來源丨新食材（ID：htxmsc）
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隨著居民人均收入的增加，消費者的生活水平與消費習(xí)慣也隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變。再加上目前冷鏈物流技術(shù)水平的提高，以及餐飲行業(yè)對半成品食材的需求增強，使得主打懶人經(jīng)濟的速凍食品的用戶范圍進一步增加。

速凍食品是指采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗图彼倮鋬?，?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品。速凍食品可分為調(diào)理類速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品四大類。

速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免凍藏過程中因冰晶體成長給凍結(jié)食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感及營養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。據(jù)全拓數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國速凍食品的市場規(guī)模由1055億元增至1680億元。預(yù)測2021年我國速凍食品的市場規(guī)模將達到1850億元。

數(shù)據(jù)顯示，中國消費者最偏好火鍋食品類的速凍食品，其次是肉類、餃子、湯圓類。消費者購買速凍食品時綜合考慮多個因素，超過半數(shù)的受訪者考慮速凍食品的品質(zhì)和口感，接近半數(shù)的消費者考慮速凍食品的價格、品牌和營養(yǎng)價值。

目前，中國速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè)分別是安井食品和三全食品。他們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有較大區(qū)別，三全食品偏向于價格較低但市場占有率高的速凍面米制品；而安井速凍食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)偏向于價格較高但市場占有率較低的肉制品以及魚類制品。

從消費人群來看，超過90%的消費者購買過速凍食品，只有極少部分的受訪者從未購買過速凍食品，可見速凍食品在國內(nèi)的滲透率非常高。其中有超50%的40歲以下的中國消費者對速凍食品的購買具有一般意愿；有超30%的30歲以上的中國消費者對速凍食品的購買具有強烈的意愿，而40歲以上的中國消費者群體較大比例是速凍食品的忠實愛好者。未來，提高消費者對速凍食品的復(fù)購率是速凍食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

近幾年，網(wǎng)絡(luò)零售行業(yè)保持穩(wěn)定增長趨勢，高效的物流體系、完善的售后服務(wù)讓電商平臺成為人們信賴的購物渠道，網(wǎng)絡(luò)零售也成為社會零售的重要組成部分。而速凍食品的零售業(yè)務(wù)依托可靠的電商平臺也得以擴展，進而推動速凍食品企業(yè)的發(fā)展。

據(jù)全拓數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前全國范圍內(nèi)共有112.7萬家冷凍食品相關(guān)企業(yè)，不過2021年前8個月共新增了6.7萬家相關(guān)企業(yè)、同比下降了56%。從數(shù)據(jù)上可以看出，今年速凍食品相關(guān)企業(yè)雖然注冊量有所下降，但是總數(shù)依舊十分龐大。

全拓數(shù)據(jù)認為，隨著生活條件的改善，人們的消費習(xí)慣也隨之改變，其次冷鏈技術(shù)的發(fā)展也加速了速凍食品品類的增加，以往受到運輸環(huán)節(jié)限制無法生產(chǎn)的速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)不再成為問題，未來速凍食品的多樣化發(fā)展將進一步促進消費者購買速凍食品。再加上如今餐飲行業(yè)仍處于快速發(fā)展中，速凍食品在其中仍然起著十分重要的作用?？偠灾磥韲鴥?nèi)速凍產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展前景比較樂觀。

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