秀友商，比如喜茶，在去年、前年市值已經(jīng)達到百億的估值，非常被市場所追捧。我想請問我們兩位老板，你們從創(chuàng)業(yè)家老板的角度，給大家分享一下，你們所做的茶葉行業(yè)的探索，到底有哪些地方能夠體現(xiàn)出來真正的創(chuàng)新，真正為市場為消費者創(chuàng)造價值。從葉總開始。

葉總：好的，主持人，我覺得是這樣子，剛才聽了戈總包括郭院長整個的一個分享，我覺得茶葉現(xiàn)在整個行業(yè)出現(xiàn)了多種業(yè)態(tài)混合的模式，剛才講的一些新式茶葉，比如喜茶等等為主的這種新式茶葉，其實更迎合的是年輕人的消費需求跟場景。那還有我們中老年和中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的這些人員，其實他可能還是更追求于和中國傳統(tǒng)的原汁原味的這種單種茶。所以我們來看這樣不同的經(jīng)營業(yè)態(tài)，可能會有不同的市場的競爭格局，來促進整個茶行業(yè)的一個發(fā)展。包括通過新式茶葉，讓更多的一些年輕人不斷對中國茶，對茶文化，有了第一步的認知。隨著它慢慢的發(fā)展，也有可能會過渡到對中國傳統(tǒng)原味茶的追求。所以我覺得是相互融合的。對于我們這樣的一個企業(yè)，我們目前更專注于中國傳統(tǒng)的原味的茶葉市場。

我們的創(chuàng)新主要是體現(xiàn)在兩個層面，一個是集成模式，不是單品牌模式。因為我們知道中國傳統(tǒng)的茶葉更多的是零散的，無標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營，要么就是單一品牌，一個當(dāng)?shù)氐哪Ｊ浇?jīng)營。我舉其他行業(yè)發(fā)展的一個案例，大家可能就很清楚。早期的時候中國的電器行業(yè)也是一樣，可能有各種品牌的專賣店，比如海爾的專賣店，海信的專賣店。隨著整個社會的發(fā)展開始出現(xiàn)了集成，那就是線下以蘇寧、國美，線上以京東這樣的方式，把中國傳統(tǒng)或者原產(chǎn)地的核心產(chǎn)區(qū)各種茶葉，包括品牌茶葉給它集成起來。就像原來的蘇寧、國美、京東，把中國各個品牌的電器集成起來，這樣可以讓整個用戶體驗享受到各種多樣化、多層次的一個需求。不論是喜歡喝紅茶，還是白茶、還是普洱，還是鐵觀音等等，我都能夠在這個地方享受到來自于原產(chǎn)地正宗的好茶。第二個是從經(jīng)營的效率角度來看，經(jīng)營效率可能更高了，整個的頻效，包括人的效率可能都開始提升了。原來我單賣一種茶，比如我是賣紅茶的，那些需要普洱或者需要其他種類的，客戶就走不進來了，這決定了你店鋪經(jīng)營的整個頻效和能效就會很低。我們的集成模式，零售的整體效率就可以大大提升。這樣的一個模式，在我們行業(yè)目前應(yīng)該是創(chuàng)新跟領(lǐng)先的，像我們這樣子的極少，基本沒有。第三個就是產(chǎn)業(yè)化一定會實現(xiàn)專業(yè)化的分工，品牌開始干品牌的事情，零售商、運營商開始干運營商的事情，整個中國的茶行業(yè)也不例外，一定是產(chǎn)業(yè)化，會實行專業(yè)化的分工，還是實行由生產(chǎn)商到品牌商到渠道運營商到零售商這樣的專業(yè)化分工的過程。所以我們采用了集成模式。

第二個創(chuàng)新我覺得我們應(yīng)該看大趨勢，隨著整個社會的發(fā)展，不論是互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，還是整個新零售的發(fā)展，一定會出現(xiàn)從傳統(tǒng)行業(yè)跟互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)相融合的過程。那就是我們經(jīng)常叫產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。我們也是一樣的，創(chuàng)新結(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)加線下的實體的零售，形成了新的新零售智能系統(tǒng)，來打通線上、線下一體化，讓線上、線下相互賦能。所以我們整個創(chuàng)新主要是體現(xiàn)在這個層面，一個是集成化的運營，更好的提升整個零售的效率跟整個產(chǎn)業(yè)的流轉(zhuǎn)效率。第二個就用互聯(lián)網(wǎng)加傳統(tǒng)，或者線上加線下來、雙引擎驅(qū)動，來提升整個人、貨、場的整體資源配置效率，提升整個經(jīng)營效率。郭院長，我大概介紹到這里。

郭院長：葉總描繪的場景有點激動人心，確實我們天九加速的都是獨角獸，獨角獸都是有很大想象空間的企業(yè)。我們也請王總來給我們講一講你的泰迪茶，你的創(chuàng)新點和將來要實現(xiàn)的想象空間到底在哪里？

王總：好的，郭院長，謝謝。剛才聽到戈總專業(yè)的分析，把新式茶飲實際上就是奶茶迭代的幾個節(jié)點，講得非常的精準(zhǔn)。我覺得在我們領(lǐng)域，從茶來講事，茶有幾千年的歷史，今天我們茶飲行業(yè)回歸到本質(zhì)，實際上它是茶的一個細分領(lǐng)域的生活方式的改變，特別是針對年輕人80、90、00甚至未來很長一段時間，他其實被歸為兩類。

第一在茶飲細分領(lǐng)域，我們奶茶行業(yè)其實也被定義為餐飲，很有意思，他為什么會被定義為餐飲？因為它是更多的茶作為了原料，來呈現(xiàn)的另外一種喝的方式，就是在于茶作為核心，核心的底料來跟各種食材做搭配。這個事情就滿足了目前年輕人非常豐富的味覺需求，我們面前其實也擺了很多茶，跟我們的郭院長是不一樣的。這一杯是原茶的茶體，里面加了水果，加了一些其他的調(diào)料，讓它的口味非常豐富，又能體現(xiàn)了各種健康成分的需求。除了提神之外，更重要是比如水果，以前可能大家不愛吃水果，現(xiàn)在一杯茶就解決了。包括加一些底料，像珍珠奶茶其實出來已經(jīng)40多年，包括發(fā)展到現(xiàn)在，底料已經(jīng)豐富到幾百個，包括椰果，芋圓等等，很有意思的是今天新式茶飲，我們在定義它的時候，更多是把它看做一個時尚的飲品，用各種食材跟茶之間的融合，來滿足年輕人更高的需求，生活品質(zhì)的提高。

我覺得未來它一定是一種年輕時尚的生活方式。當(dāng)然我也很認同葉總，比如我明顯感覺到前幾年喝奶茶特別上癮，現(xiàn)在也還不錯，但是功夫茶現(xiàn)在也開始泡起來了。我覺得隨著年齡的增長，咱們40歲以上的，不管是哪個消費年代的人，我覺得未來90后、00后他們到了40歲階段的時候，可能也會坐下來喝一杯自己泡的功夫茶。在年輕的市場，因為節(jié)奏非?？欤麤]有辦法今天在家里，在辦公室里，自己花半個小時、一個小時來做功夫茶，我覺得從消費需求上來看沒有辦法能沉下來。所以在這種快時尚的消費群體當(dāng)中，它就帶來了我們第一個很核心的地方在于今天的茶飲，在滿足大家眾多這種消費需求的營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)之上，更多的創(chuàng)新。我再延伸一點，大家都知道奶茶的故鄉(xiāng)來源于我們中國的臺灣。實際上在10年前的臺灣，它也是珍珠奶茶結(jié)合著牛奶，結(jié)合著茶做的一個飲品?，F(xiàn)在臺灣賣得最多的是原茶，并不是奶茶，但因為很多人沒有辦法在家里去沖泡，所以他到了我們奶茶店，在臺灣的消費頻次，每天早中晚是必喝的。我們發(fā)現(xiàn)大家對于自然的追求，最終還是會回歸原點。同樣的隨著年齡的增長，也會到原點。

我們更核心的優(yōu)勢在于茶跟零售的結(jié)合，從茶葉本來就是零售的一個狀態(tài)。同時在目前行業(yè)當(dāng)中，就是線上化的問題，剛才我們?nèi)~總提到線上的布局，到目前為止，中國餐飲的線上化率只有12%，還有88%沒有做這種精準(zhǔn)現(xiàn)代化的布局。而流量現(xiàn)代化的一些布局，是我們的第二個核心。

目前在整個中國，有自己中、，有自己集成平臺、做自己的私域流量、建立自己完整系統(tǒng)，從前端的銷售給客戶更好的體驗感到會員的集成，到后端整個供應(yīng)鏈集采整個全業(yè)態(tài)鏈的打通的系統(tǒng)的企業(yè)，目前中國還不多，所以這個也是我們一個核心的優(yōu)勢。接下來我們會做一件事情，就是順應(yīng)市場，我們會把我們的系統(tǒng)模式拿出來，復(fù)制給大家，更好的去使用系統(tǒng)來服務(wù)好我們的客戶。

郭院長：好，剛才我們聽兩位老板，講的其實已經(jīng)體現(xiàn)出各自的特色，我們?nèi)~老板應(yīng)該是70后，我們王老板80后，兩個企業(yè)家思維方式也表現(xiàn)出來差異。

葉老板追隨的是提高效率，他的關(guān)注點是提高效度，提高銷售平臺和效率。而且他選擇的產(chǎn)品定位是中國較為傳統(tǒng)的茶飲方式，茶飲文化。那我們王老板是80后，他選擇的是現(xiàn)在年輕人比較時尚，有文化營銷色彩比較強的，logo形象識別特點比較強的，而且口味也是現(xiàn)在年輕人偏甜的、有珍珠這種定位。我們戈總平時都是非常公平公正，啥事都說很好，但是我今天給他提出不一樣的要求，你對我們今天現(xiàn)場這兩個企業(yè)，在他們的商業(yè)模式和產(chǎn)品定位等方向，你認為哪個企業(yè)更值得你推崇和肯定，我們可以講從商業(yè)定位上從運營運營模式上，或者從商業(yè)策劃上哪個更值得肯定，請戈總做一個點評。

戈總：你就把難題給了我嗎？

郭院長：那必須。

戈總：其實兩位說的我都贊同，其實茶這個東西，因為不同的人群，不同的年齡段，要求和喜好是不一樣的。年輕人喜歡吃一些新潮的東西，而年齡稍微大一些的人可能回歸本真，要去品真實的原味茶。但是我相信不管怎么樣，要做好一個企業(yè)，其實就是兩點，一個就一定把品質(zhì)做好?，F(xiàn)在新式茶飲，也開始用好茶，才能吸引到客戶。第二個就是在做茶的過程中，真正做到了標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程。我們沒做茶的不知道，其實里面學(xué)問是很深的，你做一杯茶，其實要把流程去分拆一下，里頭有下單、貼標(biāo)、制茶、采冰，然后還有打杯掛泡、加奶蓋等一系列流程，每一個流程做不好就會出問題。所以說品質(zhì)非常重要，不管是做傳統(tǒng)茶飲還是做新式茶飲，我覺得都特別重要。還有就是兩位都提到了就是茶的文化屬性不能去違背。那么文化屬性里頭這是兩撥人，一撥可能相對傳統(tǒng)一點，一撥可能年輕一點。但是不管怎么樣，有一點我們都要牢記，現(xiàn)在的人都是第四消費時代的人。大家還記得嗎？我前兩天在“夜話”里面談到了第一時代消費、第二代、第三、第四時代，也是日本的社會學(xué)家三浦展提到的，人們希望通過一些媒介，比如通過茶、通過飲料、通過咖啡等等，達到人與人之間一種連接的這種感覺。剛才其實兩位都提到了，就是說他們做東西是要幫助我們的喝茶者來表達自己，讓他們找到歸屬感，這也是他們的產(chǎn)品定位很重要的一部分。那剛才泰迪私藏茶，是基于一個泰迪熊的百年大IP做出了一個爆款的產(chǎn)品。那對于那些鐘愛泰迪熊的年輕人來說，他就有很強的這種品牌的吸引力。那么，它線下的泰迪私藏茶門店也很適合我們年輕人去拍照、打卡等等。今天王總這么一講，我突然發(fā)現(xiàn)他確實是有研究，所以他能夠做出這么一個大IP的產(chǎn)品，非常不容易。他建立了一個個性化的門店，同時我也了解，他還和其他的一些產(chǎn)品，包括施華洛世奇、外交官、畢加索這些品牌的合作，搭建了一個獨特的品牌文化。所以我說回過頭來，剛才郭院長問的這個問題，哪個好，我說真的，手心手背都是肉，兩個項目我都非常看好，所以才引入到我們的平臺。

郭院長：好。其實戈總確實講得非?？陀^，但同時戈總講的非常藝術(shù)，說手心手背都是肉，大家都很好。但同時我產(chǎn)生了一個靈感。戈總剛才提到一個重要思考，說茶除了功能性用途以外，還有一種用途，就是構(gòu)建人和人之間的連接，它是一種人和人之間的表達手段。比如說本來我們這期節(jié)目最好的場景，不應(yīng)該是我們在線直播，是應(yīng)該我們大家坐在一起，把這茶都擺出來，我們大家喝一喝，甚至邀請我們的觀眾也來到現(xiàn)場來，大家我們來聊一聊現(xiàn)場，那才有感覺。我們現(xiàn)在在線上還是有一點遺憾，我就想回頭王老板和葉老板，你們先可以跟我們《戈峻夜話》“老板面對面”背后的制作團隊交流一下。我們這個節(jié)目現(xiàn)在還沒有真正的商業(yè)贊助商，你看我們戈總一直強調(diào)，我們這是疫情期間的公益節(jié)目，現(xiàn)在疫情漸漸結(jié)束了，我覺得像你們兩位老板可以重點考慮考慮，對我們進行贊助，現(xiàn)在贊助的價格也非常優(yōu)惠，也非常好。再過一些時候，過兩年沒準(zhǔn)跟央視標(biāo)王一樣，我們欄目是很值錢的，那想冠名就很難了，王老板、葉老板你們可以考慮，弄一點禮品贊助，跟我們老板面對面的觀眾互動疑問，進行一筆贊助，這也是構(gòu)成人和人之間互動的一種方法，當(dāng)然這是我的一個題外話，

我們順著前面討論，下面要進行一個重要的問題，兩位老板要認真回答。我們前面的討論都是從邏輯的角度，說從商業(yè)模式上到底有什么特點思考。我們知道有一個企業(yè)家，我就不說他的名字了，現(xiàn)在在美國，說那個企業(yè)家特別會做PPT，這PPT做得天花亂墜，講得非常好，但是到底落地怎么樣？這是兩回事。咱們企業(yè)家不是坐而論道，光嘴說我模式好，我們的模型到底在實踐中，落地情況怎么樣？同時我們模型各自的商業(yè)模型在適應(yīng)各自的市場特點的時候，情況怎么樣？還有更重要的是當(dāng)前在疫情情況下，或者你看我們昨天晚上的《戈峻夜話》，我們在那討論，大家認為疫情造成的影響可能是長期持續(xù)的。面對這種情況，整個社會的消費場景，這種對于消費的沖擊，會有很大的調(diào)整。在這時候我們商業(yè)模型怎么適應(yīng)這種調(diào)整？準(zhǔn)備好了沒有？這是我覺得今天我們討論最關(guān)鍵的問題。兩位可以介紹一下，但這次要講實操層面，你得講到我現(xiàn)在開了幾個店？在哪些地方開店開得成功？哪些地方開店開的不成功？什么時候季節(jié)成功？在疫情期間成功不成功，要講的具體一點。我們還是請我們70后的同志先講，葉總先給大家分享一下。

葉總：好的，我覺得可能在疫情期間，確實對整個行業(yè)的發(fā)展影響深遠的。當(dāng)然茶行業(yè)在疫情期間其實有個好的契機，就是很多的一些專家院士，都已經(jīng)發(fā)表了一些科研的文章，就是說現(xiàn)在中國這些傳統(tǒng)的茶葉，其實對于這種防病毒，包括提升整個人的一些免疫力，是有很大的幫助的。整體來講，因為茶葉它是健康的，所以應(yīng)該是一個比較大的促進。那從具體的數(shù)據(jù)來看，疫情期間我們在線的數(shù)據(jù)應(yīng)該說增量還是很明顯的。光我們線上的數(shù)據(jù)會員增長比同期超過了5倍，訂單增長是超過三倍。這就是源于茶葉本身是健康的。但是線下可能受到比較大的影響。

在疫情的期間，其實我們也做了一些比較大的舉措。第一個我覺得最重要的，就是大家越來越關(guān)注健康，也越來越關(guān)注安全，所以包括我們的整個倉儲，包括打包、商品、所有的分發(fā)，其實都實行了一級以上的防護。包括我們的所有都是發(fā)貨人員，包裝人員全也都是穿著防護服的，都是完全隔離的。產(chǎn)業(yè)是安全健康的，但是在流通的環(huán)節(jié)，在消費的環(huán)節(jié)，在購買的環(huán)節(jié)，能不能做得更好是很重要的。因為我們?nèi)珖?00多家線下的加盟商，這些加盟商其實在疫情期間，因為受到不能開業(yè)的影響，肯定是影響很大的。那這個時候就是我們發(fā)揮我們在線的優(yōu)勢，去幫助這些加盟商通過在線來實現(xiàn)銷售，前面也介紹了我們的一些創(chuàng)新的模式，就是線上、線下相結(jié)合，所以正好我們這樣的一個企業(yè)跟項目還可以發(fā)揮在線的一個優(yōu)勢。我們加大了對我們所有加盟商的一些培訓(xùn)、指導(dǎo)，包括如何通過在線的宣傳，引流等來銷售產(chǎn)業(yè)，去提升業(yè)績，盡量的降低了原來在線下可能受到?jīng)_擊的一些影響。我覺得第三點也是很重要的一點，應(yīng)對疫情期間，所有的企業(yè)最核心的可能還是在修練內(nèi)功，我們也一樣。怎么去提升公司整個的經(jīng)營管理效率，可能是核心。當(dāng)然我們主要還是通過在線化，包括我們的會員在線化、服務(wù)在線化、管理在線化，當(dāng)然員工所有的交流也開始在線化。利用社群營，如何把這些客戶跟服務(wù)有效的結(jié)合起來。剛才院長說要一些具體的數(shù)字，我們只能這么說，就是線下這一塊確實700多家線下的經(jīng)營店在純線下來講，因為受疫情的影響，它是有一定的影響，但是線上這塊其實是迎來了更好的機會。所以我相信一定會促進行業(yè)整個線上、線下的交融。也就是說新零售的企業(yè)會得到一些促進作用和發(fā)展的作用。當(dāng)然從整個經(jīng)營的一個效率來講，我認為隨著疫情適當(dāng)?shù)木徑?，甚至過后，那么線下應(yīng)該還是會有一個非常好的穩(wěn)定爬升跟發(fā)展的機會。因為通過疫情，大家也能夠更多的關(guān)注到自己的身心健康，可能從原來開始喝一些不健康的飲品，到開始喝中國這種比較健康的，本身有促進作用的、對身體有促進作用的這樣的一些原汁原味的茶飲，我覺得對于整個行業(yè)來講，我認為還是一個比較利好的時機。所以我也想希望在這個行業(yè)的所有同仁，可以更有信心去應(yīng)對危機，也相信未來會更好。

郭院長：葉總講的這點我可以證明，我確實看到有權(quán)威的資料說，我們中國茶葉，特別是紅茶里面含的茶黃堿，這東西對于提高免疫力，確實是經(jīng)過實驗，對于抗流感病毒或者新冠病毒都是有用的。在我們節(jié)目里面也跟我們老板朋友們分享分享，我回頭就要求葉總給我們節(jié)目里面贊助一些茶葉，葉總行不行？

葉總：肯定沒有問題。

郭院長：贊助一些茶葉以后，凡是在我們節(jié)目提出有價值的問題的，好的思想跟我們碰撞的，我們可以抽獎給他們。

葉總：是的。而且現(xiàn)在春茶剛上市。

郭院長：對。馬上春茶就要來了，到時候。我可以說讓葉總來贊助一下。剛剛雖然葉總講到我們線上的銷售增長了三倍五倍，聽的非常振奮人心。但是我想知道，在目前醉品茶集的整個銷售體系中，線上部分能夠起到多大的支撐作用？你不要說因為原來的基數(shù)很小，我增長了三倍5倍，結(jié)果比起那邊線下的銷售下降這么大，現(xiàn)在到底是什么狀態(tài)？

葉總：好的。其實院長對我們整個公司的一個發(fā)展歷程，可能還不是特別清楚，其實我們是從互聯(lián)網(wǎng)開始做的，也就是我們最早就是做互聯(lián)網(wǎng)電商這一塊，是到后面發(fā)現(xiàn)茶行業(yè)，特別是新零售就是線上、線下相結(jié)合，所以才開始往線下來做新零售體驗中心的布局。目前為止，其實我們在線這一塊還是占到大頭，超過50%以上的，所以即使線下受一些影響，我們線上的同比例提升還是比較大，所以公司的整體的一個發(fā)展，其實在第一季度并沒有受到疫情的大的影響，反而是有些增速的。當(dāng)然我們最關(guān)心的，不僅我們自己的在線能夠得到發(fā)展，我們是希望說幫助我們的加盟商也能夠同步得到發(fā)展，讓他們盡量去減少，因為線下不能開門帶來的影響，能夠通過線上來做一些彌補。

郭院長：好的，謝謝。非常振奮人心。通過首先葉總傳遞我的信息非常的穩(wěn)健，同時在這時候要反哺我們線下的這些加盟商，給他們更強的支持，這體現(xiàn)了一種企業(yè)家的責(zé)任感。好，下面王總介紹一下你那邊的情況。

王總：好的，郭院長，我們這邊其實是在新冠初期的時候，特別是在一些商場，或者說我們街上開始沒人了之后，影響還是非常嚴(yán)重。因為很多的東西是新鮮現(xiàn)做的，所以在員工沒有辦法去到店里的階段下是損失的。我相信是大部分餐飲行業(yè)應(yīng)該都會碰到這個問題，因為開不了門，做不了生意。后來通過我們線下的自己的私域流量來開展業(yè)務(wù)。因為平時我們每家門店都會有自己的用戶會員，用社區(qū)營銷的方式在積累，我記得很有意思，當(dāng)時在南京的門店，那時候員工已經(jīng)進場，然后第一天把系統(tǒng)打開的時候，居然出現(xiàn)了爆單。從早上打開門的瞬間，一直到晚上11：30一刻都沒有停。當(dāng)時我們在面對這種情況的時候，更重要的是在考慮安全的問題。因為在疫情階段其實很多事情是很難操作的，所以當(dāng)時很多安全部門對我們有一些要求。在那個階段當(dāng)時就采取了很多的舉措，比如說做了卡片，每一個制茶的員工，他每天的體溫檢測，包括戴好手套。當(dāng)時配送是最麻煩的一件事情，我們做好了一杯茶，就放到了指定的地點，然后客人自己取自己來分，也采取了這樣的一些自救方式。

實事求是的講，在這個過程當(dāng)中，其實也給我們帶來了一個很深的思考，就是在現(xiàn)場制售的這個階段，對于未來的研發(fā)做了一些新的考量。簡單來說，現(xiàn)場制售未來是真的可以實現(xiàn)線上化，而不用在現(xiàn)場制售的，你可以買回家自己做。所以今年我們在整個行業(yè)就發(fā)現(xiàn)了很有意思的一個現(xiàn)象，就是很多的餐飲店門店開始賣原材料，也反應(yīng)很無奈的狀態(tài)，就是大家其實都特別難。初期158八家門店全部關(guān)了。那是最艱難的，那個時候到我們的聯(lián)營商、加盟商還是都有一些損失。我們當(dāng)時的第一個積極做法就是跟這物業(yè)去談條件，能減少一些損失。第二個就是由公司來彌補一些損失，共同扛過這段疫情。我們還是針對我們所有的聯(lián)營伙伴，在這階段員工的工資，包括租金減免不掉的，都由公司來補助，只要公司能抗過去一定是沒有問題的?，F(xiàn)在三月份，目前基本上已經(jīng)復(fù)工了90%以上。我記得有一個數(shù)據(jù)，我們原來的門店在單餐飲這一項的銷售數(shù)據(jù)可能是2萬多塊錢，這已經(jīng)做到極限，在做上去就比較難了，但是在這一次疫情，有一家門店的營業(yè)量超過了想象。

郭院長：那是很出色的數(shù)據(jù)。

王總：有一家門店做到了37，000塊錢，在南京，做了37，000塊錢，所以我們就發(fā)現(xiàn)需求，其實是一直在只要你有方法能給到消費者，他就會買你的賬。

我第二個要講的就是方法問題。為什么在整個系統(tǒng)的布局上花了那么大的精力，我覺得是一個回歸到本質(zhì)的一個成效，這三年我們一直在做是建立自己的私有流量，建立自己的系統(tǒng)。今年我們更多的是想通過這樣的方式，那把我們的整套系統(tǒng)建設(shè)起來，就是我剛才提到的餐飲線上化，更快的幫助到我們的代理商和聯(lián)營商，能快速的在當(dāng)?shù)厝ゲ季珠T店，升級改造，對于那些經(jīng)營比較困難或者說缺乏資金的，那么我們會來幫助他，幫他植入線上化，植入品牌，幫他出更好的產(chǎn)品。包括供應(yīng)鏈體系，那以此見這個機會，也來迅速的快速的幫助泰迪在整個市場上占快速擴展，這是我們今年的策略。

那么當(dāng)然，還有第三個舉措，也是我們整個行業(yè)在思考的問題，就是如何把這杯飲料變成線上零售化。那泰迪也有一些新的進展。舉個例子，今天這茶大家看到了是我新鮮現(xiàn)做的，在門店加工的，但是可不可以把它變成DIY的？給你標(biāo)準(zhǔn)的一套壺，你可以煮茶，然后再給你備好珍珠，給你備好新鮮的水果，你在家里煮一煮，然后按照我們配方放進去，然后一家老小都可以分享。那我覺得這樣的消費場景是未來在行業(yè)的一些思考跟方向。所以未來這款產(chǎn)品也會根據(jù)每一款茶、不同的類型做開發(fā)跟延展，也來幫助那些產(chǎn)品只能在門店做的門店做一些分離，這是我覺得未來一個思考發(fā)展的方向。因為行業(yè)的需求是不斷的增長，從幾年前的500個億到今天4000個億的新式茶飲的市場體量，它的需求是不斷的在增長，我們來解決的就是如何多場景、多維度的銷售問題。

郭院長：謝謝王總，王老板講的確實讓我聽了都非常振奮，我確實都沒有想到就是奶茶能夠在疫情還沒有結(jié)束的時候，就實現(xiàn)比平時有爆發(fā)性的增長，這說明大家對于茶飲的需求也確實壓抑得太久了。同時王總的介紹還解開了我心里面的一個疑問，因為我原來就對葉總非常重視，因為我一聽他是做中式茶的，我就覺得他是我們很好的贊助商。所以我就對他格外的高看兩眼，我跟他講話也格外客氣一點，那將來要把他哄好了，將來都給我們贊助一點。我原來就對王總不是很重視，因為我就覺得王總奶茶也沒法贊助，結(jié)果王總提出來他們的創(chuàng)新，要研發(fā)可以DIY的這種奶茶，我覺得就行了，等王總研究出來，我一定要求你先研發(fā)出來的第一批，先到我們《老板面對面》節(jié)目作為贊助品，來給大家來分享一下。王總的方向我非常的認同，我們線上的觀眾朋友們也提出來很多問題，因為茶葉確實關(guān)注到每一個人，大家都非常關(guān)心，有人就說了，無人值守的共享茶室會不會成為新風(fēng)口？或者有一些機器型的，我們將來我們也有節(jié)目會談，我們天九平臺上，也有一個咖啡機賣得非常好。就是像類似這樣不需要人操作的模型是更好的風(fēng)口，這是我們在線有的觀眾提出的問題。還有一個觀眾，我估計這個企業(yè)家是不是也是在茶飲行業(yè)，他提出來說，說馬上就是我們茶飲行業(yè)的旺季了，夏天茶飲就要賣得更好了，我們企業(yè)家在這方面被迎接旺季做什么樣的準(zhǔn)備？這問題，我們現(xiàn)在反過來先從王老板開始回答，我們最后讓戈總來為我們做一個點評，先請王總。

王總：好的，郭院長，我覺得這個問題分兩個方面去看，因為今天我們做的行業(yè)，在未來10年或者20年以后，它都是有這樣的一個情懷在，這個情懷是什么？就是人跟人之間這種服務(wù)情懷。今天的無人零售是否能取代整個行業(yè)？我覺得不會，它只是兩個分支，會從各自的社會需求向各自方向去走。就拿今天我們的茶飲門店來講，更多的伴隨的是一種情懷跟服務(wù)。比如說年輕男女談戀愛，去無人零售機買一杯交給自己的女朋友，這是啥感覺？這個問題大家可以思考，就是冷冰冰的，如果說今天到泰迪家了，新鮮現(xiàn)做的一杯非常的漂亮。因為無人零售它目前的狀態(tài)或者是未來的狀態(tài)，它所代表的原材料和組合跟搭配，很多東西它是體現(xiàn)不出來的。大家可以想象場景，或者說我再帶一個非常漂亮的小熊一起送給她，這是有溫度的一件事情。我覺得未來的消費趨勢，會越來越注重情感上的需求，而不是單純就喝一下或者是吃飽的需求。今天，其實更注重的是情感的交流跟悸動。像海底撈。為什么大家一直在說他的服務(wù)是有多厲害？沒有說它的火鍋有多好吃，在成都有更好的。所以說，我覺得未來的趨勢還是兩個不同的需求點去走，或者服務(wù)會越來越好，這種感覺的需求升級會越來越高。

那么對于今年泰迪的整個布局的發(fā)展，我覺得主要是從一個方面，這種市場的切入點去走。那么接下來今年的布局，是計劃開出來5000家店，實際上是幫助5000家門店，幫助他們?nèi)ジ脑臁⑷ド夀D(zhuǎn)換成泰迪熊的店。今年針對這些單店，我們不收加盟費，只要他門店的評選在我們的評選當(dāng)中還不錯，那么符合我們的一些條件，我可以有4個支持。第一個是給他錢，因為我們跟微眾銀行已經(jīng)成立了公司，相當(dāng)于成立了分行，那缺錢我們可以借，然后來進行升級改造，在它原有體系上，換成泰迪的品牌，換成泰迪的系統(tǒng)，幫他去做線上化的布局，打造自己的區(qū)域流量，把生意做起來。那么對于我們代理商而言，今天就幸福了，因為他們只需要帶著公司的模板去幫助別人，他就可以帶來自己很好的回報和收益。其實今天我們是找到這么一個切入點，去年已經(jīng)在做了，效果也很好。這件事情我也覺得特別的有意義。今年5000家，明年我們計劃是2萬家，整個全中國的茶飲門店，現(xiàn)在有63萬家。在幫助這些中小門店的時候，我們的商機也在。在過程當(dāng)中也能發(fā)展壯大自己，我覺得是共贏的一種狀態(tài)，這也是今年泰迪和未來泰迪的一個戰(zhàn)略的升級吧。好，謝謝郭院長。

郭院長：好，我剛才聽到一個數(shù)字，從你嘴里說出來，好像讓我懷疑自己是不是耳朵聽錯了，你說今年要開多少家店？

王總：5000。

郭院長：5000確實是一個非常有挑戰(zhàn)性的目標(biāo)，但是，我們天九有很強的賦能能力，對吧？但是我們不光要開5000家店，而且要開出5000家賺錢的店，要幫助加盟商賺錢的店，這是一個更大的目標(biāo)。我們希望，你的新產(chǎn)品出來以后，盡快贊助我們欄目，同時也盡快把業(yè)務(wù)發(fā)展得更好，讓大家都賺到錢。好，那么下面我們有請葉總來談一談。

葉總：好的院長，剛才那個王總有講了新式茶飲以及它的一些舉措，我覺得確實他們還是很有創(chuàng)新的，而且我覺得在他們新式茶飲的領(lǐng)域，他的理解或者說他的一個研究應(yīng)該也是已經(jīng)很深，那我從中國傳統(tǒng)的飲茶市場，來跟剛才跟院長分享的一個問題。說到共享茶室，其實在我們新零售系統(tǒng)已經(jīng)實現(xiàn)了。大家可以通過我們在線的系統(tǒng)，直接在線預(yù)約所有的茶室，你可以自己預(yù)約，自己去鎖定，聊多長的時間，然后線上直接支付，到時候直接去線下體驗就可以。那我們再講共享茶室是不是一定要無人。其實在早年，無人門店、無人商超，無人貨架等，資本市場其實都進入很多，也應(yīng)該花了很多的錢。但是目前來看，無人的效率不一定比有人的效率高。所以目前來看，所有無人性的東西，往往目前還沒有走出來，我們看無人柜也好，無人店也好，其實在過去兩三年的發(fā)展并不好，為什么？就是還沒有解決效率的問題。簡單來講，雖然看起來無人，好像是不需要去投入，可能覺得效率更高，實際上很多事情還是需要人去解決，而且體驗不一定好，效率不一定提升。當(dāng)然可能是一個非常好的探索趨勢，所以，我覺得要在比如說共享茶室也好，包括我們說無人值守也好，我認為是你的整個廠供應(yīng)鏈有沒有真的很強大，就你的供應(yīng)鏈的整體的率能不能給零售無人值守提供足夠的支撐。如果效率可以有大的提升的時候，那我認為是可以相得益彰、相輔相成的。

郭院長：好，謝謝，我記得昨天我們跟戈總在那節(jié)目里面跟大家聊天的時候，我們都是在嚴(yán)峻的形勢中間，既有自己的決心，同時又有很深的憂患意識，我們要做好打持久長久持久戰(zhàn)的這樣的準(zhǔn)備，有這種毅力。但是我覺得今天我們節(jié)目里面來的兩位老板，好像給我們帶來了一點春色，一點暖意。就有點像諾亞方舟的鴿子銜來了一枝橄欖枝一樣，傳來了一點喜報，說兩位老板好像業(yè)務(wù)現(xiàn)在已經(jīng)還不錯了，讓人非常高興。戈總怎么評價我們茶飲的這兩位老板呢？從茶飲所帶來的廣義的消費行業(yè)來說，我們有又面臨什么機會呢？

戈總：其實我剛才都在認真的聽，認真的學(xué)。我覺得是兩點。第一，我們談到了茶飲的產(chǎn)業(yè)到底怎么樣，尤其是這次疫情之后，對我們產(chǎn)業(yè)有多大的影響。第二就是茶飲服務(wù)的未來。

產(chǎn)業(yè)這一塊，我覺得這一次疫情，對我們的茶飲產(chǎn)業(yè)其實是個利好消息，可能會帶來紅利。因為疫情帶來了我們?nèi)窠】狄庾R的提升，就會放大我們茶葉保健的這一塊的功能。在這次疫情中，大家在家喝茶喝多了，平時不怎么喝茶的也喝茶了，那慢慢的大家就形成了這種喝茶的習(xí)慣。那剛才兩位老板都說了，整個疫情期間，其實產(chǎn)業(yè)非但沒有受到太大的影響，而且有一定的增長。我想，在疫情之后有一波叫做報復(fù)式的爆發(fā)，報復(fù)式的消費。喝茶是上癮的，茶行業(yè)是一個很好的行業(yè)，不管是傳統(tǒng)茶飲，還是新式茶飲，都是很好的方向，應(yīng)該去關(guān)注。

那么第二點，未來我們茶葉行業(yè)怎么去服務(wù)，里頭其實是一個趨勢的問題。我覺得“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉產(chǎn)業(yè)”的趨勢我們要去看一看，不管將來我們是以生產(chǎn)企業(yè)為導(dǎo)向的這種傳統(tǒng)的金融模式，還是要以互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)去研究消費者的需求和變化，來進一步研究新一代消費者的需求和偏好。比如說傳統(tǒng)茶葉的營銷理念和方式，茶葉細分怎么去做？我們怎么去精準(zhǔn)的對準(zhǔn)我們的目標(biāo)客戶，提供精準(zhǔn)的服務(wù)，不管是你線上還是線下，怎么能夠找出一種很好的模式。剛才我們王總提到了，那談戀愛的男女朋友進店，這就是他的需求，你給他弄一個無人銷售，冷冰冰的，沒有這種感覺。所以需求一樣，但是精準(zhǔn)客戶、精準(zhǔn)營銷很重要。

第三點，我覺得對傳統(tǒng)茶葉銷售提出了一定的挑戰(zhàn)，“互聯(lián)網(wǎng)+”確實提出一定的挑戰(zhàn)，尤其是在分銷渠道上，你怎么樣能夠大大的去縮減中間的環(huán)節(jié)，降低成本，提高流通的效率，這點很重要。尤其是我們經(jīng)營茶葉的，這一塊剛才葉總也已經(jīng)多多少少提到了一些。那么還有一點，就是我們的傳播渠道和方式。現(xiàn)在你說微信營銷非常厲害了，剛才王總也多次提到了一個關(guān)鍵詞，私域流量，去激活這些私域流量，讓他們能夠成為我們中堅的力量，來成為我們的核心的消費者。在這一塊其實剛才醉品茶葉也提到了一些好的思路，包括它這種新零售的體系，它的這種創(chuàng)新模式，我覺得都非常值得去研究。

那總結(jié)一下，我覺得互聯(lián)網(wǎng)會不斷的顛覆我們傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)的組織形式、商業(yè)規(guī)則、產(chǎn)業(yè)鏈條、還有競爭格局，從而延伸出很多新的商業(yè)模式，很多好的銷售模式。那天九為什么選擇了這兩家企業(yè)，就是看到了他們的創(chuàng)新，看到了他們在細分領(lǐng)域里面，所做的與眾不同的地方，也看到了我們產(chǎn)業(yè)整體的趨勢和方向。我覺得這是一個值得經(jīng)得起時間考驗的一個行業(yè)，也是能夠與時俱進的一個行業(yè)。所以考慮到這一點的話，我覺得兩位董事長談的都非常好，也是值得我們?nèi)リP(guān)注。

郭院長：好，謝謝戈總。因為人喝茶，聊茶的時候，時間就過得非?？?，這跟別的時候不一樣。喝茶就有這種神奇的效果，它使人的時間感變得就不一樣了，所以我們今天，我們不知不覺之間節(jié)目做得就超時了。但是也不要緊，今天跟大家喝著茶聊一聊，我發(fā)現(xiàn)今天大家都非常關(guān)注這兩個企業(yè)家，非常關(guān)注這兩個企業(yè)家的創(chuàng)新和茶葉行業(yè)。有一個問題，是我在每一期節(jié)目里面我都要問的，也是我的特色問題。因為你們都承諾是贊助商了，我就先不收贊助費，先讓你們做個廣告，可以來用很簡短的話跟大家介紹一下。兩位老板各自認為你們的企業(yè)10年以后會是一個什么樣的企業(yè)，在你們腦子里面，對茶飲幾十年以后要達到什么高度，我們企業(yè)要達到什么高度？好，請兩位老板從葉總開始，用很簡短的語言給大家介紹一下。

葉總：好的，我覺得我們醉品茶集，本身是線上線下相互融合、相互賦能的新零售的模式，我覺得中國的茶產(chǎn)業(yè)其實非常有潛力，所以我們也是想利用我們新零售的系統(tǒng)，去提升、去變革這些傳統(tǒng)、落后的經(jīng)營模式的店鋪。我們知道，其實中國傳統(tǒng)的茶葉店，官方統(tǒng)計數(shù)字接近100萬家。我在想，用這樣的一個系統(tǒng)能不能給他們做更多的賦能呢。那未來最終的目標(biāo)，也我原來最早一個心愿就是在我這輩子當(dāng)然是希望說把中國茶文化帶到全球，能把中國茶和茶文化帶入到全球100個國家，我認為這我最大的幸福。

郭院長：好，點贊，為你點贊，講得好。王總你來說說。

王總：那我簡單來說，其實我們是有很清晰的5年規(guī)劃。5年在全中國開20萬家茶飲店。因為今天整個茶飲市場一共是800萬家，其中有60%左右，它的系統(tǒng)化和現(xiàn)代化是非常落后的。我們只吃掉市場5%的份額，那這是我們5年很細的一個規(guī)劃。而且所有的戰(zhàn)略和打法體系已經(jīng)完全出來了，就在這段時間，一些應(yīng)對措施也出來了，那其實在全球領(lǐng)域，今天的奶茶市場在全球其實表現(xiàn)都非常不錯，特別是很多的地方比國內(nèi)的營業(yè)額還要高。所以，前端的市場已經(jīng)持續(xù)著熱度，而且這種熱度在持續(xù)的上升，那么我們只要跟隨著前端市場的熱度過去就OK了。

那最核心的大家也今天看到，除了茶之外還有今天這只熊，這是我另外一個小小的夢想，就是希望收購英國的品牌泰迪熊。在未來我們的孩子，甚至說到泰迪熊公司，說老板是中國人，那我就覺得這輩子值了。謝謝。

郭院長：好，謝謝大家，難忘今宵。我們最后感謝收看我們《老板面對面》和《戈峻夜話》的我們這些老板朋友們，也感謝王總、葉總、戈總給大家?guī)淼木史窒?，我們本期?jié)目到此結(jié)束，大家再見。