據(jù)說90%的人都有一個開咖啡館的夢，在店里喝喝咖啡，曬曬太陽，聽聽歌，悠然自得的躺著賺錢，但一個刺眼的現(xiàn)實是，去年全國咖啡店的倒閉率是83%。

星巴克培養(yǎng)了中國人喝咖啡的興趣，瑞幸靠燒錢打出一片江山，它們的成功幾乎難以復(fù)制。據(jù)估算，2021年中國咖啡銷售額將達到1千億，5年后，這個市場的規(guī)模將突破1500億！在瘋狂增長的中國咖啡業(yè)藍海之下，到底還有沒有機會？不少人將目光投向了自助咖啡機。

這幾年，火爆朋友圈的自助咖啡機到底賺不賺錢？自助咖啡機項目還值得投資嗎？今天，我們就來分析一下這個市場。

先來看大環(huán)境，就咖啡消費量來看，去年中國年人均僅9杯，德國為867杯，美國為388杯，日本為279杯，相較于人均年消費量300杯以上的歐美市場，說中國的咖啡市場仍是一片藍海毫不夸張，其需求遠(yuǎn)未飽和、潛力巨大。

從全球咖啡飲用結(jié)構(gòu)來看，習(xí)慣飲用現(xiàn)磨咖啡的人群，占整體咖啡消費群體近9成，但目前中國不足20%。長遠(yuǎn)看，中國潛在的現(xiàn)磨咖啡消費人群約2億，假設(shè)以每人每年消費30杯自動咖啡機售賣的咖啡計算，國人一年需求量約60億杯，客單價6~8元不等，這個市場的規(guī)模在500億以上。

再回到自助咖啡機這個細(xì)分賽道，小咖、咖啡零點吧、友飲、咖啡碼頭、咖啡之翼等群雄逐鹿，許多創(chuàng)業(yè)品牌盡管都獲得了融資，但尚不具備較強的競爭力。多數(shù)品牌處于初創(chuàng)期，網(wǎng)點數(shù)量、品牌價值等都沒有絕對優(yōu)勢，分散的市場中競爭異常激烈。

咖啡巨頭瑞幸同樣看到了這個細(xì)分賽道的機會。今年3月就宣布重啟名為 “瑞即購”的自助咖啡機項目，此前該項目因財務(wù)造假事件暫停?！叭鸺促彙倍ㄎ挥趯懽謽?、企業(yè)內(nèi)部、學(xué)校等公共場所。用戶在APP上自動鎖定距離最近的咖啡機，下單掃碼取杯現(xiàn)做，30秒就能完成。

另外，隨著國內(nèi)地租和人力成本不斷增加，也加快了自助咖啡機在中國的發(fā)展落地。2020年中國自動咖啡售機銷量約3.6萬臺，銷售額11.9億元，參照發(fā)達國家的人均保有量和占比推算，到2025年中國自動咖啡機銷量有望達到10萬臺，銷售額約30億元！

同時，相比于動輒投資數(shù)百萬的實體咖啡店，自助咖啡機在某些方面有著無可比擬的優(yōu)勢。自助咖啡機省去了人工點單過程，提升了運作效率，真正實現(xiàn)24小時服務(wù)。其成本主要集中在機器和原料，10臺咖啡機只需要1個運維人員，而且占地面積小，節(jié)省了大量租金，據(jù)測算毛利潤可達70%以上。

靈活的場景和布點選擇、高性價比的產(chǎn)品、相對輕量化的前期投入、透明可測算的盈利模型……相對于咖啡館和外賣，自助咖啡機的生意更加簡單可控，也更容易憑借資本力量快速占領(lǐng)市場！

那么，什么場景下自助咖啡機生意好，滲透率高呢？據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)各需求市場中，自助咖啡機在高校、醫(yī)院的滲透率較高，分別達到了34.2%和19.3%，商務(wù)辦公、商業(yè)區(qū)的滲透率相對較低，未來市場發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/p>

為什么高校和醫(yī)院里，自助咖啡機的生意最好做？咱們先來分析一下學(xué)校，4000萬高校里的學(xué)生密度大，他們較少出校門，人員流動較少，學(xué)生選擇堂食和外賣咖啡的概率也就更低。

作為年輕群體，大學(xué)生更容易接受新鮮事物和喜歡時尚消費。另外，學(xué)生群體對于價格較為敏感，單杯9元左右的自助咖啡，價格相比起來也更加親民。

在醫(yī)院里，做手術(shù)的醫(yī)生和值夜班的護士，同樣是咖啡的特殊受眾。因為工作性質(zhì)要求，他們的身體和精神時常處于緊繃狀態(tài)，出于提神需要醫(yī)護人員對咖啡是剛需，這在深夜和凌晨尤甚?？Х仍谀撤N程度上是醫(yī)護人員的日常“能量包”，而近在咫尺的自助咖啡機就成了他們的第一選擇。

不過，依托711、全家、便利蜂等便利店密集布局的咖啡零售渠道，近些年在迅速增加，這降低了咖啡外賣和自取的時間，提升了便利度，對于附近開放寫字樓的自助咖啡機，是一個不小的沖擊。因此，接下來，擁抱便利店或者醫(yī)院、學(xué)校等封閉場所，將是自助咖啡機發(fā)力的新方向。

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