據(jù)說90%的人都有一個(gè)開咖啡館的夢，在店里喝喝咖啡，曬曬太陽，聽聽歌，悠然自得的躺著賺錢，但一個(gè)刺眼的現(xiàn)實(shí)是，去年咖啡店的倒閉率是83%。

星巴克培養(yǎng)了中國人喝咖啡的興趣，瑞幸靠燒錢打出一片江山，它們的成功幾乎難以復(fù)制。據(jù)估算，2021年中國咖啡銷售額將達(dá)到1千億，5年后，這個(gè)市場的規(guī)模將突破1500億！在瘋狂增長的中國咖啡業(yè)藍(lán)海之下，到底還有沒有機(jī)會？不少人將目光投向了自助咖啡機(jī)。

這幾年，火爆朋友圈的自助咖啡機(jī)到底賺不賺錢？自助咖啡機(jī)項(xiàng)目還值得投資嗎？今天，我們就來分析一下這個(gè)市場。

先來看大環(huán)境，就咖啡消費(fèi)量來看，去年中國年人均僅9杯，德國為867杯，美國為388杯，日本為279杯，相較于人均年消費(fèi)量300杯以上的歐美市場，說中國的咖啡市場仍是一片藍(lán)海毫不夸張，其需求遠(yuǎn)未飽和、潛力巨大。

從全球咖啡飲用結(jié)構(gòu)來看，習(xí)慣飲用現(xiàn)磨咖啡的人群，占整體咖啡消費(fèi)群體近9成，但目前中國不足20%。長遠(yuǎn)看，中國潛在的現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群約2億，假設(shè)以每人每年消費(fèi)30杯自動咖啡機(jī)售賣的咖啡計(jì)算，國人一年需求量約60億杯，客單價(jià)6~8元不等，這個(gè)市場的規(guī)模在500億以上。

再回到自助咖啡機(jī)這個(gè)細(xì)分賽道，小咖、咖啡零點(diǎn)吧、友飲、咖啡碼頭、咖啡之翼等群雄逐鹿，許多創(chuàng)業(yè)品牌盡管都獲得了融資，但尚不具備較強(qiáng)的競爭力。多數(shù)品牌處于初創(chuàng)期，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量、品牌價(jià)值等都沒有絕對優(yōu)勢，分散的市場中競爭異常激烈。

咖啡巨頭瑞幸同樣看到了這個(gè)細(xì)分賽道的機(jī)會。今年3月就宣布重啟名為 “瑞即購”的自助咖啡機(jī)項(xiàng)目，此前該項(xiàng)目因財(cái)務(wù)造假事件暫停。“瑞即購”定位于寫字樓、企業(yè)內(nèi)部、學(xué)校等公共場所。用戶在APP上自動鎖定距離最近的咖啡機(jī)，下單掃碼取杯現(xiàn)做，30秒就能完成。

另外，隨著國內(nèi)地租和人力成本不斷增加，也加快了自助咖啡機(jī)在中國的發(fā)展落地。2020年中國自動咖啡售機(jī)銷量約3.6萬臺，銷售額11.9億元，參照發(fā)達(dá)國家的人均保有量和占比推算，到2025年中國自動咖啡機(jī)銷量有望達(dá)到10萬臺，銷售額約30億元！

同時(shí)，相比于動輒投資數(shù)百萬的實(shí)體咖啡店，自助咖啡機(jī)在某些方面有著無可比擬的優(yōu)勢。自助咖啡機(jī)省去了人工點(diǎn)單過程，提升了運(yùn)作效率，真正實(shí)現(xiàn)24小時(shí)服務(wù)。其成本主要集中在機(jī)器和原料，10臺咖啡機(jī)只需要1個(gè)運(yùn)維人員，而且占地面積小，節(jié)省了大量租金，據(jù)測算毛利潤可達(dá)70%以上。

靈活的場景和布點(diǎn)選擇、高性價(jià)比的產(chǎn)品、相對輕量化的前期投入、透明可測算的盈利模型……相對于咖啡館和外賣，自助咖啡機(jī)的生意更加簡單可控，也更容易憑借資本力量快速占領(lǐng)市場！

那么，什么場景下自助咖啡機(jī)生意好，滲透率高呢？據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)各需求市場中，自助咖啡機(jī)在高校、醫(yī)院的滲透率較高，分別達(dá)到了34.2%和19.3%，商務(wù)辦公、商業(yè)區(qū)的滲透率相對較低，未來市場發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

為什么高校和醫(yī)院里，自助咖啡機(jī)的生意最好做？咱們先來分析一下學(xué)校，4000萬高校里的學(xué)生密度大，他們較少出校門，人員流動較少，學(xué)生選擇堂食和外賣咖啡的概率也就更低。

作為年輕群體，大學(xué)生更容易接受新鮮事物和喜歡時(shí)尚消費(fèi)。另外，學(xué)生群體對于價(jià)格較為敏感，單杯9元左右的自助咖啡，價(jià)格相比起來也更加親民。

在醫(yī)院里，做手術(shù)的醫(yī)生和值夜班的護(hù)士，同樣是咖啡的特殊受眾。因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)要求，他們的身體和精神時(shí)常處于緊繃狀態(tài)，出于提神需要醫(yī)護(hù)人員對咖啡是剛需，這在深夜和凌晨尤甚?？Х仍谀撤N程度上是醫(yī)護(hù)人員的日?！澳芰堪保阱氤叩淖灾Х葯C(jī)就成了他們的第一選擇。

不過，依托711、全家、便利蜂等便利店密集布局的咖啡零售渠道，近些年在迅速增加，這降低了咖啡外賣和自取的時(shí)間，提升了便利度，對于附近開放寫字樓的自助咖啡機(jī)，是一個(gè)不小的沖擊。因此，接下來，擁抱便利店或者醫(yī)院、學(xué)校等封閉場所，將是自助咖啡機(jī)發(fā)力的新方向。

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